大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)范

1大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了大球蓋菇的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境要求、生產(chǎn)投入品要求、栽培技術(shù)要求、發(fā)菌培養(yǎng)管理、覆土管理、出菇管理、采收與加工、病蟲害防控、生產(chǎn)檔案管理等要求。本文件適用于自然條件下季節(jié)栽培大球蓋菇。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該注日期的版本適用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1886.214-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4806.7-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語GB/T24616冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存GH/T1262—2019棉籽殼NY/T392綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則NY/T496—2010肥料合理使用準(zhǔn)則NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T658一2015綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T1935-2010食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375—2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T2798.5-2015無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分：食用菌NY/T5010—2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語和定義GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1代料栽培用雜木屑、甘蔗渣、玉米芯、棉籽殼、豆稈、茄稈、花生稈、稻草等原料取代原培養(yǎng)基質(zhì)栽培食用菌的方式。23.2設(shè)施栽培在人工保護設(shè)施所形成的自然氣候條件下進行的栽培;如塑料大棚、拱棚、蔭棚栽培等。3.3菌絲是真菌的一種管狀單條的絲狀結(jié)構(gòu)，很多菌絲聚集在一起組成真菌的營養(yǎng)體、菌絲體。3.4原基菌絲體從營養(yǎng)生長階段轉(zhuǎn)為生殖生長階段后，扭結(jié)形成白色米粒大小的顆粒狀物質(zhì)。3.5孢子真菌經(jīng)無性或有性過程所產(chǎn)生的繁殖體。3.6子實體產(chǎn)生孢子的真菌結(jié)構(gòu)。3.7大球蓋菇大球蓋菇，拉丁學(xué)名為StrophariarugosoannulataFarlow，又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇、斐氏球蓋菇、斐氏假黑傘。屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬。4產(chǎn)地環(huán)境要求4.1栽培場地要求大球蓋菇栽培場地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010-2016的規(guī)定和應(yīng)符合NY/T2375—2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的規(guī)定。栽培場所應(yīng)生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)離有毒有害污染源（工礦企業(yè)三廢、禽畜舍、垃圾場），距醫(yī)院、學(xué)校場所500m以上。4.2林下場地選擇宜選擇交通方便、背風(fēng)保濕、水源充足、排水良好、土壤肥沃；在選擇龍眼樹及其它的林地作為栽培場地，具有栽培空間，3年以上未栽培大球蓋菇的林地；林下林地的遮陽度達(dá)到70%，株行距200cm以上，土質(zhì)以沙壤土為宜；不宜選擇低洼和過于陰濕的林下地塊和竹林；應(yīng)符合GB15618一2018的規(guī)定。4.3栽培模式林下林地栽培和室外大田畦床的栽培模式；林下栽培模式,采用林下覆地膜栽培，林木遮光率為65%～75%；設(shè)施栽培需加蓋遮陽網(wǎng)，室外大田畦床栽培，大、中、小棚等均可栽培。4.4栽培噴灌設(shè)施采用直徑40cm，再用直徑20cm～25cm的PVC管分水到每個菇畦床；每個畦床上鋪設(shè)微噴水帶。5菇棚搭建要求35.1搭建菇房(棚)應(yīng)選擇地勢高燥、通風(fēng)向陽、平坦開闊的田地、山地、玉米地、旱地或林下（龍眼樹）及其它林下林地的栽培場地；無污染源，周邊環(huán)境衛(wèi)生良好，給排水方便，交通便利；菇棚建筑要耐用、保溫、保濕、隔熱、排通風(fēng)等效果好。5.2林下搭蔭棚采用鋼管、木或竹子、搭蓋180cm～200cm高的蔭棚，棚頂用樹枝、茅草或用遮陽網(wǎng)遮蓋；林下栽培模式林木遮光率應(yīng)達(dá)70%左右的遮蔭效果前提下,可以不需搭蔭棚。5.3閑田地栽培搭蔭棚搭建蔭棚，其內(nèi)支架采用鋼材、竹子、木等材料建造而成，棚架高200cm～220cm，蔭棚寬度、長度應(yīng)根據(jù)場地實際情況而定；棚頂及四周用遮陽率70%～80%的遮陽網(wǎng)或其它遮蔭物覆蓋，四周圍用遮陽網(wǎng)圍緊，并固定牢固，以防陽光直射，搭建遮陽率要達(dá)到既能遮陽，光線強度保持在“七分陰，三分陽”的遮蔭效果，以利于保濕，又能透風(fēng)的效果。5.4畦床拱小棚栽培畦床栽培，根據(jù)生產(chǎn)的實際，子實體形成期需保持適當(dāng)?shù)氖a蔽度，揭去地膜，畦床地面上需要拱小拱棚覆蓋膜，以防雨琳。6生產(chǎn)投入品要求6.1栽培料基質(zhì)栽培料基質(zhì)應(yīng)符合NY/T1935-2010和NY/T5099的規(guī)定，或符合NY/T2375—2013的規(guī)定；原材料應(yīng)新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味；禁止使用植物生長調(diào)節(jié)劑，不使用禁用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留以及其它有害物質(zhì)含量應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照GB/T8321(所有部分)的規(guī)定；；參見附錄A。6.2原輔材料要求選用稻草、豆稈、花生稈、茄稈、玉米稈、蔗渣、玉米芯、棉籽殼等為栽培主料，石灰粉、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣等為輔料，原輔材料的質(zhì)量安全應(yīng)符合NY/T1935-2010的規(guī)定。6.3備料按培養(yǎng)基配方準(zhǔn)備原料，用干料量控制在20kg/m2～25kg/m2。稻草料應(yīng)要求新鮮無霉變，玉米稈脫粒、碾壓處理，玉米稈碾壓后，截(割)成20cm～30cm長的玉米秸稈或小顆粒。6.4生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水采用無污染的山泉水和深井水源，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749和GB5084—2021農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。6.5棉籽應(yīng)符合GB/T11763-2008和GH/T1262—2019棉籽殼的要求。6.6石灰粉4應(yīng)符合NY/T2375—2013中第4.2.2條的規(guī)定。6.7石膏粉應(yīng)符合NY/T2375—2013中第4.2.2條的規(guī)定。6.8輕質(zhì)碳酸鈣應(yīng)符合GB1886.214-2016的要求。6.9土壤要求栽培中用的土壤應(yīng)為疏松肥沃、無白蟻的壤土或粘壤土，pH值6.0～7.5，不宜用沙土和粘土；土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。6.10菌種生產(chǎn)要求栽培菌種應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定和NY/T2798.5-2015的規(guī)定。6.11菌種質(zhì)量菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定和NY/T2798.5-2015的規(guī)定，或符合GB19172的規(guī)定。6.12化學(xué)藥劑應(yīng)符合GB/T8321(所有部分)的規(guī)定和按照國家在食用菌生產(chǎn)上登記允許使用的農(nóng)藥的規(guī)定執(zhí)行。參見附錄B。6.13消毒用劑應(yīng)符合NY/T2798.5-2015和NY/T2375—2013的規(guī)定和按照國家在食用菌生產(chǎn)上登記允許使用的農(nóng)藥的規(guī)定執(zhí)行,參見附錄B。7栽培技術(shù)要求7.1栽培季節(jié)7.1.1林下林地栽培廈門地區(qū)依據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粶囟?，合理安排栽培季?jié)，一般選擇在9月下旬～11月上旬播種（最高氣溫低于27度）。7.1.2閑田地栽培在自然條件下，當(dāng)?shù)刈罡邷囟确€(wěn)定在26℃以下時即可投料播種；一般選擇10月中旬～11月上旬播種，具體播種時間根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件來確定；出菇從12月至次年4月結(jié)束。7.2栽培配方7.2.1基本要求5根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源選擇配方根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源靈活選用栽培料，選擇以下配方：生產(chǎn)中采用的培養(yǎng)料有稻草、豆稈、茄稈、花生稈、玉米稈、雜木屑、棉籽殼、玉米芯、稻殼、食用菌菌渣等，每平方米栽培面積最好用干料以20kg～25kg計算；培養(yǎng)料pH調(diào)至8.0～8.5，含水量63～65%。7.2.2稻草50%、豆稈或花生稈10%、玉米芯20%、雜木屑18%、石灰粉1%、石膏粉1%。7.2.3玉米秸稈30%、稻草30%、玉米芯15%、雜木屑23%、生石灰1%、石膏粉1%。7.2.4食用菌菌渣30%、稻草15%、雜木屑20%、玉米芯20%、稻殼13%、生石灰1%、石膏粉1%。7.2.5稻草40%、雜木屑28%、玉米稈30%、石灰粉1%、石膏粉0.5%、輕質(zhì)碳酸鈣0.5%。7.2.6稻草40%、豆稈或花生稈10%、玉米芯25%、雜木屑23%、石灰粉1%、石膏粉1%。7.2.7玉米芯或棉籽殼23%、稻草30%、雜木屑30%、稻殼15%、石灰粉1%、石膏粉1%。7.2.8稻草40%、雜木屑25%、玉米芯10%、茄稈10%、稻殼13%、石灰粉1%、石膏粉1%。7.2.9稻草40%、雜木屑20%、豆稈或花生稈15%、玉米稈13%、稻殼10%、石灰粉1%、石膏粉1%。7.3林下林地栽培7.3.1栽培料選擇發(fā)酵前稻草、豆稈、茄稈、稻殼、花生稈、玉米芯、棉籽殼、玉米稈、雜木屑、食用菌菌渣等栽培主料，在日光下曝曬2d～3d，栽培料質(zhì)量應(yīng)符合NY5099的規(guī)定和NY/T1935—2010食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)竟安全要求；參見附錄A。7.3.2原料處理利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物下腳料栽培；將壓碎玉米稈(5cm～10cm玉米芯粉碎大小為2cm～3cm；栽培主料在陽光下翻曬2d～3d，木屑提前自然預(yù)堆15d～20d。預(yù)堆原輔材料應(yīng)按配方要求，將稻草先曬1d~2d，用1%石灰水浸泡1h～2h，浸水充分預(yù)濕，或噴水淋透，撈起隨堆成長方形，預(yù)濕2d～3d，生石灰、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣等水液中浸泡1d～2d，充分吸足水分。7.3.3原料預(yù)濕將玉米稈、豆稈、花生稈、稻草、雜木屑、棉籽殼、玉米芯、稻殼等原料提前2d～3d開始預(yù)濕，用1%的石灰水進行預(yù)濕，至原料充分吸收水分，使含水量為65%～68%；新鮮菌渣及時與其它充分混合均勻。7.3.4建堆建堆發(fā)酵時料底層鋪20cm～25cm厚的稻草，料堆寬200cm～300cm，料高150cm以上,當(dāng)料溫再次達(dá)到62℃后保持3d～4d，呈長方體形，長度根據(jù)實際情況而定，頂部龜背形；在料堆背脊上打一排通氣孔，料堆中間每隔50cm～70cm設(shè)排氣孔，在料面從上到下打通氣孔，孔直徑6cm～8cm，堆內(nèi)插溫度計進行測量；頂部堆成龜背形，水分掌握在堆好后四周有少量水流出為準(zhǔn)。7.3.5翻堆將料翻開抖散抖松，內(nèi)外料、上下層料相互交換，翻堆時根據(jù)料的含水量調(diào)節(jié)水分，再次建堆；自建堆起，當(dāng)料溫再次達(dá)到62℃后保持2d～3d；在發(fā)酵過程中一般翻堆3次～4次；應(yīng)根據(jù)料的腐熟程度6而定翻堆次數(shù)；培養(yǎng)料含水量適中、培養(yǎng)料基質(zhì)的要求松軟、變褐、無酸臭氨氣味。7.3.6培養(yǎng)料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵好料色澤為呈深咖啡色或褐棕色,可觀察到白色的放線菌、料柔軟、腐熟均勻、無臭、無異味、有彈性和香味、輕輕一拉即斷、疏松、沒有粘滑感、含水量60%～63%、pH7.5～8.0；栽培料發(fā)酵好后及時散堆降溫，當(dāng)料溫降到27℃以下后即可鋪料播種。7.3.7調(diào)節(jié)含水量發(fā)酵好的栽培料，用生石灰水調(diào)至pH7.5～8.0。7.3.8栽培場地消毒應(yīng)提前5d～7d進行高溫暴曬處理，上料前清潔場地，做好消毒、殺蟲處理；進料前的2d～3d淸除菇場的雜物，打掃淸潔衛(wèi)生，先用漂白粉溶液噴霧后，再用地和畦床地面撒上一層石灰粉進行消毒。7.3.9整地造畦林地栽培，根據(jù)林地地面條件而定，提前5d～7d先用沿等高線挖溝整溝，一般在兩行樹的中間建畦床；在地面挖深6cm～7cm取土，將土放在畦床間隔的作業(yè)道上，以供覆土備用；南北走向，畦床寬60cm～80cm，畦深10cm～15cm，畦間留50cm～60cm的作業(yè)道，畦床長度根據(jù)林下場地的實際情況而定；畦床面修整呈中間稍高的龜背型，防止畦床底部積水形象；鋪料前在畦床面及四周撒一層石灰粉，在畦床和四周噴施殺蟲藥劑，殺滅地下蟲害。7.3.10上料播種采用雙層播種，鋪上一層料播一層菌種，共3層栽培料2層菌種；每平方米用干料20kg～25kg，菌種用量2袋～3袋；底層鋪料厚度為8cm～10cm，料層要平整，厚度均勻，寬窄一致；播種時將菌種掰成3cm大小的塊狀，采用梅花形點播，播種穴距8cm～10cm，深4cm～5cm，第1層播種量為總菌種量的50%；中層鋪料12cm～15cm，將其余50%菌種播到料面，用手將穴內(nèi)菌塊用料覆蓋好；上層鋪料厚度為5cm左右。畦側(cè)面呈斜面坡形，用木板輕輕拍平；播種后10d內(nèi)如遇雨水天氣，及時覆膜防雨淋。7.3.11覆土材料處理覆土材料最好在使用提前7d，用石灰粉進行進行消殺處理，防止雜菌、蟲害的危害。7.3.12覆土播種后即可進行覆土，覆土材料應(yīng)用腐殖含量較高，肥沃、疏松，保水強的沙壤土為宜，切忌用沙質(zhì)土和黏土，也可以用原地土摻入50%草炭土作覆土材料；覆土厚度3cm～4cm，土壤含水量20%～30%；覆土后在菌床上間隔30cm～40cm打個“品”字型孔，深度20cm～30cm讓床面的透氣孔。7.3.13覆蓋保濕覆土后，再鋪蓋1cm～3cm的稻草或茅草，保濕保溫，待稻草或茅草吸濕變軟后再覆蓋地膜；果樹園里冬季自然有落葉，可不覆蓋樹葉和其它覆蓋物等；冬季溫度較低時，應(yīng)在覆蓋物上再覆一層塑料薄膜保溫保濕,(如氣溫高于17℃時無需蓋膜應(yīng)觀察畦床的溫度。7.4閑田地栽培77.4.1噴淋預(yù)濕按配方將各種原材料混勻，再加入1%生石灰后堆積，直接用清潔無污染的水噴淋，每天3次，每次15min～30min為宜，中間需翻堆1次～2次，使栽培料均勻吸足水分。7.4.2堆料發(fā)酵在播種前30d以上，先選一塊平整的場地。播種時最高氣溫超過30℃時，應(yīng)對栽培料進行發(fā)酵處理；按生石灰：栽培料為1:100比例混合均勻，堆成寬180cm～200cm、高150cm～180cm、長度不限的料堆；料堆堆好后用木棍自上而下打1～2排孔徑8cm～10cm的通氣孔至料堆底部；當(dāng)料堆溫度達(dá)到62℃~65℃保持3d～4d翻堆，翻堆時將外層低溫料層翻到內(nèi)層，把內(nèi)層高溫料層翻到外層；重新建堆和打通氣孔；當(dāng)料溫再次達(dá)到62℃后保持2d～3d；在發(fā)酵過程中共翻堆3次～4次；發(fā)酵好的栽培料含水量適中、質(zhì)地松軟、變褐、且無酸臭氨氣味；栽培料發(fā)酵好后及時攤開堆降溫，當(dāng)料溫降到30℃以下后即可鋪料。7.4.3整地造畦按要求選好地塊，平整作畦床，整地建床，畦床高18cm～25cm，畦床寬70cm～90cm，兩畦床之間留60cm～70cm人行通道，長度根據(jù)場地實際情況而定，以便排水；沿畦床邊鋪上或過道處安裝一根微噴系統(tǒng)設(shè)施，按照前述第4.4條安裝；應(yīng)提前5d～7d用500倍克霉靈水溶液噴霧后，再隔1d～2d再畦床地面撒上一層石灰粉，以防土壤中的雜菌感染。7.4.4上料前消毒上料前應(yīng)在畦床面及作業(yè)道表面撒一層生石灰，每畝生石灰用量為60kg～80kg/m2，然后于畦床面上鋪培養(yǎng)料，鋪料總厚度為25cm～35cm。7.4.5上料鋪料將發(fā)酵完成后的培養(yǎng)料，當(dāng)料溫降至30℃以下時，鋪上畦床,均勻攤于畦床上，上下翻透抖松均勻，若培養(yǎng)料偏干，可用1%石灰水調(diào)節(jié)料濕度后，再翻料一次，使之干濕均勻，整平料面時，要呈波浪形鋪于畦床上，料層厚度掌握在25cm～30cm，整個料層下寬上窄,料面呈龜背狀；當(dāng)料溫穩(wěn)定降至27℃時開始播種。7.4.6菌種處理先將經(jīng)嚴(yán)格挑選的菌種，用酒精棉球消毒瓶（袋或用來蘇兒清洗菌種瓶（袋）表面，然后挖除表面老菌皮，將菌種挖到消毒過的容器內(nèi)；將菌種掰成為2cm～3cm的菌種塊。7.4.7菌種用量麥粒、谷粒、棉籽殼的菌瓶裝2瓶~3瓶(750na)/m2；袋裝菌種2袋～3袋(20cmx38cm)/m2。7.4.8播種采用雙層播種，鋪一層料，播一層菌種，共3層栽培料一層菌種；每平方米應(yīng)用干料20kg～25kg；底層鋪料厚度為8cm～10cm，料層要平整，厚度均勻，寬窄一致；播種時將菌種掰成為2cm～3cm的菌種塊，采用梅花形點播，播種穴距8cm～10cm，深4cm～5cm，第一層播種量占總菌種量40%～50%；中層鋪料8cm～10cm，將其余50%～60%菌種播到料面，用手將穴內(nèi)菌塊用料覆蓋好；表面層鋪料厚度為3cm~5cm；畦側(cè)面呈斜面坡形狀，然后用木板輕輕拍平；播種后10d內(nèi)如遇雨天天氣，應(yīng)用塑料薄膜覆蓋，以防雨淋。88發(fā)菌培養(yǎng)管理發(fā)菌期間，主要是調(diào)控栽培料和覆土層水分，保持覆土層和栽培料濕潤。如果栽培料過于干燥，可以采取在畦床上面噴霧狀水的方式增濕，或者采取在畦溝中灌水方式，讓溝內(nèi)的水慢慢滲入到栽培料內(nèi)部增濕；如果發(fā)現(xiàn)栽培料內(nèi)部水分過多，及時排出溝內(nèi)積水，甚至從畦床上面或者兩側(cè)用木棒打孔洞進行排濕；播種后40d～45d菌床的菌絲可長透培養(yǎng)料和覆土層。9覆土管理9.1覆土材料土壤質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1935的要求和GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)的要求；使用天然的、未受污染的林地腐殖土、農(nóng)田耕作層以下的壤土，不宜用沙土和粘土；覆土材料要求肥沃、疏松，提前拌入1%的生石灰進行消毒處理，調(diào)節(jié)土壤含水量為25%～30%。9.2覆土與覆蓋播種后覆土，覆土材料應(yīng)用腐殖含量較高，肥沃、疏松，保水強的沙壤土為宜，切忌用沙質(zhì)土和黏土，也可以用原地土摻入50%草炭土作覆土材料；覆土厚度3cm～4cm，土壤含水量20%～25%；覆土材料最好在使用前一周進行消殺處理，防止雜菌、害蟲的危害；覆土后在菌床上間隔30cm左右，可打“品”字型直通下部床面的透氣孔。9.3覆蓋遮蔭覆土后，應(yīng)在覆土層表面覆蓋一層1cm～3cm的稻草或茅草，然后覆蓋地膜，保溫保濕；小雨和毛雨天不用蓋膜；大雨、暴雨天，及時覆蓋農(nóng)用膜。10出菇管理10.1催菇當(dāng)菌絲長滿土面后，澆水至土壤濕透，澆水后加大通風(fēng)量；待菌絲束扭結(jié)形成大量白色子實體原基時，保持畦面土壤濕潤，空氣濕度控制在85%～95%，促使原基逐漸形成菇蕾。10.2生長環(huán)境條件調(diào)控10.2.1溫度出菇期調(diào)節(jié)環(huán)境最適氣溫控制在12℃~25℃,進入冬季，氣溫低于5℃時，采取增設(shè)拱棚、增厚覆蓋物、減少通風(fēng)等措施以提高出菇溫度；冬季土層上凍后停止噴水，讓其休菌，每天通風(fēng)1次，每次30min~60min；待次年3月份，待氣溫回升至8℃以上時，恢復(fù)前述出菇期管理；溫度不能低于16。C生長緩慢，超過35。C菌絲停止生長；原基和子實體形成發(fā)育溫度5℃~30℃,適宜控制在溫度12℃~25℃;溫度低于4℃或高于33℃子實體難以形成。10.2.2濕度出菇階段保持空氣相對濕度85%～95%；當(dāng)覆土層表面出現(xiàn)白色菇蕾時，每天早晚向菌床噴霧增濕，保持覆土層含水量25%～30%；當(dāng)床面上有大量菇蕾發(fā)生時，噴水應(yīng)輕噴勤噴、晴天多噴、陰雨天少噴或9不噴。10.2.3通風(fēng)子實體生長發(fā)育階段要求有較為充足的氧氣；當(dāng)大量子實體發(fā)生時，加強通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣新鮮，毎天通風(fēng)3次～5次,每次30min～50min；二氧化碳(CO2)濃度控制在0.1%以下，每天通風(fēng)換氣3h~4h，保持空氣新鮮。10.2.4光照子實體生長階段，應(yīng)保持300lx～600lx的光照強度，光照光可促進子實體的形成；避免光照直射。11采收與加工11.1采收標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)成熟程度和市場要求；在子實體內(nèi)菌幕膜尚未破裂，7成～8成熟時及時采收；子實體從現(xiàn)蕾到成熟，高溫期為3d～4d，低溫期為5d～7d；以菌蓋外膜剛破裂、菌蓋內(nèi)卷不開傘時及時采收。11.2采收方法一般在菌蓋上的菌膜還沒有破裂，用拇指、食指和中指捏住菌柄下部旋轉(zhuǎn)采下；采收時，采大留小，切勿帶動周圍小菇。除去帶土菇腳即可上市鮮銷。11.3鮮菇處理方法11.3.1采收后的鮮菇，按照產(chǎn)品不同市場需求和等級標(biāo)準(zhǔn)整理、分檢，用塑料袋包裝或者直接擺放在泡沫箱或塑料筐里，在溫度1℃~3℃下冷藏保存待銷售。11.3.2采收后的鮮菇，應(yīng)及時用刀削去菇根上的泥土和基部雜質(zhì)，并可用清水漂洗，隨即置于晾曬或通風(fēng)處晾干表面的水分；漂洗時，不能將鮮菇長時間浸泡在水中；可曬干或烘干上市銷售。11.3.3鮮菇可以進行速凍、制成鹽漬品、制罐和干制加工，干制采用脫水機烘干后進行銷售；加工過程中不得使用含有亞硫酸鹽、甲醛等有害物質(zhì)的水液漂洗鮮菇，應(yīng)按照GB2760的規(guī)定和NY/T392綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則的規(guī)定執(zhí)行。11.4保鮮采收后將畸形菇、病蟲菇剔出，及時送入0℃~3℃冷藏庫預(yù)冷、待整理分級、貯藏保鮮。11.5包裝材料包裝的塑料袋應(yīng)符合NY/T658一2015和GB4806.7-2016的規(guī)定。11.6鮮菇包裝包裝袋應(yīng)選用聚丙烯折角塑料袋分裝，每袋分裝為2500g、2000g、1500g;小包裝應(yīng)采用塑料盒或托盤裝，每盒分裝、裝盒/包薄膜。11.7鮮菇貯藏將包裝好的鮮菇放置在0℃~3℃的低溫條件下貯存,貯藏期10d內(nèi)；嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混存。11.8裝箱每箱凈重10kg～15kg，或根據(jù)用戶需要確定包裝規(guī)格。11.9主要加工近年國內(nèi)市場上主要的加工方式主要以干制為主、鹽漬為主，國內(nèi)也有關(guān)于罐頭、飲料、酒、酵素、菌醬、油炸后加工成膨化食品相關(guān)的應(yīng)用。11.10烘干鮮菇加工為干品時，采用脫水機烘干；將鮮菇按長短粗細(xì)分類，擺放在竹篩片或鋼絲網(wǎng)上進行烘干；烘干開始溫度為35℃,待菇體水分蒸發(fā)40%后可逐漸升溫，溫度控制在45℃~50℃,直至烘干，含水量≤12%；烘干后及時裝入塑料袋內(nèi)，密封，以防回潮、變質(zhì)。11.11干菇貯藏要求在避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環(huán)境下貯存；貯存的庫房，地面應(yīng)具備有防潮設(shè)施，防止底部受潮；嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品和易于傳播蟲害的物品混存；入庫后應(yīng)注意防霉、害蟲、鼠類危害。11.12運輸采用冷藏車運輸，車內(nèi)清潔衛(wèi)生，溫度小于4℃以下，空氣相對濕度80%～90%左；鮮菇包裝紙箱無受潮、離層現(xiàn)象；運輸和貯藏應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。11.13采收后管理采完第一潮菇后，應(yīng)清除菇腳、死菇、老根，清理料面，補上新土，補足水分，保持菌床面平整，停水讓菌絲恢復(fù)生長，適當(dāng)加強通風(fēng)；經(jīng)過10d～13d，再噴水調(diào)濕，當(dāng)有菇蕾產(chǎn)生時，逐漸加大噴水量，又長出第二潮菇，再按以上前述管理方法，進行下潮菇管理；整個生育周期可長4～5潮菇。12病蟲害防控12.1防控原則本著“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，堅持“農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主”的治理原則，輔助科學(xué)合理使用化學(xué)防治。12.2農(nóng)業(yè)防治選用優(yōu)良品種，把好菌種質(zhì)量關(guān)；選擇適宜的栽培時間，預(yù)防發(fā)菌期高溫?zé)?；栽培場地不宜連作；保持栽培場地內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，提前消毒防蟲處理，高溫季節(jié)播種，當(dāng)料溫高于30℃時揭膜通風(fēng)降溫，氣溫低于10℃或雨天時覆土蓋膜；菇床周圍定期撒施石灰粉。12.3物理防治應(yīng)在菇棚和畦床，應(yīng)安裝食用菌專用的滅蟲器；菇床間隔每10m2處掛一塊黃色粘蟲板，粘蟲板距地面高度為50cm～70cm，及時更換；菇棚的畦床每100cm～150cm掛6W殺蟲燈，懸掛高度為距床面40cm~50cm；菇(棚)和畦床外圍挖溝深40cm～50cm的環(huán)形水溝排水，以防白蟻進入。12.4生物防治使用植物源農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥等防治病蟲害；如用苦楝葉煮汁噴施菇場，煙葉熏蒸或其浸出液噴施防除菌蠅、菌蚊；使用植物源農(nóng)藥和生物農(nóng)藥等防治病蟲害。12.5化學(xué)防治宜選用高效、低毒、低殘留與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥；不同品種農(nóng)藥輪換交替使用，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，出菇期不使用化學(xué)農(nóng)藥；使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321(所有部分)的規(guī)定和NY/T2375—2013中第4.2.2條的規(guī)定；參見附錄B。12.6防控方法以農(nóng)業(yè)防治、物理防治措施為主，化學(xué)防治措施為輔；根據(jù)不同時期，不同環(huán)節(jié)，使用農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格按照執(zhí)行GB/T8321(所有部分)的規(guī)定和NY/T2375—2013中第4.2.2條的規(guī)定，或NY/T2798.5—2015的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定進行防治；在原基形成至采收前，禁止使用任何農(nóng)藥。12.7常見病蟲害主要雜菌有鬼傘菌、疣孢霉病、木霉菌、青霉菌、曲霉菌、毛霉菌、鏈孢霉、黏菌等；主要害蟲有跳蟲、菌蚊、螞蟻，以及螨蟲、蛞蝓等。12.8預(yù)防措施12.8.1栽培場地提前消毒、防蟲處理；高溫季節(jié)播種后，當(dāng)料溫高于30℃時揭膜通風(fēng)降溫，氣溫低于10℃或雨天時覆土蓋膜。12.8.2菇棚內(nèi)懸掛黃色粘蟲板（30cm×20cm）、安裝電子殺蟲燈15W、誘蟲黑光燈20W誘殺害蟲。12.9病蟲害防控12.9.1雜菌防控方法使用農(nóng)藥應(yīng)按照GB/T8321（所有部分）的規(guī)定和NY/T2375-2013中4.6中第4.2.2條的規(guī)定執(zhí)行；控制好溫度和水分，促使菌絲健壯生長，抑制雜菌生長；鬼傘發(fā)生時，要及時拔除進行深埋；栽培場地噴灑石灰水、漂白粉水液及植物源殺菌劑防控雜菌再次污染；疣孢霉病等污染時，及時把菌袋取出室外深埋；在感病區(qū)域及其周圍，用百菌清1000倍液噴灑或用0.2％克霉靈水劑1000倍液連續(xù)噴灑，抑制病害蔓延。12.9.2蟲害防控方法使用藥劑應(yīng)嚴(yán)格按照GB/T8321（所有部分）的規(guī)定和NY/T2375-2013中4.6中第4.2.2條的規(guī)定執(zhí)行；菇棚還需懸掛黃色粘蟲板、安裝電子殺蟲燈、黑光燈等進行害蟲防控；菇床周圍定期撒施石灰粉，無菇時栽培環(huán)境噴灑2.5%高效氟氯氰菊酯乳油2000倍液或1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油4000倍液；菌床可噴灑3%～5%食鹽水、植物源殺蟲劑；防控跳蟲、蛞蝓、螨類、菌蚊、螞蟻等發(fā)生。12.10紫跳蟲防治方法在越冬代成蟲遷移時，選用35%賽丹乳油、50%馬拉硫磷乳油、50%二嗪農(nóng)乳油，用量以1000倍液；用3%～5%抑太保乳油2000倍液；用20%的殺滅菊酯等進行交替噴霧，間隔期3d～5d噴1次～2次。12.1112.12白蟻防治林下場地栽培，要防治白蟻，宜用白蟻靈或滅蟻粉放入蟻巢和蟻路上，或用紅蟻凈藥粉放在有螞蟻地地方。12.13蛞蝓防治傍晚用石灰粉撒在蛞蝓活動處，或撒在菇田周圍地上形成隔離帶，每隔3d～4d撒一次，或用5％的氯化鈉水溶液(食鹽水噴灑)，或用人工捕殺；發(fā)現(xiàn)蛞蝓時，撒施茶籽餅粉。12.14蚯蚓防治傍晩將石灰粉撒在畦面上或蛞蝓、蚯蚓活動處，每隔3d～4d撒一次，或人工捕殺，或用10%食鹽水在四周圍噴灑來驅(qū)趕。12.15鼠害防控應(yīng)安放捕鼠器進行滅鼠。13生產(chǎn)檔案管理13.1生產(chǎn)管理各環(huán)節(jié)生產(chǎn)管理過程應(yīng)詳細(xì)記錄，生產(chǎn)管理檔案記錄的要求，參見附錄D，表D.1～D.6的要求。13.2生產(chǎn)檔案管理生產(chǎn)檔案記錄保存5年以上。附錄A（資料性附錄）生產(chǎn)原材料使用質(zhì)量要求A.1生產(chǎn)原材料使用質(zhì)量要求表A.1生產(chǎn)原材料使用質(zhì)量要求原料名稱質(zhì)量要求棉籽殼應(yīng)新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉?fàn)€，無結(jié)團，無異味，無混雜物，應(yīng)符合符合GB/T11763-2008和GH/T1262—2019棉籽殼的要求。雜木屑的規(guī)定和NY/T