2023年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)考試歷年參考核心考點薈萃附答案

（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）2023年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)考試歷年參考核心考點薈萃附答案第一卷一.參考題庫(共20題)1.下列氨基酸中，具有紫外吸收能力的是：（）A、谷氨酸B、賴氨酸C、酪氨酸D、纈氨酸2.鳥氨酸循環(huán)合成尿素過程中一個氨由氨基甲酸磷酸提供，另一個氨來源于（）A、游離氨B、谷氨酰胺C、氨基甲酸磷酸D、天冬氨酸3.下列關(guān)于體內(nèi)物質(zhì)代謝的描述，哪項是錯誤的？（）A、各種物質(zhì)在代謝過程中是相互聯(lián)系的B、體內(nèi)各種物質(zhì)的分解、合成和轉(zhuǎn)變維持著動態(tài)平衡C、物質(zhì)的代謝速度和方向決定于生理狀態(tài)的需要D、進入人體的能源物質(zhì)超過需要，即被氧化分解4.酶的高效催化機理包括（）。A、鄰近效應(yīng)和定向效應(yīng)B、對底物分子產(chǎn)生張力和變形作用C、酸堿催化D、共價催化5.直接參與鳥氨酸循環(huán)的氨基酸有（）A、鳥氨酸，瓜氨酸，精氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸或谷氨酰胺D、N-乙酰谷氨酸6.天然食物中不存在的脂肪酸為（）A、飽和脂肪酸B、偶數(shù)碳脂肪酸C、反式脂肪酸D、奇數(shù)碳脂肪酸7.下列有關(guān)維生素的敘述哪些項是正確的（）A、維持正常功能所必需B、是體內(nèi)能量的來源C、生物體不能合成D、體內(nèi)需要量少，但必須由食物供給8.DNA熔點9.乙酰CoA是合成下列哪些物質(zhì)的唯一碳源（）A、卵磷脂B、膽固醇C、甘油三酯D、膽汁酸10.密碼子11.氨基酸的等電點12.酶加速反應(yīng)的機制是通過降低反應(yīng)的（），而不改變反應(yīng)的（）。13.Southern印跡法中使用的技術(shù)有（）。A、凝膠電泳B、核酸雜交C、放射自顯影D、氨基酸自動序列分析14.肌肉組織中肌肉收縮所需要的大部分能量以（）形式貯存。A、ADPB、磷酸烯醇式丙酮酸C、ATPD、磷酸肌酸15.合成脂肪酸所需的氫的遞氫體是（）。A、NADP+B、NADPH+H+C、FADH2D、NADH+H+16.DNA雙螺旋直徑為（）nm，約相當(dāng)于（）個堿基對。戊糖和磷酸基位于雙螺旋（）側(cè)、堿基位于（）側(cè)。17.于成熟紅細胞沒有（），完全依賴（）供給能量。18.β－氧化的酶促反應(yīng)順序是（）A、脫氫、再脫氫、加水、硫解B、脫氫、加水、再脫氫、硫解C、脫氫、脫水、再脫氫、硫解D、加水、脫氫、硫解、再脫氫19.蛋白質(zhì)變性后：（）A、表現(xiàn)出較高活性B、容易被蛋白酶水解C、不容易沉淀D、紫外光吸收顯著增加20.簡述酶的誘導(dǎo)契合假說。第二卷一.參考題庫(共20題)1.酶與一般催化劑的主要區(qū)別是（）A、當(dāng)作用物濃度很低時，增加酶的濃度則酶促反應(yīng)速度升高B、只促進熱力學(xué)上允許進行的化學(xué)反應(yīng)C、專一性強，催化效率極高D、能加速化學(xué)反應(yīng)速度，不能改變平衡點2.維生素D可以由以下物質(zhì)轉(zhuǎn)變而來（）A、脂肪酸B、膽固醇C、嘌呤、嘧啶D、磷脂3.影響酶促反應(yīng)的因素有（）A、溫度，pH值B、作用物濃度C、激動劑D、酶本身的濃度4.活細胞維持代謝不能利用的能源是（）A、ATPB、糖C、脂肪D、周圍的熱能5.嘌呤核苷酸從頭合成時首先生成的核苷酸是（）。A、GMPB、AMPC、IMPD、ATP6.維持多肽鏈α-螺旋穩(wěn)定的主要次級鍵是（）A、疏水鍵B、鹽鍵C、氫鍵D、二硫鍵7.肌肉在靜止?fàn)顟B(tài)時，能量的儲存形式是（）A、肌酸B、磷酸肌酸C、ATPD、GTP8.所有蛋白質(zhì)都是酶。9.FAD分子組成是（）A、含有維生素B2B、是一種二核苷酸C、含有GMP組分D、含有ADP組分10.簡述磷酸戊糖途徑的生理意義。11.關(guān)于DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是：（）A、堿基平面和戊糖平面都與螺旋軸垂直B、堿基平面和戊糖平面都與螺旋軸平行C、堿基平面與螺旋軸平行，戊糖平面與螺旋軸垂直D、堿基平面與螺旋軸垂直，戊糖平面與螺旋軸平行12.鹽析13.大多數(shù)關(guān)鍵的調(diào)節(jié)酶，酶蛋白本身（）。A、穩(wěn)定，不降解B、周轉(zhuǎn)快C、合成慢，降解快D、合成慢，降解慢14.氮代謝中，起中轉(zhuǎn)氨基作用的氨基酸是（）。A、GlnB、AspC、CysD、Glu15.在動物細胞中，線粒體是脂肪酸合成、脂肪酸氧化及三羧酸循環(huán)的唯一部位。16.脂溶性維生素為（）A、葉酸B、維生素EC、維生素B1D、維生素C17.DNA和RNA共有的成分是（）A、D-核糖B、D-2-脫氧核糖C、鳥嘌呤D、尿嘧啶18.使DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)維持穩(wěn)定的主要力量是氫鍵。19.無氧條件下，EMP產(chǎn)生的丙酮酸可以轉(zhuǎn)化為（）。A、乙酰CoAB、乳酸C、乳糖D、乙醇20.（）是哺乳動物乳汁中主要的糖。A、葡萄糖B、麥芽糖C、果糖D、乳糖第三卷一.參考題庫(共20題)1.參與FAD組成的維生素是：（）A、硫胺素B、核黃素C、生物素D、鈷胺素2.最適溫度之下，持續(xù)增加溫度，酶促反應(yīng)速度：（）A、增加B、降低C、先增加后降低D、先降低后增加3.下列過程不包含酶原激活反應(yīng)的是：（）A、mRNA剪切加工B、消化道蛋白酶產(chǎn)生活性C、血液凝固D、胰島素原激活4.假設(shè)有一段DNA序列為ATCCGAC，其互補序列是（）A、5’TAGGCTG3’B、5’UAGGCUG3’C、5’GUCGGAU3’D、5’TAGGCUG3’5.簡述酶與一般催化劑的相同和不同。6.什么是代謝，代謝有哪些特點？7.二碳單位的載體是（）。A、FADB、VcC、CoAD、FMN8.1分子丙酮進入三羧酸循環(huán)及呼吸鏈氧化時（）A、生成3分子CO2B、生成15個ATPC、有5次脫氫，均通過NAOH進入呼吸鏈氧化生成H2OD、所有反應(yīng)均在線粒體內(nèi)進行9.在強烈收縮的肌肉中，肌糖原最后可轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，此過程是（）A、糖的有氧氧化B、糖酵解C、糖異生D、糖原合成10.結(jié)合酶，其蛋白質(zhì)部分稱（），非蛋白質(zhì)部分稱（），二者結(jié)合其復(fù)合物稱（）。11.DNA所在介質(zhì)的離子強度越低，熔解溫度愈（）。12.1，25-二羥維生素D的作用中，下列（）是錯誤的。A、促進小腸對鈣、磷的吸收B、促進骨的重建C、促進腎小管對鈣的重吸收D、抑制腎小管對磷的重吸收13.同源蛋白質(zhì)14.維持DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定因素包括（）A、分子中的磷酸二酯鍵B、堿基對之間的氫鍵C、堿基平面間的堆積力D、磷酸戊糖骨架的支撐力15.轉(zhuǎn)氨作用16.酶的活性中心是指（）A、是由必需基團組成的具有一定空間構(gòu)象的區(qū)域B、是指結(jié)合底物，并將其轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物的區(qū)域C、是變構(gòu)劑直接作用的區(qū)域D、是重金屬鹽沉淀酶的結(jié)合區(qū)域17.蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)有哪些作用。18.下列哪種蛋白質(zhì)在pH5的溶液中帶正電荷（）。A、pI為4.5的蛋白質(zhì)B、pI為7.4的蛋白質(zhì)C、pI為7的蛋白質(zhì)D、pI為6.5的蛋白質(zhì)19.存在于DNA分子中的脫氧核糖核苷酸是（）A、dAMPB、dGMPC、dUMPD、dCMPE、Dtmp20.血糖濃度大于（）可以在尿中檢出糖。A、70～80mg/100mlB、80～160mg/100mlC、160～180mg/100mlD、＞180mg/100ml第一卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:C2.正確答案:D3.正確答案:D4.正確答案:A,B,C,D5.正確答案:A,B6.正確答案:D7.正確答案:A,C,D8.正確答案:DNA熔點：引起DNA雙螺旋解鏈達半數(shù)時的溫度。9.正確答案:B,D10.正確答案:密碼子：信使RNA分子中每相鄰的三個核苷酸編成一組，在蛋白質(zhì)合成時，代表某一種氨基酸。11.正確答案: 氨基酸的等電點：指氨基酸的正離子濃度和負離子濃度相等時的pH值，用符號pI表示。12.正確答案:活化能；平衡常數(shù)13.正確答案:A,B,C14.正確答案:D15.正確答案:D16.正確答案:2；10；外；內(nèi)17.正確答案:線粒體；糖酵解18.正確答案:C19.正確答案:B20.正確答案:為說明底物與酶結(jié)合的特性，在鎖鑰學(xué)說的基礎(chǔ)上提出的一種學(xué)說。底物與酶活性部位結(jié)合，會引起酶發(fā)生構(gòu)象變化，使兩者相互契合，從而發(fā)揮催化功能。第二卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:C2.正確答案:B3.正確答案:A,B,C,D4.正確答案:D5.正確答案:C6.正確答案:C7.正確答案:B8.正確答案:錯誤9.正確答案:A,B,D10.正確答案: 1、產(chǎn)生大量的NADPH，為細胞的各種合成反應(yīng)提供還原劑（力），比如參與脂肪酸和固醇類物質(zhì)的合成。 2、在紅細胞中保證谷胱甘肽的還原狀態(tài)。（防止膜脂過氧化；維持血紅素中的Fe2+；）（6-磷酸-葡萄糖，脫氫酶缺陷癥——貧血病） 3、該途徑的中間產(chǎn)物為許多物質(zhì)的合成提供原料，如：5-P-核糖，核苷酸，4-P-赤蘚糖芳香族氨基酸 4、非氧化重排階段的一系列中間產(chǎn)物及酶類與光合作用中卡爾文循環(huán)的大多數(shù)中間產(chǎn)物和酶相同，因而磷酸戊糖途徑可與光合作用聯(lián)系起來，并實現(xiàn)某些單糖間的互變。 5、PPP途徑是由葡萄糖直接氧化起始的可單獨進行氧化分解的途徑。因此可以和EMP、TCA相互補充、相互配合，增加機體的適應(yīng)能力。 磷酸戊糖途徑指機體某些組織（如肝、脂肪組織等）以6-磷酸葡萄糖為起始物在6-磷酸葡萄糖脫氫酶催化下形成6-磷酸葡萄糖酸進而代謝生成磷酸戊糖為中間代謝物的過程，又稱為磷酸已糖旁路。11.正確答案:D12.正確答案:鹽析：在蛋白質(zhì)溶液中加入一定量的高濃度中性鹽(如硫酸氨)，使蛋白質(zhì)溶解度降低并沉淀析出的現(xiàn)象稱為鹽析。13.正確答案:B14.正確答案:A,B,D15.正確答案:錯誤16.正確答案:B17.正確答案:C18.正確答案:錯誤19.正確答案:B,D20.正確答案:D第三卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:B2.正確答案:C3.正確答案:A4.正確答案:A5.正確答案: 相同：降低反應(yīng)活化能，不改變反應(yīng)的平衡常數(shù)，反應(yīng)前后催化劑數(shù)量不變。 不同：酶促反應(yīng)高效；有專一性；常溫常壓下進行；受多因子調(diào)節(jié)。6.正確答案: 代謝是生物體內(nèi)所發(fā)生的用于維持生命的一系列有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱。分為合成代謝和分解代謝。 其特點為：各物質(zhì)代謝相互聯(lián)系；受到很多物質(zhì)的調(diào)節(jié)；ATP是能量通用貨幣等。7.正確答案:C8.正確答案:A,B,D9.正確答案:B10.正確答案:酶蛋白；輔助因子；全酶11.正確答案:寬12.正確答案:D13.正確答案:同源蛋白質(zhì)：不同物種中