湘菜館策劃書(shū)

湘菜館策劃書(shū)湘菜館策劃書(shū)全文共1頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。湘菜館策劃書(shū)湘菜館策劃書(shū)全文共1頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。

篇一：湘菜餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)

革命根據(jù)地

經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

（草案）

前言

餐飲行業(yè)以舒適的環(huán)境、優(yōu)良的服務(wù)和菜品的特色贏得經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)現(xiàn)“多美麗”的特定環(huán)境下，就如何以較少的投資，獲取良好的回報(bào)；如何將企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、品質(zhì)和個(gè)性兼收并蓄溶為一體，盡而轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力取得經(jīng)濟(jì)社會(huì)雙效益；如何采用有效的方式使企業(yè)這一品牌得以茁壯成長(zhǎng)！

第一章市場(chǎng)分析

一、餐飲市場(chǎng)狀況

1、餐飲行業(yè)總的來(lái)說(shuō)是一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，不同定位、不同檔次的餐飲品牌眾多，各品牌之間競(jìng)爭(zhēng)激烈。

2、餐飲行業(yè)是一個(gè)具有明顯品牌消費(fèi)傾向的行業(yè)，消費(fèi)者容易形成品牌忠誠(chéng)度，這一點(diǎn)在我們作為后起之秀勢(shì)必須付出更多的努力。

3、就XX市場(chǎng)而言，競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)會(huì)相當(dāng)激烈，“僧多粥少”的現(xiàn)象不會(huì)有明顯改善，惡性競(jìng)爭(zhēng)仍會(huì)持續(xù)。

4、今年與本店競(jìng)爭(zhēng)宴會(huì)市場(chǎng)的有：XXXX等5、與本店湘菜館策劃書(shū)全文共2頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。競(jìng)爭(zhēng)散客市場(chǎng)的有：XXXX等

6、預(yù)測(cè)：本店開(kāi)業(yè)后競(jìng)爭(zhēng)更加激烈；其他餐飲企業(yè)會(huì)跟著做出一些營(yíng)銷(xiāo)策略。二、消費(fèi)者狀況

1、消費(fèi)者消費(fèi)趨于理性是勿容置疑的，但在趨于理性的過(guò)程中，也有很多不理性的因素，他們屬于中高收入消費(fèi)人群，年齡在35歲左右，大都屬于“有車(chē)一簇”。

2、群聚型消費(fèi)在餐飲消費(fèi)中占有絕對(duì)的地位，其次是個(gè)體型（隨著生活節(jié)

奏加快，個(gè)體尤其是個(gè)體家庭型將消費(fèi)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)）說(shuō)明餐飲消費(fèi)是以群聚型為主導(dǎo)的消費(fèi)市場(chǎng)，繼而細(xì)分為以下的消費(fèi)市場(chǎng)，下圖對(duì)本店消費(fèi)者狀況簡(jiǎn)單描述：

餐飲消費(fèi)者分析表

針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)趨于理性的消費(fèi)趨勢(shì)，我們提供為幫助消費(fèi)者理性選擇的“超值享受”：

1、超值的菜品享受。美味的、高品質(zhì)的菜品及適宜的價(jià)格，讓消費(fèi)者就餐可以輕松買(mǎi)單。

2、超值的服務(wù)享受。給顧客提供便利性的服務(wù)及具有親和力的服務(wù)態(tài)度使消費(fèi)者吃飯更舒心、愉悅。3、超值的革命文化享受。

第二章經(jīng)營(yíng)思路

一、經(jīng)營(yíng)主題定位店名：革命根據(jù)地

經(jīng)營(yíng)特色：回顧革命歷史，勾起革命熱潮，穿越革命時(shí)湘菜館策劃書(shū)全文共3頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。代，感受久違熟悉。經(jīng)營(yíng)文化：歷史政治、歷史軍事、歷史年代、偉人情懷、紅色革命。經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵詞：偉人、革命、紅衛(wèi)兵。二、經(jīng)營(yíng)風(fēng)味定位

1.湖南菜為主：掘湘菜之精髓，保湘菜之正宗。

2.迷宗菜為輔：集中華之魂魄，取中華之所長(zhǎng)。川菜湘做、粵菜湘做、瓊菜湘

做，萬(wàn)變不離其宗，迷宗而不離宗。三、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品定位：

1、湖南鄉(xiāng)土懷舊特色菜系列：

①湘西石鍋：石鍋石磨豆腐、石鍋水魚(yú)、石鍋田雞、石鍋鱔魚(yú)、石鍋牛腩

等

②湘南石磨豆腐：原生態(tài)石磨豆?jié){、原生態(tài)石磨豆花、原生態(tài)石磨豆腐、原生態(tài)石磨現(xiàn)炸豆腐等。石鍋例圖：

石磨例圖：

2、湖南本土經(jīng)典農(nóng)家菜系列：

常德缽子菜、衡陽(yáng)小炒菜、瀏陽(yáng)蒸菜、湖南土特產(chǎn)、湖南野菜等。3、迷宗特色菜系列：

①粵式燒臘：粵式燒鵝、粵式燒海鰻、粵式燒雞翅等。

②韓式鐵板燒：鐵板燒韭菜、鐵板大燒魷魚(yú)、鐵板燒土豆、鐵板燒牛仔骨等。

③古法私家菜:神仙鴨、富貴雞、干撈蟹黃粉絲等。鐵湘菜館策劃書(shū)全文共4頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。板燒例圖：

篇二：湘菜文化園項(xiàng)目策劃書(shū)

湘菜文化園項(xiàng)目建議書(shū)

第一部分總論.....................................................................1

項(xiàng)目名稱(chēng)..........................................................................................................1

項(xiàng)目編制依據(jù)..................................................................................................1

項(xiàng)目承辦單位..................................................................................................1

擬建地點(diǎn)..........................................................................................................1

建設(shè)內(nèi)容................................................湘菜館策劃書(shū)全文共5頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。..........................................................1

投資概算..........................................................................................................1

第二部分項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性................................................2

湘菜文化園建設(shè)背景......................................................................................2

湘菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力巨大......................................................................2

湘菜產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展存在諸多制約因素..........................................2

湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到了省委省政府的高度重視..................................2

株洲職教城具備建設(shè)湘菜文化園的良好資源..................................2

湘菜文化園建設(shè)的必要湘菜館策劃書(shū)全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。性..............................................................................2

是株洲職教城創(chuàng)新發(fā)展的需要............................................................2

是提升湘菜產(chǎn)業(yè)社會(huì)影響力的需要....................................................3

是構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群示范平臺(tái)的需要................................3

是湘菜產(chǎn)業(yè)人才市場(chǎng)的需要................................................................4

第三部分項(xiàng)目總體功能定位和市場(chǎng)前景........................................5

湘菜文化園總體功能定位.............................................................................5

湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀.........................................................................................5

市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)湘菜館策劃書(shū)全文共7頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。大................................................................................5

湘菜名企不斷增多，湘菜影響力不斷提高。....................................5

產(chǎn)業(yè)鏈有待改善，產(chǎn)業(yè)化程度有待提高............................................5

產(chǎn)業(yè)發(fā)展外部環(huán)境好............................................................................6

湘菜文化園市場(chǎng)前景.....................................................................................6

第四部分湘菜文化園選址及建設(shè)條件分析.......................................7

項(xiàng)目選址..........................................................................................................7

項(xiàng)目建設(shè)地概況..............................................................................................7

區(qū)湘菜館策劃書(shū)全文共8頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。位.........................................................................................................7

園區(qū)自然條件........................................................................................7

園區(qū)交通條件........................................................................................7

供水、供電和排水設(shè)施........................................................................7

項(xiàng)目建設(shè)的SWOT分析................................................................................8

第五部分項(xiàng)目初步規(guī)劃建設(shè)方案................................................9

項(xiàng)目功能區(qū)規(guī)劃..............................................................................................9

湘菜博物湘菜館策劃書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第9頁(yè)。館............................................................................................9

湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)中心............................................................9

湘菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化街..........................................................................10

湖南省湘菜研發(fā)認(rèn)證中心..................................................................10

祖庵菜館..............................................................................................10

湘菜美食文化街..................................................................................11

湖南省湘菜食材示范基地..................................................................11

湘菜文化................................................湘菜館策劃書(shū)全文共10頁(yè)，當(dāng)前為第10頁(yè)。.........................................11

湘菜文化論壇.....................................................................................11

項(xiàng)目運(yùn)作建議................................................................................................12

第六部分項(xiàng)目投資估算.........................................................13

土地購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用................................................................................................13

各功能區(qū)建設(shè)費(fèi)用........................................................................................13

其他費(fèi)用........................................................................................................13

設(shè)施設(shè)備購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用................................................湘菜館策劃書(shū)全文共11頁(yè)，當(dāng)前為第11頁(yè)。........................................13

建設(shè)總投資....................................................................................................13

第七部分經(jīng)濟(jì)效益分析.........................................................14

財(cái)務(wù)分析假設(shè)條件........................................................................................14

收益分析........................................................................................................14

稅收分析........................................................................................................14

項(xiàng)目投資投資回收期....................................................................................14

湘菜館策劃書(shū)全文共12頁(yè)，當(dāng)前為第12頁(yè)。第八部分社會(huì)效益分析.........................................................14

緊跟政府產(chǎn)業(yè)規(guī)劃戰(zhàn)略，大力促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展................................14

有利于擴(kuò)大株洲市職業(yè)教育科技城的品牌影響........................................14

項(xiàng)目建設(shè)可帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)勞動(dòng)力就業(yè)....................................15

為湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供高端人力資本............................................................15

為大學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，緩解社會(huì)就業(yè)壓力............................................15

第九部分結(jié)論...................................................................16

第一部分總論

項(xiàng)目名稱(chēng)

“湘菜文化園”

項(xiàng)目編制依據(jù)

《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)的若干意見(jiàn)》湘菜館策劃書(shū)全文共13頁(yè)，當(dāng)前為第13頁(yè)。（湘政發(fā)﹝20XX﹞23號(hào)）《支持湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干財(cái)稅政策措施》（湘政辦發(fā)﹝20XX﹞56號(hào)）

《湖南省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二五規(guī)劃綱要報(bào)告》

《株洲市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二五規(guī)劃綱要報(bào)告》

《株洲市職教城總體規(guī)劃》

項(xiàng)目承辦單位

株洲市教育資產(chǎn)投資管理有限公司

擬建地點(diǎn)

株洲市云龍示范區(qū)職教城及其它

建設(shè)內(nèi)容

兩館：湘菜博物館、祖庵菜館；

兩街：湘菜美食文化街、湘菜創(chuàng)業(yè)孵化街；

兩中心：湘菜人才培訓(xùn)中心、湘菜研發(fā)認(rèn)證中心；

一：湘菜文化；

一論壇：湘菜文化論壇；（圖上沒(méi)有標(biāo)注，湘菜文化論壇工作機(jī)構(gòu)和主要活動(dòng)場(chǎng)所的選址建議設(shè)在“湖南職教國(guó)際會(huì)展中心”（另規(guī)劃））

一基地：湘菜食材示范基地。

投資概算

建設(shè)總投資約為19，000萬(wàn)元。

第二部分項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性

湘菜文化園建設(shè)背景

湘菜館策劃書(shū)全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第14頁(yè)。湘菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力巨大

我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。而在整個(gè)餐飲業(yè)中，湘菜占據(jù)著極為重要的地位，據(jù)《20XX中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》顯示，大眾化餐飲菜系分布中，湘菜占26%，僅次于川菜(28%)。20XX年我省湘菜產(chǎn)業(yè)超過(guò)千億。有一定規(guī)模的湘菜經(jīng)營(yíng)單位達(dá)4萬(wàn)家，從業(yè)人員超過(guò)120萬(wàn)人。湘菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為湖南調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型的一個(gè)活力產(chǎn)業(yè)、一張精美名片、一個(gè)文化符號(hào)。

湘菜已滲透到我國(guó)的110多個(gè)城市。在北京、上海、深圳、廣州四地的湘菜企業(yè)就多達(dá)6000余家。在海外，湘菜也是聲名鵲起。在美國(guó)已有4萬(wàn)多家中餐館中湘菜占有四分之一，還呈增長(zhǎng)之勢(shì)。湘籍廚師不斷輸出到美、英、德、日、等國(guó)家，促進(jìn)了中外文化的交流。

湘菜產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展存在諸多制約因素

但是湘菜產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中暴露出了不少問(wèn)題。主要問(wèn)題有：餐飲企業(yè)整體規(guī)模不大；連鎖模式發(fā)育不全；產(chǎn)業(yè)化程度不高；食材基地建設(shè)落后；菜品不規(guī)范；專(zhuān)業(yè)人才供不應(yīng)求；資本市場(chǎng)意識(shí)薄弱；湘菜品牌店走出去的力度還不大，很多企業(yè)的品牌擴(kuò)張局限于省內(nèi)。其實(shí)上述問(wèn)題也可基本歸因于產(chǎn)業(yè)化程度不高。在餐飲業(yè)大眾化消費(fèi)、理性消費(fèi)成為主流的今天，單兵作戰(zhàn)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式不利于企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張。品牌提升、擴(kuò)大影響，湘菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已成為必然。

湘菜館策劃書(shū)全文共15頁(yè)，當(dāng)前為第15頁(yè)。湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到了省委省政府的高度重視

為了進(jìn)一步發(fā)展壯大湘菜產(chǎn)業(yè)，省有關(guān)部門(mén)在深入開(kāi)展調(diào)研工作的基礎(chǔ)上，出臺(tái)了《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》；制定了支持湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的財(cái)稅政策措施；成立了湖南省發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組；湖南省人民政府在20XX年《政府工作報(bào)告》中明確提出：打造湘菜千億工程，提升和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)。這一系列舉措為湘菜產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持和保障。

株洲職教城具備建設(shè)湘菜文化園的良好資源

株洲職業(yè)教育科技城是株洲市政府為響應(yīng)黨和國(guó)家關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的重大戰(zhàn)略決策，把握長(zhǎng)株潭“兩型社會(huì)”國(guó)家級(jí)綜合配套改革試驗(yàn)區(qū)建設(shè)的歷史機(jī)遇，依托株洲市職業(yè)教育與科技研發(fā)的優(yōu)勢(shì)資源，為增強(qiáng)職業(yè)教育服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)建設(shè)能力、促進(jìn)“兩型”社會(huì)建設(shè)和新型城市化、工業(yè)化進(jìn)程而強(qiáng)力推出的重大舉措。而職教城的已簽約入駐學(xué)校中的湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院素有“湘菜黃埔軍校”的美譽(yù)。學(xué)院擁有全國(guó)一流的烹飪、酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)室，擁有一批學(xué)識(shí)淵博，技藝精湛的高級(jí)講師和高級(jí)技師，有2名中國(guó)烹飪名師和2名烹飪大師，省級(jí)學(xué)科帶頭人2人，市級(jí)學(xué)科帶頭人2人，外聘10位國(guó)家級(jí)烹飪大師和湘菜名師為客座教授。

在上述背景下，在株洲職業(yè)教育科技城投資建設(shè)一個(gè)高起點(diǎn)、大規(guī)模，集產(chǎn)學(xué)研于一體的菜系主題文化產(chǎn)業(yè)園——”湘菜館策劃書(shū)全文共16頁(yè)，當(dāng)前為第16頁(yè)。湘菜文化園”，對(duì)于湘菜產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍的大力培養(yǎng)、湘菜產(chǎn)品的研發(fā)認(rèn)證、湘菜品牌的推廣提升、湘菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展具有極為重要的戰(zhàn)略意義。

湘菜文化園建設(shè)的必要性

是株洲職教城創(chuàng)新發(fā)展的需要

近年來(lái)，“職教城”建設(shè)開(kāi)發(fā)的熱潮方興未艾。以“職教城”名義立項(xiàng)的項(xiàng)目如雨后春筍般在全國(guó)各大城市落地開(kāi)花。僅就就長(zhǎng)株潭地區(qū)而言，不但長(zhǎng)沙市在南城地區(qū)投資建設(shè)了以長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校為龍頭的職業(yè)教育基地，湘潭市也在在

九華開(kāi)發(fā)區(qū)啟動(dòng)了投資規(guī)模達(dá)80個(gè)億的職業(yè)教育城。面對(duì)近在咫尺的兄弟城市同質(zhì)化“職教城”建設(shè)戰(zhàn)略規(guī)劃布局和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)，株洲職業(yè)教育科技城的未來(lái)發(fā)展如何脫穎而出？盡管在目前來(lái)看，我們以至少容納9所職業(yè)技術(shù)學(xué)院入駐的建設(shè)規(guī)劃位列湖南省職教城規(guī)模之最，但是僅靠規(guī)模還是不足以真正確立株洲職業(yè)教育科技城在全省乃至全國(guó)職業(yè)教育領(lǐng)域的領(lǐng)頭地位。從我國(guó)職業(yè)教育發(fā)展的現(xiàn)狀來(lái)看，我們還應(yīng)該在教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方面等方面謀求新的突破。

實(shí)現(xiàn)教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新，不是一句空洞的口號(hào)。它需要根據(jù)入駐株洲職業(yè)教育科技城的各個(gè)職業(yè)學(xué)院辦學(xué)特色進(jìn)行科學(xué)的策劃與規(guī)劃。

湘菜館策劃書(shū)全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第17頁(yè)。從目前已經(jīng)入駐職教城的各職業(yè)技術(shù)學(xué)院專(zhuān)業(yè)特色來(lái)看，能夠盡快在教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方面取得突破的就是湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院的湘菜專(zhuān)業(yè)。

湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院在業(yè)界素有“湘菜黃埔軍?！钡拿雷u(yù)。目前活躍在全國(guó)各地的湘菜名師，絕大多數(shù)出自湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院門(mén)下?？梢哉f(shuō)，湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院在湘菜人才培養(yǎng)教育方面的領(lǐng)軍地位是其他職業(yè)學(xué)院無(wú)可替代的。從尋找培育株洲職業(yè)教育科技城發(fā)展戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)地位突破口的高度來(lái)看，以湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜專(zhuān)業(yè)為主要技術(shù)依托，投資開(kāi)發(fā)一個(gè)集湘菜人才教育培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)孵化指導(dǎo)、菜系研究開(kāi)發(fā)、湘菜文化推介、湘菜美食品嘗等功能于一體的“湘菜文化園”，是很有必要的。

從戰(zhàn)略高度看，“湘菜文化園”的開(kāi)發(fā)成功，對(duì)于株洲職業(yè)教育科技城乃至全國(guó)各職業(yè)教育基地探索教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方面都將具有里程碑式的意義！

是提升湘菜產(chǎn)業(yè)社會(huì)影響力的需要

近幾年來(lái)，湘菜產(chǎn)業(yè)在全國(guó)各地發(fā)展很快。但由于產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的種種局限，湘菜在各地餐飲業(yè)攻城略地飛速發(fā)展的同時(shí)，并沒(méi)有很好的展示它豐富的文化內(nèi)涵。使得湘菜的社會(huì)影響力大打折扣。嚴(yán)重制約了湘菜產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

湘菜館策劃書(shū)全文共18頁(yè)，當(dāng)前為第18頁(yè)?！跋娌宋幕瘓@”的開(kāi)發(fā)建設(shè)，將會(huì)以深度展示湘菜歷史文化、集中推介湘菜美食特色、系統(tǒng)構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈條的戰(zhàn)略思路和運(yùn)作方式，增進(jìn)人們對(duì)于湘菜文化的深刻認(rèn)識(shí)和了解，渲染和強(qiáng)化湘菜美食文化對(duì)人們的誘惑力和感染力，以獨(dú)特鮮明的湖湘餐飲文化特色吸引國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者，進(jìn)一步提升湘菜產(chǎn)業(yè)的社會(huì)影響力。

我們還將“湘菜文化園”為平臺(tái)，開(kāi)通“湘菜文化”、舉辦各種以湘菜為題材的節(jié)慶活動(dòng)、整理出版湘菜文化書(shū)籍，同時(shí)借由電視、廣播、報(bào)紙等媒體，大力推介湘菜產(chǎn)業(yè)和湘菜文化。

是構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群示范平臺(tái)的需要

產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群結(jié)構(gòu)的有機(jī)吻合度的決定了一個(gè)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，有機(jī)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群是一個(gè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的根本點(diǎn)。

“湘菜文化園”將在“政府引導(dǎo)，市場(chǎng)主導(dǎo)”的運(yùn)作原則下，優(yōu)化配置市場(chǎng)資源和產(chǎn)業(yè)資源。透過(guò)“產(chǎn)學(xué)研一體化”運(yùn)作模式，推動(dòng)職業(yè)教育院校和科研機(jī)構(gòu)對(duì)湘菜原輔材料和調(diào)配料的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)價(jià)值和規(guī)范化、規(guī)?；娌瞬似返认嚓P(guān)課題的研究開(kāi)發(fā)，積極引導(dǎo)湘菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展與生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)的緊密結(jié)合，有效對(duì)接湘菜原輔料基地的開(kāi)發(fā)建設(shè)，推動(dòng)湘菜原輔料、調(diào)配料產(chǎn)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)休閑旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的健康發(fā)展。實(shí)現(xiàn)湘菜產(chǎn)業(yè)從原輔料、調(diào)配料湘菜館策劃書(shū)全文共19頁(yè)，當(dāng)前為第19頁(yè)。的有機(jī)生產(chǎn)培育、科學(xué)物流配送到菜系出品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的無(wú)縫對(duì)接。

篇三：“湘菜行天下”絡(luò)美食節(jié)策劃方案

湘菜行天下絡(luò)湘菜美食節(jié)

總體策劃方案

湖南中農(nóng)傳媒有限公司20XX年3月15日

湘菜行天下

絡(luò)湘菜美食節(jié)總體策劃方案

背景分析：

湘菜技藝幾千年的厚重積淀，從十個(gè)方面可以看出它深邃的內(nèi)涵特點(diǎn)：水最為始，火之為紀(jì)，味之為本，刀為之要，料為之博，配為之當(dāng)，器為之美，名為之雅，肴之為新，筵為之豐。

當(dāng)前湘菜得到空前的發(fā)展，名列八大菜系之列，改革開(kāi)發(fā)以來(lái)，湘菜品牌得到了進(jìn)一步的提升，但仔細(xì)一看，湘菜產(chǎn)業(yè)隨之進(jìn)入了平民化消費(fèi)時(shí)代，當(dāng)前的湘菜在消費(fèi)者心目中形成了“價(jià)廉”“味美”“低檔次”的餐飲形象，從而埋沒(méi)了高品質(zhì)的湘菜的發(fā)展。解放前如“組腌菜”位列中國(guó)官府菜之一，其選材精，加工嚴(yán)謹(jǐn)，注重火候、出品個(gè)性突出、辣而不烈、清爽淡雅、層次分明。在干料漲發(fā)方面更是獨(dú)樹(shù)一幟。由此可見(jiàn)湘菜之精良、之內(nèi)涵、之實(shí)力。

湖南一個(gè)時(shí)尚的省份、一個(gè)具有強(qiáng)大文化底蘊(yùn)的地方，湘菜館策劃書(shū)全文共20頁(yè)，當(dāng)前為第20頁(yè)。民以食為天，國(guó)民經(jīng)濟(jì)日趨增加，消費(fèi)水平日漸提高，健康安全、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境整潔、品牌效益是發(fā)展取勝之道。是湖南人民歷史的使命。

湘菜的傳承由于材料和手法的局限，離開(kāi)湖南，其品質(zhì)和風(fēng)味就無(wú)法延續(xù)，尤其是眾多在外的湖南人和湘菜愛(ài)好者，很難品嘗到純正的湘菜美食，“湘菜天下行”活動(dòng)，通過(guò)絡(luò)平臺(tái)了解外地人最喜歡的湘菜菜品，同時(shí)聯(lián)合本地特色湘菜企業(yè)開(kāi)發(fā)可供絡(luò)渠道的湘菜美食。

一、活動(dòng)宗旨性質(zhì)核心價(jià)值

為了全面貫徹落實(shí)湖南省人民政府關(guān)于湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)精神。推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)

展，塑造湖南又一城市名片。

為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化，彰顯中華民族美食精華，并體現(xiàn)華夏民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。舉辦“湘菜行天下”絡(luò)湘菜美食節(jié)，它是湖南美食文化融合和發(fā)展的城市名片，是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)美食文化的傳承和發(fā)揚(yáng)；它將豎立起一個(gè)極好的交流平臺(tái)。它將成為湖南美食交流、宣傳城市名片的活動(dòng)之一，將在社會(huì)上渲染出“全民參與的節(jié)日”。它將推動(dòng)湖南省餐飲經(jīng)濟(jì)的全

面發(fā)展。

二、活動(dòng)目的

“湘菜行天下”絡(luò)湘菜美食節(jié)活動(dòng)項(xiàng)目由湖南省湘菜協(xié)湘菜館策劃書(shū)全文共21頁(yè)，當(dāng)前為第21頁(yè)。會(huì)與湖南中農(nóng)傳媒有限公司全方位合作，實(shí)現(xiàn)全民參與、全民支持活動(dòng)的聚集號(hào)；首屆美食節(jié)將吸引民投票了解最受歡迎的湘菜美食，并通過(guò)家庭廚藝展示會(huì)和廚藝大比拼湘菜高峰論壇等活動(dòng)，調(diào)動(dòng)各企業(yè)和全民參與的積極性從而刺激湘菜企業(yè)打破傳統(tǒng)局限，開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新出絡(luò)專(zhuān)供系列菜食。更好地發(fā)掘特色美食、規(guī)范我省湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著“湘菜行天下”絡(luò)湘菜美食節(jié)的宣傳推舉，我們湖南湘菜的美食文化及歷史文化經(jīng)典。

三、組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：湖南省農(nóng)業(yè)廳

淘寶

思洋互動(dòng)傳媒集團(tuán)

承辦：湖南省農(nóng)業(yè)廳國(guó)際合作處執(zhí)行承辦：湖南中農(nóng)傳媒有限公司

湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)湖南省湘菜協(xié)會(huì)

合作媒體：中央電視臺(tái)湖南衛(wèi)視長(zhǎng)沙晚報(bào)長(zhǎng)沙晨報(bào)三湘都市報(bào)

四、活動(dòng)統(tǒng)籌

主展示會(huì)場(chǎng)一個(gè)：待定

前期宣傳：（活動(dòng)前一個(gè)月開(kāi)始）

1、

湖南衛(wèi)視、金鷹955、長(zhǎng)沙晚報(bào)、長(zhǎng)沙晨報(bào)、三湘都市湘菜館策劃書(shū)全文共22頁(yè)，當(dāng)前為第22頁(yè)。報(bào)全面推出活動(dòng)宣傳海報(bào)。（內(nèi)容美食節(jié)簡(jiǎn)介、報(bào)名參與事宜贊助啟事）；相隔一周播出同一個(gè)主題和內(nèi)容（宣傳的同時(shí)開(kāi)始接受報(bào)名，并采用倒記時(shí)的形式進(jìn)行收縮）；

2、

淘寶發(fā)動(dòng)絡(luò)征集“湘菜我最?lèi)?ài)”菜品清單。

推出活動(dòng)主題：“湘菜行天下”絡(luò)湘菜美食節(jié)

湘菜行天下美食你我她；菜由你來(lái)定，直接送到家

3、第10天到第25天公交移動(dòng)電視按每天播出的播放頻率，播放“湘菜行天下”

絡(luò)湘菜美食節(jié)純平面廣告。

展示會(huì)場(chǎng)地點(diǎn)設(shè)置：

1、主展示會(huì)場(chǎng)：地點(diǎn)：待定

美食展示會(huì)特色及現(xiàn)場(chǎng)特點(diǎn)：

1、美食特色：

美食文化節(jié)將包括湖南土菜綠色特色美食及小吃、以及走進(jìn)家庭美食做法。路同步直播評(píng)選出100大湘菜經(jīng)典湘菜系列，同時(shí)結(jié)合歷史文化推出全民參與，提高全民責(zé)任心與品牌意識(shí)。

2、展示會(huì)現(xiàn)場(chǎng)特點(diǎn)：

總則：美食文化節(jié)是一次全世界湘菜消費(fèi)者參與的廚藝大賽；也是特色美食、美食、傳統(tǒng)美食推介、銷(xiāo)售活動(dòng)，也是湖南餐飲商家一次品牌集中展示和交