質量體系-技術規(guī)范考試試題及答案

質量體系-技術規(guī)范考試試題及答案1.技術規(guī)范模塊在質量體系金字塔屬于（）層級。A.基礎層級：質量控制(正確答案)B.保持層級:質量保證C.提升層級:質量提高2.PTS是（）的簡稱。A.流程標準化B.法律法規(guī)C.產(chǎn)品技術規(guī)格(正確答案)3.麥汁技術標準中哪項是RCI指標？A.總酸B.pH(正確答案)C.色度D.α-N4.發(fā)酵液技術標準中哪個不是RCI指標？A.雙乙酰B.PHC.實際發(fā)酵度D.色度(正確答案)5.正常情況下零點工藝每年（）基于結果指標回顧更新部分參數(shù),下一年（）前報備。A.12月31日/2月1日(正確答案)B.12月31日/2月28日C.12月31日/12月31日D.10月31日/12月31日6.下面哪個是B類工藝參數(shù)標準。A.產(chǎn)品原料配方B.產(chǎn)品標準C.關鍵PI標準D.一般PI標準(正確答案)7.糖化工序涉及的PTS（產(chǎn)品技術規(guī)格）有：A.清酒PTSB.麥汁PTS(正確答案)C.釀造原材料PTS(正確答案)D.發(fā)酵液PTS8.質量部接收的產(chǎn)品PTS（產(chǎn)品技術規(guī)格）有：A.麥汁.發(fā)酵液.清酒PTS(正確答案)B.成品酒理化PTS(正確答案)C.水.二氧化碳.氮氣PTS(正確答案)D.釀造原輔材料PTS.包裝原材料PTS.動力原料PTS(正確答案)9.負責采購和倉儲部門接收的技術標準有：A.釀造原輔材料PTS(正確答案)B.包裝原材料PTS(正確答案)C.糖化主要原輔材料儲存標準.包材存儲期限技術標準(正確答案)D.成品酒倉儲.碼垛技術標準(正確答案)10.A類工藝參數(shù)標準包括。A.產(chǎn)品原料配方(正確答案)B.產(chǎn)品標準(正確答案)C.原材料標準(正確答案)D.一般PI標準11.零點工藝組成包括。A.產(chǎn)品標準(正確答案)B.原輔材料及包材標準(正確答案)C.配方工藝(正確答案)D.PI標準(正確答案)E.CIP和COP清洗計劃(正確答案)12.在發(fā)起工藝變更前如何按工藝測試規(guī)范流程進行相關測試。A.原則上工藝變更需要提前進行工藝測試以確定工藝參數(shù)變更的可行性，工藝變更前是否執(zhí)行了工藝測試規(guī)范流程(正確答案)B.工藝測試內容完整(正確答案)C.測試材料包規(guī)范存放要求；每個測試需要有完善材料包支撐，同時一一對應測試臺賬記錄(正確答案)D.工藝測試審批通過后及時發(fā)送被通知人（文件最低要求備案）(正確答案)13.工藝測試內容完整包括。A.測試申請表，要明確化哪類測試應該怎么測，收集哪些數(shù)據(jù)，驗證什么指標(正確答案)B.制定測試方案，包括生產(chǎn)方案和跟蹤要求，同時測試需求通過正式流程通知測試項目的責任人和執(zhí)行人(正確答案)C.打印下發(fā)測試通知單到生產(chǎn)現(xiàn)場崗位并對車間相關人員進行培訓(正確答案)D.測試生產(chǎn)和跟蹤，包括但不限于測試生產(chǎn)過程跟蹤.取樣和分析檢測數(shù)據(jù)跟蹤；(正確答案)E.進行數(shù)據(jù)整理分析.匯總測試報告及測試結論(正確答案)14.如何執(zhí)行《A/B/C工藝參數(shù)變更流程》？A.工廠/部門有最新版的《工藝參數(shù)變更流程》和《工藝參數(shù)調整權限表》(正確答案)B.建立《工藝變更臺賬》(正確答案)C.工藝變更發(fā)起審批后，錄入《工藝變更臺賬》(正確答案)D.工藝參數(shù)發(fā)生變更時，按照權限矩陣進行審批(正確答案)E.當工藝變更審批結束發(fā)回申請人后，是否按最低要求發(fā)送相關人員存檔(正確答案)15.PTS目的與作用：保證啤酒的質量穩(wěn)定性，同時也為達到法律法規(guī)的相關要求，對啤酒在生產(chǎn)各環(huán)節(jié)（關注各項過程檢測指標）設立相應的標準進行規(guī)范。對(正確答案)錯16.釀造車間（發(fā)酵）涉及的其它技術標準文件還有：發(fā)酵PI控制標準、發(fā)酵液酒齡技術標準。對(正確答案)錯17.技術規(guī)范的目標值和誤差范圍設置要遵循總部設定的原則。對(正確答案)錯18.零點工藝變更符合要求（因產(chǎn)品、設備或流程發(fā)生重大變更，必須調整零點工藝，應重新報批備案。對(正確答案)錯19.單品生產(chǎn)工廠變更《工藝質量管理制度》中列出的A類參數(shù)時，如工廠標準不能達到總部要求，需填寫《工廠標準A類參數(shù)總部審批單》報送總部技術質量管理中心審批。對(正確答案)錯20.如何檢查車間零點工藝（基礎工藝）是否按規(guī)范流程進行備份A.查看零點工藝報備內容齊全(正確答案)B.查看