牛油果(鱷梨)課件

牛油果〔鱷梨〕簡介分布范圍

原產(chǎn)中美洲，全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多。中國的廣東、福建、臺灣、云南、廣西、浙江及四川等地均有少量栽培，其中以廣東省惠州市羅浮山果木世界培育的牛油果品種，適合中國南方地區(qū)種植。生活習(xí)性喜光，喜溫暖濕潤氣候，不耐寒，僅個別品種可忍受短期0度低溫。分類學(xué)界：植物界

門：種子植物門

綱：雙子葉植物綱

目：樟目

科：樟科

屬：鱷梨屬

種：鱷梨種品種分類牛油果栽培歷史不長，但已在熱帶和亞熱帶廣泛種植，以美國、危地馬拉、墨西哥和古巴栽培最多。世界牛油果品種通常分為墨西哥系〔M〕、危地馬拉系〔G〕、西印度系〔W〕三大種群。著名品種有：哈斯，G系，美國加利福尼亞州選育，可留樹貯存達(dá)2～3個月之久；路拉，G×M系，美國佛羅里達(dá)州選育，高產(chǎn)、果大，含油率12%～16%，為最優(yōu)品種之一；波洛克，W系，美國佛羅里達(dá)州選育，果特大，400～680g；早熟，味佳；博恩7，G×M系，含油率10%～14%，香滑爽口，風(fēng)味好。中國于1918年引進(jìn)，以墨西哥系為主，僅廣東、福建、臺灣、云南有少量栽培。中國已引進(jìn)商業(yè)品種70余個，主要包括哈斯、路拉、波洛克、博恩7及博恩8等。醫(yī)用價值

中醫(yī)食療：

1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

2.提高免疫力：礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

3.養(yǎng)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

4.富含碳水化合物：維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

6.富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。營養(yǎng)物質(zhì)纖維酪梨的纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因為可溶纖維能去除體內(nèi)多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。葉酸酪梨是葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。鎂牛油果牛油果鎂這種礦物質(zhì)有助于緩和經(jīng)前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。油酸油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。食用方法

日本人喜歡吃比較生的鱷梨，像是吃生魚片那樣蘸芥末醬油吃。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄?，將果肉切?.5cm~1cm的片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似于三文魚和金槍魚腹肉，軟嫩而入口即化的口感真的有點像上等脂多的好生魚片。美容成效用少許牛油果與甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經(jīng)常涂指甲油而使指甲黯淡無光的人，用此法最正確。深度保濕酪梨萃取物蘊含豐富的維生素A/E、蛋白質(zhì)和30%珍貴植物油脂“油酸〞，它的組成與天然皮脂膜結(jié)構(gòu)非常相似，對于暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補(bǔ)、修護(hù)作用，能長時間鎖住細(xì)胞水分，深度滋潤肌膚。去角質(zhì)讓你的皮膚回復(fù)光滑水嫩。使用鱷梨作為一個去角質(zhì)面膜非常適合干性皮膚：將一個鱷梨，一個雞蛋白，2湯匙的燕麥片和一茶匙的檸檬汁混合在一起。均勻地涂抹要面對的，敷上15～20分鐘，然后用溫水沖洗干凈。這樣做，每周兩次，你就會有更柔軟，水嫩的肌膚。滋養(yǎng)頭發(fā)鱷梨對所有類型的頭發(fā)包括染色、枯燥、熱損傷都有很好的效果。將成熟的鱷梨加上1茶匙特級初榨橄欖油和1/4杯融化的牛油果油，攪拌〔利用攪拌機(jī)或者榨汁機(jī)〕在一起。把鱷梨汁液涂抹在頭發(fā)上，30分鐘后用清水沖洗，你的頭發(fā)將會恢復(fù)以往的柔順。眼睛治療鱷梨可以有效改善浮腫、眼袋、黑眼圈、皺紋等眼部問題。把鱷梨從中間切開，去掉中間的核，然后把鱷梨切成薄片，躺在沙發(fā)上，把鱷梨片敷在眼睛上，等20分鐘，你的眼袋就會明顯變小啦。經(jīng)濟(jì)價值如何挑選牛油果

可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。

如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟?？梢再I，但需要放置幾天再吃。

如果按起來很軟，就說明果肉已經(jīng)爛了，也許里面都發(fā)黑了，那就不要買了。

如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態(tài)。

用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很