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文檔簡介

廠區(qū)食堂管理制度為了確保生產(chǎn)安全和員工身體健康，本廠區(qū)制定了以下食堂管理制度。一、食品安全管理1.食品采購嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)采購，優(yōu)先選擇有生產(chǎn)許可證的食品供應(yīng)商。所采購的食品必須有完整的檢測報告和合格證明，并妥善保存檔案。不使用過期食品和變質(zhì)食品，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥超標(biāo)、獸藥殘留、重金屬超標(biāo)的食品。2.食品加工廚師工作前必須經(jīng)過健康體檢，并嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生制度。廚師應(yīng)定期接受食品安全知識培訓(xùn)，及時更新食品安全知識。廚房應(yīng)定期消毒，并按照操作規(guī)程進(jìn)行。3.食品質(zhì)量檢驗食品質(zhì)量檢驗應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。每天應(yīng)隨機抽取三份樣品進(jìn)行檢驗，不合格食品應(yīng)立即予以退貨或銷毀。食品質(zhì)量檢驗檔案應(yīng)妥善保存，方便日后查閱。二、食堂用餐管理1.開放時間食堂用餐時間為早上6:00至上午9:00，中午11:00至下午13:00，晚上17:00至晚上20:00。2.就餐制度用餐前要洗手，安排就餐時間，保持就餐秩序。禁止帶外面的食品進(jìn)入食堂。員工在進(jìn)入餐廳前必須進(jìn)行食品放行檢查（放行證明）。嚴(yán)禁浪費食物，保持餐桌的整潔衛(wèi)生。3.食堂衛(wèi)生食堂必須經(jīng)過定期服務(wù)和衛(wèi)生檢查。廚房清理應(yīng)每天進(jìn)行，保持整潔衛(wèi)生。餐桌、餐椅、餐具保持干凈整潔。三、緊急管理預(yù)案食品發(fā)生安全問題前，需要及時匯報。如果員工出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)立即加入應(yīng)急計劃，并聯(lián)系相關(guān)部門，進(jìn)行必要的處置。食品安全問題越早知道越有利于處理，如果發(fā)現(xiàn)食品問題，應(yīng)該盡快上報。四、文明用餐倡議提倡文明用餐，禁止喧嘩大聲喧鬧。提倡節(jié)約糧食，禁止浪費。提倡文明健康飲食，避免高糖、高油、高鹽的食品。以上就是本廠區(qū)食堂管理制度的詳

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