公司食堂上墻管理制度

公司食堂上墻管理制度一、背景及意義公司食堂的安全衛(wèi)生管理一直是企業(yè)管理中不可忽視的一環(huán)。為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，規(guī)范操作流程，提高員工用餐質(zhì)量和滿意度，制定并實(shí)施食堂上墻管理制度顯得尤為必要。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂。三、管理流程1.上墻時(shí)間餐飲服務(wù)提供商應(yīng)在當(dāng)天餐前30分鐘內(nèi)將當(dāng)日午餐和晚餐的菜品及原材料清單，質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等資料報(bào)送至公司餐飲部。2.上墻內(nèi)容餐飲服務(wù)提供商應(yīng)在食堂指定位置將當(dāng)天午餐和晚餐的菜品名稱、制作標(biāo)準(zhǔn)、主要食材的產(chǎn)地、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、餐飲服務(wù)提供商許可證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等資料張貼在墻上，并每月定期更換。3.上墻檢查公司餐飲部應(yīng)制定上墻檢查表，對(duì)上墻的菜品名稱、原料清單、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、餐飲服務(wù)提供商許可證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等資料進(jìn)行檢查。4.上墻整改如在上墻檢查中發(fā)現(xiàn)問題，公司餐飲部應(yīng)當(dāng)立即要求餐飲服務(wù)提供商進(jìn)行整改，并按時(shí)復(fù)查，直至問題完全解決。5.上墻違規(guī)若餐飲服務(wù)提供商不按要求進(jìn)行上墻管理，公司餐飲部應(yīng)當(dāng)立即要求其整改，并進(jìn)行違規(guī)記錄，情節(jié)嚴(yán)重者取消其供應(yīng)資格。四、責(zé)任制度1.餐飲服務(wù)提供商責(zé)任1.1提供品質(zhì)過硬、衛(wèi)生安全、價(jià)格公道的餐飲食品。1.2對(duì)質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告和營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件保持有效更新，如出現(xiàn)變更應(yīng)及時(shí)通知公司餐飲部。1.3遵守規(guī)定時(shí)間將當(dāng)日菜品及相關(guān)資料報(bào)送給公司餐飲部，并按要求在指定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行上墻管理。2.公司餐飲部責(zé)任2.1制定并完善上墻管理制度，確保該制度得到有效實(shí)施。2.2對(duì)餐飲服務(wù)提供商進(jìn)行績效評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不規(guī)范操作。2.3建立上墻檢查表，并定期進(jìn)行檢查，對(duì)存在問題的餐飲服務(wù)提供商進(jìn)行及時(shí)整改，確保餐飲食品合格、安全衛(wèi)生。2.4對(duì)存在嚴(yán)重問題的餐飲服務(wù)提供商及時(shí)取消供應(yīng)資格，并進(jìn)行記錄。五、總結(jié)食品安全事關(guān)企業(yè)員工的身體健康和生產(chǎn)安全，所以在企業(yè)食堂管理中“上墻管理制度”是必須要嚴(yán)格