新零售連鎖門店日常營(yíng)業(yè)活動(dòng)管理培訓(xùn)課件

新零售連鎖門店日常營(yíng)業(yè)活動(dòng)管理培訓(xùn)對(duì)門店而言，連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)是門店的最高負(fù)責(zé)人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)等都是店長(zhǎng)的職責(zé)。新零售連鎖店長(zhǎng)培訓(xùn)演講：某某某目錄01店長(zhǎng)的定位basicprofessionalknowledge02召開(kāi)銷售例會(huì)improveexecution03開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與打烊learningcommunicationskills04店長(zhǎng)日常巡店basicprofessionalknowledge05日常收銀管理improveexecution06門店安全管理learningcommunicationskills店長(zhǎng)的定位performancereview01對(duì)門店而言，連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)是門店的最高負(fù)責(zé)人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)等都是店長(zhǎng)的職責(zé)。新零售新零售的特征1.以心為本2.零售二重性3.零售物種大爆發(fā)無(wú)界思維網(wǎng)狀思維生態(tài)思維場(chǎng)景思維定制思維數(shù)據(jù)思維新零售思維前臺(tái)中臺(tái)后臺(tái)重構(gòu)人貨場(chǎng)營(yíng)銷、市場(chǎng)、流通鏈、生產(chǎn)模式變革新零售知識(shí)框架多維型鋪面代表:盒馬鮮生等智慧型鋪面代表:歐尚繽果盒子、阿里無(wú)人超市“淘咖啡”、天虹WellGO?？s微型鋪面代表:生鮮傳奇、樂(lè)大嘴零食等。賦能型鋪面代表:匯通達(dá)、阿里小店、京東便利店等。攀升型鋪面代表:三胞新零售崁入型鋪面代表:華氏大藥房等。新零售樣本新零售既等客上門，更主動(dòng)鏈接顧客傳統(tǒng)零售基本是一種等客上門的零售模式，以往做零售的理念基本都是這樣，選址開(kāi)店后就是等客上門。優(yōu)化傳統(tǒng)的品類管理模式，注重重構(gòu)場(chǎng)景化方案模式傳統(tǒng)的零售商品管理一直是品類管理模式。既關(guān)注共性需求，又關(guān)注個(gè)性需求長(zhǎng)期以來(lái)，零售店一般是以關(guān)注顧客共性需求來(lái)確定自己的經(jīng)營(yíng)策略，我們也會(huì)把顧客按照一些共有的標(biāo)簽，做出一些細(xì)分。不只做到店模式，還要做全渠道模式當(dāng)前，到家零售已經(jīng)占據(jù)社會(huì)商品零售總額的20%以上，并一直在呈快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。外賣模式更是增速迅猛，17年的增長(zhǎng)速度更是達(dá)到了將近70%，注冊(cè)用戶將近4個(gè)億，今年的外賣總量預(yù)計(jì)將要突破2300億。新零售環(huán)境下店長(zhǎng)的轉(zhuǎn)型需求新零售店長(zhǎng)角色定位優(yōu)秀店長(zhǎng)角色定位：對(duì)門店而言，連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)是門店的最高負(fù)責(zé)人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)等都是店長(zhǎng)的職責(zé)。店長(zhǎng)錯(cuò)誤的角色定位目前許多店長(zhǎng)對(duì)自己的定位并不準(zhǔn)確。店長(zhǎng)的作用店長(zhǎng)處于非常關(guān)鍵的位置，主要有三種作用:承上啟下、承前啟后、承點(diǎn)啟面。店長(zhǎng)正確的自我定位優(yōu)秀的店長(zhǎng)通常扮演四種角色:高飛鷹、坐山虎、叼肉狼、看門狗。01管家有些店長(zhǎng)把自己定位為管家，認(rèn)為店里從銷售到團(tuán)隊(duì)，事無(wú)巨細(xì)都要自己親力親為。他們每天從早到晚都忙碌于各種瑣碎的小事，因此感覺(jué)非常勞累。02保姆有些店長(zhǎng)把自己定位為保姆，除了管理銷售、團(tuán)隊(duì)和店鋪中的事務(wù)之外，還要為不夠成熟的銷售人員進(jìn)行工作甚至生活上的輔導(dǎo)和引導(dǎo)。03掌柜有些店長(zhǎng)把自己定位為掌柜的，即老板不在時(shí)，店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理整個(gè)店面，使店員各司其職。店長(zhǎng)角色定位店長(zhǎng)錯(cuò)誤的角色定位承上啟下所謂承上，是指接受上級(jí)主管布置的工作任務(wù):所謂啟下，是指帶領(lǐng)和啟發(fā)團(tuán)隊(duì)成員，保證店面銷售目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)、店面日常的運(yùn)作和運(yùn)營(yíng)的合理化，以及應(yīng)對(duì)顧客或上下級(jí)的突發(fā)事件。店長(zhǎng)的作用承前啟后店長(zhǎng)既要承接以往的工作，吸取相關(guān)的歷史經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，又要考慮店面未來(lái)的發(fā)展，根據(jù)環(huán)境、市場(chǎng)和顧客需求的變化調(diào)整具體的工作方法。承點(diǎn)啟面第一，讓店鋪“承點(diǎn)啟面”?！包c(diǎn)”是指店長(zhǎng)所在的店面，在小范圍之內(nèi)的影響力只是一個(gè)點(diǎn)。第二，讓員工“承點(diǎn)啟面”“點(diǎn)”是指店每一個(gè)員工。第三，讓工作“承點(diǎn)啟面”。店長(zhǎng)角色定位店長(zhǎng)正確的自我定位店長(zhǎng)要像一只高飛鷹——目標(biāo)明確，樹(shù)立、宣傳品牌和文化及價(jià)值觀。擁有看得更遠(yuǎn)的能力。這種能力包含如下三個(gè)方面:統(tǒng)籌管理店鋪的能力宣傳企業(yè)品牌和傳播企業(yè)文化的能力預(yù)見(jiàn)店面業(yè)績(jī)未來(lái)發(fā)展的能力。店長(zhǎng)要像一只坐山虎——坐鎮(zhèn)中庭，執(zhí)行“家法”，帶領(lǐng)出合格的團(tuán)隊(duì)。店長(zhǎng)必須具備以下兩種影響力:權(quán)力的影響力。非權(quán)力的影響力。店長(zhǎng)要像一只叼肉狼——身先士卒，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成銷售任務(wù)。首先，店長(zhǎng)要具備銷售實(shí)力。其次，店長(zhǎng)要帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)。店長(zhǎng)要像一只看門狗——忠于職守，打理店面內(nèi)部雜務(wù)，保證店面的日常運(yùn)營(yíng)。店長(zhǎng)角色定位職位名稱店長(zhǎng)直接上級(jí)區(qū)域督導(dǎo)直接下級(jí)店長(zhǎng)助理工作職責(zé)1.店鋪的最高負(fù)責(zé)人，承擔(dān)店鋪的全面管理工作;2.管轄和監(jiān)督店鋪動(dòng)作，以達(dá)成店鋪銷售、店鋪形象、服務(wù)和人員管理的目標(biāo);3.以身作則，推動(dòng)下屬，培訓(xùn)員工;4.作為店內(nèi)同事與公司之間的溝通橋梁;5.作為公司接待人員與公司外部相關(guān)人員的溝通橋梁;具體工作內(nèi)容1向上級(jí)負(fù)責(zé)并匯報(bào)工作;2.店鋪員工管理:培訓(xùn)、考核、激勵(lì)、獎(jiǎng)懲、分工、思想教育，建立一支穩(wěn)定并卓有成效的銷售隊(duì)伍;3.店鋪貨品管理:及時(shí)補(bǔ)貨及調(diào)貨，保證貨品齊全以滿足銷售所需并勤進(jìn)勤銷保持貨品快速流通。組織每月末的商品盤(pán)點(diǎn);4.店鋪賣場(chǎng)管理:及時(shí)調(diào)整賣場(chǎng)，有效運(yùn)用宣傳品，創(chuàng)造合乎公司品牌形象的店鋪環(huán)境、店鋪陳列和氣氛，促進(jìn)銷售;5.店鋪衛(wèi)生管理:保持店鋪內(nèi)外清潔，做到一塵不染;6.店鋪帳務(wù)管理:分析、推動(dòng)店鋪生意，以達(dá)到公司的銷售目標(biāo)和指標(biāo)，并承擔(dān)一定比例的個(gè)人銷售目標(biāo)。保持帳帳相符，帳實(shí)相符，及時(shí)制作各類報(bào)表;7.報(bào)表的遞交:每天填寫(xiě)日銷售報(bào)表第二天早上10點(diǎn)前必須傳真給公司;周報(bào)在每周一上午傳真到公司;每月月初5號(hào)之前，將上月銷售、庫(kù)存報(bào)表傳真到公司，以便公司及時(shí)掌握各區(qū)域銷售及庫(kù)存情況;8.有效處理突發(fā)事件:客戶投訴、工商行政檢查、居民糾紛等;9.安排員工休息、膳食時(shí)間。入職要求1.1年或以上店長(zhǎng)職位管理經(jīng)驗(yàn);2.熟悉專賣店動(dòng)作的整個(gè)流程，在大型品牌專賣店有管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;3.具有較強(qiáng)管理和帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)工作的能力并能承擔(dān)工作壓力。4.有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力;5.具有零售業(yè)的專業(yè)知識(shí);6.有組織能力、親和力;7.有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木礃I(yè)精神;8.形象健度、年輕活潑;店長(zhǎng)職責(zé)職位名稱店長(zhǎng)助理直接上級(jí)店長(zhǎng)直接下級(jí)營(yíng)業(yè)員工作職責(zé)1.作為店鋪日常運(yùn)作之管理人員及店長(zhǎng)的助理;2.必要時(shí)，全權(quán)負(fù)責(zé)店長(zhǎng)的店鋪工作;3.協(xié)助店長(zhǎng)管轄和監(jiān)督店內(nèi)運(yùn)作，以達(dá)成店鋪銷售、店鋪形象、服務(wù)、人員管理的目標(biāo);4.以身作則，推動(dòng)下屬，培訓(xùn)員工。具體工作內(nèi)容1.協(xié)助店長(zhǎng)工作，包括店鋪的動(dòng)作、顧客服務(wù)、銷售管理、店鋪形象、人員管理、貨品管理和資源管理，具體內(nèi)容請(qǐng)參閱店長(zhǎng)工作內(nèi)容;2.執(zhí)行店長(zhǎng)的工作安排和批示;3.向店長(zhǎng)提出有關(guān)店鋪運(yùn)作的合理性建議;4.承擔(dān)一定比例的個(gè)人銷售目標(biāo);5.組織與參與貨品盤(pán)點(diǎn);6.顧客抱怨與投訴的處理和匯報(bào);7.協(xié)助帶領(lǐng)及教導(dǎo)店員，使其達(dá)到公司要求;9.店長(zhǎng)及店助每天早11:00前必須把前一天營(yíng)業(yè)款存入公司制定帳戶，過(guò)夜現(xiàn)金，必須區(qū)分面值。統(tǒng)一張數(shù)、填寫(xiě)銀行存款單一并放在保險(xiǎn)箱內(nèi);保險(xiǎn)箱密8.處理一般性的文書(shū)和文件工作.碼及鑰匙由店長(zhǎng)或當(dāng)班店助專人管理，每天晚上結(jié)束營(yíng)業(yè)當(dāng)班店助或店長(zhǎng)必須第一時(shí)間把銷售額匯報(bào)給公司相關(guān)管理人員。入職要求1.在大型品牌專賣店進(jìn)行銷售工作2年以上，有店鋪主曾經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;2.熟悉專賣店運(yùn)作流程;3.良好管理和帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)工作能力并能承擔(dān)一定的工作壓力;4.良好的溝通協(xié)調(diào)能力;5.有組織能力、親和力;6.誠(chéng)實(shí)，有敬業(yè)精神;7.有上進(jìn)心、工作主動(dòng)積極;8.有較強(qiáng)的銷售能力;9.年齡25歲以下。店長(zhǎng)職責(zé)時(shí)段作業(yè)項(xiàng)目作業(yè)重點(diǎn)8:00-9:001.晨會(huì)1.作業(yè)主要事項(xiàng)布置2.職工出勤狀況1.出勤，休假，病事假，人員分配，儀容儀表及工作掛牌檢查3.賣場(chǎng)，后場(chǎng)狀況確認(rèn)1.商品陳列,補(bǔ)貨,促銷及清潔狀況檢查2.后場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)檢查(包括選貨驗(yàn)收等)3.收銀員，找零金，備品及收銀臺(tái)和服務(wù)臺(tái)的檢查4.昨日營(yíng)業(yè)狀況確認(rèn)1.營(yíng)業(yè)額2.來(lái)客數(shù)3.每客購(gòu)物平均額4.每客購(gòu)物平均品項(xiàng)數(shù)5.售出品種的商品的平均單價(jià)6.未完成銷售額預(yù)算的商品部門9:00-10:001.開(kāi)門營(yíng)業(yè)狀況檢查1.各部門人員，商品，促銷等就緒2.店門開(kāi)啟，地面清潔，燈光照明，購(gòu)物車(籃)等就緒2.各部門作業(yè)計(jì)劃重點(diǎn)確認(rèn)1.促銷計(jì)劃2.商品計(jì)劃3.出勤計(jì)劃4.其他10:00-11:001.營(yíng)業(yè)問(wèn)題追蹤1.作業(yè)營(yíng)業(yè)未達(dá)銷售預(yù)算的原因分析與改善2.電腦報(bào)表時(shí)段商品銷售狀況分析，并批示商品有關(guān)部門限期改善2.賣場(chǎng)商品態(tài)勢(shì)追蹤1.缺品，欠品確認(rèn)跟蹤2.重點(diǎn)商品，季節(jié)商品，商品展示與陳列確認(rèn)13:30-15:301.競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查1.同地段競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)與本店?duì)I業(yè)狀況比較(來(lái)客數(shù)，收銀臺(tái)，開(kāi)機(jī)數(shù)，促銷狀況，重點(diǎn)商品)2.部門會(huì)議1.各部門協(xié)調(diào)事項(xiàng)2.如何達(dá)到今日之營(yíng)業(yè)目標(biāo)3.教育訓(xùn)練1.新進(jìn)人員在職訓(xùn)練2.定期在職訓(xùn)練3.配合節(jié)慶之訓(xùn)練(如禮品包裝)4.文書(shū)作業(yè)及各種計(jì)劃，報(bào)告撰寫(xiě)與準(zhǔn)備1.人員變化,請(qǐng)假，訓(xùn)練，顧客意見(jiàn)等2.月，周計(jì)劃，營(yíng)業(yè)會(huì)議內(nèi)容，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策等16:30-18:301.時(shí)段別，部門別，營(yíng)業(yè)額確認(rèn)1.后勤人員調(diào)度支援賣場(chǎng)收銀或促銷活動(dòng)2.收銀臺(tái)開(kāi)臺(tái)數(shù)，找零金確保正常狀況3.商品齊全及量感化4.服務(wù)臺(tái)配合促銷廣播5.人員交接班迅速且不影響對(duì)顧客的服務(wù)18:30-閉店1.指示代理負(fù)責(zé)接班主意事項(xiàng)1.賣場(chǎng)、后場(chǎng)人員，商品清潔衛(wèi)生、促銷等環(huán)境準(zhǔn)備及改善指示店長(zhǎng)日常工作流程召開(kāi)銷售例會(huì)performancereview02對(duì)門店而言，連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)是門店的最高負(fù)責(zé)人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)等都是店長(zhǎng)的職責(zé)。常見(jiàn)的銷售例會(huì)形式1戰(zhàn)前會(huì)激勵(lì)早會(huì)、誓師大會(huì)2戰(zhàn)中會(huì)計(jì)劃早會(huì)、夕會(huì)、專題會(huì)、排毒會(huì)3戰(zhàn)后會(huì)半年/年度例會(huì)、周例會(huì)、月/季例會(huì)等銷售例會(huì)的目的(一)表彰英雄、樹(shù)立標(biāo)兵(1)個(gè)人的季、月、周甚至日冠亞季及排名;(2)團(tuán)隊(duì)的季、月、周甚至日冠亞季及排名。(二)把握宏觀問(wèn)題:要強(qiáng)調(diào)的是宏觀的問(wèn)題(1)市場(chǎng)的狀況、客戶的狀況、銷售的進(jìn)展、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況;(2)公司下一步有力動(dòng)作、總體發(fā)展勢(shì)頭、未來(lái)銷售規(guī)劃。(三)進(jìn)行群體激勵(lì):要不斷的強(qiáng)調(diào)積極的信息(1)強(qiáng)調(diào)公司良好的成長(zhǎng)發(fā)展趨勢(shì);(2)強(qiáng)調(diào)業(yè)績(jī)進(jìn)展?fàn)顩r。銷售例會(huì)常見(jiàn)內(nèi)容及時(shí)間安排業(yè)績(jī)講評(píng)心得分享訓(xùn)練研討15%35%50%目前業(yè)績(jī)狀況理念研討市場(chǎng)需求分析表?yè)P(yáng)出單人員積極心態(tài)個(gè)案分析研討鞭策倒數(shù)人員自信心產(chǎn)品演示訓(xùn)練以團(tuán)隊(duì)為榮愛(ài)心、事業(yè)話術(shù)演練過(guò)關(guān)統(tǒng)計(jì)拜訪狀況雙贏策略企業(yè)文化活動(dòng)業(yè)務(wù)員經(jīng)驗(yàn)銷售例會(huì)需注意的事項(xiàng)0102030405062.注意控制時(shí)間3.進(jìn)行充分準(zhǔn)備4.避免批評(píng)個(gè)體1.避免成為領(lǐng)導(dǎo)發(fā)威的場(chǎng)所6.要形成會(huì)議紀(jì)要5.不要展開(kāi)大討論，有疑義專門協(xié)調(diào)開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與打烊performancereview03對(duì)門店而言，連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)是門店的最高負(fù)責(zé)人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)等都是店長(zhǎng)的職責(zé)。開(kāi)店指超市做好開(kāi)始營(yíng)業(yè)迎接早晨第一批顧客的準(zhǔn)備開(kāi)門指打開(kāi)顧客出入賣場(chǎng)的入口門關(guān)店指超市對(duì)顧客而言，到營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)間關(guān)閉商店閉場(chǎng)指超市人員當(dāng)日結(jié)束工作離場(chǎng)關(guān)門指關(guān)閉顧客出入超市賣場(chǎng)的入口門、出口門開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與打烊一、基本概念1.顧客出入口在開(kāi)始營(yíng)業(yè)前2分鐘已經(jīng)打開(kāi);2.門口處的地毯已經(jīng)鋪設(shè)完好;3.營(yíng)業(yè)時(shí)間的各崗位已經(jīng)到位;4.營(yíng)業(yè)期間的各監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)打開(kāi);5.地板無(wú)商品、卡板、垃圾、積水等，通道暢通，清潔工作完成;6.天花板上的照明已經(jīng)打開(kāi);7.店內(nèi)廣播系統(tǒng)已經(jīng)開(kāi)始播音;8.店內(nèi)所有的冷氣、通風(fēng)系統(tǒng)已經(jīng)打開(kāi);9.開(kāi)店前的巡視。值班經(jīng)理，每日在開(kāi)店前利用10-15分鐘的時(shí)間迅速對(duì)整個(gè)商場(chǎng)進(jìn)行一次例行的巡視，主要是檢查各種開(kāi)店前的安全保安工作和存在的危險(xiǎn)隱患，確保為顧客提供一個(gè)安全的購(gòu)物環(huán)境二、開(kāi)店的基本狀態(tài)開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與打烊三、門店開(kāi)店前巡視表開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與打烊序號(hào)巡視區(qū)域巡視內(nèi)容巡視記錄1顧客出入玻璃是否裂開(kāi)或有故障?防盜門是否在開(kāi)店前已經(jīng)打開(kāi)?防風(fēng)簾子是否良好?天氣是否惡劣?地墊是否鋪好?2保險(xiǎn)柜是否有異常情況?門是否正常上鎖?鑰匙是否全部正常控制?現(xiàn)金安全措施是否到位?3監(jiān)控室營(yíng)業(yè)的監(jiān)控系統(tǒng)是否打開(kāi)?交接記錄是否齊全?4貴重品專柜柜面人員是否上崗?促銷人員是否到位?專柜是否上鎖?貴重的樣品、展示品是否上鎖?庫(kù)存是否有差異?5精品區(qū)保安人員是否到位?貴重專柜是否上鎖?內(nèi)倉(cāng)是否關(guān)門?貴重儲(chǔ)物箱是否上鎖?貴重的樣品、展示品是否有防盜警示?6內(nèi)倉(cāng)普通倉(cāng)庫(kù)是否關(guān)門?特殊倉(cāng)庫(kù)是否鎖門?倉(cāng)庫(kù)的商品是否堆放在地板上?是否超高或存在倒塌的危險(xiǎn)?倉(cāng)庫(kù)有無(wú)其他安全、消防隱患?7緊急出口緊急出口鎖是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)?是否通暢，無(wú)垃圾、物品、商品堵塞或臨時(shí)存放?8消防器材位置是否正確?有無(wú)檢查表?是否處于良好在工作狀態(tài)?周圍有無(wú)垃圾、物品、商品存放?9消防通道是否通暢?照明是否OK?10門前停車場(chǎng)是否有垃圾、卡板、商品等堆放?各種護(hù)欄、標(biāo)牌是否位置正確?11地面有無(wú)積水、垃圾、物品等?有無(wú)未處理完畢的商品、散貨遺留?12商品陳列有無(wú)倒塌的危險(xiǎn)?13單據(jù)管理前一天的各種單據(jù):如收銀已交款單據(jù)，收銀小票，退換貨小票直配，直配單據(jù)，退倉(cāng)，提貨單等單據(jù)是否整理完華。開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與打烊四、開(kāi)門/關(guān)門的程序1.開(kāi)門打開(kāi)外門→打開(kāi)內(nèi)門一檢查→打開(kāi)監(jiān)控系統(tǒng)→鋪設(shè)門墊2.關(guān)門收回門墊→關(guān)閉門燈一保留照明一保留監(jiān)控系統(tǒng)一關(guān)閉內(nèi)門一關(guān)閉外門五、閉場(chǎng)前的巡視開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與打烊序號(hào)

巡視區(qū)域巡視內(nèi)容巡視記錄1顧客出入口出入口是否關(guān)閉?窗戶是否已經(jīng)關(guān)閉?2保險(xiǎn)柜是否有異常情況?保險(xiǎn)柜和室門是否上鎖?夜班結(jié)束后，電燈是否關(guān)閉?夜間監(jiān)視系統(tǒng)是否啟動(dòng)?3監(jiān)控系統(tǒng)夜間的監(jiān)控系統(tǒng)是否打開(kāi)?4精品區(qū)/專柜專柜/展示柜是否隨時(shí)上鎖?內(nèi)倉(cāng)庫(kù)是否關(guān)門?精品區(qū)是否關(guān)閉?5緊急出口/消防器材/消防通道緊急出口鎖是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常?是否通暢，無(wú)垃圾、物品、商品堵塞或臨時(shí)存放?照明是否OK?6操作間非工作帶電設(shè)備是否全部關(guān)閉?電源是否關(guān)閉?水源是否關(guān)閉?煤氣源是否關(guān)閉?冷庫(kù)/冷柜是否關(guān)門或封住?7店面是否有易燃易爆商品?是否留有火種?8垃圾桶是否有夾帶商品?是否有可回收材料，如紙皮?9單據(jù)管理當(dāng)日工作的單據(jù)是否全部收攏整齊?有無(wú)遺放在桌面或別處?店長(zhǎng)日常巡店performancereview04對(duì)門店而言，連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)是門店的最高負(fù)責(zé)人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)等都是店長(zhǎng)的職責(zé)。一、店長(zhǎng)日常巡店的時(shí)間01.開(kāi)店前02.關(guān)閉后03.營(yíng)業(yè)高峰期二、巡店的內(nèi)容(一)開(kāi)店前的巡店內(nèi)容類別內(nèi)容人員1、各部門員工是否正常出勤2、員工的工裝、儀表是否符合規(guī)定3、員工的早班工作是否都已安排好商品1、生鮮商品是否補(bǔ)貨完畢2、快訊商品補(bǔ)貨陳列是否完畢3、堆頭、端架的POP牌是否懸掛4、零星物品是否收回清潔1、入口是否清潔2、地板、玻璃、收銀臺(tái)是否清潔3、通道是否清潔、暢順4、廁所是否干凈5、商品是否清潔完畢其他1、購(gòu)物車是否就位2、購(gòu)物袋是否就位3、開(kāi)店前5分鐘收銀區(qū)是否準(zhǔn)備完畢4、廣播是否準(zhǔn)備完畢二、巡店的內(nèi)容(二)關(guān)店后巡店內(nèi)容類別內(nèi)容賣場(chǎng)1、是否有顧客滯留2、賣場(chǎng)音樂(lè)是否關(guān)閉3、店門是否關(guān)閉4、冷氣、空調(diào)是否關(guān)閉5、購(gòu)物車是否全部收回歸位6、冷凍設(shè)備是否拉簾、上蓋7、不必要的照明是否關(guān)掉8、賣場(chǎng)內(nèi)是否有空棧板、垃圾等未處理收銀1、收銀機(jī)是否關(guān)閉2、現(xiàn)金是否全部繳回3、當(dāng)日營(yíng)業(yè)現(xiàn)金是否完全鎖入金庫(kù)4、金庫(kù)保險(xiǎn)柜及門是否鎖好操作間1、水、電、煤氣是否安全關(guān)閉2、生鮮的專用設(shè)備是否關(guān)閉3、操作間、設(shè)備、用具是否完全清潔完畢4、冷庫(kù)的溫度是否正常二、巡店的內(nèi)容(三)營(yíng)業(yè)高峰期巡店內(nèi)容類別內(nèi)容商品1、商品是否有缺貨2、商品的品質(zhì)是否良好3、堆頭、端架的陳列是否豐滿，需不需要緊急補(bǔ)貨4、賣場(chǎng)通道是否暢通無(wú)阻5、POP標(biāo)價(jià)牌是否正確(內(nèi)容、位置、價(jià)格)人員1、賣場(chǎng)是否隨時(shí)都有員工作業(yè)2、促銷人員是否按商場(chǎng)規(guī)定程序作業(yè)3、員工有無(wú)違規(guī)違紀(jì)其他1、店內(nèi)的特賣消息有無(wú)廣播2、顧客在收銀機(jī)前排隊(duì)是否太長(zhǎng)3、手推車是否及時(shí)收回4、入口處人流量是否正常5、店外交通是否正常二、巡店的內(nèi)容(四)專門性的巡店內(nèi)容類別內(nèi)容金庫(kù)1、金庫(kù)的門鎖是否安全，有無(wú)異樣2、金庫(kù)的報(bào)警系統(tǒng)是否正常運(yùn)作3、每日現(xiàn)金是否安全存入銀行收貨區(qū)1、送貨車輛是否有交通堵塞，卸貨等待時(shí)間有多長(zhǎng)，是否需要臨時(shí)增補(bǔ)人員2、是否優(yōu)先處理生鮮和快訊商品的收貨3、收貨區(qū)域是否通暢，百貨與食品是否分開(kāi)堆放促銷區(qū)1、堆頭/端架陳列是否豐滿2、POP價(jià)牌有無(wú)脫落，是否正確3、商品的陳列是否美觀、有吸引力4、堆頭/端架的破損商品是否及時(shí)處理，散落的零星物品有無(wú)及時(shí)歸位客服區(qū)1、退貨處的退貨量大小，是否需要人員支援2、存包處、服務(wù)臺(tái)員工的態(tài)度是否規(guī)范等3、投訴情況如何三、巡店的注意事項(xiàng)01.巡店要以不影響顧客購(gòu)物為原則02.時(shí)以“客戶第一”為原則，遇到客戶詢問(wèn)要立即予以答復(fù)、解釋，嚴(yán)禁隨意指劃03.巡店時(shí)要以身作則，教育員工樹(shù)立強(qiáng)烈的責(zé)任心04.巡店時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要作書(shū)面記錄、及時(shí)處理解決問(wèn)題四、巡店表的應(yīng)用營(yíng)運(yùn)部頒發(fā)的巡店用表明確規(guī)范了門店各級(jí)管理人員每日的巡店時(shí)間和日常工作流程。各門店店長(zhǎng)需依照此流程執(zhí)行并監(jiān)督值班經(jīng)理、部門經(jīng)理和主管確實(shí)遵循每日工作流程的內(nèi)容，正確使用表格。由于營(yíng)運(yùn)工作的繁瑣性、重復(fù)性，許多日常事務(wù)如果不予以規(guī)定，往往被忽略或遺忘。此表格門店各級(jí)管理人員須每日使用并保存三個(gè)月。店長(zhǎng)、部門經(jīng)理負(fù)責(zé)抽查下屬的表格使用情況，并以此作為周期性考評(píng)的一項(xiàng)重要依據(jù)。五、巡店中缺貨、補(bǔ)貨的處理為了預(yù)防缺貨斷貨，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行缺貨巡查，同時(shí)應(yīng)針對(duì)不同的缺貨原因制定相應(yīng)的預(yù)防措施。1、有庫(kù)存但未陳列:應(yīng)在營(yíng)業(yè)高峰前補(bǔ)貨。2、沒(méi)有訂貨:應(yīng)加強(qiáng)賣場(chǎng)巡視，掌握存貨動(dòng)態(tài)，訂貨周期盡量與商品銷售相適應(yīng)。3、訂貨而未到:應(yīng)建立廠商配送時(shí)間表，確保安全庫(kù)存;應(yīng)要求廠商品固定配送周期;尋找其他貨源或替代品。4、訂貨量不足:應(yīng)制定重點(diǎn)商品安全庫(kù)存量表;依據(jù)滯銷商品實(shí)際情況，擴(kuò)大暢銷品陳列空間;擴(kuò)大重點(diǎn)商品陳列空間。5、銷售量急劇擴(kuò)大:做好促銷前準(zhǔn)備工作，每日檢查銷售情況，據(jù)此補(bǔ)充訂貨;通過(guò)對(duì)同業(yè)情況和消費(fèi)趨勢(shì)分析，調(diào)整定貨量。(一)缺貨的預(yù)防措施五、巡店中缺貨、補(bǔ)貨的處理1、檢查整理排面(1)部門經(jīng)理、主管應(yīng)每日應(yīng)該多次檢查排面，發(fā)現(xiàn)缺貨后，督導(dǎo)營(yíng)業(yè)員補(bǔ)貨，并將補(bǔ)貨動(dòng)作落實(shí)到每個(gè)營(yíng)業(yè)員。(2)營(yíng)業(yè)員于補(bǔ)貨前先整理排面，保證排面整齊，清潔、飽滿。2、確定補(bǔ)貨品項(xiàng)、補(bǔ)貨數(shù)量、同時(shí)填寫(xiě)提貨單，列明需補(bǔ)貨商品的貨號(hào)、品名、規(guī)格數(shù)量。(1)到倉(cāng)庫(kù)提貨，將提貨單交于倉(cāng)庫(kù)管理員。(2)倉(cāng)管員接到理貨員交來(lái)的提貨單，及時(shí)準(zhǔn)確地按提貨單配貨，發(fā)貨、更改庫(kù)存單，并作數(shù)量三級(jí)帳。(3)理貨員將貨運(yùn)至賣場(chǎng)，將商品與價(jià)格卡和對(duì)無(wú)誤后，開(kāi)始補(bǔ)貨、同時(shí)注意檢查商品的保質(zhì)期，如果是新商品還應(yīng)該及時(shí)列印放置價(jià)格卡。(4)清理補(bǔ)貨現(xiàn)場(chǎng)，降紙箱、垃圾等清理出門店，棧板歸位，不可滯留于走道上。(5)將剩余的商品填寫(xiě)返庫(kù)單，返回倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)管員據(jù)返庫(kù)單作數(shù)量三級(jí)帳，填寫(xiě)庫(kù)存單。(二)補(bǔ)貨作業(yè)流程描述日常收銀管理performancereview05對(duì)門店而言，連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)是門店的最高負(fù)責(zé)人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)等都是店長(zhǎng)的職責(zé)。一、收銀工作流程(二)收銀流程0102簽到收銀員用各自的收銀員工作編號(hào)和個(gè)人口令(密碼)簽到。例:按電腦屏幕提示要求填寫(xiě)。0304收銀準(zhǔn)備)簽到后，回車，電腦進(jìn)入收銀操作主界面。選擇“銷售”菜單，回車確認(rèn)，進(jìn)入銷售狀態(tài)。此時(shí)收銀機(jī)完全準(zhǔn)備好了，可以為顧客進(jìn)行收銀操作了。熟悉鍵盤(pán)進(jìn)行商品掃描前，應(yīng)當(dāng)十分熟悉鍵盤(pán)上各個(gè)功能鍵的用法。商品掃描商品的掃描顧客所購(gòu)商品的價(jià)格是用掃描器掃入電腦的，一律不許用手工擊鍵輸入。先將商品條碼展平(熟食、真空包裝的)對(duì)準(zhǔn)掃描平臺(tái)。1.首先認(rèn)領(lǐng)、清點(diǎn)好備用金，備用金一般為xxx元。2.開(kāi)機(jī)檢查(一)收銀的準(zhǔn)備工作一、收銀工作流程(1)將“暫停收款”牌放在收銀臺(tái)的顯眼處(2)關(guān)閉收銀通道(3)現(xiàn)金全部鎖入收銀機(jī)抽屜中，鎖好鎖，鑰匙隨身帶走(4)將離開(kāi)收銀臺(tái)的原因及回來(lái)的時(shí)間告訴臨近的收銀員(5)如有顧客在等候結(jié)算，不許立即離開(kāi)。應(yīng)禮貌地請(qǐng)后來(lái)的顧客到其他收銀臺(tái)結(jié)帳，并為現(xiàn)有等候的顧客結(jié)帳后方可離開(kāi)(三)離開(kāi)收銀臺(tái)的操作(四)營(yíng)業(yè)款的管理與解繳(1)收銀臺(tái)不接待顧客兌換零錢的要求(2)繳款單上要注明收銀員編號(hào)、日期、繳款人姓名(3)表中每一欄都必須填寫(xiě)正確、清楚(4)新版與老版的大鈔要分開(kāi)清點(diǎn)放好(5)繳款單不得有任何涂改版否則作廢二、信息化支付手段支付方式(一)人工掃碼收銀程序(二)自助收銀方式(三)支付寶刷臉支付方式門店安全管理performancereview06對(duì)門店而言，連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)是門店的最高負(fù)責(zé)人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)等都是店長(zhǎng)的職責(zé)。保證連鎖企業(yè)門店的安全除了需要設(shè)施和措施外，最重要的是要有組織保證。安全管理小組人員構(gòu)成如下:(1)總指揮?？傊笓]一人，一般由店長(zhǎng)擔(dān)任，負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)的救災(zāi)工作，掌握全店員工的動(dòng)態(tài)，并隨時(shí)將災(zāi)害的發(fā)展?fàn)顩r及應(yīng)變處理向上級(jí)主管單位報(bào)告。(2)副總指揮。副總指揮一人，由副店長(zhǎng)擔(dān)任，負(fù)責(zé)截?cái)嗨须娫?，并協(xié)助總指揮執(zhí)行各項(xiàng)任務(wù)。(3)救災(zāi)組。負(fù)責(zé)各種救災(zāi)設(shè)施和器材的檢查、維護(hù)與使用，水源的疏導(dǎo)，障礙物的拆除，以及災(zāi)害搶救等任務(wù)。各項(xiàng)救災(zāi)設(shè)施及器材應(yīng)予以編號(hào)，并指定專人負(fù)責(zé)。(4)人員疏散組。災(zāi)情一旦發(fā)生，應(yīng)立即廣播店內(nèi)危險(xiǎn)狀態(tài)，并迅速打開(kāi)各安全門和收銀通道，協(xié)助顧客疏散到安全地帶。同時(shí)要警戒災(zāi)區(qū)四周，以防偷竊。(5)財(cái)務(wù)搶救組。該組應(yīng)立即關(guān)上收銀機(jī)，將錢款、重要文件及財(cái)務(wù)等鎖入門店的保險(xiǎn)箱，或帶離現(xiàn)場(chǎng)另行保管。(6)通訊報(bào)案組。負(fù)責(zé)對(duì)外報(bào)案及內(nèi)外通報(bào)聯(lián)絡(luò)等任務(wù)，并由專人負(fù)責(zé)。(7)醫(yī)療組。負(fù)責(zé)傷員的搶救及緊急醫(yī)護(hù)等任務(wù)。一、建立安全管理小組二、安全管理項(xiàng)目在對(duì)象上，除了人之外，還有財(cái)務(wù)的安全;以地點(diǎn)而言，除了賣場(chǎng)購(gòu)物區(qū)域外，還包括購(gòu)物區(qū)域以外的公共場(chǎng)地及員工的工作場(chǎng)所;至于時(shí)間，更是隨時(shí)都可能發(fā)生。在事件上，除了突發(fā)的意外事件之外，還有日常的例行作業(yè);門店安全管理所包含的項(xiàng)目相當(dāng)廣泛。因而，門店必須做經(jīng)常性的安全作業(yè)管理。門店安全管理的重點(diǎn)項(xiàng)目是:消防安全、商品及現(xiàn)金安全、賣場(chǎng)陳設(shè)與員工作業(yè)安全等。二、安全管理項(xiàng)目1.消防管理主要任務(wù):(1)負(fù)責(zé)對(duì)酒店員工進(jìn)行消防業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn);(2)開(kāi)展防火宣傳教育;(3)制定各種防火安全制度，督促各部門貫徹落實(shí)防火安全措施，負(fù)責(zé)調(diào)查了解違反消防規(guī)定的原因，并提出解決處理的意見(jiàn)，向總經(jīng)理報(bào)告情況;(4)負(fù)責(zé)檢查酒店各部門的防火安全情況以及各種消防設(shè)備、滅火器材，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)督促有關(guān)部門進(jìn)行整改;(5)負(fù)責(zé)將每天酒店消防情況和每周酒店消防情況書(shū)面報(bào)告總經(jīng)理;(6)負(fù)責(zé)調(diào)配補(bǔ)充消防滅火器材，并與有關(guān)部門定期進(jìn)行消防設(shè)備檢測(cè)、保養(yǎng)、維修，及時(shí)排除消防設(shè)備故障;(7)負(fù)責(zé)24小時(shí)監(jiān)視消防主機(jī)、閉路電視、防盜報(bào)警信號(hào)。發(fā)現(xiàn)火警、火災(zāi)及其他問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告，并提出處理方法;(8)負(fù)責(zé)制定重點(diǎn)部位的滅火作戰(zhàn)方案，并負(fù)責(zé)組織演練;(9)負(fù)責(zé)門店動(dòng)火部位的安全監(jiān)督;(10)負(fù)責(zé)協(xié)助門店新建、改造工程消防設(shè)施的呈報(bào)審批手續(xù);(11)負(fù)責(zé)辦理進(jìn)店施工單位人員出入登記手續(xù)，并監(jiān)督施工期間的消防安全;(12)協(xié)助作好重要接待任務(wù)時(shí)有關(guān)消防方面的安全和保衛(wèi)工作;(13)管理好消防業(yè)務(wù)檔案。(一)消防安全二、安全管理項(xiàng)目2.對(duì)消防員的工作要求(1)做好班前班后的防火安全檢查;(2)熟悉自己崗位的環(huán)境、操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放地點(diǎn);(3)牢記火警電話119和門店消防中心火警電話。救火時(shí)，聽(tīng)從消防中心人員和現(xiàn)場(chǎng)指揮員的指揮。(4)存放易燃易爆物品的地方或物資倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁吸煙。物品、碎紙、垃圾要及時(shí)清理，經(jīng)常保持安全通道的暢通。(5)如發(fā)現(xiàn)有異聲、異味、異色時(shí)要及時(shí)報(bào)告，并積極采取措施進(jìn)行處理。(6)發(fā)生火警火災(zāi)時(shí)，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向總經(jīng)辦報(bào)告，報(bào)告時(shí)要講明**樓層、**區(qū)域、**柜位、燃燒物質(zhì)，火勢(shì)情況，本人姓名及工號(hào)，并積極采取措施，取附近的滅火器材進(jìn)行撲滅。電器著火先關(guān)電源，氣體火災(zāi)先關(guān)氣閥。有人受傷時(shí)，先救人后救火。(7)如火勢(shì)擴(kuò)大到三級(jí)(猛烈階段)，必須緊急報(bào)警，通知住客離開(kāi)房間，在場(chǎng)的工作人員應(yīng)引導(dǎo)住客進(jìn)行安全疏散，積極搶救貴重物品，禁止乘坐各種電梯，前往現(xiàn)場(chǎng)的人員應(yīng)走樓梯，救護(hù)疏散人員應(yīng)乘消防電梯。(8)發(fā)現(xiàn)火場(chǎng)有毒氣，有爆炸危險(xiǎn)情況時(shí)，在采取防毒防爆的措施后，才能進(jìn)行救火。(9)積極協(xié)助做好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)及警戒。(一)消防安全3.制定消防滅火預(yù)案要從實(shí)戰(zhàn)出發(fā)，設(shè)想門店可能發(fā)生的火災(zāi)和設(shè)計(jì)應(yīng)采取的對(duì)策，預(yù)案設(shè)計(jì)首先要以營(yíng)業(yè)廳樓面失火為重點(diǎn)，其次是餐廳、酒吧等公共場(chǎng)所，再次是單位工程部門和服務(wù)輔助部門，各種不同類型火災(zāi)要有不同的預(yù)案。每一預(yù)案，又要分初起階段、成災(zāi)階段和蔓延發(fā)展階段的不同滅火對(duì)策。預(yù)案要以報(bào)警、撲救、疏散以及各種滅火、排煙設(shè)施的啟動(dòng)、滅火力量的投入時(shí)機(jī)等為重點(diǎn)內(nèi)容，并與公安專業(yè)消防力量投入滅火相銜接，做好配合工作。預(yù)案要逐個(gè)制訂，急用先訂，逐步完整。預(yù)案制訂后要經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人審定，并通過(guò)消防演習(xí)的實(shí)踐檢驗(yàn)，不斷修訂，使之完善、規(guī)范，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，不同火情采取不同預(yù)案，有條不紊地進(jìn)行撲救。二、安全管理項(xiàng)目(一)消防安全二、安全管理項(xiàng)目4.滅火訓(xùn)練和消防演習(xí)(1)滅火訓(xùn)練。在手提式滅火器換液和固定消防設(shè)置維修檢查時(shí)，有計(jì)劃地分批輪訓(xùn)義務(wù)消防隊(duì)員，讓每一個(gè)義務(wù)消防隊(duì)員兩年內(nèi)能有一次滅火器材的實(shí)際操作訓(xùn)練。有條件的也可每年舉行一次消防運(yùn)動(dòng)會(huì)，提高操作的熟練程度。(2)消防演習(xí)。消防演習(xí)即模擬企業(yè)發(fā)生火災(zāi)，并按預(yù)案進(jìn)行撲救。總之，門店的消防安全管理方針應(yīng)是“預(yù)防為主，防消結(jié)合”、“以防為主，以消為輔”，重點(diǎn)抓好防火工作。要定期保養(yǎng)和檢查各項(xiàng)消防設(shè)備，如火災(zāi)報(bào)警器、煙感系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)、消防栓、滅火器、緊急照明、監(jiān)控中心等，以確保各項(xiàng)設(shè)備能正常使用，提高防火意識(shí)。平時(shí)打掃衛(wèi)生時(shí)，應(yīng)注意有無(wú)火種，電器、插座附近應(yīng)經(jīng)常清掃，不留雜物。門店賣場(chǎng)內(nèi)不要放易燃物，內(nèi)部裝飾應(yīng)盡可能選用耐火材料。另外，門店必須設(shè)置緊急出口，保證當(dāng)門店發(fā)生火災(zāi)或意外事故時(shí)，能夠緊急疏散人員使其盡快離開(kāi)。緊急出口同樣必須保持通暢，不能鎖死，平時(shí)也不能用來(lái)堆放雜物等。(一)消防安全二、安全管理項(xiàng)目(二)商品及現(xiàn)金安全為了做好商品防盜工作，門店一般采用保安人員、電子防盜系統(tǒng)及錄像監(jiān)視系統(tǒng)相結(jié)合的方法。電子防盜系統(tǒng)主要由檢測(cè)器、解碼器(或消磁器)、標(biāo)簽等部分組成。標(biāo)簽附著或附加在商品上，解碼器或消磁器使標(biāo)簽失效檢測(cè)器用來(lái)檢測(cè)出未經(jīng)解碼或消磁的標(biāo)簽并引發(fā)警報(bào)。電子防盜系統(tǒng)從樣式上有立式、隱蔽式、通道式三種類型。錄像監(jiān)控系統(tǒng)由鏡頭、導(dǎo)線、視頻切割轉(zhuǎn)換器、