2023年全省基層監(jiān)管人員食品安全培訓(xùn)班考試題

2023年全省基層監(jiān)管人員食品安全培訓(xùn)班考試題地市:____姓名:____所屬單位:____日期:____[填空題]*空1答案：請設(shè)置答案空2答案：請設(shè)置答案空3答案：請設(shè)置答案空4答案：請設(shè)置答案1.KJ201904水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的快速檢測屬于（）類快速檢測方法。[單選題]*A.比色法(正確答案)B.膠體金檢測卡法C.試紙法D.質(zhì)譜法2.KJ201710蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測屬于（）類快速檢測方法。[單選題]*A.比色法B.膠體金檢測卡法C.試紙法(正確答案)D.質(zhì)譜法3.農(nóng)藥殘留快速檢測方法是利用農(nóng)藥對（）有抑制作用來進行檢測的。[單選題]*A.氧化酶B.脂肪酶C.蛋白質(zhì)分解酶D.膽堿酯酶(正確答案)4.在進行農(nóng)藥殘留快速檢測時，（）蔬菜制樣適用于整株提取法。[單選題]*A.油菜B.菠菜C.白菜D.蔥(正確答案)5.農(nóng)藥殘留快速檢測中不屬于空白對照卡不變色的原因是（）。[單選題]*A.藥片表面緩沖液少B.溫度太低C.樣品液太多(正確答案)D.藥片沒有充分預(yù)反應(yīng)，不夠濕潤6.市場監(jiān)管總局發(fā)布的快檢標準一般以（）字母開頭。[單選題]*A.GBB.NY/TC.SN/TD.KJ(正確答案)7.食品污染物中，以下不屬于化學(xué)性污染的是（）。[單選題]*A.農(nóng)藥殘留B.獸藥殘留C.重金屬污染物D.核爆炸污染(正確答案)8.《食品經(jīng)營許可證》和《山東省食品小作坊小餐飲登記證》的有效期分別是（）。[單選題]*A.5年和5年B.5年和3年(正確答案)C.3年和3年D.5年和2年9.以下不是《食品經(jīng)營許可證》中應(yīng)當在主體業(yè)態(tài)后以括號標注的是（）。[單選題]*A.網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營B.建立中央廚房C.從事集體用餐配送D.學(xué)校食堂(正確答案)10.以下不屬于必須在專間進行加工制作的食品是（）。[單選題]*A.鮮榨果汁(正確答案)B.刺身拼盤C.裱花蛋糕D.涼拌豆腐皮11.備餐間按照清潔程度劃分，應(yīng)屬于以下哪個區(qū)域?（）[單選題]*A.清潔操作區(qū)(正確答案)B.準清潔操作區(qū)C.一般操作區(qū)D.輔助區(qū)12.餐飲業(yè)從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當每年進行健康體檢并取得健康證明，健康證明的有效期限為（）。[單選題]*A.半年B.1年(正確答案)C.2年D.3年13.以下關(guān)于后廚從業(yè)人員要求不正確的是（）。[單選題]*A.應(yīng)當穿戴清潔工作衣帽B.不應(yīng)化妝C.不得將個人物品帶入后廚(正確答案)D.不得佩戴手表、手鐲等外露首飾14.網(wǎng)絡(luò)餐飲配送人員對于健康證明的要求是（）。[單選題]*A.無須取得B.必須取得(正確答案)C.視情況而定D.可有可無15.下面哪種方法不是抽樣檢驗主要的方法（）。[單選題]*A.隨機抽樣B.系統(tǒng)抽樣C.分層抽樣D.監(jiān)督抽樣(正確答案)16.執(zhí)行現(xiàn)場抽樣任務(wù)時不得少于（）人。[單選題]*A.1B.2(正確答案)C.3D.417.下面哪種情況可以提出復(fù)檢（）。[單選題]*A.抽樣過程B.樣品真實性C.檢驗方法D.檢驗結(jié)論(正確答案)18.核查處置的六個要求不包括（）。[單選題]*A.處置及時B.上報及時C.處罰準確D.信息未公開(正確答案)19.對違法企業(yè)必須嚴格依法處罰，若發(fā)現(xiàn)同一生產(chǎn)企業(yè)多批次不合格或同一問題反復(fù)發(fā)生的，要（）。[單選題]*A.從嚴從重處罰(正確答案)B.依法處罰到位C.控制產(chǎn)品安全風(fēng)險D.現(xiàn)場查驗20.食品經(jīng)營者履行了法定進貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以(）。[單選題]*A.承擔責任B.正常處罰C.減輕處罰D.免于處罰(正確答案)21.虛假宣傳可能違反的相關(guān)法律有《食品安全法》、《廣告法》和（）。[單選題]*A.《產(chǎn)品質(zhì)量法》B.《進出口商品檢驗法》C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》D.《反不正當競爭法》(正確答案)22.預(yù)包裝食品標簽不符合要求，除了參考《預(yù)包裝食品標簽通則》，還要參考（）。[單選題]*A.《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》B.《食品添加劑標識通則》C.《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(正確答案)D.《保健食品標識管理辦法》23.下列不屬于行政執(zhí)法辦案應(yīng)遵循的原則的是（）。[單選題]*A.上位法優(yōu)于下位法B.特別法優(yōu)于一般法C.新法優(yōu)于舊法D.按最嚴厲的處罰(正確答案)24.下列行為違反《食品安全法的》的是（）。[單選題]*A.物流公司按公司規(guī)定將一批白糖運送到客戶手中B.一食品企業(yè)將兩桶食用酒精單獨存放在設(shè)施齊備的危險品庫中C.房地產(chǎn)公司在售樓處開派對，多人出現(xiàn)腹瀉(正確答案)D.一倉庫本來用于存放食品，騰空后存放電子設(shè)備25.以下有關(guān)超過保質(zhì)期的食品的說法，正確的是（）。[單選題]*A.如尚未變質(zhì)可正常銷售B.如尚未變質(zhì)可進行必要的加工處理后繼續(xù)銷售C.可進行必要的加工處理后繼續(xù)銷售D.按照有關(guān)規(guī)定在特定區(qū)域保存，并進行登記后按相關(guān)規(guī)定予以清理(正確答案)26.銷售（）時，應(yīng)當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備[單選題]*A.預(yù)包裝食品B.散裝食品C.無包裝的直接入口食品(正確答案)D.以上全是27.食品經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行（）。[單選題]*A.警告B.責任約談(正確答案)C.罰款D.以上全是28.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品銷售者應(yīng)當（）停止食品經(jīng)營活動。[單選題]*A.立即(正確答案)B.5日內(nèi)C.10日內(nèi)D.30內(nèi)29.食品銷售者者應(yīng)當將食品安全監(jiān)管部門張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持（）[單選題]*A.到下次監(jiān)督檢查時(正確答案)B.3個月C.6個月D.2年30.以下哪種情形可免予處罰（）[單選題]*A.履行了進貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源(正確答案)B.銷售微生物含量超過食品安全標準限量的食品C.銷售摻假摻雜的食品D.銷售死因不明的禽.畜.獸.水產(chǎn)動物肉類及其制品31.聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及()。[單選題]*A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.治療功能(正確答案)32.下列哪些食品不是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的?()[單選題]*A.未經(jīng)檢疫的肉類B.腐敗變質(zhì)食品C.未經(jīng)冷藏的食品(正確答案)D.超過保質(zhì)期限的食品33.預(yù)包裝食品的定義為（）。[單選題]*A.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標識的食品(正確答案)B.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中的食品C.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品D.預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中的食品34.配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時（）順序一一排列。[單選題]*A.配料量遞減(正確答案)B.配料量遞增C.添加劑的屬性D.原料添加順序35.在標識250ml黑谷谷粒早餐奶時，凈含量的字符最小高度應(yīng)為（）。[單選題]*A.4mm(正確答案)B.2mmC.3mmD.6mm36.下列不屬于營養(yǎng)標簽中強制要求標注的內(nèi)容為（）。[單選題]*A.能量B.核心營養(yǎng)素C.營養(yǎng)素參考值D.香精含量(正確答案)37.GB28050的適用范圍為（）。[單選題]*A.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽上營養(yǎng)信息的描述和說明(正確答案)B.保健食品的營養(yǎng)標簽標示C.預(yù)包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標簽標示D.散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標識38.針對輿情問題，不屬于與媒體溝通技巧的是()