《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》培訓試題及答案

《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》培訓試題及答案一、判斷題（每題3分，共30分）1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月24日由第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過。[判斷題]*對錯(正確答案)2、制定《食品安全法》是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全,推動食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)快速發(fā)展。[判斷題]*對錯(正確答案)3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當遵守《食品安全法》。[判斷題]*對(正確答案)錯4、老王在生產(chǎn)經(jīng)營米粉過程中，為了使米粉更加亮白透明，他在里面添加了大量的食品添加劑，他的這種行為不受《食品安全法》的約束。[判斷題]*對錯(正確答案)5、依照《食品安全法》的規(guī)定，消費者協(xié)會和其他消費者組織對違反《食品安全法》規(guī)定，損害消費者合法權益的行為，依法進行處罰。[判斷題]*對錯(正確答案)6、依照《食品安全法》的規(guī)定，社會組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作。[判斷題]*對錯(正確答案)7、某報社針對一些食品生產(chǎn)者在食品生產(chǎn)中違規(guī)添加化學物質的行[單選題]*為進行了報道，在報道過程中應當遵循《食品安全法》的規(guī)定。（√）(正確答案)8、依照《食品安全法》的規(guī)定，國家對農藥的使用實行嚴格的管理[單選題]*制度，加快淘汰劇毒、高毒、中毒、高殘留農藥，推動替代產(chǎn)品的研(正確答案)發(fā)和應用，鼓勵使用高效低毒低殘留農藥。（×）9、依照《食品安全法》的規(guī)定，并非任何組織或者個人都有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。[判斷題]*對錯(正確答案)10、食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物的限量規(guī)定都是食品安全標準應當包括的內容。[判斷題]*對(正確答案)錯二、選擇題（每題7分，共70分）1、為了保證食品安全，保障，制定《中華人民共和國食品安全法》。（）[單選題]*A.食品衛(wèi)生B.公眾身體健康和生命安全(正確答案)C.食品生產(chǎn)正常運行D.食品經(jīng)營秩序2、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國從事與食品有關的生產(chǎn)經(jīng)營活動都必須遵守《食品安全法》。（）[單選題]*A.領域內B.管轄范圍內C.境內(正確答案)D.行政區(qū)域內3、負責統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（）[單選題]*A.縣級以上地方人民政府(正確答案)B.鄉(xiāng)級以上地方人民政府C.縣級以上人民政府食品安全委員會D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門4、食品安全風險評估結果由國務院部門公布。（）[單選題]*A.食品藥品監(jiān)督管理B.質量監(jiān)督C.衛(wèi)生行政(正確答案)D.農業(yè)行政5、食品安全標準是的標準。（）[單選題]*A.企業(yè)自愿執(zhí)行B.推薦性C.參照執(zhí)行D.強制執(zhí)行(正確答案)6、在中華人民共和國境內從事活動應當遵守《食品安全法》。（）*A.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(正確答案)B.食品貯存和運輸(正確答案)C.食品生產(chǎn)、經(jīng)營(正確答案)D.食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(正確答案)7、食品安全工作應實行哪些原則?（）*A.預防為主(正確答案)B.風險管理(正確答案)C.社會共治(正確答案)D.全程控制(正確答案)8、依照《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當做到（）。*A.依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(正確答案)B.保證食品安全(正確答案)C.接受社會監(jiān)督(正確答案)D.對社會和公眾負責(正確答案)9、相關部門應當組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機構，以及等，就食品安全風險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通。（）*A.消費者協(xié)會(正確答案)B.新聞媒體(正確答案)C.認證機構(正確答案)D.食品行業(yè)協(xié)會(正確答案)10、關于食品安全標準，以下說法正確的是?（）[單選題]*A.食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案(正確答案)C.食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。[單選題]*A、加入量遞減(正確答案)B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序復檢申請人原則上應當自提出復檢申請之日起（）個工作日內向組織或者委托實施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復檢報告。[單選題]*A、30B、60C、45D、20(正確答案)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（）。*A、安全、無害(正確答案)B、保持清潔(正確答案)C、防止食品污染(正確答案)D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)依法應當履行的食品安全職責和義務包括（）。*A、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求(正確答案)B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員(正確答案)C、組織職工進行食品安全知識培訓(正確答案)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查，及時調整患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位(正確答案)鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機構對自身的食品生產(chǎn)管理體系進行評價，評價結果作為日常監(jiān)督檢查的參考。[判斷題]*對(正確答案)錯食品生產(chǎn)企業(yè)應對食品加工人員以及相關崗位的從業(yè)人員進行相應的食品安全知識培訓。[判斷題]*對(正確答案)錯應急情況下，可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設備上直接接觸食品的活動部件進行潤滑。[判斷題]*對錯(正確答案)蒸汽、水、電等配件管路應盡量避免設置于暴露食品的上方，如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。[判斷題]*對(正確答案)錯以下表述正確的是（）。[單選題]*A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置(正確答案)B、運輸食品相關產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域關于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式(正確答案)《中華人民共和國食品安全法實施條例》自（）起施行。*[單選題]*A.2019年3月26日B.2019年12月1日(正確答案)C.2019年12月30日D.2019年11月1日修訂后的食品安全法實施條例規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期是（）年。*[單選題]*A.1年B.3年C.5年(正確答案)D.10年（）以上人民政府建立統(tǒng)一權威的食品安全監(jiān)督管理體制，加強食品安全監(jiān)督管理能力建設。*[單選題]*A.區(qū)級B.縣級(正確答案)C.省級D.市級食品安全風險監(jiān)測結果表明存在食品安全隱患，食品安全監(jiān)督管理等部門經(jīng)進一步調查確認有必要通知相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者的，應當及時通知。接到通知的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即進行自查，發(fā)現(xiàn)食品不符合（）或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當依照食品安全法第六十三條的規(guī)定停止生產(chǎn)、經(jīng)營，實施食品召回，并報告相關情況。*[單選題]*A.食品安全標準(正確答案)B.食品安全法C.企業(yè)標準D.食品安全法規(guī)進口商進口食品、食品添加劑，應當按照規(guī)定向()報檢，如實申報產(chǎn)品相關信息，并隨附法律、行政法規(guī)規(guī)定的合格證明材料。*[單選題]*A.當?shù)厥袌霰O(jiān)管局B.當?shù)毓ど叹諧.海關D.出入境檢驗檢疫機構(正確答案)進口商應當建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)（），重點審核境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)制定和執(zhí)行食品安全風險控制措施的情況以及向我國出口的食品是否符合食品安全法、本條例和其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定以及食品安全國家標準的要求。*[單選題]*A.甄選制度B.審核制度(正確答案)C.采購標準D.合同關系縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百一十條的規(guī)定實施查封、扣押措施，查封、扣押的期限不得超過()日;情況復雜的，經(jīng)實施查封、扣押措施的食品安全監(jiān)督管理部門負責人批準，可以延長，延長期限不得超過()日。*[單選題]*A.30,45(正確答案)B.30,60C.20,45D.45,60食品安全事故按照國家食品安全事故應急預案實行分級管理。()以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會同同級有關部門負責食品安全事故調查處理。*[單選題]*A.區(qū)級B.市級C.省級D.縣級(正確答案)國家建立()制度，依托現(xiàn)有資源加強職業(yè)化檢查員隊伍建設，強化考核培訓，提高檢查員專業(yè)化水平。*[單選題]*A.食品安全檢驗員B.食品安全檢查員(正確答案)C.食品安全巡查員D.食品安全管理員縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門對有食品安全法第一百二十三條規(guī)定的違法情形且情節(jié)嚴重，可能需要()的，應當及時將案件及有關材料移送同級公安機關。*[單選題]*A.罰款B.查封C.沒收違法所得D.行政拘留(正確答案)（）以上人民政府應當完善食品安全事故應急管理機制，改善應急裝備，做好應急物資儲備和應急隊伍建設，加強應急培訓、演練。*[單選題]*A.區(qū)級B.縣級(正確答案)C.省級D.鄉(xiāng)級食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立（），依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。*[單選題]*A.食品安全追溯體系(正確答案)B.食品安全事故應急管理機制C.食品安全管理制度D.食品安全管理標準食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全（），采取有效措施預防和控制食品安全風險，保證食品安全。*[單選題]*A.食品安全管理制度(正確答案)B.食品安全管理標準C.食品安全事故應急管理機制D.食品安全追溯體系（）應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。*[單選題]*A.食品安全管理人員(正確答案)B.企業(yè)負責人C.食品生產(chǎn)人員D.檢驗人員（）以上人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品安全監(jiān)督管理等部門建立食品安全風險監(jiān)測會商機制，匯總、分析風險監(jiān)測數(shù)據(jù)，研判食品安全風險，形成食品安全風險監(jiān)測分析報告，報本級人民政府。*[單選題]*A.市級B.縣級(正確答案)C.省級D.區(qū)級以下哪些食品不屬于地方特色食品，不得對其制定食品安全地方標準?（）**A.保健食品(正確答案)B.特殊醫(yī)學用途配方食品(正確答案)C.嬰幼兒配方食品(正確答案)D.綠色食品嚴重的違法情形有哪些?（）**A.涉及違法的貨值金額2萬元以上(正確答案)B.造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡案例(正確答案)C.不準前來檢查的執(zhí)法機構入內(正確答案)D.在檢查時故意隱瞞真實情況(正確答案)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對變質、超過保質期或者回收的食品怎么處理?（）**A.進行顯著標示(正確答案)B.單獨存放在有明確標志的場所(正確答案)C.及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄(正確答案)D.進行再加工境外發(fā)生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，或者在進口食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)嚴重食品安全問題的，國家出入境檢驗檢疫部門應當及時進行風險預警，并可以對相關的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采取下列控制措施:（）。**A.退貨或者銷毀處理(正確答案)B.與內銷產(chǎn)品同時銷售C.有條件地限制進口(正確答案)D.暫?；蛘呓惯M口(正確答案)國務院食品安全監(jiān)督管理部門會同國務院衛(wèi)生行政等部門根據(jù)（）、（）和（）等，對發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學物質和其他可能危害人體健康的物質，制定名錄及檢測方法并予以公布。**A.食源性疾病信息(正確答案)B.食品安全風險監(jiān)測信息(正確答案)C.監(jiān)督管理信息(正確答案)D.企業(yè)自查報告食品生產(chǎn)企業(yè)不得制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準要求的企業(yè)標準。*[判斷題]*對錯(正確答案)我公司的企業(yè)標準不能讓經(jīng)銷商查看。*[判斷題]*對錯(正確答案)發(fā)生食品安全事故的單位應當對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備、設施等，立即采取封存等控制措施。*[判斷題]*對(正確答案)錯因為庫房不夠大，超過保質期的蜂蜜可以不懸掛標識，暫時與合格的產(chǎn)品放在一起，等騰出地方再挪走。*[判斷題]*對錯(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌