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幼兒園食品安全管理人員制度幼兒園食品安全管理人員制度(通用5篇)幼兒園食品安全管理人員制度11、 食品衛(wèi)生應有專人負責,成立食品衛(wèi)生管理委員會,定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結經驗,及時解決問題,不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量。2、 根據季節(jié)供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。3、 食品由專人按實際需要采購,采購的食品應新鮮優(yōu)質,每天由專人驗收生、熟食品,并建立驗收簿。4、 生食品經驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。5、 準確掌握兒童出勤人數,作到每天按人按量供應主副食品。6、 各種膳食烹調后,由專人檢查質量,合格后根據各班用膳人數發(fā)出,營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。7、 保健人員(或營養(yǎng)員)應定期進行食品衛(wèi)生檢查,對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用,生熟分開。8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。幼兒園食品安全管理人員制度2一、 幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針,實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導,教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實施的工作原則。二、 食堂應保持內外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。三、 食堂的設施設備布局合理,應有相對獨立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場所。四、 餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。五、 嚴格把好食品采購關,食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品,以保證其質量。六、 食品存放應當分類、定期檢查,及時處理變質或超過保持期限的'食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標志明顯,做到分開使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。幼兒園食品安全管理人員制度3一、 充分利用“三防”設施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。二、 工作人員進入配餐間前著裝要整潔,手經過消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。三、 工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。四、 分發(fā)飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。五、 成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺或架子上。六、 未經允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。七、 領取飯菜的老師不得進入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。食品安全管理人員制度4一、設立更衣、洗手消毒專用間。二、設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。三、盛放食品的容器要專用,并有標志。四、銷售熟食要用專用器具,嚴禁用手抓。五、不售變質、變味食品。六、售飯菜窗口要能夠開合,嚴禁開放式。七、要設置與配餐間相適應的紫外線消毒燈,定時開燈消毒。八、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。幼兒園食品安全管理人員制度51、 非廚房工作人員一律不得進入食堂。2、 食堂要安裝紗門、紗窗,做到防蠅、防鼠、防蟑螂,食堂地溝要安裝防鼠網。泔水桶、垃圾桶要加蓋,密封存放,日產日清。3、 食堂內禁放有毒、有害物品,消毒藥品要專人保管,專柜存放,專人配比使用。4、 采購有包裝食品,必須有品名、產地、廠名、生產日期、批號、規(guī)格、保質日期及產品檢驗合格證。5、 食品應分類保管存放,應在安全期內使用。6、 幼兒每日食用的熟食品,必須在冰箱內留樣48小時以上,每個食物樣品留樣量不少于100克。7、 冰箱有專人保管使用,生熟食品分開存放,定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質食品,嚴防食物中毒。8、 食堂遠離小朋友活動區(qū),嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外,電熱開水器不能放在食堂內。以免影響保教人員打開水。9
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