食品企業(yè)衛(wèi)生管理制度范本

第頁共頁食品企業(yè)衛(wèi)生管理制度范本第一章總則第一條為了規(guī)范食品企業(yè)的衛(wèi)生管理工作，確保食品安全，保障消費者的身體健康，提高食品企業(yè)的管理水平，制定本制度。第二條本制度適用于我公司（以下簡稱“公司”）所有從事食品生產、加工、儲存、運輸、銷售等相關工作的部門以及員工，包括直接從事食品工作的人員和與食品相關的輔助工作人員。第三條公司食品衛(wèi)生工作的目標是：確保生產、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全；保障消費者的健康權益；貫徹落實國家食品安全政策、法律法規(guī)和食品安全標準。第四條公司食品衛(wèi)生工作應遵循以下原則：科學管理、預防為主、綜合治理、全員參與。第二章食品衛(wèi)生管理第五條公司食品衛(wèi)生管理應建立科學、規(guī)范的管理體系，包括食品安全責任制、食品安全管理制度和食品安全控制點制度。第六條公司應制定和完善食品安全責任制度，明確食品安全管理的責任主體和責任范圍。公司領導要樹立食品安全意識，確保食品安全管理的順利實施。第七條公司應建立健全食品安全管理制度，包括食品生產、加工、儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的操作規(guī)程和控制措施。制度應當包括以下內容：1.食品安全管理的目標、原則和要求；2.食品安全管理的責任主體和責任范圍；3.食品安全管理的崗位責任和操作要求；4.食品安全事故的應急處理和報告程序；5.食品安全的監(jiān)督、檢查和評估制度；6.食品安全培訓和教育的要求；7.食品安全數據的收集、記錄和報告要求；8.其他相關內容。第八條公司應制定并執(zhí)行食品安全控制點制度，明確食品生產、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全控制點和控制措施，確保每個控制點的工作符合食品安全標準。第九條公司應定期進行食品安全檢查和評估，對食品生產、加工、儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)進行風險評估和控制措施的有效性評估，確保食品安全管理工作的持續(xù)改進。第三章食品安全生產第十條公司食品生產應符合法律法規(guī)和食品安全標準的要求，保證食品的質量和安全。第十一條公司應建立科學合理的生產工藝流程和控制措施，確保食品生產的衛(wèi)生安全。第十二條公司應采購符合食品安全標準的原材料和包裝材料，建立健全原料供應商評估和管理制度。第十三條公司應保證食品加工區(qū)域、設備、器具、工具等的衛(wèi)生安全。加工區(qū)域應保持整潔，設備和器具應定期清洗和消毒。第十四條公司應建立食品安全記錄和檔案，詳細記錄食品生產的相關信息，包括原材料的采購情況、生產工藝流程、設備和器具的清洗消毒情況、產品的質量檢驗結果等。第十五條公司應定期組織食品安全培訓和教育，向員工宣傳食品衛(wèi)生知識和安全操作規(guī)程，提高員工的食品安全意識和操作技能。第四章食品安全儲存與運輸第十六條公司應建立科學合理的食品儲存管理制度，確保食品儲存的衛(wèi)生安全。第十七條公司應對儲存區(qū)域進行定期清潔和消毒，保持儲存環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。第十八條公司應建立食品儲存記錄和檔案，詳細記錄食品儲存的相關信息，包括入庫和出庫的日期、數量、質量等。第十九條公司應建立科學合理的食品運輸管理制度，確保食品運輸的衛(wèi)生安全。第二十條公司應對運輸工具進行定期清洗和消毒，保持運輸工具的衛(wèi)生。第二十一條公司應建立食品運輸記錄和檔案，詳細記錄食品運輸的相關信息，包括運輸工具的清洗消毒情況、運輸過程中的溫度控制等。第五章食品安全銷售第二十二條公司應建立食品銷售管理制度，確保食品銷售的衛(wèi)生安全。第二十三條公司應對銷售環(huán)境進行定期清潔和消毒，保持銷售環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。第二十四條公司應建立食品銷售記錄和檔案，詳細記錄食品銷售的相關信息，包括銷售日期、數量、質量等。第二十五條公司應建立確保食品質量和安全的投訴處理機制，及時處理顧客的投訴和建議。第六章監(jiān)督檢查和評估第二十六條公司應建立科學合理的食品安全監(jiān)督檢查制度，加強對食品生產、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查。第二十七條公司應定期組織食品安全檢查，對各個環(huán)節(jié)的食品安全管理情況進行檢查和評估。第二十八條公司應及時整改食品安全管理中存在的問題和隱患，確保食品安全工作的持續(xù)改進。第七章培訓與教育第二十九條公司應建立健全的食品安全培訓和教育體系，確保員工掌握食品安全知識和技能。第三十條公司應定期組織食品安全培訓和教育，提高員工的食品安全意識和操作技能。第三十一條公司應建立食品安全培訓和教育的考核和評估機制，對員工的學習效果進行評估和記錄。第八章后勤支持第三十二條公司應提供必要的設施和物資支持食品衛(wèi)生管理工作，包括洗手設施、消毒用品、清潔工具等。第三十三條公司應保證食品安全管理工作人員的專業(yè)素質和培訓需求，提供相應的培訓機會和學習資源。第九章食品安全應急處理第三十四條公司應建立食品安全應急處理預案，制定食品安全事故的應急處理和報告程序。第三十五條公司應建立食品安全事故的報告和處置機制，及時報告食品安全事故，并采取有效措施進行事故處理和風險控制。第十章附則第三十六條對違反本制度