《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023 年版）》

成人高血壓食養(yǎng)指南（2023）國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳目 錄一、前言 1二、疾病特點(diǎn)與分型 2（一）高血壓定義與分類 2（二）中醫(yī)對(duì)高血壓的認(rèn)識(shí)及分型 2三、食養(yǎng)原則和建議 4（一）減鈉增鉀，飲食清淡 4（二）合理膳食，科學(xué)食養(yǎng) 5（三）吃動(dòng)平衡，健康體重 6（四）戒煙限酒，心理平衡 7（五）監(jiān)測(cè)血壓，自我管理 7附錄1成人高血壓患者的食物選擇 9附錄2常見食物交換表 12附錄3不同地區(qū)食譜示例 12一、東北地區(qū) 17二、西北地區(qū) 22三、華北地區(qū) 27四、華東地區(qū) 32五、華中地區(qū) 37六、西南地區(qū) 41七、華南地區(qū) 46附錄4不同證型食養(yǎng)方舉例 51附錄5高血壓水平分級(jí) 54成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）一、前言高血壓是以血壓升高為主要特點(diǎn)的全身性疾病?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率為27.5%，其中18～44歲、45～59歲和60歲及以上居民高血壓患病率分別為13.3%、37.8%和59.2%血壓患病人數(shù)估計(jì)為2.452017（SBP）國(guó)254萬(wàn)人的死亡，其中95.7%死于心血管疾病。如果對(duì)高血壓患者進(jìn)行治療，與維持現(xiàn)狀相比每年可減少120（AL因此，高血壓是我國(guó)當(dāng)前面臨的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題。高血壓危險(xiǎn)因素多與不合理膳食相關(guān)，包括高鈉、低鉀膳食、過(guò)量飲酒等。與膳食密切相關(guān)的超重和肥胖也是高血壓患病的重要危險(xiǎn)因素，尤其是中心性肥胖，與高血壓關(guān)系更為密切。膳食干預(yù)是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的高血壓防治措施，對(duì)血壓改善極為重要。以“辨證施膳”為核心的中醫(yī)食養(yǎng)是在中醫(yī)辨證施治理論基礎(chǔ)上的非藥物調(diào)養(yǎng)方法，強(qiáng)調(diào)根據(jù)體質(zhì)、輔助預(yù)防疾病上效果顯著。針對(duì)不同體質(zhì)高血壓患者，選取不同特性的食物或食藥物質(zhì)食用，可改善患者血壓水平。為輔助預(yù)防和控制我國(guó)人群高血壓的發(fā)生發(fā)展，改善高血壓患者的日常膳食，提高居民營(yíng)養(yǎng)健康水平，發(fā)展傳統(tǒng)食養(yǎng)服務(wù)，根據(jù)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》相關(guān)要求，制定本指南。本指南以食養(yǎng)為基礎(chǔ)，依據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和相關(guān)證據(jù)，以及我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的理念和調(diào)養(yǎng)方案，提出具有多學(xué)科優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的成人高血壓患者食養(yǎng)基本原則和食譜示例。本指南主要面向成（包括營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員），為高血壓輔助預(yù)防與改善提供食養(yǎng)指導(dǎo)。有其他合并癥的高血壓患者，可參考（但不拘泥于）本指南制定食養(yǎng)方案，同時(shí)使用者應(yīng)在醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員等專業(yè)人員的指導(dǎo)下，根據(jù)患者具體情況設(shè)計(jì)個(gè)性化食養(yǎng)方案。二、疾病特點(diǎn)與分型(一)高血壓定義與分類。3次測(cè)量診室血壓1（SB≥10mHg（或舒張壓（DBP）≥90mmHg140mmHg和舒張壓＜90mmHg為單純收縮期高血壓。患者既往有高血壓史，目前正在使用降壓藥物，血壓雖然低于140/90mmHg，仍應(yīng)診斷為高血壓。高血壓分級(jí)及心血管風(fēng)險(xiǎn)分層見附錄。(二)中醫(yī)對(duì)高血壓的認(rèn)識(shí)及分型。高血壓屬于中醫(yī)學(xué)的“眩暈”“頭痛”等范疇。臨床主要表現(xiàn)為頭暈、頭脹、頭痛，或頭重腳輕，或如坐舟車，常1診室血壓：由醫(yī)護(hù)人員在標(biāo)準(zhǔn)條件下按統(tǒng)一規(guī)范進(jìn)行測(cè)量，是目前診斷高血壓、進(jìn)行血壓水平分級(jí)以及觀察降壓療效的常用方法。伴耳鳴心悸，血壓升高。中醫(yī)認(rèn)為高血壓病的發(fā)生與五志過(guò)極、年老體邁、飲食不節(jié)等有關(guān)，其發(fā)病與五臟相關(guān)，但主要病位在心、肝、脾、腎，病性有實(shí)有虛，臨床多以虛實(shí)夾雜為主。常見辨證分型及臨床表現(xiàn)如下。肝火上炎證兼見耳鳴如潮、脅痛口苦、便秘溲黃等癥，舌紅，苔黃，脈弦數(shù)。痰濕內(nèi)阻證：以頭重如裹為主癥，兼見胸脘痞悶、納呆惡心、嘔吐痰涎、身重困倦、少食多寐等癥，苔膩，脈滑。瘀血內(nèi)阻證：以頭痛如刺、痛有定處為主癥，兼見胸悶心悸、手足麻木、夜間尤甚等癥，舌質(zhì)暗，脈弦澀。陰虛陽(yáng)亢證：以眩暈、耳鳴、腰酸膝軟、五心煩熱為主脈細(xì)數(shù)。腎精不足證：以心煩不寐、耳鳴腰酸為主癥，兼見心悸健忘、失眠夢(mèng)遺、口干口渴等癥，舌紅，脈細(xì)數(shù)。氣血兩虛證兼見面白、自汗或盜汗、心悸失眠、納呆、腹脹便溏等癥，舌淡，脈細(xì)。沖任失調(diào)證：婦女月經(jīng)來(lái)潮或更年期前后出現(xiàn)頭痛、頭暈為主癥，兼見心煩、失眠、脅痛、全身不適等癥，血壓波動(dòng)，舌淡，脈弦細(xì)。三、食養(yǎng)原則和建議根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論、中醫(yī)理論和目前膳食相關(guān)慢性病科學(xué)研究文獻(xiàn)證據(jù)，在專家組共同討論、建立共識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)高血壓患者的日常食養(yǎng)提出5條原則和建議。包括：1.減鈉增鉀，飲食清淡。2.合理膳食，科學(xué)食養(yǎng)。3.吃動(dòng)平衡，健45(一)減鈉增鉀，飲食清淡。5g攝入。清淡飲食，少吃含高脂肪、高膽固醇的食物。75%以上的鈉來(lái)自于家庭烹調(diào)鹽，其次為高鹽調(diào)味品。隨著膳食模式的改變，加工食品也成為重要的鈉鹽攝入途徑。所有高血壓患者均應(yīng)采取各種措施，限制來(lái)源于各類食物的鈉鹽攝入。增加膳食中鉀攝入量可降低血壓。建議增加富鉀食物（如新鮮蔬菜、水果和豆類等）的攝入量；腎功能良好者可選擇高鉀低鈉鹽。不建議服用鉀補(bǔ)充劑（包括藥物）來(lái)降低血壓。腎功能不全者補(bǔ)鉀前應(yīng)咨詢醫(yī)生。適當(dāng)選擇富含鈣、鎂的食物。膳食鈣攝入不足是我國(guó)居民的普遍問(wèn)題，建議高血壓患者適當(dāng)增加鈣的攝入。鎂對(duì)周圍血管系統(tǒng)可以起到血管擴(kuò)張作用，可對(duì)抗高鈉的升壓作用。膳食中的飽和脂肪酸可以升高血脂和血清膽固醇水平，從而增加高血壓患者發(fā)生冠心病、腦卒中等風(fēng)險(xiǎn)。因此，高血壓患者要注意限制膳食脂肪和膽固醇攝入量，包括油炸食（二）合理膳食，科學(xué)食養(yǎng)。合理膳食。平衡膳食應(yīng)由五大類食物組成：第一類為谷薯類，包括谷類（含全谷物）、薯類與雜豆；第二類為蔬第四類為大豆類和堅(jiān)果；第五類為烹調(diào)油和鹽。合理膳食是指在平衡膳食基礎(chǔ)上，根據(jù)患者自身狀況，調(diào)整優(yōu)化食物種類和重量，滿足自身健康需要。高血壓患者應(yīng)該遵循合理膳食原則，豐富食物品種，合理安排一日三餐。推薦高血壓患者多吃含膳食纖維豐富的蔬果，且深色蔬菜要占到總蔬菜量的一半以上，蔬菜和水果不能相互替代；攝入適量的谷類、薯類，其中全谷物或雜豆占谷類的1/4～作為蛋白質(zhì)來(lái)源；限制添加糖攝入；減少攝入食鹽及含鈉調(diào)味品（醬油、醬類、蠔油、雞精、味精等）。高血壓患者各1?？茖W(xué)食養(yǎng)。飲食貴在“不傷其臟腑”，采取有效合理的中醫(yī)食養(yǎng)對(duì)高血壓有輔助預(yù)防和改善的作用“辨體施膳”是中醫(yī)食養(yǎng)的基本原則，應(yīng)針對(duì)高血壓的不同證型給予相應(yīng)的飲食。肝火上炎證：飲食以清淡為主，平肝潛陽(yáng)。痰濕內(nèi)阻證：飲食以清淡易消化、少食多餐為主，健脾運(yùn)濕。瘀血內(nèi)阻證：飲食以清淡、溫平為主，活血通絡(luò)。陰虛陽(yáng)亢證：飲食以清淡、養(yǎng)陰生津?yàn)橹?，滋陰潛?yáng)。腎精不足證：飲食以偏溫補(bǔ)為主，補(bǔ)益肝腎。氣血兩虛證：飲食以少食多餐、細(xì)軟滋補(bǔ)為主，補(bǔ)益氣血。沖任失調(diào)證：飲食以清淡、富含營(yíng)養(yǎng)為主，調(diào)和沖任。(三)吃動(dòng)平衡，健康體重。推薦將體重維持在健康范圍內(nèi)：體質(zhì)指數(shù)（BMI）在18.5～23.9kg/m2（65歲以上老年人可適當(dāng)增加男性腰圍＜85cm，女性腰圍＜80cm。建議所有超重和肥胖高血壓患者減重?？刂企w重，包括控制能量攝入和增加身體活動(dòng)。能量攝入過(guò)多易導(dǎo)致超重和肥胖，每天能量的攝入取決18～49均能量需要量男性為2250kcal，女性為1800kcal；超重和肥胖者應(yīng)減少能量攝入，每天能量攝入比原來(lái)減少300～500kcal（類等）的攝入。提倡進(jìn)行規(guī)律的中等強(qiáng)度有氧身體運(yùn)動(dòng)，減少靜態(tài)行為2.5～5氧活動(dòng)，或1.25～2.5小時(shí)高強(qiáng)度有氧活動(dòng)。運(yùn)動(dòng)可以改善血壓水平。建議非高血壓人群（為降低高血壓發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)）或高血壓患者（為降低血壓），除日?；顒?dòng)外，應(yīng)有每周4～730～60(四)戒煙限酒，心理平衡。不吸煙，徹底戒煙，避免被動(dòng)吸煙。戒煙可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)烈建議高血壓患者戒煙。不飲或限制飲酒。即使少量飲酒也會(huì)對(duì)健康造成不良影響。過(guò)量飲酒顯著增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，且其風(fēng)險(xiǎn)隨著飲酒量的增加而增加。建議高血壓患者不飲酒，飲酒者盡量戒酒。減輕精神壓力，保持心理平衡。精神緊張可激活交感神經(jīng)從而使血壓升高，高血壓患者應(yīng)進(jìn)行壓力管理，可進(jìn)行認(rèn)知行為干預(yù)，如必要可到專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，避免由于精神壓力導(dǎo)致的血壓波動(dòng)。規(guī)律作息，保證充足睡眠，不熬夜。(五)監(jiān)測(cè)血壓，自我管理。定期監(jiān)測(cè)血壓，了解血壓數(shù)值及達(dá)標(biāo)狀態(tài)，遵醫(yī)囑進(jìn)行生活方式干預(yù)，堅(jiān)持長(zhǎng)期治療，自我管理。根據(jù)患者的心血管總體風(fēng)險(xiǎn)及血壓水平（5）進(jìn)行隨診?？筛鶕?jù)自身健康狀況選擇適宜的膳食模式。得舒飲食（DASH）。富含新鮮蔬菜、水果、低脂（或脫脂）乳制品、禽肉、魚、大豆和堅(jiān)果以及全谷物，限制含鎂、鈣等礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維。東方健康膳食模式。我國(guó)東南沿海地區(qū)居民高血壓、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)較低，期望壽命也較高，東南沿海一帶的代表性膳食統(tǒng)稱為東方健康膳食模式。其主要特點(diǎn)是清淡少鹽、食物多樣、谷物為主，蔬菜水果充足，魚蝦等水產(chǎn)品豐富，奶類、豆類豐富等，并且具有較高的身體活動(dòng)量。中國(guó)心臟健康膳食（CHH-Diet）。與中國(guó)城市人群普增加了蛋白質(zhì)、碳水化合物、鉀、鎂、鈣和膳食纖維攝入。1

成人高血壓患者的食物選擇一、食物選擇增加全谷物和薯類食物攝入，粗細(xì)搭配。推薦成年居民每天攝入谷類食物（大米、小麥、玉米、小米等）200～300g（其中包含全谷物和雜豆類50～150g），薯類（紅薯、山藥等）50～100g；少食用或不食用加入鈉鹽的谷類制品，如咸味面包、方便面、掛面等。120～200g，少食用或不食用高鹽、高脂肪、高膽固醇的動(dòng)物性食物。推薦吃各300ml15～25g，相當(dāng)于豆?jié){220～360g或者南豆腐84～140g，其他豆制品按蛋白質(zhì)含量折算。少食豆豉、豆瓣醬、腐乳等。300g35例如菠菜、芥蘭、萵筍葉、空心菜、莧菜、口蘑等；水果每200～350g1250～70g，食用堅(jiān)果時(shí)應(yīng)注意控制攝入的總能量，合并超重和肥胖者應(yīng)注意避免脂肪攝入過(guò)多。優(yōu)先選擇富含不飽和脂肪酸的菜籽油、亞麻籽油、橄欖25～30g。少食用或不食用油炸和含反式脂肪酸的食品。不宜飲酒，飲酒者盡量戒酒。即使少量飲酒也會(huì)對(duì)健康造成不良影響。不宜飲用含糖飲料，推薦白水，保證攝入充足水分。在溫和氣候條件下，輕身體活動(dòng)水平成年人每天喝水1500～1700ml。（味精等）2000mg（相當(dāng)于食鹽5g）。少食用或不食用特別辛辣和刺激性的食物，不推薦飲用濃茶和濃咖啡。二、不同證型食藥物質(zhì)推薦中醫(yī)證型食藥物質(zhì)備注肝火上炎證荷。食藥物質(zhì)；員；試點(diǎn)物質(zhì)以?用。痰濕內(nèi)阻證子、枳椇子、木瓜、桔紅、紫蘇籽、草果。瘀血內(nèi)阻證陰虛陽(yáng)亢證天麻?。腎精不足證合、黃精、黑芝麻。氣血兩虛證黃芪?。沖任失調(diào)證藥、肉桂。2

常見食物交換表表2.1～2.77類食物的換算量，使用者可參考食物交換表和食譜示例，相互交換、合理搭配。（90kcal）類別主要食物每份質(zhì)量（g）質(zhì)量估算谷物（工類制品）23～271主食制品等（不包括干面條）34～38饅頭約半個(gè)全谷物麥、藜麥、青稞等23～271雜豆類蠶豆、豌豆、眉豆等23～271粉條（絲）及淀粉米淀粉等23～271糕點(diǎn)和油炸類油餅等20～231/45薯芋類山藥、芋頭、豆薯等90～110馬鈴薯半個(gè)（90kcal）類別主要食物每份質(zhì)量（g）質(zhì)量估算蔬菜（綜合）常見蔬菜（不包含腌制蔬菜需換算）240～260——茄果類南瓜等360～40021白色葉花莖類菜魚腥草等300～350深色葉花莖類菜油菜、菠菜、油麥烏菜、蘿卜纓、茴（特指胡≥300μg的蔬菜）270～30033根莖類（不包芋）280～320鮮豆類（新鮮，帶莢）150～1702蘑菇類（鮮）香菇、草菇、平菇、菇270～3002蘑菇類（干）香菇、木耳、茶樹菇、榛蘑等干制品25～301（90kcal）類別主要食物每份質(zhì)量（g）質(zhì)量估算水果（綜合）常見水果（不包括糖水果需換算）140～160——柑橘類檬等180～22021果類黃金瓜、哈密瓜等160～1801漿果類猴桃等140～16072棗和熱帶水果各類鮮棗、芒果、荔榴蓮、火龍果等70～90714干果等24～281（90kcal）類別主要食物每份質(zhì)量（g）質(zhì)量估算畜肉類（綜合）常見禽畜肉類40～60——畜肉類（純瘦，脂肪≤5%）牛里脊、羊里脊等70～90約手掌大畜肉類（瘦，脂6%～15%）肉等50～701畜肉類（肥瘦，16%～35%）前臀尖、豬大排等25～351畜肉類（較肥，36%～50%）五花肉、肋條肉等15～251畜肉類（肥，脂肪≥85%）肥肉、板油等10～131禽肉類雞、鴨、鵝、火雞等40～601畜禽內(nèi)臟類等60～801蛋類鶉蛋等50～701魚類魚、鱸魚等60～901蝦蟹貝類等100～13052（綜合）的份量，否則按類確定份量。五花肉、肥肉宜減少食用頻次或攝入總量。（90kcal）類別主要食物每份質(zhì)量（g）質(zhì)量估算淀粉類堅(jiān)果40%）子等24～2641高脂類堅(jiān)果（脂肪≥40%）開心果、芝麻等12～16112中脂類堅(jiān)果（20%～40%）腰果、胡麻子、核桃（鮮）、白芝麻等18～2211（90kcal）類別主要食物每份質(zhì)量（g）質(zhì)量估算大豆類黃豆、黑豆、青豆18～221豆粉黃豆粉18～222豆腐北豆腐80～1001/3南豆腐140～160半盒豆皮（干）豆腐干、豆腐絲、素雞、素什錦等40～601豆?jié){豆?jié){320～3501液態(tài)乳（全脂乳130～1502/3發(fā)酵乳酸奶（全脂）90～110半杯乳酪乳酪、干酪23～251乳粉全脂乳粉18～202（2000mg5g）類別每份質(zhì)量（g）鈉含量（mg）鹽含量（g）主要食物食用鹽520005精鹽、海鹽等雞精1020005雞精味精2420005味精豆瓣醬類3020005醬等醬油3220005生抽、老抽等咸菜類6320005黃醬類7820005醬、海鮮醬等腐乳8420005腐乳等3

不同地區(qū)食譜示例3.1～3.7傳統(tǒng)食養(yǎng)方案，經(jīng)過(guò)專家討論優(yōu)化，給出了七大地區(qū)四季食譜示例（以生重計(jì)）。食譜適合輕身體活動(dòng)水平的成人高血1600～2000kcal身活動(dòng)量及其他因素合理調(diào)整能量。使用者可參照食養(yǎng)原則和一、東北地區(qū)我國(guó)東北地區(qū)土壤肥沃，主要種植大豆、玉米、粳米、高粱、土豆等；牧區(qū)面積廣闊，適于牛、羊、馬、駝等牲畜飼養(yǎng)，屬于天然牧場(chǎng)。居民飲食以主食、畜禽肉及奶類（牧區(qū)）為主，味重色濃；烹飪方式以燉菜為主，肥厚實(shí)在。本系列食譜遵循高血壓患者食養(yǎng)原則，合理搭配東北地區(qū)特色食材，在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化、保留特色飲食的同時(shí)，盡可能的降低油鹽使用量。東北地區(qū)食譜示例見表3.1。3.1春季食譜1早餐牛奶（250ml）煮雞蛋（50g）葡萄干（10g）中餐20g）胡蘿卜燉牛肉（70g，胡蘿卜100g）椒油萵筍絲（150g，10g）蝦皮冬瓜湯（冬瓜50g，蝦皮5g）晚餐花椒卷（面粉50g，花椒*10g）肉片炒青椒苦瓜（豬里脊肉20g，青椒100g，苦瓜50g）20g）小米粥（30g）香蕉（200g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g春季食譜2早餐豆?jié){（250ml）煮雞蛋（50g）涼拌萵筍絲（萵筍100g）中餐莜面（100g）50g，50g）素炒西葫蘆（100g）口蘑湯（口蘑50g，香菜10g）晚餐清蒸鱸魚（100g）蠔油生菜（150g）蘋果（200g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g春季食譜3早餐50g）黑豆豆?jié){（50g）洋蔥拌黃瓜（洋蔥50g，黃瓜50g）涼拌萵筍絲（萵筍100g）中餐手把肉（25g）蒜蓉西蘭花（西蘭花150g）紫菜木耳鯽魚湯（鯽魚50g，木耳30g，紫菜10g）晚餐玉米面發(fā)糕（50g，玉米面50g）50g，50g）大棗酸棗仁湯（酸棗仁*20g，大棗*20g）鴨梨（200g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g夏季食譜1早餐蔬菜餅（面粉50g，西蘭花50g）50g）木耳拌秋葵（20g，50g）中餐二米飯（大米30g，小米20g）涼拌菠菜（100g）煎蛋絲瓜湯（雞蛋50g，絲瓜100g）晚餐青菜鮮蝦面（50g，50g，50g，蝦50g）50g，50g）葡萄（200g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g夏季食譜2早餐50g）豆?jié){（250ml）涼拌茄子（100g）中餐二米飯（大米50g，小米20g）50g，50g）小炒素三鮮（50g，20g，50g）裙帶菜山藥湯（裙帶菜10g，山藥*50g）晚餐燉鯉魚（100g）西葫蘆炒雞肉（西葫蘆100g，雞肉50g）20g，生姜*20g）草莓（200g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g夏季食譜3早餐奶茶（250ml，茶葉10g）煮雞蛋（50g）西蘭花胡蘿卜（西蘭花50g，胡蘿卜25g）中餐蒜蓉娃娃菜（娃娃菜100g）涼拌沙蔥（100g）排骨蓮藕湯（豬排骨100g，蓮藕50g）晚餐20g，50g，木耳20g）杏（200g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g秋季食譜1早餐50g）牛奶（250ml）洋蔥拌西蘭花（西蘭花100g，洋蔥50g）中餐玉米粑粑（100g）酸菜燉排骨（50g，豬排骨30g）50g）銀耳百合蓮子湯（銀耳15g，蓮子*20g，百合*25g）晚餐花椒卷（面粉60g，花椒*10g）20g，20g，香菜20g）30g）小米粥（20g）香蕉（200g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g秋季食譜2早餐全麥面包片（50g）熗拌白菜（100g）中餐二米飯（大米50g，小米20g）50g，50g）清炒苦瓜（150g）20g，20g，菠菜20g）西瓜（200g）晚餐木耳炒菜花（20g，菜花100g）醋溜土豆絲（100g，50g）西紅柿胡蘿卜牛肉湯（西紅柿100g，牛肉50g，胡蘿卜50g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g秋季食譜3早餐100g）牛奶（250ml）涼拌芹菜（芹菜100g，花生30g）中餐清蒸鱸魚（100g）100g）蒜泥茄子（150g）白菜粉絲湯（白菜50g，粉絲50g）晚餐50g，20g，10g）蒸紅薯（100g）涼拌菠菜（100g）葡萄（200g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g冬季食譜1早餐牛奶（250ml）涼拌豆芽（綠豆芽100g）中餐30g，20g，粉條30g）50g）素?zé)炎樱?00g）上湯娃娃菜（娃娃菜50g）晚餐蒸南瓜（50g）30g，20g）蒜苔炒肉（50g，40g）橘子（200g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g冬季食譜2早餐*15g）豆腐腦（250g）涼拌奶白菜（奶白菜50g）中餐雜糧飯（大米50g，燕麥20g，綠豆10g）50g，50g）荷塘小炒（50g，50g，30g）口蘑絲瓜湯（口蘑50g，絲瓜100g）晚餐韭菜盒子（面粉80g，韭菜50g）50g，30g）熗炒圓白菜（100g）西紅柿雞蛋湯（西紅柿50g，雞蛋10g）獼猴桃（200g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g冬季食譜3早餐牛奶（250ml）煮雞蛋（50g）清炒油麥菜（油麥菜100g）中餐玉米餅（面粉50g，玉米面50g）孜然羊肉（羊肉50g，洋蔥50g，香菜50g）30g，30g，西蘭花30g）金湯菌菇羹（金針菇50g，香菇20g，胡蘿卜20g，火腿20g）晚餐30g，30g，30g，30g，10g）豆腐燉魚（草魚50g，豆腐50g）橙子（200g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g全天鈉＜2000mg，鉀＞2500mg。為食譜中用到的食藥物質(zhì)：如酸棗仁、大棗、花椒等。黃芪，非試點(diǎn)地區(qū)限執(zhí)業(yè)醫(yī)師使用。二、西北地區(qū)我國(guó)西北地域廣闊，飲食文化歷史悠久，是多民族聚居玉米和其它雜糧為主，肉類以牛、羊肉為主，瓜果豐富，綠葉蔬菜相對(duì)較少。居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。本系列食譜遵循高血壓患者食養(yǎng)原則，合理搭配西北地區(qū)各季特色食材，在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化、保留特色飲食的同時(shí)，盡可能的降低油鹽使用量。西北地區(qū)食譜示例3.2。3.2春季食譜1早餐大棗*10g）菜包子（50g，50g）煮雞蛋（50g）加餐牛奶（200ml）中餐10g，20g）豆芽炒粉條（80g，60g）冬瓜燉排骨（冬瓜100g，豬排骨40g，海帶30g）加餐葡萄（100g），西柚（150g）晚餐60g20g）蝦皮蘿卜湯（白蘿卜50g，蝦皮5g）萵筍炒牛肉（萵筍60g，牛肉40g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜2早餐煮雞蛋（50g）牛奶（250ml）加餐草莓（50g），梨（150g）中餐100g）清炒菠菜（100g）炒豬肝（萵筍60g，豬肝20g）晚餐米飯（80g）土豆燉牛肉（土豆100g，洋蔥10g，牛肉50g）海帶豆芽湯（海帶60g，綠豆芽40g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽5g春季食譜3早餐煎荷包蛋（50g）涼拌三絲（\h胡蘿卜50g，\h海帶20g，豆腐絲50g）低脂牛奶（250ml）中餐雜豆飯（大米80g，赤小豆*10g）10g，25g）杏鮑菇炒油菜（80g，75g）蘿卜蝦仁湯（白蘿卜100g，蝦仁50g）晚餐蒸紅薯（50g）豆芽炒韭菜（綠豆芽50g，韭菜50g）青椒炒豆皮（豆腐皮100g，青椒50g，木耳10g）薺菜豬肝湯（薺菜100g，豬肝50g，枸杞子*5g，生姜*2g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜1早餐饅頭（80g））涼拌海帶絲（\h50g）中餐米飯（80g）炒土豆絲（150g）紫菜蛋花湯（雞蛋10g，紫菜2g，蝦皮3g）加餐蘋果（150g）晚餐狗澆尿（地方特色面點(diǎn)）（面粉50g，青稞粉30g）25g，5g）炒菜瓜（200g，40g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽5g夏季食譜2早餐饅頭（50g））煮雞蛋（50g）涼拌黃瓜（50g）加餐蘋果（150g），葵花子（10g）中餐米飯（80g）清炒芹菜（100g）紫菜蝦皮湯（紫菜2g，蝦皮10g，香菜5g）晚餐玉米餅（玉米面40g，面粉30g）牛肉砂鍋（20g，20g，15g50g，豆腐皮油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g夏季食譜3早餐煮雞蛋（50g）\h20g，10g，10g）低脂牛奶（250ml）中餐菠菜面（菠菜5g，面粉90g）\h\h5g，\h10g，\h10g）清蒸鱸魚（100g）絲瓜蘑菇湯（絲瓜75g，口蘑25g）晚餐蒸南瓜（75g）酸辣土豆片（土豆100g）25g）玉米須茶（3g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜1早餐白餅（60g）牛雜湯（牛肚15g，牛肉15g，牛肝15g，蒜苗10g，香菜5g）加餐橙子（150g），花生（20g），牛奶（250ml）中餐花卷（85g）60g，10g）炒青菜（100g）雞蛋羹（雞蛋50g，蝦皮10g）晚餐羊肉寸寸面（80g，20g，10g10g，小白菜20g，40g）涼拌菜（海帶50g，木耳20g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜2早餐花卷（50g）八寶粥（10g，10g，10g，枸杞子*8g，10g，桂圓*5g，大棗*5g）涼拌萵筍絲（萵筍50g）加餐桃（180g），山核桃（10g），牛奶（200ml）中餐米飯（80g）辣子牛肉（120g，牛肉60g）晚餐40g，25g，30g）西紅柿海帶湯（70g，65g，45g，5g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽5g秋季食譜3早餐饅頭（50g）10g，5g，7g）酸奶（100g）中餐面條（90g）蘑菇炒牛肉（平菇60g，青椒15g，牛腩50g）西紅柿炒雞蛋（西紅柿70g，雞蛋50g）加餐蘋果（180g），花生（10g）晚餐（50g油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽5g冬季食譜1早餐糌粑（青稞粉50g，曲拉16g））煮雞蛋（50g）加餐香蕉（160g）中餐米飯（80g）70g）青椒炒牛肉（50g，50g）晚餐饅頭（80g）5g，10g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽5g冬季食譜2早餐玉米餅（50g）八寶粥（小米10g，黑米10g，黑豆10g，枸杞子*8g，花生5g，桂圓*5g，大棗*5g）涼拌豆腐絲（豆腐絲50g）中餐米飯（80g）辣子牛肉（60g，牛肉50g）加餐桃（180g），山核桃（10g），牛奶（250ml）晚餐50g，10g）青椒肉絲（50g，50g）西紅柿海帶湯（西紅柿70g，油菜50g，海帶45g，蝦皮5g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g冬季食譜3早餐香菇青菜包（10g，5g，面粉25g）20g）雞蛋羹（50g）涼拌三絲（海帶50g，洋蔥20g，胡蘿卜20g）中餐50g）酸辣白菜（150g）肉末豆腐（豬肉10g，南豆腐50g）玉米烏雞湯（玉米50g，烏雞肉50g，山藥*25g，胡蘿卜25g）加餐酸奶（150g）晚餐烤紅薯（50g）茭白炒肉（茭白80g，豬里脊肉20g）炒菜花（100g）\h蘿卜雞蛋湯（白蘿卜50g，雞蛋20g，枸杞子*5g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)：如枸杞子、山藥、大棗等。三、華北地區(qū)我國(guó)華北地區(qū)屬于典型的溫帶季風(fēng)氣候，夏季炎熱多雨，冬季寒冷干燥。華北地區(qū)的地貌復(fù)雜多樣，因此飲食習(xí)慣也饅頭、烙餅、面條、餃子、窩窩頭、玉米粥、小米粥等是其日常主食；蔬菜水果品種豐富。本系列食譜遵循高血壓患者食養(yǎng)原則，在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化、保留特色飲食的同3.3。3.3春季食譜1早餐豆?jié){（200ml）拌海帶絲（50g）蘋果（200g）中餐雜糧米飯（35g，大米50g）素炒油麥菜（150g）紫菜蛋花湯（紫菜3g，雞蛋30g）晚餐素炒圓白菜（150g）西蘭花炒肉（西蘭花100g，豬瘦肉30g）鯽魚豆腐湯（鯽魚30g，北豆腐30g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽4g春季食譜2早餐低脂牛奶（250ml）50g，50g）黃花菜炒木耳（30g，10g）蘋果（200g）中餐山藥米飯（山藥*50g，大米50g）子*8g）晚餐花卷（50g）洋蔥炒牛肉（牛肉30g，洋蔥100g）蒜蓉菠菜（100g）藜麥小米粥（小米35g，藜麥5g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g春季食譜3早餐核桃豆?jié){（核桃10g，黃豆25g）*50g）煮雞蛋（50g）蘋果（150g）中餐50g）青椒牛柳（50g，100g）素炒菠菜（150g）紫菜蝦皮湯（紫菜5g，蝦皮5g）加餐無(wú)糖酸奶（100g），香蕉（100g），櫻桃（50g）晚餐素炒圓白菜（100g）西蘭花胡蘿卜炒木耳（西蘭花100g，胡蘿卜50g，木耳10g）鯽魚豆腐湯（鯽魚50g，北豆腐25g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽5g夏季食譜1早餐20g，50g，25g）煮玉米（200g）煮雞蛋（50g）香蕉（180g）茶飲槐米茶（槐米*15g）中餐清蒸鱸魚（70g）素炒西葫蘆（西葫蘆200g）紫菜蛋花湯（紫菜5g，雞蛋30g）晚餐蒜蓉絲瓜（100g）肉末茄子（茄子200g，豬瘦肉50g）小米粥（25g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g夏季食譜2早餐低脂牛奶（250ml）全麥饅頭（25g，全麥面粉25g）50g）西瓜（200g）中餐二米飯（大米50g，小米25g）香菇炒油菜（香菇50g，油菜150g）絲瓜蛋花湯（50g，50g）晚餐花卷（50g）青椒炒牛肉（50g，青椒100g）綠豆稀飯（大米25g，綠豆25g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g夏季食譜3早餐25g，50g，25g）煮玉米（200g）木耳拌西芹（木耳10g，西芹100g）無(wú)糖酸奶（100g）中餐50g）清蒸鱸魚（50g）素炒西葫蘆（西葫蘆200g）西紅柿蛋花湯（西紅柿100g，雞蛋50g）加餐核桃（10g），香蕉（200g）晚餐蒜蓉芥蘭（100g）肉末茄子（茄子200g，豬瘦肉50g）大棗豆?jié){（黃豆25g，大棗*10g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽4g秋季食譜1早餐低脂牛奶（200ml）50g，50g）炒芹菜（100g）橙子（200g）茶飲無(wú)花果茶（無(wú)花果干10g）中餐紫薯米飯（紫薯50g，大米75g）50g）素炒娃娃菜（100g）西紅柿蛋花湯（西紅柿150g，雞蛋30g）晚餐花卷（50g）100g）蒜蓉菠菜（100g）藜麥小米粥（小米30g，藜麥10g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽3g秋季食譜2早餐煮玉米（200g）茶雞蛋（50g）橘子（200g）中餐雜糧米飯（赤小豆*25g，大米75g）50g）素炒油麥菜（150g）紫菜蛋花湯（紫菜5g，雞蛋30g）晚餐蝦米燒冬瓜（150g，20g）50g）海帶豆腐湯（50g，70g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g秋季食譜3早餐黑芝麻奶（黑芝麻*10g，牛奶250ml）50g，50g）澆汁秋葵（50g）橙子（200g）中餐紫薯米飯（紫薯30g，大米50g）50g）清炒萵筍（100g）青菜豆腐湯（小白菜100g，北豆腐50g）晚餐紫米花卷（50g，紫米面20g）素炒西蘭花（200g）藜麥小米粥（小米15g，藜麥15g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽4g冬季食譜1早餐烤紅薯（50g）茶雞蛋（50g）木耳拌西芹（木耳5g，西芹100g）柚子（200g）茶飲楂芹果冰飲（鮮山楂*30g，蘋果30ｇ，芹菜100g）中餐清蒸羅非魚（75g）素炒油麥菜（油麥菜200g）紫菜蛋花湯（紫菜5g，雞蛋30g）晚餐素?zé)希?00g）洋蔥牛柳（洋蔥100g，牛肉50g）翡翠白玉湯（白菜100g，北豆腐50g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽3g冬季食譜2早餐脫脂牛奶（250ml）蒸南瓜（100g）香蕉（200g）中餐15g）筍炒冬瓜條（150g，50g）5g，20g）鯽魚蘿卜絲湯（50g，40g，100g）晚餐花卷（50g）5g）蒜蓉娃娃菜（200g）黑米小米粥（小米15g，黑米15g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g冬季食譜3早餐烤紅薯（100g）煮雞蛋（50g）木耳拌西芹（木耳10g，西芹100g）中餐50g）韭菜炒豆皮（100g，50g）素炒油麥菜（油麥菜200g）蓮藕玉米排骨湯（蓮藕50g，玉米50g，豬排骨50g）加餐石榴（100g），冬棗（100g）晚餐素?zé)希?00g）醬牛肉（75g）菌菇湯（金針菇15g，蟹味菇10g，香菇10g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)：如山藥、槐米、枸杞子等。四、華東地區(qū)我國(guó)華東地區(qū)是指中國(guó)東部八個(gè)省市，華東大部分地區(qū)主食以大米為主，飲食方面講究葷素搭配。尤其是浙江、上海、江蘇、福建等東部沿海地區(qū)食物多樣、蔬菜水果豆制品豐富、魚蝦水產(chǎn)多，具有東方健康膳食模式的特點(diǎn)。另外，華東地區(qū)豐富的“食藥物質(zhì)”如菊花、黃精等，對(duì)高血壓食養(yǎng)有重要作用。本系列食譜遵循高血壓患者食養(yǎng)原則，合理搭配華東地區(qū)各季特色食材，尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化，保留特色飲食，同時(shí)保持較少的油鹽使用量。華東地區(qū)食譜示3.4。3.4春季食譜1早餐煮雞蛋（50g）熗拌生菜（100g）低脂牛奶（200ml）茶飲三寶茶（菊花*6g，羅漢果*6g，普洱茶6g）中餐饅頭（70g）玉米燉豬排（玉米100g，豬排骨50g）60g）涼拌菠菜（150g）加餐香蕉（100g）晚餐二米飯（粳米40g，小米30g）25g）韭菜炒春筍（100g，60g）西紅柿菌菇枸杞湯（西紅柿60g，白玉菇20g，枸杞子*10g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽4g春季食譜2早餐涼拌黃豆芽（60g）山藥薏苡仁糊（山藥*30g，薏苡仁*30g）煮雞蛋（50g）中餐粳米飯（80g）100g）香菇炒油菜（60g，120g）清炒萵筍（150g）加餐蘋果（200g），低脂牛奶（200ml）晚餐清蒸帶魚（80g）百合蘆筍（百合*20g，蘆筍100g）蒿菜肉丸湯（茼蒿80g，豬肉20g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽4g春季食譜3早餐50g）煮雞蛋（50g）紅蘿卜炒圓白菜（圓白菜80g，紅蘿卜30g）中餐米飯（大米100g，黑米20g）10g）紫菜蛋湯（20g，5g）清蒸黃魚（70g）清炒菠菜（130g）加餐獼猴桃（100g）晚餐米飯（90g）清炒油麥菜（150g）西紅柿牛柳（西紅柿50g，牛肉50g，金針菇30g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜1早餐30g）豆?jié){（200ml）煮玉米（200g）中餐燕麥飯（30g，粳米40g）蒜泥莧菜（100g）加餐低脂牛奶（200ml），黃桃（200g）晚餐赤豆飯（赤小豆*20g，粳米40g）30g）清炒豇豆（150g）菠菜粉絲湯（菠菜50g，粉絲10g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽4g夏季食譜2早餐40g，20g）蒸紅薯（150g）牛奶（200ml）葡萄（150g）茶飲山楂二花茶（山楂*10g，金銀花*10g，菊花*10g）中餐粳米飯（100g）白灼大蝦（80g）蒜泥空心菜（空心菜150g）加餐西瓜（200g）晚餐清蒸鱸魚（100g）清炒娃娃菜（娃娃菜200g）絲瓜肉丸湯（絲瓜80g，豬肉20g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜3早餐煮鴨蛋（70g）炒四季豆（四季豆50g，胡蘿卜50g）中餐芋頭飯（大米100g，芋頭30g）海鮮燜豆腐（60g，10g，10g，10g，圓白菜10g，5g）清炒空心菜（130g）姜母鴨（鴨肉60g，鴨血40g，生姜*30g）加餐番石榴（150g）晚餐清蒸桂魚（100g）辣炒馬蹄筍（馬蹄筍100g，木耳15g，胡蘿卜15g）5g）清炒莧菜（130g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽3g秋季食譜1早餐餛飩（面粉40g，豬肉20g）10g，荷葉*10g）清炒胡蘿卜（70g）中餐蒜泥生菜（200g）西芹百合（西芹150g，百合*20g）叫花雞（50g）加餐蘋果（200g），低脂牛奶（200ml）晚餐鹽水河蝦（100g）清炒空心菜（空心菜120g）鯽魚豆腐湯（鯽魚50g，豆腐80g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽4g秋季食譜2早餐煮玉米（200g）豆?jié){（200ml）茶飲枸杞菊花決明飲（枸杞子*10g，菊花*10g，決明子*15g）中餐梗米飯（50g）蒜泥菠菜（200g）鹵牛肉（80g）加餐梨（200g），酸奶（200g）晚餐玉米饅頭（50g，玉米面50g）板栗炒雞（50g，120g）宋嫂魚羹（鱸魚10g，香菇10g，竹筍10g，枸杞子*10g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽4g秋季食譜3早餐鍋邊（糯米粉30g，蜆子15g，油菜15g，芹菜10g，香菇10g，蝦2g）牛奶（250ml）煮鴨蛋（70g）中餐玉米飯（大米80g，玉米粒20g）20g）炒木耳菜（150g）竹蓀豆腐湯（豆腐50g，竹蓀5g）加餐香蕉（150g）晚餐米飯（100g）40g，30g）南煎肝（60g，40g，10g）苦瓜蛤蜊湯（蛤蜊60g，苦瓜20g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜1早餐10g）清炒莧菜（80g）小米南瓜蓮子粥（小米15g，南瓜50g，蓮子*10g）中餐饅頭（100g）清蒸黃魚（黃魚80g）小蔥冬瓜（150g）加餐橘子（200g），低脂牛奶（200ml）晚餐紅薯飯（紅薯50g，粳米50g）5g）清炒油麥菜（150g）歸芪蒸雞（黃芪*5g，當(dāng)歸*5g，雞肉80g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽4g冬季食譜2早餐蔥油餅（50g）涼拌萵筍（80g）煮雞蛋（50g）茶飲菊花山楂茶（菊花*、茶葉各10g，山楂*15g）中餐花卷（80g）蒜泥木耳菜（木耳菜150g）韭黃青椒肉絲（韭黃100g，青椒20g，肉絲40g）加餐蘋果（200g），牛奶（200ml）晚餐龍井蝦仁（100g）胡蘿卜炒木耳（胡蘿卜100g，木耳10g）醋溜大白菜（白菜150g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽4g冬季食譜3早餐5g，1g）胡蘿卜煎蛋（雞蛋50g，胡蘿卜30g）牛奶（200ml）中餐二米飯（大米90g，小米20g）清炒蓋菜（130g）滑海礪湯（牡蠣*50g，菜花30g）加餐冬棗（100g），香蕉（150g）晚餐糙米飯（大米100g，糙米20g）50g，20g，10g）蒜香紅薯葉（130g）西紅柿口蘑湯（西紅柿50g，口蘑50g，蒜苗10g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g執(zhí)業(yè)醫(yī)師使用。五、華中地區(qū)我國(guó)華中地區(qū)地處長(zhǎng)江中下游，是著名的魚米之鄉(xiāng)。主食以大米為主，平原地區(qū)淡水魚蝦資源豐富，丘陵和山區(qū)豬肉、牛、羊肉等畜肉是最主要的動(dòng)物性食物來(lái)源，蔬菜水果種類多樣。此地區(qū)居民擅長(zhǎng)烹制淡水魚蝦，也擅長(zhǎng)腌、臘等食品加工，菜肴烹制以蒸、煨、炸、燒、炒為主，講究鮮、嫩、柔、滑、爽?？谖遁^重，油鹽攝入較高。本系列食譜遵循高血壓患者食養(yǎng)原則，合理搭配華中地區(qū)特色食材，在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化、保留特色飲食的同時(shí)，盡可能的降低油鹽使用量。華中地區(qū)食譜示例見表3.5。3.5春季食譜1早餐煮雞蛋（50g）牛奶（250ml）中餐雜糧飯（大米75g，黑米25g）清蒸魚（50g）白菜豆腐湯（白菜100g，豆腐50g）加餐香蕉（150g），蘋果（150g）晚餐清炒菠菜（100g）西蘭花炒蝦仁（西蘭花100g，蝦仁50g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜2早餐黑豆豆?jié){（15g）西紅柿雞蛋面（面條75g，雞蛋50g，西紅柿50g）草莓（150g）中餐雜糧飯（黑米25g，大米75g）青椒肉絲（青椒100g，豬瘦肉20g）蠶豆炒雞胸肉（蠶豆60g，雞胸肉30g）晚餐清炒小白菜（150g）肉末燒豆腐（豬瘦肉20g，豆腐80g）乳鴿湯（山藥*5g，枸杞子*5g，鴿肉30g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜3早餐煮雞蛋（50g）蘋果（200g）中餐紅豆飯（90g，赤小豆*20g）木耳西芹炒雞肉（雞肉30g，西芹150g，木耳20g）晚餐蔬菜素面（面條100g，油菜50g）25g，20g）炒菠菜（200g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g夏季食譜1早餐牛奶（250ml）香蕉（120g）中餐雜糧飯（黑米25g，大米50g）蒜苗肉絲（蒜苗100g，豬瘦肉50g）圣女果（100g）晚餐米飯（50g）菠菜香菇?jīng)霭璨耍úげ?00g，香菇30g）西紅柿土豆牛肉煲（牛肉50g，西紅柿50g，土豆40g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g2早餐75g，50g）牛奶（250ml）桃（100g）中餐雜豆飯（綠豆25g，大米75g）醋溜圓白菜（100g）鯽魚豆腐湯（豆腐100g，鯽魚30g）加餐西瓜（100g）晚餐米飯（75g）西紅柿炒西蘭花（西蘭花100g，西紅柿50g）茯苓牛蛙湯（茯苓*8g，白扁豆*15g，芡實(shí)*10g，牛蛙40g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜3早餐花卷（面粉75g）牛奶（250ml）涼拌黃瓜絲（黃瓜100g）中餐二米飯（大米90g，小米20g）香菇燉雞（雞肉60g，香菇30g）50g）哈密瓜（200g）晚餐綠豆飯（綠豆25g，大米75g）白菜豆腐湯（150g，50g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜1早餐煮雞蛋（50g）香梨（150g）中餐雜糧飯（大米50g，黑米25g）百合香干（25g，百合*20g）晚餐蒜蓉娃娃菜（娃娃菜200g）雜糧飯（50g，25g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g秋季食譜2早餐煮雞蛋（50g）牛奶（250ml）涼拌萵筍絲（萵筍50g）中餐雜豆飯（大米75g，赤小豆*25g）香菇油菜（150g，50g）加餐橙子（200g）晚餐米飯（75g）清蒸鱸魚（50g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜3早餐75g，50g）牛奶（250ml）香梨（200g）中餐雜糧飯（黑米25g，大米100g）土豆燒雞塊（土豆50g，雞肉50g）清炒菜苔（200g）晚餐米飯（100g）西蘭花炒蝦仁（100g，蝦仁40g）50g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜1早餐花卷（面粉50g）牛奶（250ml）芹菜拌花生（芹菜50g，花生10g）加餐獼猴桃（100g）中餐炒莧菜（150g）土豆燒排骨（土豆50g，豬排骨50g）橘子（100g）晚餐米飯（75g）萵筍炒雞肉（萵筍100g，雞腿肉40g）菠菜豆腐湯（菠菜150g，豆腐10g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g冬季食譜2早餐50g）牛奶（250ml）蘋果（200g）中餐雜糧飯（燕麥25g，大米75g）清炒油麥菜（120g）開心果（15g）晚餐雜糧飯（燕麥25g，大米50g）鯽魚燉豆腐（豆腐10g，鯽魚50g）手撕包菜（圓白菜150g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜3早餐20g）牛奶（250ml）冬棗（100g）中餐雜豆飯（赤小豆*25g，大米100g）30g）白菜燒肉圓（150g，50g）橙子（150g）晚餐雜豆飯（綠豆25g，大米75g）200g）青椒土豆絲（50g，50g）當(dāng)歸黃芪烏雞湯（當(dāng)歸*10g，50g，黨參*5g，黃芪*7g，大棗*10g，生姜*1）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)：如枸杞子、當(dāng)歸、茯苓等。黃芪、黨參，非試點(diǎn)地區(qū)限執(zhí)業(yè)醫(yī)師使用。六、西南地區(qū)我國(guó)西南地區(qū)居民喜食辛香刺激之物，常備腌（煙熏）制品，大多喜酸辣。西南地區(qū)的居民主食多為大米和糯米，兼食小麥、玉米、蠶豆、青稞、蕎麥和高粱等。四季食材豐富，但地處內(nèi)陸，水產(chǎn)品相對(duì)食用較少，日常肉類以畜禽肉為主；飲食常表現(xiàn)為油多、鹽多。本系列食譜遵循高血壓患者食養(yǎng)原則，合理搭配西南地區(qū)特色食材，在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化、保留特色飲食的同時(shí)，適當(dāng)增加水產(chǎn)品攝入，盡可能的降低油鹽使用量。西南地區(qū)食譜示例見表3.6。3.6春季食譜1早餐50g）青椒炒油麥菜（15g，75g）低脂牛奶（250ml）加餐腰果（10g），青棗（80g）中餐糙米飯（糙米40g，大米60g）25g）15g）天麻鯽魚湯（鯽魚45g，天麻*3g，茯苓*3g，生姜*3g）加餐山楂*（120g）晚餐（馬齒莧*70g，生姜*2g）西紅柿紫菜蝦皮湯（紫菜10g，西紅柿30g，蝦皮3g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽3g春季食譜2早餐70g，5g，5g）清炒生菜（80g）雞蛋羹（50g）豆?jié){（250ml）中餐20g）薺菜竹筍（65g，20g）*5g，黨參*5g，大棗*10g）豆腐海帶鯽魚湯（60g，50g，15g）甜杏仁*（10g）加餐香蕉（120g），菠蘿（100g）晚餐（15g，10g）香菇炒小白菜（香菇40g，小白菜50g）20g）雙耳湯（15g，木耳*15g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽3g春季食譜3早餐燕麥奶（250ml）清炒豆芽（黃豆芽90g）水煮荷包蛋（雞蛋50g）中餐70g）蘆筍炒蝦仁（100g，40g）茼蒿豆腐（茼蒿60g，北豆腐50g，雞蛋清15g）杞子*5g，當(dāng)歸*1g，黑棗*10g）加餐毛核桃（15g），草莓（100g），枇杷（100g）晚餐（10g，5g，百合*5g，蓮子*5g）蒜泥金針菇（金針菇70g）芹菜炒木耳（80g，木耳*15g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g夏季食譜1早餐酸奶（200g）葡萄（100g）中餐20g）清蒸鱸魚（50g）冬瓜湯（80g）加餐蘋果（100g）晚餐100g）蒸紅薯（100g）涼拌豆干（豆腐干25g）雙耳湯（銀耳15g，木耳15g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽3g夏季食譜2早餐20g）煮雞蛋（50g）牛奶（250ml）梨（100g）中餐藜麥飯團(tuán)（大米80g，藜麥30g，玉米粒30g，胡蘿卜30g）竹筍炒苦瓜（竹筍70g，苦瓜70g，洋蔥20g）黃芪鯽魚湯（鯽魚50g，菠菜40g，白蘿卜40g，黃芪*10g）加餐芒果（100g），甜杏仁*10g晚餐紅薯薏苡仁飯（薏苡仁*65g，紅薯80g）20g，20g）炒黃花菜（90g）枸杞菊花決明飲（枸杞子*10g，菊花*10g，決明子*15g）油、鹽全天總用量：植物油28g，鹽3g夏季食譜3早餐100g，50g）豆?jié){（200ml）葡萄（100g）中餐25g）西蘭花炒蝦仁（150g，50g）150g）絲瓜肉片湯（絲瓜100g，豬里脊肉15g）加餐西瓜（150g）晚餐青稞飯（75g）爆炒牛肉洋蔥絲（牛里脊肉40g，洋蔥100g）山藥甜椒炒胡蘿卜（山藥*50g，柿子椒50g，胡蘿卜50g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g秋季食譜1早餐面包（75g）核桃仁（5g）午餐清炒萵筍葉（150g）熗炒芹菜（150g）加餐蘋果（100g），橙子（100g）晚餐10g）黃豆燒排骨（15g，30g）菠菜雞蛋湯（菠菜150g，雞蛋50g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽3g秋季食譜2早餐50g，70g）蘋果（100g）葵花子（10g）午餐紅薯飯（100g，大米50g）豆腐青菜湯（豆腐70g，白菜120g）涼拌海帶絲（海帶70g）加餐香蕉奶昔（香蕉100g，牛奶250ml）晚餐10g）大蝦燉蘿卜（60g，白蘿卜100g）炒豌豆（40g）百合蓮子銀耳湯（銀耳30g，百合*10g，蓮子*10g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g秋季食譜3早餐65g）豆?jié){（300ml）獼猴桃（100g）午餐紅燒鯽魚（50g）西紅柿雞蛋湯（西紅柿150g，雞蛋50g）醋溜白菜（100g）加餐松子（10g），梨子奶昔（梨100g，牛奶250ml）晚餐二米飯（大米35g，小米35g）炒茄子（100g）（黃芪棗*10g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g冬季食譜1早餐全麥面包（50g）牛奶（250ml）橙子（100g）中餐燕麥米飯（燕麥30g，大米50g）40g）涼拌藕片（150g，5g）山楂決明瘦肉湯（山楂*10g，豬瘦肉20g，決明子*10g）加餐火龍果（90g），榛子（7g）晚餐蕎麥飯（蕎麥20g，大米50g）清炒西蘭花（160g）木耳雞蛋湯（木耳10g，雞蛋50g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g冬季食譜2早餐*10g，枸杞子*5g，25g）涼拌魔芋絲（100g，30g）栗子（7g）中餐清炒西蘭花（50g）青椒炒蛋（青椒20g，雞蛋50g）清蒸鱸魚（70g）加餐梨（120g），冬棗（50g），牛奶（250ml）晚餐小煎鴨（30g，20g）清炒萵筍葉（萵筍葉190g）西紅柿金針菇豆腐湯（西紅柿50g，金針菇20g，南豆腐120g）油、鹽全天總用量：植物油23g，鹽3g冬季食譜3早餐菜肉包（15g，35g，面粉50g）大棗*10g）無(wú)糖酸奶（200g）茶飲苦丁菊花茶（苦丁茶15g，菊花*10g）中餐紅薯飯（紅薯50g，大米30g）50g，5g）蔥香燒豆腐（80g）白菜雞蛋湯（白菜100g，雞蛋30g）加餐橙子（100g）晚餐黑米飯（50g，大米30g）清炒菜苔（150g）油、鹽全天總用量：植物油15g，鹽3g1.1600～2000kcal＜2000mg＞2500mg。黨參，非試點(diǎn)地區(qū)限執(zhí)業(yè)醫(yī)師使用。七、華南地區(qū)我國(guó)華南地區(qū)氣候炎熱多雨，食材豐富，居民常吃新鮮比較符合中國(guó)居民膳食指南推薦的“東方健康膳食模式”。華南地區(qū)氣候潮濕，食養(yǎng)多采用健脾祛濕的食材。本系列食譜遵循高血壓患者食養(yǎng)原則，合理搭配華南地區(qū)特色食材，尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化，保留特色飲食，同時(shí)保持較少的油鹽使用量。華南地區(qū)食譜示例見表3.7。3.7華南地區(qū)四季食譜示例春季食譜1早餐薺菜餅（薺菜50g，牡蠣*20g，胡蘿卜20g，面粉30g）5g，10g）黑芝麻糊（200ml）中餐雜豆飯（蕓豆15g，眉豆15g，大米50g）50g，50g）清炒茼蒿（250g）鯽魚湯（50g）加餐草莓（200g）晚餐蕎麥飯（蕎麥10g，大米50g）上湯豌豆苗（豌豆苗250g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g春季食譜2早餐25g，80g，50g）蒸南瓜（100g）豆?jié){（200ml）中餐黑米飯（黑米20g，大米60g）韭菜炒蛋（韭菜100g，雞蛋50g）醋椒水芹菜（水芹菜150g，柿子椒30g）海帶玉米排骨湯（海帶50g，玉米50g，豬排骨60g）晚餐清炒黃豆芽（100g）蔥燒海參（大蔥50g，海參50g）菜花瘦肉湯（菜花150g，豬瘦肉50g，香菇30g，生姜*10g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽4g春季食譜3早餐瘦肉粥（豬瘦肉50g，小米10g，大米60g，生姜*10g）蒸山藥（山藥*150g）低脂牛奶（200ml）中餐紫米飯（紫米20g，大米60g）50g）涼拌菠菜（200g）無(wú)花果老鴨湯（無(wú)花果30g，鴨肉100g，生姜*10g）晚餐薏苡仁飯（薏苡仁*20g，大米60g）50g）雞絲蘆筍（50g，100g）裙帶菜雞蛋豆腐湯（裙帶菜10g，雞蛋50g，豆腐100g，生姜*10g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g夏季食譜1早餐60g）毛豆炒蛋（30g，50g）（馬齒莧*100g）低脂牛奶（200ml）中餐玉米飯（玉米粒25g，大米70g）*8g，50g）茶樹菇炒里脊（100g，30g）蒜蓉絲瓜（200g）晚餐燕麥飯（燕麥15g，大米40g）100g，50g）蓮藕海帶燜鴨（65g，50g，30g）清炒芥蘭（200g）油、鹽全天總用量：植物油20g，鹽3g夏季食譜2早餐燕麥粥（25g，大米25g）秋葵蟶子（75g，40g）低脂牛奶（200ml）中餐紫米飯（30g，大米70g）佛手瓜炒肉（佛手瓜100g，豬瘦肉50g）白菜蝦皮（白菜200g，蝦皮5g）晚餐蕎麥飯（蕎麥10g，大米30g）50g）50g）清炒青菜（200g）油、鹽全天總用量：植物油19g，鹽3g夏季食譜3早餐大棗小米糕（大棗*370g）*15g）花生芽炒肉絲（花生芽60g，豬瘦肉30g）煮雞蛋（50g）中餐糙米飯（糙米35g，大米70g）50g，生姜*10g）75g，50g）清炒紅莧菜（紅莧菜200g）晚餐黑米飯（黑米20g，大米60g）銀耳瘦肉湯（銀耳10g，豬瘦肉50g）彩椒茭白豆絲（柿子椒75g，茭白50g，豆腐絲45g）素炒苦瓜（200g）油、鹽全天總用量：植物油21g，鹽4g秋季食譜1早餐煮鵪鶉蛋（鵪鶉蛋50g）（黑芝麻*10g，山藥*50g）牛奶（250ml）中餐洋蔥飯（洋蔥50g，大米75g）菊花炒肉片（豬瘦肉50g，菊花*30g）50g）上湯芥菜（150g）晚餐紅薯黑米飯（紅薯50g，黑米10g，大米40g）75g，50g）馬蹄燒茄瓜（50g，75g）紫菜花枝苦瓜湯（紫菜15g，墨魚50g，苦瓜50g）油，鹽全天總用量：植物油12g，鹽3g秋季食譜2早餐茯苓黃芪粥（茯苓*10g，黃芪*