食品安全的調查報告集錦（20篇）

第食品安全的調查報告集錦（20篇）

食品安全的調查報告集錦（精選20篇）

食品安全的調查報告集錦篇1

一、調查背景

1.調查時間：20__.01.30-20__.02.16

2.調查人：

3.調查方式：從網絡和報紙中搜集食品安全的相關文章及報道并加以總結。

4.調查內容：近期我國食品安全存在的問題及解決措施的相關建議。

二、我國食品安全現狀

“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個遍及全球的公共衛(wèi)生問題,不僅直接關系人類的健康生存，而且還嚴重影響著經濟和社會的發(fā)展。

近年食品安全事件頻頻發(fā)生。日本的大腸桿菌O157流行事件，涉及44個地區(qū)，病人逾萬人；英國的瘋牛病事件，引起整個歐洲乃至世界的恐慌；二惡英事件使數十個國家禁止從比利時、荷蘭、德國、法國進口雞、豬、牛肉和蛋、奶等制品。我國的食品安全問題也不容忽視，僅以20__年為例，蘇丹紅食品遭到封殺；全國嚴查孔雀石綠；雀巢奶粉碘超標；廣東涼果被逐出京；光明“回奶”事件；深圳黑作坊生產哈根達斯；薯條致癌等等，都令國人“談食色變”，可見我國的食品安全現狀不容樂觀。

三、食品安全當前存在的問題

（一）主要的微生物及寄生蟲污染

微生物危害是目前食品安全最大的危害,也是食源性疾病的最大禍根。食品在生產、包裝、運輸過程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品,導致大量的細菌、霉菌、寄生蟲滋生,造成食物中毒。其中細菌性污染，一直是涉及面最廣、影響最大的一種污染,目前大部分的食品

安全問題都是由致病性細菌引起的,如常見的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌及致病性大腸桿菌和單增李斯特菌等。真菌毒素污染。真菌廣泛存在于自然界中,其產生的毒素致病性強,隨時都有可能污染食品,如常見的霉變花生、大豆、谷物等易檢出黃曲霉毒素B1。20__年在我國廣東省發(fā)生的“毒大米”事件，就是真菌毒素的典型案例。病毒性污染，如甲型肝炎病毒（HAV）、諾沃克病毒（SRSV）、瘋牛病病毒（BSE）和口蹄疫病毒（FMD）等。

（二）農藥及其它化學物質污染

隨著環(huán)保意識的提高和環(huán)境污染的控制,重金屬污染問題正在逐步得到改善。近年來困擾食品安全的化學污染物主要來自農藥和其它化學物質。由于廣泛使用農藥以及出現的濫用現象，造成在食品中的殘留成為食品污染的新焦點。

化學物質污染對食品安全的潛在威脅已經成為一個不容忽視的問題。目前,懷疑對人類健康有直接影響的化學物質約有200多種,這些物質進入人體后能夠影響和擾亂生物體的內分泌系統(tǒng),并將干擾生物體原來的平衡分泌機制,又稱為環(huán)境激素。這些物質在體內累積數年而難以排出體外，當到一定數量時,就會導致人體組織發(fā)生病變。近年來,世界各大洲均有這些化學物質引起的食源性疾病的爆發(fā),有關食品質量、食品安全的問題已經引起世界性的恐慌,同時也日漸成為國人關注的焦點。部分食品企業(yè)或一些無證生產企業(yè)非法濫用、超標使用食品添加劑,添加非食用成分或有毒有害物等均給人們的健康帶來了嚴重的威脅。

（三）假冒偽劣食品盛行

近年來假冒偽劣食品在一些地區(qū)，特別是廣大農村地區(qū)肆意橫行。20__年浙江省金華市發(fā)生的白糖摻加硫酸鎂案，其中白糖只有30%的白糖中，硫酸鎂就占30%。除此之外，用頭發(fā)的水解液摻兌的醬油；粗制濫

造的飲料、冷食品；水果表面用染料涂色；用工業(yè)酒精制造假酒、甲醇假冒為白酒等。這些假冒偽劣食品嚴重影響了人們的健康，使人們的飲食缺少了安全保障。

（四）工業(yè)污染造成的環(huán)境惡化對食品安全構成了嚴重威脅

隨著近些年我國經濟的迅猛發(fā)展，環(huán)境問題也隨之而來，工業(yè)污染、環(huán)境的惡化是影響食品安全很重要的一個方面。水源污染造成食源性疾病的發(fā)生，海域污染直接影響海產品的衛(wèi)生質量，土壤污染造成農作物成為有害物質的富集體?！岸河ⅰ蔽廴镜膯栴}，是由于焚燒垃圾而造成，“二惡英”是環(huán)境檢測中很重要的一級致癌物質。

（五）容器和包裝材料不合格

食品的包裝是防止微生物污染的重要方法。各種食品容器、包裝材料和食品用工具、設備直接或間接接觸食品，可能在食品生產加工、貯藏、運輸和經營過程中造成食品污染。新的食品包裝材料也給食品安全帶來了疑問。

（六）管理缺陷

我國食品生產經營企業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不高,自身管理水平仍然偏低,我國現已頒布的法律法規(guī)對偽劣有害食品的產銷者還未形成威懾力,食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經費還不能完全適應實際工作的需要。

四、保障我國食品安全的對策

目前，我國食品安全與國外的差距主要有以下幾方面：缺乏食品安全的系統(tǒng)監(jiān)測與評價背景數據；缺乏關鍵檢測技術與設備；未全面采用與國際接軌的危險性評估技術和控制技術；新技術、新工藝、新資源加工食品的安全性研究評估比較落后；法律、法規(guī)和標準建設方面的差距等。為保障我國食品安全的良好發(fā)展勢頭，我們應該在縮短與國外差距的基礎上結合我國食品安全的現狀，借鑒、總結并提出適合我國食品安全的符合我國國情的相應對策。

1.提高對食品安全的全民認識

大力提高全社會對食品安全重要性和食品安全問題給人民造成嚴重危害的認識，對食品行業(yè)的企業(yè)管理者、經營者和從業(yè)人員進行食品安全教育和培訓。同時重視全民食品安全知識的普及，加強宣傳教育工作。使消費者成為食品安全問題解決的主要參與者。把食品安全問題作為保障人民健康、增強人民體質、提高人民生活水平和保證社會穩(wěn)定的大事來做。食品經營者強化自律意識。

2.健全和完善食品安全法規(guī)、條例和標準

參考國外的食品安全法規(guī)，進一步修訂、補充和完善涉及食品安全的國家和地方法規(guī)、條例，20__年6月1日起加大《中華人民共和國食品安全法》的宣貫力度。參考歐盟、美國等發(fā)達國家的食品標準,制定出具有中國特色確實有效的法律法規(guī)。同時食品安全監(jiān)督管理部門要嚴格執(zhí)法，加大實施力度。

3.加快推行并完善QS認證管理體系

20__年8月1日起,我國開始實施食品安全市場準入制度,食品企業(yè)實施生產許可證制度,對生產的食品實施強制檢驗制度,檢驗合格的食品在出廠前要加印(貼)質量安全標志,即QS標志。目前，食品行業(yè)的28類食品已經全部實行市場準入制度。QS認證是我國解決食品安全問題的一項重要的舉措，QS認證制度的有效性必須以強制執(zhí)行和全面推行完善管理為前提。只有完善系統(tǒng)的管理理念和加強綜合治理措施,才能從食品的生產源頭和市場通路上嚴把質量關,保證消費者吃上安全放心食品。

4.提高食品安全領域的科技水平

在全面提高食品生產加工企業(yè)科技水平的同時，加強對涉及食品安全的共性和普遍性問題的研究；加強與國際發(fā)達國家在食品安全方面的合作研究，提高快速、準確鑒定食品中危害因子的技術和能力；另外，發(fā)揮我國高校和研究機構的優(yōu)勢，培養(yǎng)大量的掌握先進食品安全技術人才，使他們不但擁有深厚的理論造詣，而且具有豐富的實際工作經驗，從而全面提高我國在食品安全領域的科技實力。

5.建立國家食品安全監(jiān)測和預警系統(tǒng)

主要包括食品安全關鍵技術與過程控制技術的評價與選擇、食品安全監(jiān)測與預警系統(tǒng)的研究與建立、食品安全管理體系分析與設計、食品安全管理系統(tǒng)的實施與評估、進行食品質量安全的全方位綜合分析與研究等內容。通過監(jiān)測與預警系統(tǒng)進行實證分析,完善系統(tǒng)的實用性、穩(wěn)定性和可靠性,轉變管理模式,使食品生產、加工和流通過程中污染量達到最小化。

五、結束語

我們應正視我國食品安全的現狀，加大食品安全的科技投入，強化食品安全管理體系建設，逐步全面實行食品安全市場準入制度，加強市場監(jiān)督管理。通過這些措施的實施，食品安全問題一定會得到解決。抓好食品安全，同時也是全面建設小康社會的強有力保障。我們相信，在政府各部門的重視下，一定能開創(chuàng)出食品安全新局面，讓廣大人民群眾時時刻刻都能吃上“放心安全”的食品，保障食品安全的良性發(fā)展勢頭。

食品安全的調查報告集錦篇2

電氣（2）班：張壽豐，張瑜，周太鴻，周宵亮

指導教師：林貴長

摘要：民以食為天。我們生存離不開它。但是我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，我國加大了食品安全的監(jiān)管力度。20__年9月1日，國務院發(fā)布了《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，決定采取切實有效的措施，進一步加強食品安全工作。20__年2月28日，《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過。食品安全重如山，加強食品監(jiān)管刻不容緩。

〔關鍵詞〕（食品安全；體系建設；監(jiān)管）20__年6月28日，位于蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首例患“腎結石”病癥的嬰幼兒，這拉開了三鹿事件的序幕，而三鹿事件也再次敲響了食品安全的警鐘。食品安全重如山，加強食品監(jiān)管刻不容緩。20__年2月28日，《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，現予公布，自20__年6月1日起施行。食品安全法2月28日經全國人大常委會表決，以158票贊成、3票反對、4票棄權獲得高票通過，將于今年6月1日開始施行，食品衛(wèi)生法將同時廢止。從“衛(wèi)生”到“安全”，食品安全立法不僅是法律名稱的變化，更是監(jiān)管理念的提升，是適應社會新形勢、順應群眾新要求的切實之舉。食品安全法的制定，為我國進一步加強食品安全監(jiān)管奠定了堅實的法律制度基礎。所以我們進行了這一次的調查研究，希望可以在關于食品安全上提供一些有用的信息，可以幫助我們更好地了解食品安全，

一、調查基本情況

本次調查地點在杭州西湖周邊、杭州地鐵站以及下沙高教區(qū)共發(fā)放紙質問卷150份，回收有效問卷123份。其中女性占42.8%，男性占57.2%。調查對象有學生、個體經營戶、公司職員、農民、其他等。

答案分單選和多選，是否題三種。采用無記名的形式，由被調查者自主選擇填寫，答題后當場交卷。問卷結果采用計算器和人工計算相結合的方法進行處理。

二、調查結果與現狀分析

（1）現狀：

我國現階段仍然是一個發(fā)展中國家，同時又是一個人口大國、食品

生產消費的大國，但我國目前的食品產業(yè)的規(guī)?；?、規(guī)范化水平和行業(yè)誠信道德體系完善程度還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販小餐飲數量巨大。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是如此。生產經營者規(guī)模偏小、數量龐大、高度分散，這將會給相關部門的檢查機構的監(jiān)管帶來很大的難度，同時也增加了食品安全的不確定因素。

雖說我國現今的食品安全總體上還可以，但是食品安全問題依然不

可忽視。許多不法商販為了獲得暴利，置法律道德于不顧，棄廣大老百姓的生命健康于不顧，只是向著錢看，罔視食品安全問題，干了很多傷天害理之事。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳，再到人造化學雞蛋，再到“三鹿”奶粉，到地溝油，到染色饅頭，到雙匯瘦肉精事件這一件件無不在警示著人們食品問題相當嚴峻，食品安全重于泰山。關注食品安全刻不容緩。

食品安全方面老是出問題，給我們的生命財產和健康安全造成了嚴重的危害，一次次的警鐘響起，不得不讓相關部門和商販反思！

根據我們調查小組的調查報告可以看出，大部分的人還是對日常生活中的食品不是很放心，因為這幾年的食品問關于食品安全的調查報告

題已經刺激到了人們的神經，食品問題已經關乎到了人們的日常生活，所以我們小組做了這次調查。

（2）原因分析：

第一，是因為食品產業(yè)發(fā)展速度過快，導致一些小型企業(yè)只是以

營利為目的，忽視了安全和質量問題。在一些偏遠的山村地方食品加工廠的條件落后，啟動資金不夠，環(huán)境差設備破，環(huán)境衛(wèi)生安全得不到保障。同時，他們更是為了降低成本，增加收入而走上不歸路。為了降低成本，他們用化學原料“制造”雞蛋，為了降低成本，他們使用便宜的地溝油，為了增加利潤，他們甚至用蘇丹紅做紅心鴨蛋……

第二，是因為從事相關食品制造的人員素質較低，并未按照國家相關法律法規(guī)來生產制造食品。根據我們小組做出的調查來看，大部門人最不放心的就是生產制造的環(huán)節(jié)。那些違法者做出令人發(fā)指的事與他們的道德素質有關。他們之所以會干出那些事來，是因為他們的道德法律素養(yǎng)低，甚至可以說是沒有，以上從一定程度上反應出現在我國社會在道德法律方面教育不夠。改革開放以來社會水平發(fā)展迅速，社會財富積累的很快，人民的生活水平也在提高著，然而，正是因為這種現象，導致了人們對財富的追求欲更是瘋狂地增加。特別是最近以來人們過度地強調物質財富的重要性，不管強調，“有錢便有了一切”、“結婚要有錢、有房、有車”等社會觀念的出現也是對社會現實的反映。人們的精神生活貧瘠，貧富差距過大，社會的一些不公平現象刺激著人們對金錢和財富的欲念指數爆炸，因此，才會有些人便置道德法律于不顧，做出一些傷天害理的事來。既害人又害己。既破壞了他人的家庭，也破壞了自己的家庭，最終導致一些人間悲劇的發(fā)生。

第三，是因為相關部門未做好監(jiān)督職責，并為按照相關法律法規(guī)行事，使得一關于食品安全的調查報告些不法商販有空可鉆。老實說吧，我國在食品安全監(jiān)督方面還是很不到位的，相關部門也并沒有做到自己相應的職責，而且監(jiān)管制度還不完善。實行免檢制度本意是為了激勵企業(yè)，但不完善的制度終究會釀成禍患?！叭埂蹦谭凼录褪且患芎玫睦?，還有紅牛的配料中含有國家不允許在維生素功能飲料中使用的人工合成色素胭脂紅……這種事例還有很多。甚至有些地方的監(jiān)督人員為了個人謀取私利，利用自己手中的職權和違法犯罪的企業(yè)合作賺黑心錢，尸位素餐，這不僅產生了不良的社會影響，還對解決食品安全問題帶來了挑戰(zhàn)，也給我們的食品安全的檢測和監(jiān)督帶來了挑戰(zhàn)。從我們小組的調查情況來看大多數民眾對相關部門的監(jiān)督職責還是抱有懷疑態(tài)度，認為相關部門的人員并沒有做好他們的本職工作。且根據我們小組查閱的資料來看，現今的很對食品問題，都是相關部門監(jiān)管不到位，導致不法商販把人民群眾的生命安全當玩笑，出現了一次次的食品安全問題。還有，相關監(jiān)督部門部門部門也并未按照相關法律法規(guī)來規(guī)范一些食品制造商和一些不法商販，這是間接的導致了食品問題的發(fā)生。

食品安全的調查報告集錦篇3

調查目的：

體察民情，了解人們的社會生活情況，關注民眾身體情況。

調查形式：

通過走訪各大小超市，對個超市的部分商品仔細調查。上網查找相關資料。

調查時間：

20__年月__日——20__年__月日

調查地點：

常德市個大小超市（家潤多、沃爾瑪）

調查人：

柳詩穎

前言

很高興自己能有這次社會實踐的機會，通過這樣的實踐，我真正學習到了社會經驗，它為我積累了一筆寶貴的人生財富，它為我今后步入社會打下了牢實的根基。大學是一個教育我、培養(yǎng)我、磨練我的圣地，我為我能在此生活而倍感榮幸。社會是一個很好的鍛煉基地，能將學校學的知識聯系于社會。實踐是學生接觸社會，了解社會，服務社會，運用所學知識實踐自我的最好途徑。親身實踐，而不是閉門造車。實現了從理論到實踐再到理論的飛躍。增強了認識問題，分析問題，解決問題的能力。為認識社會，了解社會，步入社會打下了良好的基礎。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行?！痹诙虝旱膶嵺`過程中，我深深的感覺到自己動手收獲勞動成果的樂趣。在實踐中成才，在調查中成長，并有效的對關系到自己切身利益的事進行調查，體現大學生的自身價值。今后的工作中，是在過去社會實踐活動經驗的基礎上，不斷拓展社會實踐活動范圍，挖掘實踐活動培養(yǎng)人才的潛力，堅持社會實踐與了解國情，服務社會相結合，為國家與社會的全面發(fā)展出謀劃策。堅持社會實踐與專業(yè)特點相結合，為地方經濟的發(fā)展貢獻力量為社會創(chuàng)造了新的財富。

一、調查數據

這個寒假我走訪了常德部分的大小超市，在各個大小超市做一名小小調查員。一共做了三天的社會實踐調查。下面是我在這三天內所做的調查數據。

二、數據分析

從早飯吃的地方數據可以看出我市小學生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數（9名）男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數（3名）愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數男同學不在小店里買食品，女生多數不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數在小店里購買一些屬于三無食品的零食，女生只有個別去購買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可以看出現在的小學生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

三、結論與建議

從上面的結果與分析可以看出，多數同學還是注重食品安全的，極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個建議：

1、請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題。

2、請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題。

3、各班同學和老師將食品注意事項寫于紙上，貼于教室醒目的地方。

4、學?？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵?，告訴學生不要購買零食。

5、同學們互相提醒注意食品安全問題。

總之，通過本次調查可以看出同學們的食品安全意識是高的，不過請個別對食品安全意識較低的同學引起注意。

一、問題的提出：

“民以食為天”。食品安全一直是大家關注的問題，近段時間，新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉“喂肥”大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學肥料、高州某工廠生產的“毒罐頭”流向市場以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問題，我們不禁要問：這些食品是如何生產出來的呢？又是如何走進市場的呢？在我們的生活中，食品安全又存在著哪些隱患呢？

二、調查的途徑：

學校里開展了“關注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活”的活動，我們自發(fā)組織了活動小組，對本城鎮(zhèn)的食品安全問題進行了一系列調查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。

三、調查的過程：

1、小攤上的食品小攤聚集的地方是中小學校園附近的街道，無疑，小攤零食最主要的顧客是學生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來往的車輛揚起一陣陣灰塵，正是放學的時候，戴著紅領巾背著書包的學生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著買零食吃。據我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質，有科學家研究表明：吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

2、菜市場的'情況。我們是在中午的時間來到菜市場的，人群已經退去，菜市場上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經不多了，每一塊都是那么光鮮。據我們通過有關渠道了解到，這些帶魚都是放在攤主家里處理過的，用來洗帶魚的竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚蝦類動物是無法生存的，怎么能用這樣的水來洗帶魚呢？帶魚的身上該含有多少有害物質?。?/p>

3、酒店的廚房酒店的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的人已經開始給盤子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來用了，并沒有按照要求進行嚴格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，擺盤子的空隙，蒼蠅經常沖過來騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅“先嘗為快”。聽人說，臺風過后，酒店工作人員中出現了幾個霍亂病的患者，大概就是因為衛(wèi)生做得不夠。

4、糕餅店的食品糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時間長了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過后依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時候，肚子才會發(fā)出“抗議”。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現做現賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎？

5、夜市排擋等到夜幕降臨的時候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類小吃都有。夜晚的街道上，每個拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風一吹，垃圾隨風而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設的，灰塵什么的，是毫無阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續(xù)工作。夜晚沒有蒼蠅出現，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰知道有多少蒼蠅光顧過呢？

四、我們的思考：

從以上調查的結果來看，我們的城鎮(zhèn)對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。

關注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活，我們做出以下建議：

1、加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。

2、認真對待食品安全衛(wèi)生問題，在消滅害蟲的時候，更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

3、嚴厲打擊無證經營，非法擺小攤的行為。

4、加強食品安全監(jiān)督，從根源上消除食品安全隱患。

食品安全的調查報告集錦篇4

近年來，隨著人們生活水平的日益提高，食品安全問題也越來越引起人們的關注，從最早的“蘇丹紅”到近期的“塑化劑”，這些危害人們身體健康的質大量侵入我們的生活，牛奶、雞蛋、鮮肉、果蔬這一列形形色色的食品安全問題就像全球爆發(fā)的金融危機一樣，徹底的席卷了我們生活，對我你們的身體健康造成了威脅。

一、活動項目

明確市民食品安全意識的強弱，清楚他們關注哪些方面的食品問題

二、關鍵詞

食品安全、意識、食品添加劑

三、活動目的

食品安全問題直接影響了廣大消費者的身體健康，而人工合成食品添加劑的使用則直接影響了食品的安全性，人們要提高安全意識，看清其重要性，這樣才更有利于國民健康和經濟發(fā)展。

四、調查體現的幾個問題

1）消費者一味的追求味道而忽視了安全問題

2）食品的價格左右了消費者的消費范圍和食品質量

3）一些個體私營對添加劑的使用量和質量要求不達標

4）消費者因消費目的不同，單一的食品安全不引起其重視

5）消費者有安全意識卻不夠全面

五、建議

1）作為廣大的消費者，不能單純的抱怨企業(yè)的道德缺失、不負責任，我們要從自己身上找原因，要提高食品安全的意識，面對五花八門的食品，我們不能過分的追求色香味，在選擇食品的時候，我們要將自己的健康放在第一位，同時，遇到不合理的、非法的使用食品添加劑或其他危害了消費者的利益時，要使用合法的手段博取自己的利益。

2）加大食品安全的宣傳力度，提高安全意識，加大監(jiān)控力度，從源頭控制好食品的質量，發(fā)揮廣大市民的監(jiān)督作用，積極舉報偽劣商品，打擊非法制造不安全食品人員的勢力。

3）消費者購買食品時應選擇信譽度較高的產品，并盡量到正規(guī)超市、商場購物，以保證所需昂食品的安全性。

4）要養(yǎng)成正確認識和防范食品添加劑的意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣，買東西務必翻過來看包裝背面配料表的習慣，盡量買不含或少含添加劑的食品，樹立“簡單的懷疑”精神，“為什么蛋糕的顏色這么鮮艷？”“為什么這種零食這么便宜？”具備這種精神，在挑選食品時，將更有利于自身的健康。

六、心得感悟

食品安全問題伴隨著生活水平的提高同步走進了千家萬戶，成為了當下依舊不可小覷的問題，在前不久的“馬肉丑聞”風波中，我們可以清楚的認識到，食品安全沒有旁觀者，它是人命關天的大事，在經濟全球化的背景下的食品供應鏈已將世界各地的消費者聯系在一起，而單單的在食品安全問題上，我們不能一味的就事論事，它所折射的種種現實讓我們每一個公民深思。

食品安全的調查報告集錦篇5

一、調查原因

在我們學生中間，有好多人缺乏安全知識、安全意識、認知行為及態(tài)度現況，經常到校外買一些不衛(wèi)生的小食品吃，影響了自己的身體健康。于是，我們就此問題進行了一系列地調查。

二、調查對象：

以全校學生為調查對象。

三、調查時間：

20__年9月——20__年10月

四、調查方法

1.向同學發(fā)放調查問卷，針對如何合理支配零花錢設置問題。

2.走訪調查。選擇一個路邊攤，在放學期，開展為期一周的觀察，計算購買零食的學生人數。

五、調查的結果

我們就對于這些存在安全隱患的食品的喜歡程度，調查了1-6年級的150名同學。情況如下：

在調查中我們發(fā)現經常到學校周邊小賣部買這類食品吃的同學比較多。在問到原因時，同學們有的說“好吃”，有的說“因為好玩”，還有的.說“便宜”。這些便宜的食品，真的那么好吃嗎?它們衛(wèi)生嗎?經常吃這些食品對我們的健康有什么影響嗎?帶著這些問題我們進行了更加細致的調查。

我們暗訪了學校的周邊的小店以及街攤，而且特意購買了一些食品進行分析。來回的路上，我們看到很多小朋友把這些街攤圍得水泄不通，都搶著購買。我們親眼看見了營業(yè)者用剛抓了錢的黑乎乎的手剝

食品安全的調查報告集錦篇6

中小學食品安全是食品安全監(jiān)管的重點，關系到國家和家庭的未來和幸福，關系到社會的和諧穩(wěn)定。根據__縣人大常委會監(jiān)督工作方案，縣人大常委會組成課題組，在陳文主任的領導下，于__年5月下旬至6月上旬對我縣中小學餐飲安全工作進行了調研。調研小組聽取了縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣工商局以及部分中小學負責人的匯報，深入東鄉(xiāng)三中、實驗中學、東鄉(xiāng)一中、虎威中學、沾威小學，對食品安全管理體系、倉庫管理、手術室衛(wèi)生狀況、餐廳設備設施等進行了認真檢查。通過召開座談會、查閱資料、實地考察，對我縣中小學餐飲安全有了深入全面的了解。調查報告如下：

第一、基本信息

全縣各級各類學校244所，設有學校食堂的學校89所，其中中學食堂21所，小學食堂20所，幼兒園食堂48所。學校食堂從業(yè)人員223人，就餐人員共8668人，其中中學3953人，小學1401人，幼兒園3314人。東鄉(xiāng)三中、龔景小學、浦江中學、黃曉中心等12所學校的食堂已取得餐飲服務許可證。學校周邊有78家小型餐飲單位，其中22家已取得餐飲服務許可證。

第二、主要工作和成果

近年來，在縣人民政府的高度重視下，各有關部門主動為我縣中小學餐飲安全工作付出了心血，取得了許多成績，保障了我縣中小學師生的健康和生命安全，促進了我縣教育的發(fā)展。

（一）廣泛宣傳，加強防范。首先，大多數學校都設立了知識公告欄和墻報來宣傳食品安全的科普知識。第二，一些學校將食品安全教育納入日常教學內容，開設安全課程，并利用“安全生產月。和other1月1日的主題”班會、小組會、知識競賽、安全教育作業(yè)等形式的`食品衛(wèi)生安全教育，使學生樹立正確的食品安全意識，培養(yǎng)良好的食品衛(wèi)生習慣。三是舉辦食品安全知識培訓班。以推進餐飲業(yè)量化分級管理為契機，以《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)衛(wèi)生管理辦法》、《量化分級管理制度》及相關法律法規(guī)為內容，對學校食堂負責人和員工進行培訓，提高餐飲業(yè)員工素質和食品安全自律意識。通過多種形式，廣泛宣傳食品安全科普知識，營造良好的食品安全監(jiān)管氛圍。

（二）增強意識，完善制度。一是縣委、政府成立了以分管副縣長為組長，教育、藥監(jiān)、工商等部門為成員的中小學餐飲安全領導小組。制定并發(fā)布了《東鄉(xiāng)縣學校食堂食品安全工作方案》。教育局成立了以局長為首的學校食品安全領導小組，每個學校都成立了以校長為首的學校食品安全領導小組。二是將中小學餐飲安全工作職責分解落實。SFDA和該縣學校食堂簽訂了食品安全責任書。每學期開學時，教育局和各學校校長、各學校校長和班主任、中心小學校長和村小學校長、學生家長必須分層次簽訂安全責任證書。三是有關部門定期不定期召開學校安全工作會議，在省市縣學校傳達食品安全工作會議精神。第四，建立和完善相關制度。學校建立健全了學校食堂餐具清洗消毒制度和學校食堂食品采購制度“索賠證書和票據”管理制度》、《食堂工作人員健康管理制度》、《學校食堂食品樣品留存制度》、《幼兒園衛(wèi)生消毒隔離制度》、《學校食物中毒事故行政責任追究制度》等。學校餐飲管理有章可循。從領導機構、各種規(guī)章制度到管理措施，形成了比較完整的管理體系。

（三）加大投入，夯實基礎。自__縣實施學校安全工程以來，我縣已將包括食堂在內的中小學各類校舍及附屬設施納入學校安全工程，并逐年申報項目。截至目前，我縣共投資1430。2萬元建設東鄉(xiāng)二中、東鄉(xiāng)三中、紅星中學、黃曉中學、余一中小學等23所學校的食堂，總建筑面積15970㎡，大大改善了師生的就餐環(huán)境，有利于師生的餐飲安全和健康。對于目前沒有食堂的個別學校，會積極籌集資金，爭取項目在未來解決。有的學校自籌資金，購買高標準的食堂設施。東鄉(xiāng)三中食堂已經成為我縣學校食堂的標桿。

（四）嚴格管理，加強監(jiān)督。一是要求學校食堂按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和各項食品衛(wèi)生安全制度要求，重點做好食堂的衛(wèi)生管理工作。清潔衛(wèi)生人員負責，任務明確，始終保持食堂環(huán)境整潔，最大限度地消除餐飲安全隱患。第二，食品藥品監(jiān)督管理局等相關職能部門經常獨立或組織聯合檢查組對學校食堂的安全狀況進行檢查或整改。檢查學校食堂員工的證件、體檢、健康狀況、購買渠道、申領證件和門票、戶口登記、食品加工環(huán)節(jié)等。

第三，存在問題

近年來，在縣政府的高度重視和有關部門的共同努力下，我縣中小學餐飲安全工作取得了一定成績。同時，也存在一些不容忽視的問題，存在很大的食品安全隱患。

（一）學校食堂及周邊小餐飲許可率低。全縣89家學校食堂，只有12家取得了《餐飲服務許可證》；周邊78家小餐飲單位，只有22家取得餐飲牌照。根據相關法律法規(guī)，無證經營是應該取締的，但是取締難度太大。第一，幾十個學校師生吃飯極其不方便。第二，學校周圍的餐館關系到店主的生計，取締不利于社會穩(wěn)定。

（二）部分學校食堂硬件設施跟不上。近年來，政府投入大量資金建設和改造了許多學校食堂，但食堂的配套設施，如不銹鋼餐具、制冷和消毒設施等，需要學校自己解決，但許多學校無力解決。特別是薩西多的一些村子，房子老舊，設施差，衛(wèi)生條件差，有的甚至在同一個教室做飯吃飯。

（三）管理不規(guī)范。有的學校把食堂承包出去了，承包人管理不到位。在一些學校食堂，食品存放混亂，食品采購憑證、票證、賬目登記不規(guī)范。食品樣品保留系統(tǒng)并不總是被遵守，它沒有被分類、分成架子、與墻壁分開、與地面分開并根據需要儲存在冷庫中。尤其是小村莊，食堂從業(yè)人員多為老人，缺乏食品安全知識，缺乏安全意識，沒有經過培訓，更談不上持證上崗。

（4）學校周邊環(huán)境不容樂觀。據調查，學校周圍有很多賣零食的小餐館和小攤。他們的經營行為多為短期行為，無證經營?，F在的經營狀況是小，臟，亂，差。大部分店家和攤主文化程度低，素質差，缺乏食品安全意識，處理三非食品和不合格食品，影響學生健康。

監(jiān)管能力需要加強。一是我省食品藥品監(jiān)管體制改革不到位，法律法規(guī)不健全，在一定程度上影響了監(jiān)管。第二，執(zhí)法力度弱。一方面是人員少，高技能專業(yè)人員少。另一方面，執(zhí)法的技術支持度低，設備匱乏。

第四，一些建議

針對上述問題，提出以下建議：

（一）進一步增加投資。建議縣政府不僅要加大對學校食堂建設的投入，還要加大對學校食堂配套設施的投入，以保證學校食堂功能設施齊全，加快學校食堂標準化建設進程。

（二）進一步加強學校食堂的監(jiān)督管理。要處理好校長與校長的關系，注意落實好各級相關人員的責任，形成橫向到橫向，縱向到底的責任鏈。處理好監(jiān)督與被監(jiān)督的關系，政府和相關部門要轉變思維方式，考慮學校的實際情況，更加注重服務學校、服務教師、服務學生。學校應積極探索食堂管理模式，逐步建立和完善學校食堂管理制度，處理好利潤和服務的關系。提高監(jiān)管能力，配備充足有力的執(zhí)法人員和裝備。

（三）進一步加大宣傳力度。學校領導要處理好教學質量與食品安全的關系，進一步加強食堂食品衛(wèi)生安全管理。相關部門要通過多種形式加大食品安全知識的宣傳力度，增強學生和家長的安全防范能力。要建立健全食堂從業(yè)人員在職培訓制度，完善食堂培訓計劃，防止不合格人員上崗。

（四）進一步加強校園周邊環(huán)境的整治。處理治標與治本的關系，要堵與疏通并舉，標本兼治，規(guī)范與法制化，打擊違法行為。各職能部門要依法履行職責，定期開展專項整治活動。建立長效食品安全監(jiān)管機制，確保學校食品安全監(jiān)管的實施。根據實際制定操作標準，規(guī)范校園周邊小餐館和攤點的經營行為。

（五）進一步建立和完善應急管理體系。建立食品安全應急預警機制，加強風險控制，堅持“以人為本，科學監(jiān)管，堅持“師生生命安全高于一切，堅持“預防為主，積極應對。盡一切努力防止學校發(fā)生食品安全事件。

食品安全的調查報告集錦篇7

前言

翻翻近兩年媒體的報道，有很多有關食品安全方面的信息披露。每一次質量問題的暴露，都造成了消費者對市場所賣的琳瑯滿目的商品越來越不放心，仿佛處處都存在著陷阱，稍不注意就會碰到各種食品安全問題。但諸如此類讓消費者不放心的食品在市場上已經不是個別品種或偶然出現的問題，而是時有發(fā)生，甚至動輒波及全國的知名品牌企業(yè)。企業(yè)都怎么了？從食品添加劑到瘦肉精，再到染色饅頭等食品安全事件，哪一次不是炒得沸沸揚揚？連雙匯這樣占市場份額榜首的品牌企業(yè)也上了黑名單。凡此種種無不讓消費者在購買食品時戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰。不法商販的利欲熏心，一次又一次危害人們的身體健康。食品安全問題已經越來越引起整個社會的關注，成了人們茶余飯后的聊天題材，吃完不安全的食品之后，聊著食品安全事件，真是個絕大的諷刺。

一、調查目的

了解食品安全事件對消費者的影響及他們對當前的食品安全形勢的信心程度，從消費者的角度認識商家要如何行動才能讓消費者放心，了解影響消費者食品安全意識的因素，針對存在的問題給出建議。

二、調查方法

調查方法：問卷調查

調查對象：社會消費群體（具有一定認知能力）

調查地點：福州晉安區(qū)萬達廣場、鼓樓區(qū)東街口和臺江區(qū)中亭街及一些街道

調查的實施：小組7個人分為三隊，三個小隊分別前往福州萬達廣場、東街口和中亭街三個人流量大的地點，按照小隊各自行動、任務按時完成的原則執(zhí)行。

三、調查結果分析

概況:共發(fā)放200份問卷，收回200份，有效問卷182份，問卷有效率達91%。問卷發(fā)放及回收情況如下表

通過對回收回來的問卷進行分析，對信息進行整理統(tǒng)計，對相關問題進行數據分析。

1.食品安全概況

1.1食品安全具體概況

根據得到的數據我們進行初步的分析，了解食品安全問題的最基本信息。

就年齡段來看，不論何種年齡，人們對食品消費所選擇的購物場所最多的都為超市，而便利店則隨著年齡的增長而不斷減少在此消費，主要消費群體集中在30歲以下青少年群體。這個年齡段的人由于工作、經常和友人出去、談戀

愛等因素比較經常在便利店這種隨處可見的店面消費。集市或固定的路邊小攤消費的年齡段主要集中在30歲以下的青少年群體和55歲以上的老年群體。青少年群體由于方便等因素會經常在此消費；而老年群體則由于長期的傳統(tǒng)觀念所致，習慣性地在這樣的場所進行消費。除此之外老年群體還經常通過自己種菜、種一些糧食等方式來獲取食品的原材料并制作食品。在調查群體中20~30歲的新一代年輕父母也逐漸認識食品安全問題的重要性，部分也采用了此種方式。批發(fā)市場消費主要集中在30~55歲之間，此類群體主要為有家庭或者自己有經營的店面等會經常性由于工作或者生活需要方面，批發(fā)一些自己認為沒有安全問題的食品。

從如下數據（圖）中可以知道人們進行食品消費所選擇的購物場所隨著月收入的增長逐漸偏向于超市，而其他類的購物場所隨著收入的增加而逐漸減少。

這是由于收入高的人群往往對食品安全方面的關注度更高，所了解到的食品安全問題會更多一些。而且由于有能力去選擇更好的替代品或選擇質量更高的產品，對自身健康程度的關注度更高。

在調查中教育程度也會對人們食品消費購物場所的選擇產生重要影響，隨著教育程度的提高，人們越來越關注食品消費問題，在調查中研究生一般都是去超市，高中、大專、本科生主要消費場所在超市，除此之外還有一些其他場所也是比較常去的，比如便利店等。不過選擇超市的比例隨著學歷的增加也在不斷的增長中，人們相信超市里面的產品普遍是讓人們信服的品牌。

1.2食品安全關注度

在調查群體中，男女性別在調查群體的比例中，女生對食品安全問題更為關注，且食品安全問題的關注度與媒體的宣傳有極大的關系，在調查群體中人們主要通過從“電視”、“網絡”、“報紙”和“有購買經驗的人”處獲取這方面的知識，并且通過人們在生活中的認知而不斷的加強對食品安全的認知度。在調查人群中人們對瘦肉精的認知度最高為86.80%，無論是電視報道數、報紙報道數還是網絡報道數都是最高的。隨著近日食品安全問題的屢屢曝光，人們對食品安全問題方面的意識也在不斷的提高中。一直居于人們認知首位的染色饅頭和瘦肉精之所以會有那么高的關注度，與媒體的關注度和曝光度有直接的關系。

為了客觀地反映消費者對食品安全信息的關注情況，我們根據所調查食品安全事件（問卷第一題），通過問卷中消費者是否知曉這些食品安全事件，來判斷消費者對事件信息的關注情況。我們對“電視”、“網絡”、“報紙”這三個主要食品安全問題的信息來源渠道進行分析，以調查群體中人們對某一項食品安全的關注為因變量進行關注度分析。

消費者對事件信息關注度不同，可能與新聞媒體宣傳曝光的強度有關。我們輸入關鍵詞到百度中搜索，用相關信息出現的統(tǒng)計數來反映網絡報道頻率，以“新聞”代表“報紙”，以百度中搜索的“視頻數”代表電視。

對以上數據進行回歸分析，分析各個變量的顯著性水平。會得到以下模型。關于食品安全問題對電視報道數、報紙報道數和網絡報道數的回歸模型為其中模型中表示，在其他變量不變得情況下，每變化一個單位，平均上升單位，表示在其他變量不變得情況下，每變化一個單位，平均下降0.009807個單位；表示，在其他變量不變得情況下，每變化一個單位，平均上升個單位。

判定系數=0.，表示在因變量的變差中能夠被與、之間的線性關系所解釋的比例為80.19%，從這個比例可以看出，回歸方程的擬合程度一般。估計標準誤差=18.9396，預測誤差一般。

SignificanceF（即P值）與給定的顯著性水平進行比較，由于SignificanceF=0.0009964

從模型中可以知道群眾對食品安全的關注度與電視報道數和網絡報道數成正關系，由于報紙報道數在此模型中存在多重共線性，使得其的正負號與單變量分析時的相反，為負值。從總體上看，驗證了消費者對食品安全信息的關注情況與媒體報道的直接正關系。

食品安全對消費者安全意識的影響，可以從表格中看出“固定在幾家超市或幾個品牌購買”和“盡量選擇在家用餐，減少外出用餐次數”占據了大多數消費者的選擇，比例分別為26.53%和23.21%，達到近50%。另外“注意媒體報道，選擇推薦品牌，避免購買網上黑名單的商品”占據18.37%的比例，顯示出在當前信息社會下，網絡媒體為消費者信息的傳達搭建了良好的平臺，同時也為消費者提高食品安全意識及提供安全信息創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境，讓食品安全事件肇事廠商難逃輿論的監(jiān)督。此外，消費者選擇通過“不在馬路市場、農貿市場上購買”及通過“盡量購買有機食品或無公害食品”分別占據14.54%、13.52%，“其他”則只占據3.83%。

2.2對消費者食品安全信任度的影響

從圖表中可以看出消費者對出現食品安全事件但經過重新整頓后的消費品態(tài)度，保持“觀望”態(tài)度的消費者占據絕大多數，達57.1%，體現了消費者的理性態(tài)度，同時反應了對整頓后消費品的期望。另外有27.5%的消費者表示“不信任”，造成這樣的結果只能怪廠商的唯利是圖。此外15.4%的消費者表示愿意購買。從這些調查結果可以看出，即使那些曾經出現過食品安全問題的大企業(yè)和知名品牌經過整頓生產的產品沒有什么問題，但還是有很大部分的消費者對他們不相信，且相當大比例的消費者對此持觀望的態(tài)度，可見一旦消費者遭受到食品安全問題時，對食品安全的信任度就會大大下降。

2.3對消費者購買行為的影響

消費者在受到食品安全問題的影響，尤其是媒體曝光出來的安全事件的影響下，往往會對自己平時的消費行為產生一定程度的影響和改變。消費者的所思、所想、所行在很大程度上都會受到社會因素的影響。他們個人的購買決策都會受到周遭社會環(huán)境和事件的影響。當消費者平時的消費習慣受到影響時，就會采取其他的替代品。消費者只能選擇從一種品牌到另一種品牌；一種方式到另一種方式。而消費者購買數量的.行為變化則是一種“連續(xù)”的變化，雖然有包裝單位的限制，但從理論上講，消費者仍然可以“連續(xù)”地選擇變化的多少；加之市場上可供選擇的品牌終究有限，因此，消費者做出購買數量的變化比品牌的變化相對靈敏且容易調節(jié)。

在食品安全事件之后，對消費者消費行為產生的影響方面。從圖表中可以看出消費者“轉向消費其他同類品牌的食品”有34個，占了18.68%；“轉向消費國外進口品牌的食品”有9個，占4.95%；“轉向更有安全保障的消費場所”的有81個，占44.51%；“轉向價格更高更有質量保障的商品”有20個，占10.99%；“自己動手種菜、做飯或做饅頭等DIY活動”有22個，占12.09%；“其他”的有16個，占8.79%。從這個結果可以看出來，消費者的消費行為的選擇受多方面的影響，比如商品品牌、質量、消費者自身的收入水平、消費習慣等。這些都可以影響他們的消費行為，在這些行為選擇中，轉向更有安全保障的消費場所所占的比例最高，可以看出消費者的行為正受到食品安全問題的直接影響。

3.消費者對當前食品安全形勢的信心

3.1消費者對當前食品安全形勢的信心

從表格數據分析，容易得知對于當前食品安全形勢的信心，被調查者中50.5%的消費者認為“問題太多，令人失望”，占到了一半的數量，說明在目前愈演愈烈的各種食品安全事件使消費者對當前食品安全形勢產生了消極看法，打擊了消費信心；同時，有34.6%的消費者認為“有些問題，但可以解決”，說明雖然在當前不容樂觀的食品安全形勢下，仍有相當部分的人對此持理性態(tài)度。有11%和3.8%的消費者分別選擇了“形勢向好的方向發(fā)展”和“無所謂”。此外性別并沒有造成人們對食品安全問題認識差距。

3.2調查對象中年齡因素與對當前食品安全形勢的信心

由表格數據分析可知，本次受訪的消費者年齡層次中20~30歲和30~55歲的人群居多，其中20~30歲的群體占據了超過一半的比例。這兩個群體的看法集中體現對當前食品安全形勢的態(tài)度。說明食品安全事故對消費者中的年輕化群體影響更為深刻。在20~30歲的消費群體中有39.09%選擇“有些問題，但可以解決”，體現了年輕一代的消費群體對食品安全問題的關注以及對當前存在各種問題的理性看法。

綜上分析可知，頻發(fā)的食品安全問題不免讓消費者產生消極的看法，當然也有不少保持理性看法的消費者。在市場經濟中不僅需要商家良好的道德操守，消費者雪亮的眼光，同時還需要政府在諸類事件中的積極作用，從而提升消費者的信心。

4.企業(yè)或廠家應采取的措施

從調查的結果可以看出消費者選擇“生產日期、保質期和有效期”的因素占據了首要選擇，達到了39.50%的比重；“價格”這一因素則占據了次要因素，占有22.13%的比重；其次“品牌因素”占據31.3%的比例；食品的色澤、外觀等感觀方面占據13.17%的比例；“相關檢驗證明”占據5.60%的比例；“生產加工廠家”占據3.64%的比例；“其他”則占據1.96%的比例。因此廠商應該著重做好“生產日期、保質期和有效期”這方面的有效工作，讓消費者能買到合乎基本保障的食品。

此外，從性別差異來看消費者首選因素的差異，女性在“生產加工廠家”、“生產日期、保質期和有效期”和“食品的色澤、外觀等感官方面”三個因素分別比男性高出4.46、4.77、2.69個百分點，男性則在“價格”和“品牌”比女性分別高出8.43和5.54個百分點；在“相關檢驗證明”和“其他”方面則差異不大。因此廠商應根據男女性別的差異做出適應消費者選擇傾向的措施或者綜合考慮兩方面的因素，將其賦予同一個商品上，例如將“生產加工廠家”、“生產日期、保質期和有效期”、“食品的色澤、外觀等感官方面”、“價格”和“品牌”這幾個方面同時體現到商品上，使得商品符合更廣泛消費者的消費傾向。

4.2從消費者所遇到的問題來考慮

從調查的結果可以看出在消費者所遇到的食品安全問題中,“過了保質期還在銷售”是所調查消費者遇到問題最多的情況，占19.10%；其次是“假冒知名品牌”，占16.29%；再次是“非法使用添加劑”，占據14.61%的比例；其余的“三無產品（無生產日期、無質量合格證以及無生產廠家）”占據13.48%的比例；“農藥殘留”占據12.73%的比例；“沒達到國家衛(wèi)生標準”占據10.86%的比例；“沒有標明轉基因、進口食品”占據5.24%的比例；“虛假或錯誤標簽標識”占據4.31%的比例；“其他”則占據3.37%的比例。

從所調查群體所反映出他們在消費中遇到的問題可以看出“過了保質期還在銷售”、“假冒知名品牌”和“非法使用添加劑”這三個方面的問題是消費者最常遇到的食品問題，因此消費者在消費時除了要多個心眼外，廠商應在不超出產品保質期銷售、不假冒名牌商品、在符合國家的規(guī)定下使用食品添加劑、達到國家衛(wèi)生標準等方面做出更大的努力，避免上述情況的出現，讓消費者放心消費。

4.3從消費者的角度來考慮

從調查的結果可以看出在消費者對廠商要如何提高消費者信心的認識中，大部分認為“嚴格食品檢驗檢測”占據絕大比重，高達44.5%；其次是“通過國家有關食品認證”，占據26.4%；其余的“開展誠信經營及行業(yè)自律”占據16.5%的比例；“樹立放心品牌”占據8.8%；“采用最新防偽技術”占據1.1%的比重，“其他”則占據2.7%的比重。

從結果可以看出廠商應該在“嚴格食品檢驗檢測”、“通過國家有關食品認證”和“開展誠信經營及行業(yè)自律”三個方面做出努力，其中嚴格食品檢驗檢測是消費者認為廠商必須做的，這也體現了在當前食品安全事件高發(fā)的背景下，消費者希望有合格的消費品的基本要求。另外所調查的男女消費者在“樹立放心品牌”方面體現了明顯的差異，在這點上女性比男性高出5.09個百分點，體現了女性對品牌消費品的較高要求。

4.4商家在哪方面宣傳能取得更好的效果

從對消費者的信息獲取渠道的調查結果可以看出，網絡占據了重要位置，“網絡”這一信息渠道占據了37.90%的比例；“電視”占據了32.17%的比例；“報紙”占據了20.38%的比例；“有購買經驗的人”占據7.64%的比例；“其他”則占據1.91%的比例。

從結果可以看出網絡、電視和報紙是消費者獲取信息的重要途徑，網絡占據了消費者信息獲取的重要位置，反映出網絡在現代社會中成為越來越重要的信息傳播方式。因此廠商一方面要利用網絡、電視和報紙的信息途徑樹立起自己的品牌、提高品牌知名度，另一方面也要接受大眾傳播媒介的監(jiān)督，發(fā)現自身存在的問題并加以改進解決。

5.影響消費者食品安全意識及行為的影響因素

5.1消費者食品安全風險認知

由于消費者的信息獲取途徑的不同和關注問題的差異，容易導致消費者忽視和夸大食品安全風險的現象，主要表現為忽視日常消費各類食品的安全風險，夸大各類食品危害因素的風險水平；消費者對食品安全風險存在的矛盾認知，對同一食品安全問題表現出相反的行為，存在著認知方面的差異，比如說轉基因的食品，科學家說沒有什么風險，但是公眾不相信，例如對于日本食品輻射問題，在日本方面就有這樣的問題。還有對有機食品、綠色食品等認知的差異就導致不同的消費行為。消費者食品安全風險認知在很大程度上影響消費者的食品購買意愿和行為。食品安全風險意識是消費者對于可能威脅其身體健康和生命安全風險的反應，不同消費者面對同樣的風險或認知同樣的風險的情況下，因為其健康風險反應意識的不同就可能做出不同的反應。因此盡管很多人都知道食品普遍存在健康風險，但因為健康風險反應意識的不同，消費者就顯現出不同的購買意愿和購買行為。

5.2食品安全危機中消費者心理

發(fā)生食品安全危機時消費者通常表現出：恐慌、逃避、悲觀、破壞、逆反的心理。

恐慌心理：食品是直接與消費者的生命安全和身體健康相聯系的商品，因此食品安全問題比其他商品的安全問題給消費者帶來的驚恐要大得多。此時人們迅速拒絕購買有安全隱患的食品，利用各種渠道不間斷傳播關于食品安全方面的信息，容易產生對食品安全的過敏化和擴大化反應，不僅拒絕消費帶有安全隱患的食品，而且連帶性地拒絕消費其他相關食品，造成食品市場的跌宕起伏乃至全面蕭條。

逃避心理：消費者在認為自己無力改變現狀時產生的一種消極避讓的心理，其行為特征是在發(fā)生食品安全危機時盡量遠離帶有安全隱患的食品和人群，采取極端

自我保護措施，有時不愿意配合政府和有關部門為緩解食品安全危機所作的努力，對他人在食品安全危機中遭受的傷害也表現得比較冷漠。

悲觀心理：行為主體喪失信心的心理表現。持這類心理的消費者為緩解自己由于悲觀而產生的過高心理壓力，可能采取違規(guī)性消費行為，比如繼續(xù)消費可能存在安全隱患的食品。

逆反心理：這些消費者往往對政府、醫(yī)療界、媒體持懷疑和不信任的態(tài)度，所采取的行為與這些機構倡導的行為剛好相反。

破壞心理：嚴格說這是一種反社會心理。一般只發(fā)生在極少數對社會現狀不滿乃至怨恨的消費者身上，但是其破壞性極大。在發(fā)生食品安全危機時，這類消費者內心不僅不感到恐懼，甚至還感到高興。他們往往通過傳播謠言，故意夸大或者縮小食品安全方面的危害；有些甚至進行違法性消費活動，比如向他人推薦已經攜帶病毒的動物食品。

在食品危機中，如果缺乏對大眾心理的引導，那么有可能導致大眾無條件服從某些消極、負面的心理，出現沖擊食品市場乃至整個社會秩序的嚴重局面。

5.3食品安全教育

相關部門及人員，通過網站、電視、報紙、中小學課本等，對不同人群進行靈活多樣的食品安全科普知識的宣教，增強人民群眾的安全消費意識和能力，提高消費者的辨識能力。食品安全教育的宣傳，一方面，借助網絡、電視、報紙等大眾傳播媒介普及食品安全基礎知識；另一方面，注重中小學生的食品安全教育，倡導食品安全教育從小抓起，通過開展“食品安全進校園”、“農業(yè)體驗”和“參觀食品工廠”等活動，有組織、有計劃地教育學生，把他們培養(yǎng)成擁有正確、健康食品消費觀念和食品安全生產法制觀念的消費者，形成未來具有理性消費行為的群體。食品消費屬于關系消費者生命健康的特殊消費，而且由于消費者之間存在信息溝通，食品安全市場的信息擴散效應非常之快，消費者在受到食品安全侵害或者獲知食品不安全隱患的信息后，會迅速采取措施從市場退出。在我國消費者食品安全教育缺乏，食品安全常識匱乏，安全意識缺失的情況下，消費者往往缺乏正確判斷能力，對負面信息反應缺乏理性，一旦發(fā)生食品安全問題過度緊張，反應過于激烈，食品消費心理易受打擊，出現心理恐慌，以致出現"十年怕

草繩"的連環(huán)后果，嚴重影響消費信心，不僅消費者的正常生活受到影響，而且會破壞正常的食品市場秩序。

四、建議

1.1加強食品安全教育，提高全民食品安全意識

加強食品安全教育，一是使消費者成為清醒、明白的消費者，提高消費技能，能在市場上做出明智的選擇，增強消費者防御和抵御假冒偽劣商品侵害的能力；其二，是培養(yǎng)消費者對自己權利和所承擔責任、義務的意識，懂得消費者應該享有的權利，增強了自我保護的意識。這樣消費者就可以避免或減少在購買和使用消費品的過程中受到的損害，特別是在其權益受到侵犯時，能自覺地運用法律手段維護自己的合法權益；第三是提高消費者的素質，從而提高消費者的能力，擴大消費需求。對消費者進行食品安全教育，要加強輿論引導，在電視臺、報紙等媒體開辟食品安全專欄，介紹食品安全知識，宣傳誠信企業(yè)和食品放心的企業(yè)，公開曝光不符合食品生產條件、產品質量不合格的企業(yè)，準確曝光食品違法案件，及時報道食品安全工作動態(tài)和食品檢測信息。設立食品安全專門網頁，介紹食品放心工程的進展動態(tài)及信用體系建設的有關情況，并可對食品安全問題實行網上舉報。通過營造聲勢，擴大影響，形成良好的輿論和監(jiān)督環(huán)境。

1.2加強食品安全的信息化建設

食品安全信息化建設將有助于解決食品安全保護中的公平和效率問題。一方面通過信息披露明確不同群體的責權，鼓勵幫助各種責權的反映和實現，倡導社會公平機制。另一方面，信息披露可以豐富各群體掌握的食品安全信息，有利于科學合理的決策過程，提高食品安全監(jiān)管的效率。在解決公平和效率的同時，受食品安全信息分布不對稱的嚴重影響，通過信息披露，可以減少或消除其潛在影響。食品安全監(jiān)管信息應由政府及其有關部門發(fā)布，政府及其有關部門應完善食品安全監(jiān)管信息的發(fā)布程序，各級食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)要對食品安全信息工作建立定期研究制和工作責任制。要定期研究和督促指導食品安全信息工作，制定食品安全信息收集與發(fā)布管理制度，建設食品安全信息溝通報送網絡，及時采集、更新食品安全信息網站信息，建立統(tǒng)一的食品安全信息管理和綜合服務平臺。如實、及時地公布食品危機中的相關信息不僅是對消費者知情權的尊重，更重要的是能幫助消費者在混亂的形勢面前消除各種虛假信息的干擾，協作政府作好抗擊食品安全危機的工作。心理學的研究還表明，政府在危機期間向人們公布“雙面信息”即正面和負面信息，能增加民眾的信心；相反，如果僅僅公布正面信息，反而容易引起民眾的猜疑，為流言和謠言的傳播留下空間。政府信息越透明，越有利于消費者保持心理穩(wěn)定，這已經為SARS期間的實踐所證明。

1.3加強食品企業(yè)的社會責任建設

一方面，政府需要切實保護人民的切身利益，加強法律法規(guī)的制定和執(zhí)行工作，推進企業(yè)社會責任法制化，加強普法宣傳和行政執(zhí)法監(jiān)督，以限制性措施規(guī)范企業(yè)行為，使企業(yè)嚴格在法制的軌道上運行；另一方面，政府還應以各種鼓勵性措施來激勵企業(yè)積極承擔社會責任，并積極培育相關非政府組織和中介機構，積極參與和加強國際合作。同時，企業(yè)應加強學習研究，樹立科學的企業(yè)發(fā)展觀和正確的企業(yè)倫理觀，將社會責任納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，融入企業(yè)管理體系，并積極解決內部存在的突出問題，從而為穩(wěn)定消費者心理奠定必要的物質基礎。

1.4加強政府在食品安全危機中的大眾心理引導

中國社會目前仍然是政府主導型的社會，政府在自然和社會災害救助過程中的主導作用是任何其他社會組織替代不了的。在發(fā)生食品安全危機時，政府應該利用自己的權威地位加強對消費者的積極引導，為消費者提供物質和精神方面的幫助，并顯示戰(zhàn)勝食品安全危機的決心和能力，為消費者心理的穩(wěn)定創(chuàng)造基本條件。同時，積極運用社區(qū)和群團的力量，貼近不同消費者的需求，有針對性地開展高效、及時的心理輔導工作，保持消費者的心理穩(wěn)定。

總結

經過小組成員的共同努力，完成了這一體現不少消費者消費心理和消費行為的調研報告，其中雖有不少阻礙，但最終還是被踏在腳下，并且體驗了社會的一些動態(tài)，付出與收獲并存。對于當前食品安全這一關聯各個社會群體、社會部門的關鍵領域需要全社會的努力，不是哪一方面就能說得算的。消費者處于弱勢地位，對于他們反應的問題要給予重視并加以解決。希望食品安全問題能夠防范于未然，我們的社會大環(huán)境能夠越來越好，國民的幸福指數能夠穩(wěn)步上升。

食品安全的調查報告集錦篇8

食品安全是我們現在關注的一個熱點，我們現在流行這樣一句話，那就是外面的東西都是不衛(wèi)生的，這反映了我們現在的食品市場衛(wèi)生衛(wèi)生安全問題已經是十分嚴峻。為了提高人們對食品安全的關注，特地為大家編輯了下面的這篇大學生食品安全調查報告。

一、調查對象

這次有關食品安全的社會調查以全市60名小學生為調查對象。

二、調查時間：

20__年11月15日

三、調查方法

我和三位同學通過兩種方法進行調查。一種是網絡調查（在爸爸的幫助下，制作成網絡版調查問卷，通過qq群發(fā)動調查）；第二種是利用雙休日進繡山公園進行隨機調查。

四、調查的結果與分析

本次參與調查的男生有33人，占總人數的55%；女生27人，占總人數的45%。一年級學生有15人，占總人數的25%；二年級學生有7人，占總人數的11%；三年級學生有3人，占總人數的5%；四年級學生有11人，占總人數的18；五、六年級學生都是12人，各占總人數的20%。

從早飯吃的地方數據可以看出我市小學生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數（9名）男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數（3名）愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數男同學不在小店里買食品，女生多數不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數在小店里購買一些屬于三無食品的零食，女生只有個別去購買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可以看出現在的小學生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結論與建議

從上面的結果與分析可以看出，多數同學還是注重食品安全的，極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個建議：

1、請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題；

2、請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題；

3、各班同學和老師將食品注意事項寫于紙上，貼于教室醒目的地方；

4、學校可讓一位老師站在小店前，告訴學生不要購買零食；

5、同學們互相提醒注意食品安全問題。

總之，通過本次調查可以看出同學們的食品安全意識是高的，不過請個別對食品安全意識較低的同學引起注意。

食品安全的調查報告集錦篇9

一、問題提出

我國近幾年來，發(fā)生了許多食品安全事故，這使國家對食品安全更為重視。但是，在生活中，小的食品安全事故仍經常出現。在此，我們有必要作一次研究報告，從而提高大家的警惕。

二、調查方法

1、通過上網、書籍、報刊等了解一些關于食品安全的事例。

2、聽聽鄰居們說食品安全事故，說說造成這些事故的重要原因。

3、我們探討探討，怎么樣才可以防止這些事故的發(fā)生，怎么樣才可以使自己健康？

三、調查情況和資料整理

信息渠道：網絡、報刊。

涉及方面：食品安全情況。

具體內容：在近年來，爆發(fā)了多起食品安全事故，如雙匯瘦肉精事件，雨潤烤鴨問題肉，塑化劑風波，可口可樂中毒，京津翼地溝油機械化規(guī)模化生產等。

信息渠道：走訪，詢問。

涉及方面：引起事故的原因。

具體內容：主要原因有四點：

第一、不法商販為了個人利益；

第二、化學物質的不良污染；

第三、臟水水源污染；

第四、購買者對假冒偽劣產品的辨別能力不高。另外，部門也要加強監(jiān)管。

信息渠道：爸爸的講述

涉及方面：防范方法

具體內容：國家要完善監(jiān)管，加強檢查，并且對不法商販加大處罰力度。我們買方也要注意，對不良食品一概杜絕。

四、結論

1、在生活中，商家要以維護客戶利益為主，而非以自己利益為主，不可以以一人利，而失萬人利，不然，只要一發(fā)現，許多人都會仇恨你，我們都會排斥你，你和親人顏面何存？

2、在國家方面，也要一律杜絕并排斥這些商家的不法行為，并加以嚴重處罰，否則不法商家會更猖獗，失去了萬人甚至更多人利益，國家將會不得民心！

3、我們自己也要保護環(huán)境，不污染水源，不踐踏并不破壞土地平衡，不然食品在我們破壞下仍不健康，受害的還是我們自己。

食品安全的調查報告集錦篇10

按照《食品安全法》和食品安全監(jiān)管體制調整的要求，自6月起_縣食藥監(jiān)局承擔了餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能，面對新的監(jiān)管領域和新的職能，如何保證餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全是我部門面對的一項新課題。我局在加強自身學習的基礎上，把調查研究當作真抓實干、開拓創(chuàng)新的“問路石”，集中利用了一個月的時間，采取摸底調查、重點抽查、座談走訪、典型分析等方式方法，深入企業(yè)、深入基層對全縣餐飲單位的食品安全狀況進行了專題調查研究，初步掌握了餐飲服務行業(yè)具體經營情況和存在的問題，匯總分析形成了調查報告。

一、基本情況概述

_縣轄區(qū)面積約2540平方公里，總人口57萬，轄28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（處），469個行政村，農村人口約47萬，由于社會經濟發(fā)展相對比較落后，全縣尤其是農村、邊遠山區(qū)的餐飲服務業(yè)整體水平較低。據不完全統(tǒng)計，目前全縣有固定店面的餐飲總數為862家，其中有許可證的為560家，無許可證的為302家，即將轉讓的為13家，獲證率約為64.9%。在所有餐飲單位中大型企業(yè)18家，中型企業(yè)15家，學校食堂40家，農家游199家，絕大部分為小型餐飲單位，占全縣餐飲單位總數的96%。從數據統(tǒng)計來看，我縣餐飲單位基本呈金字塔狀，塔頂端的大、中型餐飲單位數量最少，中間部分為較為規(guī)范的小型餐飲單位，最底端則是數量龐大的流動性強、從業(yè)人員不穩(wěn)定、設施設備缺乏、自我管理水平低下的“五小”（小餐館、小吃店、小飲品店、小農家樂、小食堂）餐飲單位。

二、存在的主要問題及原因分析

（一）數量眾多、布局分散，無證經營現象突出。隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，生產生活節(jié)奏日益加快，對方便快捷的就餐需求越來越大，餐飲服務形式也呈現多樣化發(fā)展，除較規(guī)范的酒店外，絕大多數是家常風味店、特色小吃店、休閑餐廳、燒烤店、大排檔、農家樂等，而這些小型餐飲單位常常抱著“省錢經營”的心態(tài)去經營，投入少、成本低、分布廣、條件差，加之多數業(yè)主法律意識不強，存在事先不申請，不管衛(wèi)生條件符合與否，不經許可即行開辦的現象，有的企業(yè)則是被查處時才被迫辦證，不查不辦，更有甚者是遇到檢查，聽到風聲不對，干脆“收兵回營”，躲過檢查后再繼續(xù)經營，導致我轄區(qū)內存在著一大批未辦證的餐飲單位。

（二）從業(yè)人員文化素質低，健康體檢不到位。目前，我縣餐飲業(yè)的從業(yè)人員，尤其是中小型企業(yè)的從業(yè)人員，多數是低文化層次的群體，其中初中、高中文化的居多，部分從業(yè)人員甚至連最基本的法律法規(guī)和起碼的衛(wèi)生知識都一無所知，大多是憑著自己的經驗操作；有的企業(yè)不為從業(yè)人員辦理健康證明，或者為了應付辦證，節(jié)省體檢費用，從業(yè)人員體檢幾個就算了事，不符合全員體檢的規(guī)定，加上從業(yè)人員流動性大，體檢了的走了，新來的未經體檢隨即上崗，特別是無《餐飲服務許可證》的經營企業(yè)，從業(yè)人員全部未進行健康檢查，若有患有傳染性疾?。ㄈ缂赘巍⒎谓Y核等）的人員上崗，給消費者構成嚴重的健康隱患，這些患病從業(yè)人員成為餐飲業(yè)的“隱形殺手”。

（三）設施設備簡陋，經營條件不符合要求。眾多的小餐飲單位受自身經營規(guī)模、方式和經濟條件的限制，業(yè)主不愿意在硬件設施上投入，難以做到分間操作，有的甚至生熟案不分，也不能達到遠離廁所、糞堆、污水溝等污染源的要求。日常監(jiān)督檢查時經常見到庫房、操作間的物品就地堆放或堆放無序，廢菜亂扔，污水橫流的現象，較為臟、亂、差。特別是夜市、小吃攤點、火鍋店等大多數集中在交通便利、人口密集的地段，來往車輛多，衛(wèi)生環(huán)境條件極差，加之自帶的清水和餐具有限，但是需要洗刷的餐具、用具又多，為了節(jié)約用水，兩盆水撐到底，一盆去油，一盆沖刷，更別提衛(wèi)生消毒了，存在許多食品安全隱患。

（四）小餐桌、小食堂管理缺失。據不完全統(tǒng)計，我縣中小學校食堂辦理《餐飲服務許可證》還比較到位，但是機關企事業(yè)單位、建筑工地食堂獲證率較低，學生小飯桌的獲證率極低，這些小食堂、小餐桌未獲許可，基礎條件差，操作規(guī)程混亂，餐飲具消毒空白，責任管理缺失，對其監(jiān)管難度也很大，幾乎處于脫管游離狀態(tài)。

（五）監(jiān)管力量不足，制約監(jiān)管工作有效開展。隨著監(jiān)管體制的調整，餐飲消費環(huán)節(jié)由我局負責，同時我局還承擔著藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品的監(jiān)管職責，而我縣餐飲業(yè)存在點多、面廣、線長的特點，執(zhí)法裝備尤其是僅有的3臺執(zhí)法車輛遠遠不能適應新任務的監(jiān)管需要，存在著“力不從心”的困境，而我局在鄉(xiāng)鎮(zhèn)村又沒有派出機構，與數量眾多而監(jiān)管難度大的餐飲單位形成了懸殊鮮明的對比。

（六）檢驗檢測技術手段不到位?！妒称钒踩ā穼嵤┖螅称匪幤繁O(jiān)管部門開展餐飲食品檢驗檢測將實行“買樣制”，檢測設備、抽樣費和檢驗費將面臨巨大缺口，這將成為制約餐飲服務食品安全監(jiān)管的重要因素。還有，餐飲服務監(jiān)管職能交由食品藥品監(jiān)管部門，但檢驗檢測工作仍由疾控中心承擔，餐飲監(jiān)管與檢測檢驗兩者能否有效對接，能否協調運轉都值得商榷探討。

（七）農家游、農家樂監(jiān)管工作是一個棘手問題。我縣是一個旅游大縣，大力發(fā)展農家游、農家樂對于加快推進社會主義新農村建設、拓寬農民增收渠道具有十分重要的意義。但是，旅游本身具有人員高度集中、特殊時令性、區(qū)域特色性等特點，尤其是_月中旬至_月中旬較興旺，農家游、農家樂在這一季節(jié)也逐步成為餐飲服務食品安全的高風險場所，主要表現在：許多經營者在未取得《餐飲服務許可證》情況下對外開放經營，從業(yè)人員普遍存在無證上崗現象；開辦者大部分是地處偏遠山區(qū)的農村人口，法律意識、衛(wèi)生意識相對較差；廚房功能布局不合理，功能間缺少，衛(wèi)生設施不全，_造成交叉污染，部分經營戶為體現“農家樂”“家常便飯”的意圖，在食品操作加工上采用不衛(wèi)生的“土方法”；部分經營戶不配備或