食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定范本

第頁共頁食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定范本第一章總則第一條為了確保食物的衛(wèi)生安全，保障員工的健康，依法依規(guī)管理食堂，制定本規(guī)定。第二條食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定是指食堂在加強(qiáng)和保障食品衛(wèi)生安全方面的行為規(guī)范和管理要求。第三條食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定適用于所有員工食堂，包括企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體等。第四條食堂衛(wèi)生安全管理工作由相關(guān)主管部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督。第二章食堂環(huán)境管理第五條食堂應(yīng)具備相應(yīng)的場地和設(shè)施，滿足員工用餐的基本要求。第六條食堂周圍環(huán)境應(yīng)保持整潔，無雜物、垃圾等。第七條食堂內(nèi)應(yīng)做到通風(fēng)良好，保持室內(nèi)空氣流通。第八條食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)置清潔衛(wèi)生區(qū)域，用以處理餐具、廚具和食品殘?jiān)５诰艞l食堂區(qū)域內(nèi)應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的消防設(shè)施，并保持疏散通道的暢通。第三章食品采購與儲存管理第十條食堂應(yīng)選用具備食品經(jīng)營許可證的供應(yīng)商進(jìn)行食品采購。第十一條食堂應(yīng)建立食品采購記錄，詳細(xì)記錄食品的名稱、來源、生產(chǎn)日期等信息。第十二條食品應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)的地方，避免與有毒有害物品接觸。第十三條食品應(yīng)按照不同種類進(jìn)行分類儲存，避免交叉污染。第十四條食品的儲存時間應(yīng)標(biāo)示清楚，并定期檢查，避免食品過期或變質(zhì)造成問題。第四章食堂食品加工與操作管理第十五條食堂應(yīng)設(shè)置專門的食品加工場所，保證食品加工的衛(wèi)生安全。第十六條食堂食品加工人員應(yīng)具備相關(guān)的衛(wèi)生安全知識，經(jīng)過培訓(xùn)合格方可上崗。第十七條食品加工操作過程中應(yīng)取得食品從業(yè)人員健康證明。第十八條食品加工工具和設(shè)備應(yīng)進(jìn)行定期檢修和消毒，保持衛(wèi)生。第十九條食品加工過程中應(yīng)遵循食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)的食材。第五章餐具、廚具和餐桌衛(wèi)生管理第二十條食堂應(yīng)配備一定數(shù)量的餐具，并定期檢查和更新。第二十一條餐具和廚具應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，使用完畢后立即清洗。第二十二條餐桌、桌椅等應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保持整潔。第六章食堂員工衛(wèi)生管理第二十三條食堂員工應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，并持有健康證明。第二十四條食堂員工應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，了解食品衛(wèi)生知識，提升衛(wèi)生意識。第二十五條食堂員工應(yīng)定期進(jìn)行手部衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握正確的洗手方法。第七章廢物處理與環(huán)境清潔管理第二十六條食堂應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的垃圾分類和廢物處理設(shè)施。第二十七條廢物應(yīng)按照分類要求進(jìn)行垃圾分類，避免污染環(huán)境。第二十八條食堂廢物和垃圾應(yīng)定期進(jìn)行清理和處理，保持環(huán)境整潔。第八章監(jiān)督與投訴第二十九條相關(guān)主管部門應(yīng)定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生安全檢查，并將檢查結(jié)果通知食堂負(fù)責(zé)人。第三十條員工對食堂衛(wèi)生安全管理存在問題或有投訴，可以向相應(yīng)主管部門進(jìn)行反映。第九章處罰與獎勵第三十一條食堂違反本規(guī)定的，將依法依規(guī)進(jìn)行相應(yīng)的處罰。第三十二條食堂衛(wèi)生安全管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀，可以給予相應(yīng)的獎勵。第十章附則第三十三條本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，并適用于所有員工食堂。第三十四條