面點(diǎn)師管理制度

面點(diǎn)師管理制度1.背景介紹隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食物的品質(zhì)和口感要求也越來(lái)越高。面點(diǎn)是一種廣泛消費(fèi)的食物，在我們國(guó)家的飲食文化中占有重要的位置。面點(diǎn)制作需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)，而這些技巧和經(jīng)驗(yàn)需要借助于面點(diǎn)師進(jìn)行傳承和實(shí)踐。然而，隨著社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展，人們對(duì)食品衛(wèi)生、品質(zhì)和服務(wù)的要求也越來(lái)越高。因此，對(duì)面點(diǎn)師進(jìn)行管理已經(jīng)變得尤為重要。2.面點(diǎn)師的崗位職責(zé)2.1面點(diǎn)師的工作內(nèi)容面點(diǎn)師主要從事各類面點(diǎn)的烘焙制作工作，如發(fā)面、搟皮、餃子、饅頭、包子等。除此以外，面點(diǎn)師還需要負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生，確保食品安全。2.2面點(diǎn)師的基本要求面點(diǎn)師需要有必要的烹飪技能和經(jīng)驗(yàn)。另外，面點(diǎn)師還需要具有以下基本素質(zhì)：熱愛(ài)工作，有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)；認(rèn)真細(xì)致，工作中有條不紊；具有團(tuán)隊(duì)合作精神；遵守有關(guān)衛(wèi)生、安全、環(huán)保等方面的法規(guī)；3.管理要求3.1入職條件面點(diǎn)師在入職之前，需要進(jìn)行面試、試作和培訓(xùn)等內(nèi)容的考核。3.2考核制度對(duì)于擬定或已入職的面點(diǎn)師進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括烹飪技能、工作態(tài)度、衛(wèi)生環(huán)境等多個(gè)方面。考核有兩個(gè)階段：第一階段：試用期培訓(xùn)，主要考核面點(diǎn)師的基本技能以及工作態(tài)度，試用期為3個(gè)月，合格者進(jìn)入第二階段考核。第二階段：正式工作階段，考核內(nèi)容涵蓋了面點(diǎn)師的烹飪能力、工作態(tài)度、服務(wù)能力等方面。因此，第二階段考核會(huì)持續(xù)考核整個(gè)工作期間，并根據(jù)情況調(diào)整相關(guān)管理制度。3.3工作時(shí)間面點(diǎn)師的工作時(shí)間應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定，一般采用班次制度。在上班期間，面點(diǎn)師應(yīng)當(dāng)服從管理人員的工作安排，遵守相關(guān)工作制度和要求。3.4工作環(huán)境面點(diǎn)師的工作環(huán)境應(yīng)保持干凈整潔、明亮透氣、溫度適宜以及沒(méi)有異味等。3.5工作制度面點(diǎn)師的工作制度包括了工作崗位人員的責(zé)任分工、具體工作的流程和標(biāo)準(zhǔn)、以及工作中相關(guān)安全、衛(wèi)生、服務(wù)等規(guī)范。4.總結(jié)面點(diǎn)師是餐飲業(yè)的重要人才。作為企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)注重對(duì)面點(diǎn)師的管理，保證合理分配、科學(xué)培訓(xùn)、合理分工以及工