餐廳廳面管理制度

餐廳廳面管理制度一、制度目的為了確保餐廳的經(jīng)營秩序，提升顧客就餐體驗，規(guī)范餐廳廳面管理制度，制定本制度。二、制度適用范圍本制度適用于餐廳內(nèi)所有的廳面管理工作。三、廳面管理職責(zé)1.值班經(jīng)理值班經(jīng)理應(yīng)當(dāng)對廳面管理工作進(jìn)行全面負(fù)責(zé)，監(jiān)督廳面衛(wèi)生、環(huán)境、服務(wù)情況，并及時發(fā)現(xiàn)并處理問題。2.值班人員值班人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行職責(zé)，負(fù)責(zé)廳面衛(wèi)生、環(huán)境、服務(wù)情況的監(jiān)督和整治，及時發(fā)現(xiàn)并上報問題。四、廳面衛(wèi)生1.廳面清潔廳面清潔工作應(yīng)當(dāng)定時進(jìn)行，包括地面、桌椅面、墻壁等部位的清潔工作。值班人員應(yīng)當(dāng)定時檢查廳面清潔情況，確保清潔程度達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.廳面垃圾處理垃圾桶應(yīng)當(dāng)放置在合適的位置，垃圾桶應(yīng)當(dāng)定時更換，避免出現(xiàn)異味和滋生細(xì)菌。值班人員應(yīng)當(dāng)定時檢查垃圾桶狀況，及時清理產(chǎn)生的垃圾。3.廳面衛(wèi)生消毒廳面應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行消毒工作，確保衛(wèi)生環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。消毒劑應(yīng)當(dāng)存放在合適的位置，避免被誤用或者被兒童觸碰。定時檢查廚房衛(wèi)生狀況，確保衛(wèi)生環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。五、廳面環(huán)境1.廳面布局廳面布局應(yīng)當(dāng)符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免出現(xiàn)衛(wèi)生死角。桌椅擺放應(yīng)當(dāng)整齊美觀，確保顧客用餐舒適。2.廳面溫度廳面的溫度應(yīng)當(dāng)適宜，確保顧客用餐時的舒適度，避免出現(xiàn)過冷或過熱情況。3.廳面音樂廳面音樂應(yīng)當(dāng)選擇合適的音樂類型，并在合適的音量放放。避免因為音樂過大影響顧客用餐體驗。六、廳面服務(wù)1.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)餐廳應(yīng)當(dāng)樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，積極提高服務(wù)品質(zhì)，做到熱情、周到的服務(wù)待遇。2.服務(wù)技能值班人員應(yīng)當(dāng)具備一定的職業(yè)技能，如語言表達(dá)能力、溝通技巧、服務(wù)熱情等。3.服務(wù)禮儀值班人員應(yīng)當(dāng)具備一定的服務(wù)禮儀，如問候客人、注意顧客用餐隱私，避免妨礙顧客用餐等。七、責(zé)任追究對于不遵守本管理制度的員工，將追究其工作責(zé)任和紀(jì)律責(zé)任。情節(jié)嚴(yán)重者，將按規(guī)定