茶樓日常管理制度

茶樓日常管理制度作為一家茶樓，日常管理制度是非常重要的。日常管理制度對(duì)于茶樓的經(jīng)營(yíng)管理和提高服務(wù)質(zhì)量具有非常重要的作用。本文主要是針對(duì)茶樓制定日常管理制度，包括員工管理、服務(wù)規(guī)范、食品安全、設(shè)備維護(hù)等方面，旨在為茶樓的經(jīng)營(yíng)提供拐杖。員工管理招聘培訓(xùn)茶樓應(yīng)根據(jù)崗位需要，面向社會(huì)招聘，對(duì)進(jìn)入茶樓的員工進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃、溝通技巧、服務(wù)技巧、餐飲知識(shí)、對(duì)待客人的禮貌和熱情等方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)結(jié)合茶樓的文化和服務(wù)特色，使員工熟悉茶樓的理念，把握員工文化與茶樓文化的協(xié)調(diào)與融合。獎(jiǎng)罰管理茶樓應(yīng)根據(jù)員工的員工業(yè)績(jī)和業(yè)務(wù)能力，制定獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)業(yè)績(jī)好，服務(wù)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違規(guī)的員工進(jìn)行批評(píng)或懲罰，并記錄員工的樓底表現(xiàn)。員工守則茶樓應(yīng)制訂詳細(xì)的員工管理規(guī)定，明確員工應(yīng)遵守的規(guī)則，包括工作時(shí)間、工作內(nèi)容、著裝規(guī)定、行為規(guī)范等等。服務(wù)規(guī)范服務(wù)態(tài)度茶樓的服務(wù)人員應(yīng)該表現(xiàn)出熱情、自信、耐心、禮貌等優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度，切忌隨意吆喝客人，或私下議論客人等不當(dāng)行為。全方位服務(wù)要提供全方位的服務(wù)，如主動(dòng)告知餐飲品種、熱門菜品、茶點(diǎn)品牌、茶水價(jià)格等，何時(shí)飲茶、何時(shí)點(diǎn)單、何時(shí)送單、準(zhǔn)備退菜、何時(shí)更換茶水等都要做到主動(dòng)服務(wù)、熱情接待、微笑告別。食品安全食材采購(gòu)茶樓的食材應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)食品安全機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格，且存儲(chǔ)、加工環(huán)境衛(wèi)生合格。餐飲食品應(yīng)注意清洗、消毒、保鮮等措施，保證食品品質(zhì)優(yōu)質(zhì)。食品質(zhì)量檢驗(yàn)茶樓的食品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)有專業(yè)的人員進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品的質(zhì)量問(wèn)題。食品保鮮茶樓應(yīng)嚴(yán)格對(duì)食品材料進(jìn)行檢驗(yàn)，定期進(jìn)行標(biāo)簽檢查，確保在食品質(zhì)量保證的情況下，不進(jìn)行任何嚴(yán)重的破壞性加工，保鮮期限應(yīng)符合規(guī)范。設(shè)備維護(hù)裝備設(shè)施茶樓的裝備設(shè)施應(yīng)達(dá)到健康、舒適、安全、節(jié)能之標(biāo)準(zhǔn)。每日應(yīng)將桌椅、地面、餐具、燈具等消毒清洗。設(shè)備保養(yǎng)茶樓的設(shè)備應(yīng)該按照規(guī)定進(jìn)行日常清洗、保養(yǎng)、及時(shí)進(jìn)行小故障的維修，進(jìn)行以及上下操作簡(jiǎn)易、安全實(shí)用?？偨Y(jié)茶樓是餐飲企業(yè)中最常見(jiàn)、最基礎(chǔ)的形式之一，但是茶樓的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)質(zhì)量都需要非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾?。因此，茶樓的日常管理制度?yīng)該健全