開課用高一生物必修一第二章第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件

第二章組成細(xì)胞的分子

第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

---蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)極度缺乏的兒童

血漿中蛋白質(zhì)含量過低導(dǎo)致組織水腫由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良,身體嚴(yán)重浮腫,腦袋大.同學(xué)們通過剛才的畫面你想到了什么？

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)的消化與吸收蛋白質(zhì)酶胃蛋白酶胰蛋白酶腸蛋白酶多肽等酶腸肽酶胰肽酶氨基酸吸收CCOOHCH3HOOCH1CNH2CH3H2NH2

判斷下列分子是不是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸？如果是的話，中心碳原子在哪里？R基是什么？CHHOOCHCH2NH23CNH2HOOCHCH2NH24CHNH2HOOCCHNH2HOOC5HOOC－C－NH2HCH36氨基酸的種類氨基酸（20種）必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（12）

細(xì)心的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在我們食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，為什么有些食品中要添加這些氨基酸？二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的元素組成氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程：氨基酸蛋白質(zhì)脫水縮合盤曲折疊

一定有C、H、O、N。有的還含有P、S、Fe等多肽二肽三肽蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸蛋白質(zhì)

嘗試寫出三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)，并用方框表示出肽鍵。二肽NCCHOHR2OHH2NCCHOR1氨基酸脫水縮合反應(yīng)OHH+(H2O)肽鍵NHCO酶+2H2O++想一想

形成四肽時(shí)，分別形成幾個(gè)肽鍵和失去幾個(gè)水分子？+肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=n-1脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)H2O+++++++++++++H2OH2OH2O→→→→12341234二肽三肽四肽二肽假設(shè)2條肽鏈的氨基酸數(shù)分別是n1和n2，請計(jì)算出肽鍵數(shù)。第一條肽鏈的肽鍵數(shù)=n1-1第二條肽鏈的肽鍵數(shù)=n2-1總肽鍵數(shù)=（n1+n2）-2氨基酸總數(shù)=n1+n2假設(shè)n個(gè)氨基酸數(shù)形成m條肽鏈，請計(jì)算出肽鍵數(shù)?？傠逆I數(shù)=n-m結(jié)論脫水?dāng)?shù)＝肽鍵數(shù)＝n-m形成的蛋白質(zhì)分子量為：na-（n-m）18a指20種氨基酸的平均分子量蛋白質(zhì)中至少含有m個(gè)氨基，m個(gè)羧基一般的，由n個(gè)氨基酸構(gòu)成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，有以下規(guī)律：1.氨基酸種類不同蛋白質(zhì)的多樣性2.氨基酸數(shù)目不同3.氨基酸排列順序不同4.肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同a.氨基酸種類多，數(shù)目不同b.氨基酸形成肽鏈時(shí)的排列順序多種多樣c.肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性d.肽鏈的條數(shù)不同蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性一、蛋白質(zhì)的功能胰蛋白酶菠蘿蛋白酶木瓜蛋白酶血紅蛋白胰島素抗原和抗體一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)的特性(2)---變性

蛋白質(zhì)受理化因素（鹽、酸、堿、高溫、重金屬）的作用，使蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改變，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)特性發(fā)生變化，這種現(xiàn)象叫變性作用。

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③該化合物中，①表示_______,⑦表示________,(2)該化合物由____個(gè)氨基酸失去_____個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫做_____(3)該化合物中的氨基酸種類不同，是由_____決定的，其編號是_______(4)該化合物稱為______,含____個(gè)肽鍵，編號是_________氨基羧基43脫水縮合R基②④⑧⑨四肽3③⑤⑥練一練2、已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一種蛋白質(zhì)由兩條鏈構(gòu)成，共有98個(gè)肽鍵，此種蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最接近于（）A、12800B、12544C、11036D、122881、多個(gè)氨基酸分子縮合成2條肽鏈的蛋白質(zhì)時(shí)，相對分子質(zhì)量減少了900，由此可推知：此蛋白質(zhì)分子所含的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是（）A、52、52B、50、50C、52、50D、50、49CC組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導(dǎo)致導(dǎo)致脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)=n—mm條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)，至少m個(gè)氨基，至少m個(gè)羧基M（pro）=na—（n—m）18課堂小結(jié)計(jì)算（1）現(xiàn)有1000個(gè)氨基酸，其中氨基有1020個(gè)，羧基有1050個(gè)，由此合成的4條多肽鏈中共有肽腱、氨基、羧基的數(shù)目是()

A

900

1016

1046B

99911

C

996

24

54D

996

1016

（2）某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是（）A.n-m B.n-2mC.n+m D.n+2m（3）人體內(nèi)的抗體IgG是一種重要的免疫球蛋白，由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基的個(gè)數(shù)分別是（

）

A．764

764

B．760

760

C．762

762

D．4

4（4）結(jié)晶牛胰島素有A、B兩條多肽鏈，A鏈含21個(gè)氨基酸，B鏈含30個(gè)氨基酸。這兩條鏈中應(yīng)該有的肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)應(yīng)該是（）

A48和49B49和49C50和49D51和51（5）如果一個(gè)氨基酸分子中含有兩個(gè)氨基，其中一個(gè)氨基與羧基連載一個(gè)碳原子上，那么，另一個(gè)氨基的位置是（）

A與氨基端相連