食品安全1課件

食品安全1中國人在食品中完成了化學掃盲：從大米里我們認識了石蠟從火腿里我們認識了敵敵畏從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認識了蘇丹紅從火鍋里我們認識了福爾馬林從銀耳、蜜棗里我們認識了硫磺從木耳中認識了硫酸銅而三鹿事件又讓同胞知道了三聚氰胺的化學作用“食”面埋伏近年來，食品安全問題一直都存在在我們身邊，困擾著大家的生活。一起來盤點一下過去的2012年發(fā)生的食品安全事故。白酒塑化劑事件塑化劑酒鬼酒在11月被某第三方檢測檢出塑化劑超標260%。消費者因食品安全問題傷透了心，所有的白酒塑化劑都超標嗎？中酒協(xié)真的一直在瞞報嗎？諸多疑問等待相關(guān)部門澄清。臺灣大學食品研究所教授孫璐西認為：塑化劑毒性比三聚氰胺毒20倍。長期食用塑化劑超標的食品，會損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害，甚至會毒害人類基因?？系禄俪呻u事件今年11月，有網(wǎng)絡(luò)媒體曝出，肯德基使用“45天速成雞”做原料。卷入其中還有百勝集團和麥當勞。速成雞更被被指多種抗生素；百勝集團被曝有意隱瞞六和雞藥殘超標結(jié)果………速成雞能放心吃嗎？有專家指出，任何食品都難以保證百分百的安全。藥物一般殘留在脂肪多的地方，雞皮和脂肪最好丟棄。雞胗、雞肝和雞腎等內(nèi)臟器官的營養(yǎng)雖高，但可能會有有害物質(zhì)殘留，也應(yīng)少吃

1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，奪去了27人生命。1999年1月，廣東省46名學生食物中毒；同年6月，某省一醫(yī)院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的“蔬菜”。2001年1月，浙江省杭州市60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉。2001年，江蘇、安徽等地暴發(fā)腸出血性大腸桿菌O157:H7食物中毒,造成177人死亡,中毒人數(shù)超過2萬人。2003年３月１９日，遼寧省海城市部分小學生及教師飲用豆奶引發(fā)食物中毒，其中涉及２５５６名小學生（中毒人數(shù)達292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營養(yǎng)因子未徹底滅活你還敢吃什么？食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。食品安全是種概念，食品衛(wèi)生是屬概念。食品衛(wèi)生具有食品安全的基本特征，包括結(jié)果安全（無毒無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)等）和過程安全，即保障結(jié)果安全的條件、環(huán)境等安全。范圍不同。食品安全包括食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環(huán)節(jié)的安全，而食品衛(wèi)生通常并不包含種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全。民以食為天,食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化:品種豐富,數(shù)量充足,供給有余。在滿足食品數(shù)量需求的同時,質(zhì)量卻不盡人意。隨著經(jīng)濟日益全球化和國際食品貿(mào)易的日益擴大，危及人類健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防，新技術(shù)影響食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，以及境外食品安全問題可能影響我國食品安全問題等，成為人們關(guān)注的熱點。

1、危害生命健康

2、經(jīng)濟損失食品安全事件造成的經(jīng)濟損失十分可觀。英國自1986年公布發(fā)生瘋牛病以來,僅禁止牛肉出口一項,每年就損失52億美元。為徹底杜絕“瘋牛病”而不得已采取的宰殺行動損失300億美元。比利時發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時的動物性食品被禁止上市并大量銷毀,而且導(dǎo)致世界各國禁止其動物性產(chǎn)品的進口,這一事件造成的直接損失達3．55億歐元，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，據(jù)估計其經(jīng)濟損失達13億歐元。2004年4月安徽阜陽農(nóng)村的一百多名兒童陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康的孩子在喂養(yǎng)期間開始出現(xiàn)四肢短小，身體瘦弱，尤其是這些嬰兒的腦部顯得偏大，當?shù)厝朔Q這些嬰兒為“大頭娃娃”。培養(yǎng)健康衛(wèi)生的飲食習慣是預(yù)防感染食源性寄生蟲病的捷徑，預(yù)防主要是不要吃生的或未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等其他肉類食品，切忌吃生的未煮的淡水魚、蝦、螺、蟹，蛙、蛇等食物。從事螺肉加工的工人、廚師等人員也要做好防護工作。只有把住病從口入關(guān)，高度重視食源性寄生蟲病,才能杜絕寄生蟲病的感染2006-11-27多寶魚事件

11月17日，上海的一項抽檢結(jié)果顯示，申城市場上銷售的多寶魚（學名大菱鲆）藥物殘留超標現(xiàn)象嚴重，所抽樣品全部被檢出含有違禁藥物，部分樣品還同時檢出多種違禁藥物。農(nóng)業(yè)部隨后會同國家食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門趕赴多寶魚來源地山東省開展專項督查，山東省有關(guān)方面立即對重點多寶魚養(yǎng)殖場、育苗場開展重點檢查和抽樣檢測。經(jīng)檢測確認，3家企業(yè)，在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用了氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類等違禁獸藥。一、2008年9月8日甘肅《蘭州晨報》等媒體首先以“某奶粉品牌”為名，爆料毒奶粉事件，三鹿穩(wěn)坐泰山，一副事不關(guān)己的某樣。由于報道中有關(guān)該奶粉的品牌名稱等信息都被隱去，網(wǎng)友還發(fā)動對該奶粉展開人肉搜索，號召找出該涉嫌致病奶粉的品牌名稱，以免更多無辜嬰兒受害。2006年11月12日，央視《每周質(zhì)量周報》播報了北京市個別市場和經(jīng)銷企業(yè)售賣來自河北石家莊等地用添加蘇丹紅的飼料喂鴨所生產(chǎn)的“紅心鴨蛋”，并在該批鴨蛋中檢測出蘇丹紅。染色饅頭：溫州市工商部門在龍灣區(qū)狀元鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)一家黑作坊，大量出售“染色饅頭”。這個作坊位于溫州市區(qū)的狀元鎮(zhèn)甘岙村甘中路，條件非常簡陋。蒸籠就擺放在民房門外的地上，邊上就是煤炭堆。作坊的地上滿是泥濘，四處是發(fā)霉的墻壁，還擺著睡覺的床。作坊沒有衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照。工商執(zhí)法人員沒有在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)一顆玉米，但作坊出售的卻是所謂的“玉米饅頭”。

~~~~~~~一是食源性疾病仍然是危害公眾健康的最重要因素。據(jù)衛(wèi)生部提供的信息，2003年，衛(wèi)生部共收到全國重大食物中毒事件報告379起，12876人中毒，323人死亡。與2002年比較，重大食物中毒的報告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)分別增加了196.1%、80.7%、134.1%。但是，在我國規(guī)定的法定傳染病報告制度中，大量腸炎、痢疾等散發(fā)食源性疾病病例以及病毒、寄生蟲所引起的食源性疾病并不包括在其中。我國致病性微生物引起的食源性疾病現(xiàn)狀表明,由腸道致病菌(沙門菌、副溶血性弧菌、大腸埃希菌O157∶H7、單核細胞增生李斯特菌、傷寒沙門菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等)污染食品而引起的食物中毒以及疾病散發(fā)是直接造成人體健康損害的主要食源性危害。目前，我國尚沒有建立起完善的食源性疾病報告系統(tǒng)。根據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，發(fā)展中國家食源性疾病的漏報率在95％以上。因此，在我國，致病性微生物引起的食源性疾病仍然是對健康的嚴重威脅。

二、是食品中新的生物性和化學性污染物對健康的潛在威脅已經(jīng)成為一個不容忽視的問題。三、是食品新技術(shù)、新資源（如轉(zhuǎn)基因食品、酶制劑和新的食品包裝材料）應(yīng)用給食品安全帶來新的挑戰(zhàn)。四、是我國食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不高，自身管理水平仍然偏低。五、是防范犯罪分子利用食品進行犯罪或恐怖活動的重要性越來越突出。六、是食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費還不能完全適應(yīng)實際工作的需要。

交通安全關(guān)系身家性命

道路交通是一個世界性的社會問題,它已成為國際社會的一大公害。據(jù)統(tǒng)計，２0紀以來，因交通事故死亡的人數(shù)達到２２３５萬人，這個數(shù)字比第一次世界大戰(zhàn)中死亡的人數(shù)還多，交通事故已成為全世界非正常死亡的重要因素。許多名人也葬身于車禍之中，如美國的巴頓將軍，英國的王妃戴安娜，中國的牛振華等等。

我國每年因各類事故死亡人數(shù)約１０萬人，道路交通事故死亡人數(shù)占６０％以上。我國的交通事故死亡人數(shù)位居世界首位，平均每天有280多人死于車禍。其中中小學生占總?cè)藬?shù)的８％左右。這個數(shù)字向人們敲響警鐘，追根溯源，安全意識淡薄，麻痹大意，違章違紀是造成交通事故的根本原因。事故一：酒后駕車釀成慘禍

圖為：事故現(xiàn)場慘狀

某日凌晨，張某與朋友聚會飲酒后不顧勸阻，仍駕車上路，行至某路段違法并線與旁邊正常行駛的車輛相撞，張某當場死亡，兩車損壞。后經(jīng)檢測，張某體內(nèi)酒精含量195.9毫克/100毫升。二、無證駕駛遭遇不幸某日凌晨，張某酒后無證駕駛輕便摩托接妻子鄧某下班回家途中，由于酒精麻醉，致使摩托騎上路沿造成側(cè)翻，張某、鄧某在被送往醫(yī)院后經(jīng)搶救無效死亡，車輛損壞。事故三：疏忽駕駛不幸遇難霍某駕駛大貨車違法駛?cè)胧袇^(qū)主干路，因疏忽大意，未看清路面情況，導(dǎo)致與前方車輛發(fā)生追尾事故，造成霍某當場死亡，兩乘車人受傷，兩車損壞的重大交通事故。事故四：橫穿機動車道殞命

某日傍晚，熊某心存僥幸，違法橫穿機動車道，導(dǎo)致與正常行駛的機動車發(fā)生交通事故，熊某當場死亡。事故五：操作不當撞樹身亡

某月傍晚，取得駕駛證僅三個月的秦某在送父親上班的途中，駕駛其妹夫的小客車(內(nèi)乘其父)時，由于駕駛不當撞上路邊樹木，造成秦某與其父當場死亡。事故六：酒后超速災(zāi)難降臨

一天下午，孫某酒后駕駛小型客車(有乘客馬某高某)超速逆行，與正常行駛的大型普通客車迎頭相撞，造成孫某當場死亡，高某經(jīng)搶救無效死亡。你知道這些標志都表示什么嗎？禁止通行禁止機動車通行

禁止駛?cè)?/p>

2禁止非機動車通行

禁止行人通行

慢行禁止向左轉(zhuǎn)彎

限制速度

禁止直行禁止鳴喇叭禁止騎自行車下坡禁止騎自行車上坡危險標志1注意行人標志：用以促使車輛駕駛?cè)藴p速慢行，注意行人。當心車輛雷雨天氣會對人類的生命和財產(chǎn)造成巨大的危害！全球每年因雷擊造成的人員傷亡在1萬人左右。我國每年有三四千人因遭雷擊而傷亡，造成的財產(chǎn)損失達50億至100億元。雷電是我國主要的自然災(zāi)害之一。2006年8月的一天，菏澤市出現(xiàn)雷雨天氣，一村莊里發(fā)生了雷擊事件。該村莊電線老化、裸露較多，而且有很多電線穿過大樹。雷電擊在大樹上，由電線傳至一農(nóng)戶家中，造成3人死亡，2人受傷的慘劇。雷電引起的火災(zāi)和爆炸

雷電將黃陂一學校圍墻擊倒，造成四名女生喪生

遭到雷電襲擊的房屋

讓我們大家共同努力遠離雷電的傷害吧！遠離溺水傷害珍愛生命全國每年有1.6萬名中小學生非正常死亡平均每天約有40多名學生死于溺水、交通或食物中毒等事故溺水和交通居意外死亡的前兩位中國溺水死亡率為8.77%，其中0歲至14歲的占56.58%，是這個年齡段的第一死因。

數(shù)據(jù)有關(guān)溺水事件的圖片親人悲痛欲絕，欲哭無淚有關(guān)溺水事件的圖片拉網(wǎng)打撈失水兒童有關(guān)溺水事件的圖片打撈現(xiàn)場，誰最揪心？？？有關(guān)溺水事件的圖片現(xiàn)場急救有關(guān)溺水事件的圖片溺水身亡，瞬間生命消失有關(guān)溺水事件的圖片打撈現(xiàn)場有關(guān)溺水事件的圖片不聽勸告，又奈何之？！有關(guān)溺水事件的圖片永