生物化學(xué)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能習(xí)題課件

第二章

蛋白質(zhì)

一、A型題（1-32)

1.使蛋白質(zhì)和酶分子顯示巰基的氨基酸是A.蛋氨酸B.胱氨酸C.半胱氨酸D.谷氨酸E.賴氨酸2.蛋白質(zhì)分子引起280nm光吸收的最主要成分是A.肽鍵B.半胱氨酸的-SH基C.苯丙氨酸的苯環(huán)D.色氨酸的吲哚環(huán)E.組氨酸的咪唑環(huán)

3.天然蛋白中不存在的氨基酸是A.半胱氨酸B.瓜氨酸C.脯氨酸D.蛋氨酸E.絲氨酸4.以下哪一種氨基酸不具備不對(duì)稱碳原子A.甘氨酸B.絲氨酸C.半胱氨酸D.蘇氨酸E.丙氨酸5.維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是A.氫鍵B.肽鍵C.鹽鍵D.疏水鍵E.范德華力8.下列含有兩個(gè)羧基的氨基酸是A.丙氨酸B.酪氨酸C.賴氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸

9.組成蛋白質(zhì)的基本單位是A.L-α-氨基酸B.D-β-氨基酸C.L-β-氨基酸D.L,D-α-氨基酸E.D-β-氨基酸10.下列哪一物質(zhì)不屬于生物活性肽A.胰高血糖素B.短桿菌素SC.催產(chǎn)素D.胃泌素E.血紅素11.下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)敘述中，不正確的是A.一級(jí)結(jié)構(gòu)決定二、三級(jí)結(jié)構(gòu)B.二、三級(jí)結(jié)構(gòu)決定四級(jí)結(jié)構(gòu)C.三級(jí)結(jié)構(gòu)即具有空間構(gòu)象D.無(wú)規(guī)卷曲是在一級(jí)結(jié)構(gòu)上形成的E.α螺旋又稱為二級(jí)結(jié)構(gòu)12.可以裂解肽鏈中蛋氨酸殘基末端的試劑有A.羥胺B.溴化氰C.胃蛋白酶D.中等強(qiáng)度的酸E.胰蛋白酶13.有一血清清蛋白（pI=6.85）的混合物，在哪種條件下電泳、分離效果最好A.pH4.9B.pH5.9C.pH6.5D.pH8.6E.pH3.514.可用于測(cè)定多肽N端氨基酸的試劑有A.丹磺酰氯B.β巰基乙醇C.溴化氫D.羥胺E.甲酸15.變性蛋白質(zhì)的特點(diǎn)是A.粘度下降B.喪失原有的生物活性C.顏色反應(yīng)減弱D.溶解度增加E.不易被胃蛋白酶水解16.蛋白質(zhì)變性是由于A.蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)改變B.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的改變C.輔基的脫落D.蛋白質(zhì)水解E.以上都不是17.下列有關(guān)蛋白質(zhì)β片層結(jié)構(gòu)的敘述正確的是A.主鏈骨架呈鋸齒狀B.兩個(gè)相鄰的肽平面呈折紙狀C.β片層結(jié)構(gòu)是一種較伸展的肽鏈結(jié)構(gòu)D.若干矩齒狀肽鏈骨架平行或反平行排列，鏈間靠氫鍵維系E.以上都正確18.可用于蛋白質(zhì)定量的測(cè)定方法有A.雙縮脲法B.紫外吸收法C.Folin酚試劑法D.凱氏定氮法E.以上都可以．19.蛋白質(zhì)多肽鏈具有的方向性是A.從3＇端到5＇端B.從5＇端到3＇端C.從C端到N端D.從N端到C端E.以上都不是20.血漿蛋白質(zhì)的pI大多為pH5-6，它們?cè)谘褐械闹饕嬖谛问绞茿.兼性離子B.帶負(fù)電荷C.帶正電荷D.非極性分子E.疏水分子21.蛋白質(zhì)分子中的α螺旋和β片層都屬于A.一級(jí)結(jié)構(gòu)B.二級(jí)結(jié)構(gòu)C.三級(jí)結(jié)構(gòu)D.域結(jié)構(gòu)E.四級(jí)結(jié)構(gòu)22.α螺旋每上升一圈相當(dāng)于氨基酸殘基的個(gè)數(shù)是A.4.5B.3.6C.3.0D.2.7E.2.523.維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是A.疏水鍵B.鹽鍵C.肽鍵D.氫鍵E.二硫鍵24.關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)的描述，其中錯(cuò)誤的是A.具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活性B.天然蛋白質(zhì)分子均有這種結(jié)構(gòu)C.三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要是次級(jí)鍵維系D.親水基團(tuán)多聚集在三級(jí)結(jié)構(gòu)的表面E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基25.下列蛋白質(zhì)通過凝膠過濾層析時(shí)最先被洗脫的是A.馬肝過氧化氫酶(相對(duì)分子質(zhì)量247500)B.肌紅蛋白(相對(duì)分子質(zhì)量16900)C.人血清清蛋白(相對(duì)分子質(zhì)量68500)D.牛β乳球蛋白(相對(duì)分子質(zhì)量35000)E.牛胰島素(相對(duì)分子質(zhì)量5733)26.在生理pH下，下列哪一種是帶正電荷的氨基酸A.半胱氨酸B.谷氨酸C.賴氨酸D.色氨酸E.纈氨酸27.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及高級(jí)結(jié)構(gòu)決定于A.亞基B.分子中鹽鍵C.氨基酸組成和順序D.分子內(nèi)部疏水鍵E.分子中氫鍵28.蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是A.蛋白質(zhì)溶液的粘度大B.蛋白質(zhì)在溶液中有布朗運(yùn)動(dòng)C.蛋白質(zhì)分子表面帶有水化膜和同種電荷D.蛋白質(zhì)溶液有分子擴(kuò)散現(xiàn)象E.蛋白質(zhì)分子帶有電荷29.有關(guān)血紅蛋白(Hb)和肌紅蛋白(Mb)的敘述不正確的是A.都可以和氧結(jié)合B.Hb和Mb都含鐵C.都是含輔基的結(jié)合蛋白D.都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)形式E.都屬于色蛋白類30.下面哪一種氨基酸是前體摻入多肽后才合成的A.脯氨酸B.賴氨酸C.羥脯氨酸D.谷氨酸E.絲氨酸31.有一蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物在pH6用陽(yáng)離子交換柱層析時(shí)，第一個(gè)被洗脫下來的氨基酸是A.Val(pI5.96)B.Lys(pI9.74)C.Asp(pI2.77)D.Arg(pI10.76)E.Tyr(pI5.66)32.經(jīng)測(cè)定，一血清標(biāo)本的含氮量為10g/L，那么，蛋白質(zhì)的濃度是多少A.52.5g/LB.57.5g/LC.62.5g/LD.67.5g/LE.72.5g/L二、B型選擇題(33-52)A.堿性氨基酸B.亞氨基酸C.芳香族氨基酸D.含硫氨基酸E.含羥基氨基酸

33.脯氨酸34.色氨酸35.蛋氨酸36.絲氨酸37.組氨酸A．一級(jí)結(jié)構(gòu)B．二級(jí)結(jié)構(gòu)C．三級(jí)結(jié)構(gòu)D．四級(jí)結(jié)構(gòu)E．超二級(jí)結(jié)構(gòu)

38.蛋白質(zhì)變性，何結(jié)構(gòu)未破壞39.亞基具有幾級(jí)結(jié)構(gòu)40.有活性的血紅蛋白A.凝膠過濾B.離子交換層析C.親和層析D.超速離心E.聚丙烯酰胺凝膠電泳

41.根據(jù)蛋白質(zhì)的密度與形態(tài)來分離蛋白質(zhì)42.根據(jù)蛋白質(zhì)的生物學(xué)特性來分離蛋白質(zhì)43.根據(jù)蛋白質(zhì)分子量和所攜帶的電量來分離蛋白質(zhì)A.胰蛋白酶B.8mol/L尿素C.溴化氰D.2-巰基乙醇E.過甲酸

44.削弱或斷裂氫鍵45.還原二硫鍵46.水解賴氨酸或精氨酸羧基側(cè)肽鍵A.鹽鍵B.二硫鍵C.肽鍵D.疏水鍵E.3‘,5’-磷酸二酯鍵47.連接蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的鍵為48.連接核酸一級(jí)結(jié)構(gòu)的鍵為49.在蛋白質(zhì)分子中谷氨酸和精氨酸側(cè)鏈之間可形成A.β-巰基乙醇B.鹽酸胍C.碘乙酸D.SDSE.以上都不是50.能與蛋白質(zhì)半胱氨酸的-SH反應(yīng)生成羧甲基衍生物的是51.使蛋白質(zhì)亞基解聚和變性但不向蛋白質(zhì)分子中引入負(fù)電荷的是52.SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳測(cè)定蛋白質(zhì)分子量時(shí)可用作去污劑的是

三、答案及題解1.C

評(píng)析：組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中只

有半胱氨酸是含有巰基的氨基

酸。2.D評(píng)析：280nm波長(zhǎng)附近具有最大光吸收峰是色氨酸的一個(gè)特點(diǎn)。．

3.B

評(píng)析：瓜氨酸不存在于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中，只是參加尿素的合成。

4.A評(píng)析：組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中只有甘氨酸不具有不對(duì)稱碳原子。

5.B評(píng)析:維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是肽鍵。6.C評(píng)析:絲氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、半胱氨酸

側(cè)鏈都含有極性的側(cè)鏈基團(tuán)，亮氨酸

屬于非極性疏水性氨基酸。7.B評(píng)析:谷氨酸的兩個(gè)羧基，一個(gè)在α碳原子上，一個(gè)在γ碳原子上。8.E評(píng)析：天冬氨酸和谷氨酸都是酸性氨基酸，各含兩個(gè)羧基。

9.A評(píng)析：組成蛋白質(zhì)的基本單位是

L-α-氨基酸（除甘氨酸外）。10.E評(píng)析：血紅素屬于鐵卟啉化合物，是血

紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素等的輔基。11.B評(píng)析：一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，具有二條以上多肽鏈組成的蛋白質(zhì)才具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。12.B評(píng)析：溴化氰專一水解蛋氨酸羧基側(cè)的肽鍵。13.D評(píng)析：選擇pH8.6條件下電泳時(shí)距離清蛋白的pI6.85最遠(yuǎn)所以帶電荷最多，分離效果最好。14.A評(píng)析：丹磺酰氯和2，4-二硝基氟苯做為測(cè)

定多肽鏈N-未端氨基酸的試劑。15.B評(píng)析：蛋白質(zhì)變性后，由于空間結(jié)構(gòu)破壞

因此生物學(xué)活性喪失。變性的蛋白質(zhì)溶解度下降，粘度增加，呈色反應(yīng)增強(qiáng)，易被蛋白酶消化。16.B評(píng)析：蛋白質(zhì)變性是由于空間構(gòu)象的改變，而一級(jí)結(jié)構(gòu)不改變。17.E評(píng)析：β片層屬二級(jí)結(jié)構(gòu)，其形狀呈折紙狀。

在β片層結(jié)構(gòu)中，多肽鏈充分伸展，

折疊成鋸齒狀結(jié)構(gòu)，平行的多肽鏈之

間通過氫鍵維持穩(wěn)定。18.E評(píng)析：蛋白質(zhì)定量的測(cè)定方法有雙縮脲法、

紫外吸收法、Folin酚試劑法、凱

氏定氮法和考馬斯亮藍(lán)法等。19.D評(píng)析：蛋白質(zhì)多肽鏈的方向是從N端往C端方向。20.A評(píng)析：血液中的pH為7.2,大于血漿蛋白質(zhì)的等電點(diǎn),因此血漿蛋白質(zhì)在血液中帶負(fù)電荷。21.B評(píng)析：α螺旋和β片層都屬于蛋白質(zhì)的

二級(jí)結(jié)構(gòu)。22.B評(píng)析:α螺旋每上升一圈相當(dāng)于氨基酸殘基的個(gè)數(shù)是3.6個(gè)氨酸酸殘基。23.C評(píng)析:維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是氫鍵。24.A評(píng)析：一條多肽鏈組成的蛋白質(zhì)必需具有三級(jí)結(jié)構(gòu)才具有生物學(xué)活性，而二條以上多肽鏈組成的蛋白質(zhì)有四級(jí)結(jié)構(gòu)才具有生物學(xué)活性。25.A評(píng)析：大分子先被洗脫，因小分子進(jìn)入

凝膠微孔后被洗脫。26.C評(píng)析：在生理pH下，賴氨酸的ε-氨基帶正

電荷，谷氨酸側(cè)鏈羧基帶負(fù)電荷。本

題中其余的氨基酸側(cè)鏈均不帶電荷。27.C評(píng)析：蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)分子中氨基酸的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。28.C評(píng)析：蛋白質(zhì)在溶液中穩(wěn)定因素是水化膜

和電荷。29.D評(píng)析：血紅蛋白有四個(gè)亞基組成具有四級(jí)結(jié)構(gòu)，而肌紅蛋白只有一條多肽鏈

組成故只有三級(jí)結(jié)構(gòu)。30.C評(píng)析：羥脯氨酸不直接摻入多肽中。它是在蛋白質(zhì)合成后或合成過程中經(jīng)過化學(xué)修飾而成的。故它在生物體內(nèi)沒有相應(yīng)的遺傳密碼。31.C評(píng)析：離子交換劑是通過化學(xué)反應(yīng)將帶電基團(tuán)引入到隋性支持物上形成的，如果帶電基團(tuán)帶負(fù)電，能結(jié)合陽(yáng)離子，稱陽(yáng)離子交換劑，如果帶電基團(tuán)帶正電，能結(jié)合陰離子，稱陰離子交換劑。在pH6條件下，Asp帶負(fù)電荷，Lys和Arg帶正荷，Val為兼性離子，陽(yáng)離子交換劑能吸咐帶正電荷的Lys和Arg，排斥帶負(fù)電荷的Asp，故Asp第一個(gè)被洗脫下來。

32.C評(píng)析：因蛋白質(zhì)含氮量平均為16%，

測(cè)得含氮量即可計(jì)算蛋白質(zhì)的濃度。1g氮相當(dāng)6.25g蛋白質(zhì)。33.B評(píng)析：脯氨酸由于未端的C與α氨基發(fā)生環(huán)化，比其他的氨基酸上的α氨基少一個(gè)氫，故為亞氨基酸。

34.C

評(píng)析:色氨酸因含有吲哚環(huán)，故為芳香族

氨基酸。35.D評(píng)析:蛋氨酸因?yàn)榉肿又泻辛蚝图谆视址Q為甲硫氨酸。36.E評(píng)析:絲氨酸因?yàn)榉肿又泻辛u基故又稱

為含有羥基的氨基酸。37.A評(píng)析:組氨酸含有咪唑基，在生理?xiàng)l件下可帶有正電荷，故為堿性氨基酸。38.A評(píng)析：蛋白質(zhì)變性后，空間結(jié)構(gòu)破壞，不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變。

39.C評(píng)析：具有完成三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈稱為蛋白質(zhì)的亞基。

40.D評(píng)析:血紅蛋白是由2個(gè)α亞基和2個(gè)β亞基組成的四聚體故有四級(jí)結(jié)構(gòu)。41.D評(píng)析：不同蛋白質(zhì)其密度與形態(tài)各不相同可用超速離心的方法將它們分開。42.C評(píng)析:根據(jù)蛋白