第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲備與食品安全課件-高中歷史選擇性必修2

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全目標素養(yǎng)1.了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中,人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步2.認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義知識概覽一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展(1)背景:工業(yè)革命后,資本主義

機器生產(chǎn)

推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。

(2)產(chǎn)生:20世紀中葉,歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化,建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。(3)表現(xiàn):20世紀下半葉以來,一大批

優(yōu)良品種

育成推廣,優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用。以高科技為基礎(chǔ)的設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展,農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長;大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。

2.農(nóng)業(yè)機械化前提20世紀以來,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn),為農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件各國農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主;法國以中型為主;日本以小型為主;中國則是大、中、小型相結(jié)合意義用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等,大大提高了工作效率21世紀初,農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變3.糧食品種的改進(1)1930年,美國利用

雜交技術(shù)

培育出玉米新品種。

(2)1941年,墨西哥培育出小麥新品種。(3)20世紀60年代,菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。(4)2014年,“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產(chǎn)突破1000千克,創(chuàng)世界紀錄。4.養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的現(xiàn)代化(1)養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動控制。(2)現(xiàn)代科學技術(shù)用于海洋捕撈,漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。(3)水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、

集約化

經(jīng)營發(fā)展,從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。

微思考1材料

閱讀以上示意圖,分析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系的內(nèi)涵。提示:內(nèi)涵:以現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)理念為指導,以產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)關(guān)系為基礎(chǔ),以現(xiàn)代科技為支撐,以現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)組織為紐帶的可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè);橫跨第一、第二、第三產(chǎn)業(yè),形成完整的具有特定功能的綜合農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系統(tǒng)。二、食物儲備技術(shù)的進步1.糧食儲備技術(shù)的發(fā)展時間表現(xiàn)原始農(nóng)業(yè)社會人們利用地窖和陶器來存儲余糧古代社會糧倉的儲備技術(shù)逐漸改進,不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有良好的保鮮功能20世紀50年代美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術(shù)20世紀70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)21世紀以來新型制冷設備相繼推出;糧倉倉容量不斷擴大;低溫、低氧等儲藏技術(shù)廣泛應用;糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高2.冷凍食品工業(yè)的發(fā)展(1)自20世紀20年代起,速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進步,家用冰箱和冰柜普及,冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。(2)2010年,中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,對

冷鏈物流

產(chǎn)業(yè)進行整體布局,大大促進了這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。微思考2材料

現(xiàn)代糧倉這是位于遼寧沈陽的國家儲備糧糧倉。國家儲備糧糧倉的建設具有怎樣的戰(zhàn)略意義?提示:戰(zhàn)略意義:國家儲備糧糧倉的建設一定程度上改善了我國糧庫倉容緊張和倉儲水平落后的局面,確保了國家糧食安全;探索和積累了一整套在中國進行大規(guī)模糧食倉儲設施建設的經(jīng)驗,對擴大國內(nèi)需求和促進國民經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生了積極作用。三、消除饑餓與食品安全1.饑餓與糧食安全問題(1)起因:

人口激增

;工業(yè)化與城市化加速;耕地面積不斷減少。

2.中國政府的舉措(1)1996年,中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書,提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食

基本自給

的方針。(2)中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。3.食品安全問題(1)表現(xiàn):化肥、農(nóng)藥的過度使用;禽畜飼養(yǎng)中

抗生素

的過度使用;食品加工過程中食品添加劑的過度使用等。

(2)解決舉措:2009年,全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》,用法律手段確保食品安全,此后又對食品安全法進行了修訂。中國政府還提出用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責,提高食品安全監(jiān)管水平和能力。一

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變材料一

隨著工業(yè)革命的開展,美國農(nóng)業(yè)機械化水平逐步提高,1892年內(nèi)燃拖拉機在美國首先研制成功……1930年上升到93萬臺,農(nóng)業(yè)基本實現(xiàn)機械化。與此同時,大規(guī)模農(nóng)場經(jīng)營占據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形式的主導地位,1910年,美國共有573.7萬個農(nóng)場,平均每個農(nóng)場經(jīng)營面積為892畝,到1930年,農(nóng)場數(shù)上升到629.5萬個,平均每個農(nóng)場的經(jīng)營面積增加到953畝?！幾耘砟仙督r(nóng)民離村與城市社會問題》問題探究:(1)根據(jù)材料一,指出從19世紀末到20世紀20年代美國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村變革的主要特點。(2)根據(jù)材料二,概括改革開放以來我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢,并結(jié)合所學知識分析其成因。提示:(1)主要特點:農(nóng)業(yè)機械化水平提高,大規(guī)模農(nóng)場經(jīng)營在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形式中占主導地位。(2)發(fā)展趨勢:市場化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化。成因:市場經(jīng)濟體制逐步確立;地方政府、民間實體的創(chuàng)新探索;中央政府的主導,實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。核心歸納現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要貢獻及存在的問題(1)主要貢獻。①現(xiàn)代農(nóng)業(yè)充分利用現(xiàn)代科技,大幅度提高土地生產(chǎn)率和勞動生產(chǎn)率,有效地促進了農(nóng)業(yè)剩余勞動力向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移,促進了工業(yè)化發(fā)展及整個國民經(jīng)濟的繁榮,成為現(xiàn)代經(jīng)濟增長的動力源泉之一。②現(xiàn)代農(nóng)業(yè)構(gòu)造了一個比較合理的內(nèi)部、外部物質(zhì)及能量的循環(huán)機制,合理開發(fā)、利用了農(nóng)業(yè)自然資源,合理布局了農(nóng)業(yè)生產(chǎn),建立了較為合理的大農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),從而為社會經(jīng)濟的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境的改善作出重大貢獻。(2)存在的問題。①從本質(zhì)上說,當前發(fā)達國家的集約化農(nóng)業(yè),由于大量使用化肥、農(nóng)藥、農(nóng)業(yè)機械等,都屬于商品能源的高投入、高產(chǎn)出模式。當前社會日漸顯現(xiàn)的全球性能源危機,明顯暴露了這種模式的脆弱性。②農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化學品的大量投入,造成嚴重的環(huán)境污染,化學品還進入了生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈,最終危及人類的身體健康。③高度機械化促成的單一或連續(xù)種植某一作物,誘發(fā)了土壤侵蝕,以及因灌溉不當引起大量土地鹽漬化等問題。學以致用工業(yè)革命后,資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。與此同時,現(xiàn)代化的水產(chǎn)養(yǎng)殖也快速發(fā)展起來。當前,水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢主要表現(xiàn)為(

)A.人工化、智能化、簡約化

B.人工化、專業(yè)化、規(guī)?；疌.自動化、信息化、全球化

D.工廠化、機械化、集約化答案:D解析:根據(jù)所學知識,可知隨著現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展,水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展,故D項正確。二

糧食安全與食品安全問題材料一

隨著發(fā)展中國家人口增長率大大超過發(fā)達國家,城市化推進速度加快,糧食需求將迅速增加,成為世界糧食市場的主要需求方。發(fā)達國家利用自身優(yōu)勢,鞏固其作為世界糧食主要供給方的地位。美國糧食出口占世界出口三分之一以上,今后還會繼續(xù)擴大。美國農(nóng)業(yè)部雖表示不會實行谷物禁運,但在糧食短缺時,它會利用自身在生產(chǎn)、儲備、價格和貿(mào)易的有利條件,擴大糧食作為戰(zhàn)略商品和政治武器的可控權(quán)。美國因在一粒小麥種子中發(fā)現(xiàn)真菌病而一度暫停向包括我國在內(nèi)的21個國家出口數(shù)以十億美元計的小麥等。——摘編自傅夢孜《世界糧食安全形勢與我對策建議》材料二

19世紀前期,隨著工業(yè)革命的開展,食品安全問題日漸突出。19世紀中期,《柳葉刀》雜志對食品質(zhì)量和衛(wèi)生的調(diào)查報告,得到英國輿論界的空前支持和響應。在此情況下,英國在1860年通過了《食品摻假法》,授權(quán)地方當局成立“公共分析師”。1875年英國最終通過《食品與藥品銷售法》,擴大了地方委員會的權(quán)力,增加了分析師人數(shù),最重要的是擴大了中央控制權(quán)力?！幾晕盒愦骸队称钒踩⒎ǖ臍v史考察,1860—1914年》

問題探究:(1)根據(jù)材料一,概括世界糧食安全不容樂觀的理由。(2)根據(jù)材料二,說明1860年英國《食品摻假法》頒布的背景,并談談外國食品安全給我們帶來的啟示。提示:(1)理由:發(fā)展中國家需要從發(fā)達國家進口糧食,世界人口的增加,城市化的推進,疾病等突發(fā)因素,大國的霸權(quán)主義。(2)背景:隨著工業(yè)革命的開展,食品安全問題日漸突出;民眾生活水平提高,對食品安全更加重視;新聞媒體輿論的監(jiān)督;民主政治發(fā)展,政府治理能力提高。啟示:重視多元監(jiān)督,加強食品安全立法,強化食品安全檢查等。核心歸納糧食安全和食品安全的異同點項目糧食安全食品安全不同點概念指保證任何人在任何時候能買得到又能買得起為維持生存和健康所必需的足夠食品指食品無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害保障機制由糧食生產(chǎn)、貿(mào)易以及宏觀政策部門實施由諸如食品安全監(jiān)管機構(gòu)和食品生產(chǎn)經(jīng)營部門來完成項目糧食安全食品安全不同點關(guān)注重點解決人類所面臨的饑餓和營養(yǎng)不良重在監(jiān)控食物自身的病原菌、重金屬含量、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等質(zhì)量安全屬性核心主題“吃得飽”“吃得好”共同點二者最終目標是一致的,即解決人類的“吃飯”問題學以致用1.1945年,聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織成立。該組織早期著重于糧農(nóng)生產(chǎn)和貿(mào)易的情報信息工作。20世紀70年代以后,逐漸將工作重點轉(zhuǎn)向幫助發(fā)展中國家制定農(nóng)業(yè)發(fā)展政策和戰(zhàn)略以及為發(fā)展中國家提供技術(shù)援助。這一變化(

)A.減緩了發(fā)展中國家的工業(yè)化進程B.基于世界經(jīng)濟新秩序的建立C.反映了發(fā)達國家已解決糧食問題D.有利于消除饑餓目標的實現(xiàn)答案:D2.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,保證食品安全,誠信自律,對社會和公眾負責,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。據(jù)此可知(

)A.國家以法律手段保障食品安全B.食品生產(chǎn)標準體系確立C.國家食品安全監(jiān)管體系完善D.食品安全問題開始受到國家重視答案:A解析:全國人大常委會修正《中華人民共和國食品安全法》,明確相關(guān)人員職責,要求其接受社會監(jiān)督,承擔社會責任等,這反映出國家以法律手段保障食品安全,故A項正確;題干材料不能說明我國確立了食品生產(chǎn)標準體系,B項錯誤;題干材料沒有體現(xiàn)“國家食品安全監(jiān)管體系完善”,C項錯誤;“食品安全問題開始受到國家重視”與題干材料不符,D項錯誤。

一、選擇題1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是繼原始農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)之后農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個全新階段。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心是(

)A.科學化 B.商品化

C.集約化 D.產(chǎn)業(yè)化答案:A解析:現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是持續(xù)、廣泛應用現(xiàn)代科學技術(shù)、現(xiàn)代管理理念和現(xiàn)代工業(yè)裝備的專業(yè)化、社會化、集約化產(chǎn)業(yè)。其核心是科學化,特征是商品化,方向是集約化,目標是產(chǎn)業(yè)化,故選A項。2.某學者在其文章中指出:“……1892年內(nèi)燃拖拉機在美國首先研制成功……1930年上升到93萬臺,農(nóng)業(yè)基本實現(xiàn)機械化。”上述材料反映了(

)A.工業(yè)革命引發(fā)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的變革繼續(xù)深化B.第二次工業(yè)革命帶來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的巨大變革C.農(nóng)業(yè)機械化推動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的提高D.工業(yè)發(fā)展推動了鋼鐵制造業(yè)的發(fā)展答案:B解析:內(nèi)燃拖拉機屬于第二次工業(yè)革命的成果,故A項錯誤;根據(jù)題干材料“1892年內(nèi)燃拖拉機在美國首先研制成功……1930年上升到93萬臺,農(nóng)業(yè)基本實現(xiàn)機械化”,可知內(nèi)燃拖拉機的使用推動了農(nóng)業(yè)機械化,帶來了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的巨大變革,故B項正確;題干材料未涉及農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的情況,故C項錯誤;題干材料主要反映的是第二次工業(yè)革命帶來了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的巨大變革,未體現(xiàn)鋼鐵制造業(yè)的發(fā)展,故D項錯誤。3.第二次世界大戰(zhàn)后,隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們生活節(jié)奏加快,美、日、歐等國家和地區(qū)的家庭婦女就業(yè)率普遍提高,人們不愿花費太多的時間在廚房里,加之喜歡旅游、野餐等休閑活動,冷凍食品受到消費者的極大歡迎,成為當今世界發(fā)展最快的食品工業(yè)之一。這表明冷凍食品的興起(

)A.適應了社會發(fā)展的需要

B.推動了食品保存的智能化C.提高了冷鏈物流的水平

D.增強了世界糧食儲備能力答案:A解析:根據(jù)題干材料“生活節(jié)奏加快”“婦女就業(yè)率普遍提高”“不愿花費太多的時間在廚房”“加之喜歡旅游、野餐等休閑活動”等并結(jié)合所學知識,可知冷凍食品的興起適應了社會發(fā)展的需要,故選A項;根據(jù)題干材料“冷凍食品受到消費者的極大歡迎”,可知冷凍食品的興起適應了社會發(fā)展的需要,但并不能說明推動了食品保存的智能化和提高了冷鏈物流的水平,排除B、C兩項;冷凍食品的興起并不代表增強了世界糧食的儲備能力,排除D項。4.基于食物需求與供給之間的矛盾日益突出,世界各國政府需要解決的重要問題是(

)A.消除饑餓與保障食品安全B.建立國際經(jīng)濟新秩序C.成立糧食儲備委員會D.推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)答案:A二、非