2.2-：蛋白質(zhì)(整理版)-課件

2.2：蛋白質(zhì)(整理版)丙氨酸結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CHON372化學(xué)式：H|||H2N—C—C—OH

|CH3

O丙氨酸HH||||H—N—C—C—O—H

|H—C—H|H

O

H2N—CH—COOH

|CH3

結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CHON372化學(xué)式：C+64N+75O+86可形成4個(gè)化學(xué)鍵可形成3個(gè)化學(xué)鍵可形成2個(gè)化學(xué)鍵H

|H—C—H|HH

|H—N—H

H—O—H

H+11只能形成1個(gè)化學(xué)鍵甲烷CH4氨氣NH3水H2O

OCO

==二氧化碳CO2化學(xué)鍵-------手CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸

每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；其中有一個(gè)氨基和羧基R基為側(cè)鏈基團(tuán)，不同的氨基酸有不同的R基。氨基酸結(jié)構(gòu)通式：

氨基

羧基OCOH

R|CH側(cè)鏈基團(tuán)連接在同一個(gè)碳原子上。R|H2N—C—COOH

|H不變部分可變部分CH4

COOHNH2H|H2N—C—R

|COOH

COOHNH2RH|H2N—C—COOH

|R下列哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（）A、H2N—CH—COOH

|

OH

B、HOOC－CH2－NH2C、H2N—CH—H

|

COOH

D、H2N－CH2－CH2－CH2－COOHE、HOOC－（CH2）3－NH2D、E必需氨基酸（8種）：甲硫氨酸

色氨酸

賴氨酸

纈氨酸異亮氨酸

亮氨酸

苯丙氨酸

蘇氨酸假

設(shè)（我）來借一兩本書師生對(duì)話：沈：假

設(shè)（我）來借一兩本書學(xué)生：必需的CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸H3CCHNH2CHCOOHCH3CH異亮氨酸R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？----脫水縮合（在核糖體上進(jìn)行）三肽的形成

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH

—C—NH2COOHHR3+

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3三肽半胱氨酸連接的二硫橋

NH2—CH—COOH

|CH2|SH

半胱氨酸肽鏈中計(jì)算氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=2=3－1肽鍵數(shù)=4=5

－12.n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)：肽鍵數(shù)=

脫去水分子個(gè)數(shù)

=n－m肽鍵數(shù)=1=2－1SSSS1.n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)：

肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=n－1

H2N-H2N-H2N-—COOH—COOH3.在這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（或羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)—COOH4.n個(gè)氨基酸，形成一條肽鏈，aa平均相對(duì)分子質(zhì)量為x，則該肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量=nx-18(n-1)一二盤曲氨基酸脫水縮合蛋白質(zhì)消化（水解）多肽鏈盤曲、折疊變性（具有一定的空間結(jié)構(gòu)）R1CHH2NCOHOR2COOHHNCH

H

H2O＋R2COOHHNCH

R1CHH2NCO二肽蛋白質(zhì)的水解某蛋白質(zhì)的四條肽鏈中共有570個(gè)肽鍵，則它水解后含有氨基酸___個(gè)，那么它含的氨基和羧基的數(shù)目至少分別是______個(gè)。（）

A、571、1和1B、570、4和4C、574、4和4D、574、1和1CA.2、2、2B.3、3、2C.4、3、3D.3、4、2在下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成蛋白質(zhì)，則其中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次（）NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OHNH2—CH—CH2—COOH④NH2—CH—CH2—COOHNH2—CH—(CH2)4—NH2COOHCOOHNH2A①③⑤蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

-

-

-

-

-

-

-

-

③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

-

-◎-◎-

-

-◎-◎-

-◎-

--◎-

-

-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同綜上為蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，即氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。三、蛋白質(zhì)的功能

[1]結(jié)構(gòu)蛋白——構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)羽毛

肌肉頭發(fā)蛛絲胃蛋白酶結(jié)晶血紅蛋白

胰島素

抗體[2]功能蛋白催化運(yùn)輸調(diào)節(jié)免疫一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。降血糖科學(xué)史賴氨酸COOH|NH2—CH

|CH2|CH2|CH2|