酒店品牌策劃管理模式和盈利模式講義

酒店品牌、籌劃、管理模式和盈利模式

目錄酒店分類與酒店籌劃國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局國際酒店管理公司在華管理模式酒店的盈利模式附件酒店分類與酒店籌劃酒店分類與酒店籌劃酒店一般按照兩個(gè)原那么進(jìn)行分類：第一類：按規(guī)模來分酒店分類與酒店籌劃第二類：按性質(zhì)來分城市豪華酒店城市商務(wù)酒店機(jī)場酒店度假酒店主題娛樂酒店精品酒店賭場酒店會(huì)展酒店設(shè)計(jì)酒店B&B酒店酒店分類與酒店籌劃第二類：按性質(zhì)來分酒店分類與酒店籌劃酒店的籌劃至關(guān)重要。酒店籌劃可以決定一個(gè)酒店的未來。不容等閑視之。一般而言，酒店的籌劃涉及到幾個(gè)問題：一、選址和周密的市場調(diào)查這一關(guān)很重要，關(guān)系到酒店的生命。應(yīng)該從三點(diǎn)來把握：1〕城市綜合環(huán)境的考察。包括對(duì)整個(gè)城市及其周邊的城市的調(diào)查和分析。搜集所在城市的經(jīng)濟(jì)狀況，酒店業(yè)的開展現(xiàn)狀，旅游業(yè)的開展?fàn)顩r等信息進(jìn)行分析比較，最終得出結(jié)論。2〕周邊環(huán)境調(diào)查。包括地點(diǎn)周邊5千米、1千米、500米、200米半徑距離圈內(nèi)的人口結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)開展、交通條件、商業(yè)布局、商業(yè)特點(diǎn)、消費(fèi)群體的結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)水平、競爭酒店的根本情況等。特別是交通條件，距離重要機(jī)場、車站、地鐵站的遠(yuǎn)近等，一定要了然于胸。3〕待建酒店的類型、規(guī)模、設(shè)計(jì)類型等。修建五星級(jí)酒店和修建三星級(jí)酒店的地址選擇是不一樣的，同樣，修建度假型酒店和修建商務(wù)酒店也是有差異的。二、投資預(yù)算

根據(jù)所定的檔次，去安排將來所用的設(shè)備和物品，去配套和計(jì)算清楚所有用品及設(shè)備的數(shù)量。根據(jù)所有的用品及設(shè)備數(shù)量，計(jì)算出所需的資金。

酒店分類與酒店籌劃酒店籌劃涉及到的幾個(gè)問題：三、資金運(yùn)用

籌劃投資一間酒店，需大量資金。需要分期，分進(jìn)度，按方案去付款，按方案調(diào)撥資金，所以必須做好一個(gè)用款方案。四、人力資源定編

人才是決定酒店成敗的關(guān)鍵，必須把好人力資源這一關(guān)。五、每月支出預(yù)算

每月支出預(yù)算在整個(gè)評(píng)估方案中，占有很重要的席位。必須把每月的租金〔或銀行供款〕，投資額的折舊率、水、電、煤氣、稅收、工資、交通費(fèi)、交際費(fèi)、洗滌費(fèi)、通訊費(fèi)、印刷費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、綠化費(fèi)、雜項(xiàng)費(fèi)及維修保養(yǎng)費(fèi)等等，詳細(xì)計(jì)算清，將來營運(yùn)時(shí)偏差就不會(huì)太大。而且根據(jù)這個(gè)方案可以監(jiān)察在營運(yùn)中，各部門所產(chǎn)生的問題都很容易查出問題的所在，并立即修正解決，以免延誤。

六、每月營業(yè)收入預(yù)算

營業(yè)收入這一關(guān)至關(guān)重要，涉及到將來是否有賺錢的時(shí)機(jī)，賺錢的比率、回收周期等都應(yīng)該仔細(xì)考慮。國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局

精選酒店國際國際知名酒店集團(tuán)喜達(dá)屋集團(tuán)凱悅集團(tuán)雅高集團(tuán)四季酒店集團(tuán)香格里拉集團(tuán)萬豪集團(tuán)卡爾森集團(tuán)圣達(dá)特集團(tuán)富豪國際集團(tuán)洲際集團(tuán)凱賓斯基集團(tuán)雅詩閣集團(tuán)Bestwestern集團(tuán)希爾頓國際

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局希爾頓國際(Hilton)旗下主要品牌：豪華型酒店康納德〔ConradHotel〕高檔酒店希爾頓〔HiltonHotel〕中端市場的經(jīng)濟(jì)型酒店斯堪的克〔Scandic〕雙樹〔DoubleTree〕大使套房酒店〔EmbassySuite〕家木套房酒店〔HomewoodSuite〕哈里遜會(huì)議中心〔HarrisonConferenceCenter〕庭園旅館〔GardenInn〕漢普頓旅館〔HamptonInnAndSuites〕希爾頓度假俱樂部〔HiltonGrandVacationsClub〕北京康納德酒店將于2024年開業(yè)上?？导{德酒店將于2024年開業(yè)目前希爾頓酒店在中國有5家門店，分別位于北京、上海、重慶、三亞和合肥斯堪的克酒店也將在北京開中國第一家店卡爾森(Carlson)旗下主要品牌：豪華型酒店〔麗晶〕RegentHotels&Resorts高檔型酒店〔麗笙〕RadissonHotels&Resorts高檔型酒店〔麗亭〕ParkPlazaHotels&Resorts定位中端的CountryInns&SuitesByCarlson經(jīng)濟(jì)型酒店P(guān)arkInnhotels目前麗晶酒店在中國有2家，位于上海和北京麗笙酒店在中國有三家，兩家在上海，一家在杭州麗亭在中國多家城市都有分布

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局洲際(Intercontinental)旗下主要品牌：豪華型酒店洲際飯店Intercontinental高檔型酒店皇冠假日酒店CrownePlaza中端酒店假日酒店HolidayInn經(jīng)濟(jì)型酒店快捷假日ExpressbyHolidayInn洲級(jí)酒店主要分布在北京、上海、沈陽、重慶等城市皇冠假日酒店那么遍地開花，覆蓋北京、上海、成都、深圳、三亞、濟(jì)南、蘇州、南京、廈門、鄭州等一、二線城市。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局喜達(dá)屋(Starwood)喜達(dá)屋以其飯店的高檔豪華著稱。集團(tuán)的品牌包括：世界上最高檔飯店的標(biāo)志圣·瑞吉斯〔St.Regis〕為最上層客人提供獨(dú)出心裁效勞的飯店和度假村的獨(dú)特組合至尊金選〔TheLuxuryCollection〕以領(lǐng)先者和創(chuàng)新者著稱的威斯汀〔Westin〕為商務(wù)群體效勞的高檔酒店喜來登〔Sheraton〕提供全方位效勞的中檔飯店福朋司(FourPoints)追求個(gè)性化需求的W飯店〔WHotels〕豪華五星級(jí)酒店艾美〔LeMeridien〕目前在中國有圣·瑞吉斯，分別位于北京和上海。威斯汀目前主要分布在上海和北京，2024年前，其觸角將延伸到廣州和南京。喜來登在中國大行其道，不僅覆蓋到中國大多數(shù)一二線城市，還延伸到九寨溝等旅游景點(diǎn)。中國內(nèi)地第一家W酒店將于2024年在上海開業(yè)。艾美目前在上海有兩家已經(jīng)開業(yè)，分別位于市中心和上海佘山旅游風(fēng)景區(qū)

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局凱悅(Hyatt)凱悅集團(tuán)旗下有3個(gè)各具特色的品牌五星級(jí)酒店凱悅(HyattRegency)超五星級(jí)酒店君悅(GrandHyatt)超級(jí)豪華酒店柏悅(ParkHyatt)凱悅是其中的核心品牌，一般位于城市交通便捷的地方，在中國該品牌已經(jīng)進(jìn)入了天津、杭州、重慶、西安、東莞等二線城市。君悅品牌都是位于大都市或門戶城市的中心位置。目前在中國只在北京和上海開業(yè)。柏悅位于國際大都市中心位置，2024年柏悅將在北京開業(yè)，這也顯示了凱悅集團(tuán)重視中國市場，認(rèn)同北京國際大都市中心的態(tài)度。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局雅高(Accor)雅高酒店品牌具世界水準(zhǔn)的豪華型酒店索菲特(Sofitel)五星級(jí)酒店美爵(GrandMercure)具備國際水準(zhǔn)及現(xiàn)代化設(shè)施的商務(wù)酒店諾富特(Novotel)針對(duì)休閑和商務(wù)的三星級(jí)和四星級(jí)酒店AllSeasons涵蓋了豪華酒店、酒店式公寓、度假酒店市場的美居酒店(Mercure)以中等型酒店及效勞式公寓為主的世紀(jì)酒店經(jīng)濟(jì)型酒店宜必思(Ibis)F1(Formule1)索菲特酒店和在諾富特酒店中國的投資熱潮一直不減。在中國不僅一線城市上海投資，而且在眾多二線城市都開花結(jié)果。在中國分布廣，影響大。美爵目前只有在上海、深圳、石家莊和西安設(shè)有分店。在中國影響力小于索菲特和諾富特自從中國第一家門店在天津開業(yè)后，宜必思一直專著于中國二線城市的擴(kuò)張。目前宜必思已加快開店速度，欲迅速攻占中國市場。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局四季酒店集團(tuán)(FourSeasom)四季集團(tuán)總部位于加拿大多倫多該集團(tuán)專門從事中型豪華都市酒店和度假村的建設(shè)和物業(yè)管理目前在全球共擁有60家酒店四季集團(tuán)實(shí)行單一品牌模式，所以對(duì)于擴(kuò)張新酒店十分謹(jǐn)慎。目前在上海有一家四季酒店，到2024年北京和上海浦東的四季酒店開業(yè)后，四季酒店在中國的數(shù)量將增至3家。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局香格里拉(Shangri-la)旗下酒店品牌：亞洲區(qū)豪華型酒店代表香格里拉飯店旨在以適中的價(jià)格為商務(wù)旅客提供完備的設(shè)施和優(yōu)質(zhì)的效勞的商貿(mào)酒店目前，香格里拉集團(tuán)非?？粗刂袊鴥?nèi)地市場，內(nèi)地門店數(shù)量已經(jīng)超過香格里拉酒店總數(shù)的40%以上，其酒店在國內(nèi)的分布也非常廣泛，大到一線城市如上海、北京，小到縣級(jí)市滿洲里都有其蹤影。目前香格里拉在中國的門店總數(shù)已經(jīng)超過20家。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局萬豪(Marriott)超豪華美思卡爾頓酒店(Ritz-Carlton)豪華萬豪酒店及度假酒店(Marriott)超豪華JW萬豪酒店及度假酒店(JWMarriott)豪華萬麗酒店及度假酒店〔Renaissance〕高檔萬怡酒店(Courtyard)高檔萬豪行政公寓(MarriotExecutiveApartments)ResidenceinnFairfieldinnMarriottconferencecenterTowneplaceSuitesbyMarriottSpringHillSuitesbyMarriottMarriottVacationClubinternational萬豪在中國的投資由來已久。其高端的酒店品牌如麗思卡爾頓、萬豪、JW萬豪、萬麗、萬怡、萬豪行政公寓在中國分布較廣。主要分布在北京、上海和旅游城市三亞。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局貝威集團(tuán)〔BestWestern〕Bestwestern為全球單一品牌下最大的酒店連鎖集團(tuán)2024年，“最正確西方〞開始拓展中國酒店業(yè)市場。短短四年時(shí)間，Bestwestern已經(jīng)在中國內(nèi)地38個(gè)城市開設(shè)了分店。不僅覆蓋到上海、武漢、廈門、寧波、重慶等大城市，而且輻射到了浙江義烏、湖北仙桃、遼寧營口、吉林延吉等中小城市。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局圣達(dá)特集團(tuán)(Cendant)旗下品牌：高檔型酒店豪生(Howard&Johnson)中檔型華美達(dá)(Ramada)

五星級(jí)酒店DaysHotel&Suites四星級(jí)酒店DaysHotel三星酒店DaysInn經(jīng)濟(jì)型酒店速8Super8目前豪生在北京、上海、廣州、重慶、西安、杭州、貴州等城市均有品牌分布。未來的兩三年里，豪生酒店公司還將在天津、新疆、長沙、大連、合肥、沈陽、成都等地開張25家酒店。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局富豪國際(RegalHotel)富豪國際酒店集團(tuán)是現(xiàn)時(shí)全港最具規(guī)模的酒店集團(tuán)。集團(tuán)營運(yùn)五間位于香港的優(yōu)質(zhì)酒店：位于香港國際機(jī)場的富豪機(jī)場酒店位于銅鑼灣的富豪香港酒店位于尖沙咀東部的富豪九龍酒店位于九龍城的富豪東方酒店位于沙田的麗豪酒店目前在內(nèi)地只有兩家豪華酒店，都設(shè)立在上海：富豪環(huán)球東亞酒店上海富豪東亞酒店

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局凱賓斯基(Kempinski)凱賓斯基酒店是世界上最古老的豪華酒店，最初建立于1897年。酒店集團(tuán)那么創(chuàng)立于德國，現(xiàn)旗下酒店遍布?xì)W洲、中東、非洲、南美和亞洲，在北京、柏林、布達(dá)佩斯、伊斯坦布爾、德累斯頓和圣莫里茨等地?fù)碛?5處以上的私人酒店和特色酒店。目前凱賓斯基在北京、成都、大連、沈陽、深圳、三亞、烏魯木齊、博鰲等地設(shè)有酒店，足跡普及中國東西南北。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局雅詩閣集團(tuán)(The-Ascott)總部設(shè)在新加坡的雅詩閣國際管理成立于1984年是整個(gè)亞太地區(qū)的第一個(gè)豪華效勞公寓品牌。旗下品牌：豪華型品牌雅詩閣(Ascott)高檔型品牌盛捷(somerset)馨樂庭(Citadines)目前雅詩閣集團(tuán)的品牌已經(jīng)輻射到上海、北京、廣州、天津、大連等城市，特別是北京和上海，其酒店數(shù)目都在3家以上。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局精選國際(Choice)旗下品牌：目前精選國際只在北京北三環(huán)附近有一家Comfortinn(根據(jù)網(wǎng)站搜索得出).

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局根據(jù)研究我們發(fā)現(xiàn)，國外知名酒店的投資呈現(xiàn)扎堆效應(yīng)。投資的重點(diǎn)主要在長三角地區(qū)，其次為環(huán)渤海灣地區(qū)，再次是珠三角〔包括海南〕。西部地區(qū)的投資主要集中在重慶、西安、成都和烏魯木齊四個(gè)城市。令人驚訝的是，旅游大省云南〔包括省會(huì)昆明和旅游勝地麗江〕遭遇到外資的冷遇。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局從圖中我們可以看出，境外知名酒店品牌主要集中在北京和上海等特大城市，特別是上海的知名酒店品牌已經(jīng)到達(dá)42個(gè)，超過第二名27個(gè)品牌的北京，位居榜首。遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過第三名廣州和重慶的數(shù)量〔6個(gè)〕。外資對(duì)于北京和上海的認(rèn)同度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他城市。同時(shí)，外資也開始對(duì)二線城市甚至三線城市表現(xiàn)出濃厚的投資興趣。香格里拉在內(nèi)蒙滿洲里投資酒店工程顯示了這種趨勢。

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局從圖中我們可以看出，北京的高檔酒店根本集中在三環(huán)線以內(nèi)，尤以東三環(huán)商務(wù)使館區(qū)和金融街最為集中。三亞的知名酒店分布更集中，只分布在亞龍灣和三亞灣。其實(shí)，觀察上海和重慶等其他城市，可以得到相同的結(jié)論：國外酒店主要聚集在城市核心區(qū)域和交通便利的商業(yè)區(qū)域或旅游精華景觀。國際知名酒店北京、三亞分布區(qū)域

國際知名酒店集團(tuán)品牌介紹及其中國布局從圖中我們可以看出，北京、上海目前的知名酒店品牌數(shù)目已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了香港。特別是北京，奧運(yùn)前夕酒店數(shù)量大幅上升，進(jìn)駐酒店的檔次和知名度也水漲船高，知名酒店紛紛北上，欲分享奧運(yùn)這塊大蛋糕。同時(shí)通過比照，我們也感到一絲擔(dān)憂。高擋酒店的集中放量，勢必導(dǎo)致北京和上海的酒店業(yè)競爭加劇。在08奧運(yùn)會(huì)和2024世博會(huì)后，北京和上海的酒店業(yè)特別是高檔酒店業(yè)有出現(xiàn)業(yè)績下滑、空置客房率上升的危險(xiǎn)。上海、香港高檔酒店品牌比照注：紅色代表尚未開業(yè)的品牌酒店酒店管理模式

國際酒店管理公司在華管理模式伴隨著所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)別離，業(yè)主和酒店管理公司之間的關(guān)系變的微妙起來。目前，國際上業(yè)主和飯店管理公司的結(jié)合方式通常包括：一、委托管理。以簽署管理合同的方式明晰雙方的權(quán)利和義務(wù)，管理公司以自己的管理風(fēng)格、效勞標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營方式對(duì)被管理酒店輸出專業(yè)技術(shù)、管理人才和管理模式，被管理飯店給予酒店管理公司一定的管理費(fèi)用的管理模式。二、特許經(jīng)營。以特許經(jīng)營權(quán)為核心，利用管理公司自己的的專業(yè)技術(shù)和品牌同酒店業(yè)主想結(jié)合，從而擴(kuò)張經(jīng)營規(guī)模的一種商業(yè)開展模式。三、帶資管理。通過獨(dú)資、控股和參股等直接和間接投資方式來獲取飯店經(jīng)營管理權(quán)并對(duì)其下屬系列飯店實(shí)行相同品牌標(biāo)識(shí)，相同效勞程序，相同效勞網(wǎng)絡(luò)，相同采購系統(tǒng)，相同組織結(jié)構(gòu)，相同財(cái)務(wù)制度，相同制度標(biāo)準(zhǔn)，相同企業(yè)文化及相同經(jīng)營理念的管理方式。四、聯(lián)銷經(jīng)營。眾多單體酒店自愿付費(fèi)參加聯(lián)銷集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)與銷售有關(guān)的信息技術(shù)效勞的提供和資源的共享。

國際酒店管理公司在華管理模式目前在華酒店管理公司管理方式與國外酒店管理公司管理方式比照圖目前國外酒店管理公司的管理模式以特許經(jīng)營為止，其次為委托管理的少量的帶資管理。而在中國，在華管理公司的管理方式以委托管理為主，其次為特許經(jīng)營和帶資管理。并且目前帶資管理這種模式有日益增多的趨勢。國外中國

國際酒店管理公司在華管理模式目前在華局部國際酒店管理公司管理模式：在中國委托管理模式高于特許經(jīng)營模式，原因我認(rèn)為有二：一是中國特殊的歷史環(huán)境和市場條件導(dǎo)致了特許經(jīng)營這種模式缺乏開展的土壤，還需要時(shí)間去培育市場。二是特許經(jīng)營雖然擴(kuò)張速度快，但利潤相比委托管理和帶資管理較低。還有一種趨勢值得關(guān)注：帶資管理模式在中國有增多的趨勢。原因可能與國際酒店集團(tuán)看好中國酒店業(yè)開展，投資回報(bào)率也相對(duì)其他國家高，為獲取更多的利潤而導(dǎo)致。酒店的盈利模