營養(yǎng)學(xué)（師）考試真題預(yù)測考卷含答案解析

(1l=J:新版）營養(yǎng)學(xué)（師）考試真題預(yù)測

考卷含答案解析

1.為保證每天攝入25?30g膳食纖維，每天至少應(yīng)食用蔬菜（）。

A.80?100g

B.500g

C.800—1000g

D.1800g

E.2000g

【答案】：B

【解析】：

膳食纖維富含于植物性食物中，多攝入蔬菜膳食對保持身體健康、保

持腸道正常功能具有重要作用?！吨袊用衿胶馍攀硨毸吠扑]我國

成年人每天吃蔬菜300g?500g,最好深色蔬菜約占一半，水果200g?

400g,并注意增加薯類的攝入。

2.100mL啤酒含乙醇（）。

A.3mL

B.5mL

C.7mL

D.9mL

E.11mL

【答案】：A

【解析】：

100mL的啤酒含純乙醇2?3mL。

.下列各項中目前沒有發(fā)現(xiàn)具有致癌性的污染物是（）

3o

A.甲基汞

B.N-亞硝基化合物

C.黃曲霉毒素

D.雜環(huán)胺化合物

E.有機氯

【答案】：A

【解析】：

甲基汞主要在體內(nèi)蓄積，可通過血腦屏障引起腦和神經(jīng)損傷，目前未

發(fā)現(xiàn)明確致癌性，因此選A。

4.維生素B2缺乏的主要表現(xiàn)為（）0

A.毛囊角化癥

B.口腔-生殖綜合征

C.多發(fā)性神經(jīng)炎

D,脊柱裂

E.皮膚紫瘢

【答案】：B

【解析】：

維生素B2缺乏的主要臨床表現(xiàn)為出現(xiàn)口腔-生殖綜合征。A項，缺乏

維生素A導(dǎo)致毛囊角化癥；C項，缺乏維生素B1導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎;

D項，缺乏葉酸導(dǎo)致脊柱裂；E項，缺乏維生素C導(dǎo)致皮膚紫瘢。

5.營養(yǎng)素參考攝入量包括的四項內(nèi)容是（）。

A.基本需要量、參考攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量

B.生理需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可儲備攝入量

C.平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量

D.儲備需要量、推薦攝入量、最低攝入量和可耐受最高攝入量

E.平均需要量、參考攝入量、最低攝入量和最高攝入量

【答案】：C

【解析】：

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》屬于中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)，是預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量和特定建議值。營養(yǎng)素參考

攝入量包括平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入

量四項內(nèi)容。

.高原氣溫低，氣溫每降低℃為維持能量平衡需要增加能量（）

610,o

A.1%?3%

B.3%?5%

C.5%?7%

D.7%?9%

E.9%~11%

【答案】：B

【解析】：

高原氣溫低，氣溫每下降10℃,需增加能量3%?5%,才能維持熱

量平衡，故高原地區(qū)的熱能需要高于平原。

7.抽血查血脂時，對飲食的要求是（）o

A.抽血前一餐，禁食高脂肪食物和飲酒，空腹12h

B.抽血前一餐可進正常飲食，禁酒，空腹4h

C.抽血前一餐進高纖維、高維生素飲食

D.抽血前一餐空腹，可飲適量水

E.抽血前一餐可進高蛋白、低脂肪飲食，空腹8h

【答案】：A

【解析】：

抽血查血脂時，對飲食的要求是抽血前一餐，禁食高脂肪食物和飲酒,

空腹12ho

8.代謝中間產(chǎn)物為同型半胱氨酸的物質(zhì)是（）。

A.賴氨酸

B.繳氨酸

C.蛋氨酸

D.蘇氨酸

E.谷氨酸

【答案】：C

【解析】：

同型半胱氨酸是蛋氨酸代謝的中間產(chǎn)物。

9.初進高溫環(huán)境作業(yè)工作，大量出汗后，飲用大量礦泉水，出現(xiàn)肌肉

痙攣等，主要是由于缺乏下列哪種物質(zhì)？（）

A.鈉

B.鉀

C.鈣

D.鎂

E.鐵

【答案】：A

【解析】：

初進高溫環(huán)境作業(yè)工作，大量出汗后，飲用大量礦泉水，出現(xiàn)肌肉痙

攣等，主要是由于缺乏鈉。

10.葉酸缺乏可引起的疾病不包括（）。

A.高同型半胱氨酸血癥

B.巨幼紅細(xì)胞貧血

C.孕婦缺乏葉酸，胎兒易患先天性神經(jīng)管畸形

D.孕婦先兆子癇

E.壞血病

【答案】：E

【解析】：

葉酸缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞貧血和高同型半胱氨酸血癥，另外，引起

胎兒神經(jīng)管畸形。

11.反映缺鐵性貧血的特異性實驗室檢查結(jié)果是（）。

A.RBC計數(shù)減少

B.血清鐵降低

C.血清鐵蛋白降低

D.總鐵結(jié)合力下降

E.紅細(xì)胞游離原葉琳不變

【答案】：B

【解析】：

缺鐵性貧血為鐵缺乏第三個階段，實驗室檢查結(jié)果為：血清鐵下降,

血清鐵蛋白（反映貯存鐵）下降，總鐵結(jié)合力明顯升高。

12.痛風(fēng)病人應(yīng)避免過多攝入核桃油、玉米油、葵花子油，它們可引

起關(guān)節(jié)炎發(fā)作，因它們含（）。

A.脂肪高

B.花生四烯酸高

C.多不飽和脂肪酸高

D.單不飽和脂肪酸低

E.(3-3)脂肪酸高

【答案】：B

110.痛風(fēng)病人為減體重突然加大運動量而誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，其原因是

()。

A.血尿酸生成增加

B.脂肪分解加速

C.缺氧

D.熱量消耗過多

E.熱量攝入增加

【答案】：A

11L微量元素氟治療骨質(zhì)疏松，主要作用是()o

A.促進鈣磷代謝

B.作用于破骨細(xì)胞，抗骨重吸收

C.與維生素K有協(xié)同作用

D,參與骨礦化一些酶的功能

E.作用于成骨細(xì)胞有絲分裂，促進骨形成

【答案】：E

【解析】：

微量元素氟可以作用于成骨細(xì)胞有絲分裂，促進骨形成。

13.青少年優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該是膳食（）。

A.總能量的12%?15%

B.總能量的50%以上

C.總蛋白質(zhì)的12%?15%

D.總蛋白質(zhì)的30%以上

E.總蛋白質(zhì)的50%以上

【答案】：E

14.下列哪種維生素與動物的生殖功能和精子生成有關(guān)？（）

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素C

E.維生素K

【答案】：C

【解析】：

維生素E類是指含苯并二氫毗喃結(jié)構(gòu)并具有a-生育酚生物活性的一

類物質(zhì)，從其概念便知維生素E與生殖功能密切相關(guān)。

15.體外循環(huán)下行主動脈瓣膜置換術(shù)的病人需終身抗凝，下列哪些食

物不宜用，以免影響抗凝效果？（）

A.富含維生素A的食物

B.富含B族維生素的食物

C.富含維生素C的食物

D.富含維生素D的食物

E.富含維生素K的食物

【答案】：E

【解析】：

富含維生素K的食物不宜食用，因維生素K可影響凝血功能，促進凝

血，而影響抗凝效果。

16.正常情況下胃黏膜不會被胃液所消化是由于（）。

A.胃液中不含有可消化胃黏膜的酶

B.黏液-碳酸氫鹽屏障的作用

C.胃液中的內(nèi)因子對胃黏膜具有保護作用

D.胃液中的糖蛋白可中和胃酸

E.胃液中含有的大量碳酸氫根，可中和胃液

【答案】：B

【解析】：

目前大多數(shù)研究顯示，胃蛋白酶原促進胰液、膽汁和小腸液等分泌形

成的混合性黏液，與胃壁細(xì)胞分泌的碳酸氫鹽形成的黏液-碳酸氫鹽

屏障，起到對胃液的緩沖，具有保護胃黏膜的作用。

17.B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（）。

A.蒸飯

B,電飯鍋煮飯

C.撈飯

D.青菜煮飯

E.蛋炒飯

【答案】：C

【解析】：

維生素B1在谷物的外皮及胚芽中含量相當(dāng)豐富。如果經(jīng)過精細(xì)加工,

去掉谷物的外皮及胚芽，B1就會隨之大量丟失。主要見于淘米過度、

烹飪時間過長、煮粥或做飯時加入堿面或小蘇打以及膳食不均衡等。

18.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸的必需氨基酸為（）。

A.異亮氨酸

B.酪氨酸

C.蛋氨酸

D.色氨酸

E.苯丙氨酸

【答案】：C

【解析】：

半胱氨酸為一種生物體內(nèi)常見的氨基酸，可由體內(nèi)的蛋氨酸（甲硫氨

酸，人體必需氨基酸）轉(zhuǎn)化而來，可與胱氨酸互相轉(zhuǎn)化。

19.蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)不包括（）。

A.蛋白質(zhì)含量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.氨基酸評分

E.蛋白質(zhì)吸收率

【答案】：E

【解析】：

蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)有食物蛋白質(zhì)的含量、蛋白質(zhì)的消化率、

蛋白質(zhì)利用率和氨基酸評分。

20.下列維生素E活性最高的是（）。

A.B-生育酚

B.a-生育酚

C.丫-生育酚

D.6-生育酚

E.以上都不對

【答案】：B

【解析】：

維生素E類包括8種化合物：4種生育酚和4種生育三烯酚，其中a

-生育酚的生物活性最高。

.糖尿病的臨床表現(xiàn)包括（）

21o

A.高血糖、少食、多飲、糖耐量降低

B.高血糖、多食、多飲、糖耐量升高

C.高血糖、多食、多飲、糖耐量降低

D.高血糖、少食、少尿、糖耐量升高

E.高血糖、多食、少尿、糖耐量降低

【答案】：C

【解析】：

糖尿病的臨床表現(xiàn)為高血糖、多食、多飲、多尿、消瘦乏力、糖耐量

降低。

22.（共用備選答案）

A.糧谷類

B.動物性食物

C.蔬菜和水果

D.大豆及其制品

E.奶及奶制品

⑴富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機鹽

和微量元素（）。

【答案】：B

（2）富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（）□

【答案】：E

23.關(guān)于大腸菌群的敘述，不正確的是（）。

A.來自人和溫血動物的糞便

B.需氧或兼性厭氧

C.能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣

D.是革蘭陰性桿菌

E.是腸道致病菌

【答案】：E

【解析】：

一般而言，大腸桿菌是腸道內(nèi)的正常菌群，對人體無害，且腸道內(nèi)的

大腸桿菌還能合成B族維生素和維生素Ko大腸桿菌可作為腸道致病

菌污染食品的指示菌。

24.（共用題干）

男性，62歲，胃大部切除術(shù)后3個月。常于進食后1?3h出現(xiàn)頭暈、

寒戰(zhàn)、心悸、出汗，進食后緩解。

⑴該患者很可能是（）。

A.傾倒綜合征

B.低血糖綜合征

C.十二指腸潰瘍

D.冠心病急性發(fā)作

E.腦缺血

【答案】：B

【解析】：

胃大部切除術(shù)后，胃失去胃竇和幽門控制，排空過快，糖類食糜快速

進入空腸并迅速大量吸收，血糖快速升高以及空腸上段高滲性食糜引

起高血糖素大量釋放，刺激胰島釋放大量胰島素，使血糖迅速降低而

發(fā)生的一系列癥狀。

⑵發(fā)生上述癥狀的原因是（）。

A.快速進食大量糖類

B.進食高脂肪食物

C.進食高蛋白食物

D.食鹽攝入過量

E.水?dāng)z入過量

【答案】：A

【解析】：

快速進食大量糖類，排空過快，糖類食糜快速進入空腸并迅速大量吸

收，血糖快速升高以及空腸上端高滲性食糜引起高血糖素大量釋放，

刺激胰島素釋放大量胰島素，使血糖迅速降低而發(fā)生。

⑶緩解上述癥狀的措施是（）。

A.少量多餐

B.禁食糖類

C.禁食蛋白質(zhì)

D.禁食脂肪

E.腸外營養(yǎng)支持

【答案】：A

【解析】：

緩解上述癥狀的措施是應(yīng)給予高蛋白、高維生素飲食，并做到少量多

餐、清淡、易消化。

25.手術(shù)切除小腸后殘留不足（）即會發(fā)生營養(yǎng)與代謝紊亂，臨床稱

作短腸綜合征。

A.50cm

B.20cm

C.200cm

D.100cm

E.10cm

【答案】：D

【解析】：

手術(shù)切除小腸后殘留不足100cm即會發(fā)生營養(yǎng)與代謝紊亂，臨床稱

作短腸綜合征。

26.下列觀點描述哪項正確？（）

A.術(shù)后給予患者足夠的能量、蛋白質(zhì)和其他必需營養(yǎng)成分，體內(nèi)蛋白

質(zhì)的凈分解率會降低

B.術(shù)后創(chuàng)傷患者均處于高代謝狀態(tài)

C.HarrisBenedict可以估計正常人體的能量消耗值，適用于各種疾病

狀態(tài)的患者

D.危重患者的能量應(yīng)該過量補充，防止出現(xiàn)能量不足

E.在應(yīng)激狀態(tài)下，給予高蛋白營養(yǎng)可以逆轉(zhuǎn)蛋白質(zhì)的分解代謝，提高

凈蛋白質(zhì)合成率，改善氮平衡

【答案】：A

【解析】：

創(chuàng)傷術(shù)后患者分為4個期：急性損傷期、轉(zhuǎn)折點期、代謝合成階段和

脂肪儲存階段，其中后兩階段的患者處于合成代謝狀態(tài)；對于危重患

者應(yīng)該補充足夠的能量，但也不宜過多，否則會加重肺、肝、腎的負(fù)

擔(dān)；HarrisBenedict對于正常人體的能量消耗值的估計偏高；在應(yīng)激

狀態(tài)下，給予高蛋白營養(yǎng)也不可能逆轉(zhuǎn)蛋白質(zhì)的分解代謝。

27似米和水果為主的膳食可使高血壓者（）。

A.心律不齊

B.體內(nèi)酸堿平衡紊亂

C.血壓降低

D.神經(jīng)興奮性降低

E.肌肉的正常收縮受到影響

【答案】：C

【解析】：

以米和水果為主的膳食屬于高鉀低鈉膳食，因此有助于高血壓者降低

血壓。

28.孕早期，孕婦鐵的參考攝入量為（）mg/日。

A.15

B.20

C.25

D.30

E.35

【答案】：B

【解析】：

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早期鐵的參考攝入量為

20mg/d,孕中期是在早期基礎(chǔ)上增加4mg/d,孕晚期增加9mg/d,

UL為42mg/日。

29.男性，40歲，腸道手術(shù)后單純應(yīng)用中鏈三酰甘油超過I周以上，

應(yīng)注意補充（）o

A.糖類

B.支鏈氨基酸

C.必需氨基酸

D.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

E.長鏈脂肪酸

【答案】：A

【解析】：

使用中鏈三酰甘油可以增加脂肪的吸收，本病人應(yīng)注意補充糖類的攝

入。

30.消化性潰瘍合并幽門梗阻早期患者應(yīng)首選下列哪種進食方式？

()

A.經(jīng)口普通流質(zhì)飲食

B.禁食

C.經(jīng)口半流質(zhì)飲食

D.經(jīng)口清流飲食

E.經(jīng)口軟飲食

【答案】：B

【解析】：

幽門梗阻早期無法從胃腸道正常進食，屬于腸外營養(yǎng)支持適應(yīng)癥。以

胃腸減壓治療為主，防止食物在胃中潴留，故選擇禁食。

3L嬰兒所需要的必需氨基酸有（）。

A.酪氨酸

B.組氨酸

C.絲氨酸

D.甘氨酸

E.?；撬?/p>

【答案】：B

32.下列哪項不屬于輕體力勞動？（）

A.化學(xué)實驗操作

B.辦公室工作

C.講課

D.售貨員

E.學(xué)生日?；顒?/p>

【答案】：E

【解析】：

本題考查勞動分級及工種。

33.以下哪種維生素的命名方法不同？（）

A.抗腳氣病維生素

B.抗眼干燥癥維生素

C.核黃素

D.抗佝僂病維生素

E.抗惡性貧血維生素

【答案】：C

【解析】：

C項，核黃素是按化學(xué)結(jié)構(gòu)命名的。ABDE項，均是按生理功能命名。

34.具有抗氧化功能的礦物質(zhì)是（）。

A.鈣

B.輅

C.鐵

D.碘

E.硒

【答案】：E

【解析】：

由于硒是若干抗氧化酶（GPX、TR等）的必需組分，它通過消除脂質(zhì)

過氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用，起到延緩衰老乃至預(yù)防

某些慢性病發(fā)生的功能。

35.腸外營養(yǎng)支持時，與發(fā)生肝損害并發(fā)癥關(guān)系不密切的是（）。

A.患者本身有敗血癥

B.長期過高的能量供給

C.膽汁淤積

D.葡萄糖、脂肪與氮量的供給不合理

E.患者本身有胰腺炎

【答案】：E

【解析】：

長期過高的能量供給，葡萄糖、脂肪與氮量的供給不合理，膽汁淤積,

使得葡萄糖、脂肪與氮量不能被完全利用，而轉(zhuǎn)化為脂肪沉積在肝內(nèi)，

引起肝損害；而原有肝病基礎(chǔ)或伴有如敗血癥、短腸綜合征等的患者

易發(fā)生肝損害。患者本身有胰腺炎的情況無關(guān)。

36.下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)？（）

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B12

E.泛酸

【答案】：D

【解析】：

維生素B12和葉酸參與同型半胱氨酸甲基化轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍彼?，如果缺?/p>

可導(dǎo)致高同型半胱氨酸血癥。

37.（共用題干）

某患兒因主訴“經(jīng)常性腹脹、腹痛、腹瀉”而入院治療，父母反映上

述癥狀一般出現(xiàn)于喝鮮牛奶以后，最后診斷為“乳糖不耐受”。

（1）該病的病因是（）o

A.食物中毒

B.過敏反應(yīng)

C.胃腸功能紊亂

D,乳糖酶缺乏

E.胰蛋白酶缺乏

【答案】：D

【解析】：

乳糖不耐受癥是由于小腸上皮細(xì)胞微絨毛刷狀緣上的乳糖酶減少或

缺乏，導(dǎo)致對食物中乳糖不能分解吸收，表現(xiàn)為水樣腹瀉，為導(dǎo)致慢

性腹瀉的一個重要原因。

⑵有助于確診的檢測方法是（）。

A.腹部觸診

B.腹部X線片

C.乳糖氫氣呼氣試驗

D.無乳糖試驗飲食

E.糞常規(guī)

【答案】：C

【解析】：

多種方法可以檢測乳糖酶缺乏，如氫氣呼氣、臨床癥狀和病史、乳糖

耐量試驗、腹部乳糖一根劑X線檢查、甲烷呼氣試驗、C02呼氣試驗

等。目前氫氣呼氣試驗以其簡便、敏感、可靠和非損傷性特點成為最

常用的檢測方法。

⑶該病主要的治療方法為（）。

A.減少或禁止食用含乳糖的食品

B.以奶粉替代鮮牛奶

C.鮮牛奶中加入大量蔗糖

D.煮沸鮮牛奶

E.服用止瀉藥物

【答案】：A

【解析】：

調(diào)整飲食，不食用乳制品是主要的治療措施。

38.膽囊纖維化患者食用某些食物后所引起胃腸功能紊亂，其可能原

因是（）o

A.食物中含有苯胺

B.食物中含有高脂肪

C.紅細(xì)胞中缺少單加氧酶

D.體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶

E.食物中含有酪胺

【答案】：B

【解析】：

膽囊纖維化患者的膽汁不能正常分泌，使得對脂肪的消化功能降低，

如食物中含有高脂肪，則很多的脂肪不能很好的消化，從而引起胃腸

功能紊亂。

39.維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2

E.維生素B

【答案】：A

【解析】：

抗氧化劑，如維生素E和卵磷脂有利于維生素A的穩(wěn)定。

40.腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)證不包括（）。

A.腦卒中

B.神經(jīng)性厭食

C.頑固性腹瀉

D.老年癡呆

E.炎癥性腸病

【答案】：C

【解析】：

腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)癥有：①經(jīng)口攝食困難者（吞咽困難，大面積燒傷、

感染、厭食癥、放化療導(dǎo)致的經(jīng)口攝入不足）；②胃腸道疾?。ㄎ改c

道瘦，炎癥性腸道疾病，短腸綜合征等）；③其他（術(shù)前、術(shù)后營養(yǎng)

支持，肝衰，腎衰等）。C項，頑固性腹瀉屬于腸外營養(yǎng)適應(yīng)癥。

41.低蛋白膳食要求患者一般每日攝入蛋白質(zhì)應(yīng)不超過（）。

A.20g

B.30g

C.40g

D.50g

E.60g

【答案】：C

42.食物中:Lg脂肪產(chǎn)生的熱量是()。

A.4.0kcal

B.16.7kJ

C.9.45kcal

D.37.56kJ

E.7.0kcal

【答案】：D

【解析】：

lkJ=0.239kcaLlkcal=4.184kJ,采用體外測試熱量試驗推算體內(nèi)氧化

產(chǎn)生的能量值時，1g脂肪產(chǎn)生的熱量是39.5妹J(9.45kcal)；混合膳

食中，脂肪的吸收率為95%,故食物中1g脂肪產(chǎn)生的熱量是39.54kJ

X95%=37.56kJ（9.0kcal）o

43.對于一名剛被確診為肝癌的患者，醫(yī)生在治療過程中妥當(dāng)?shù)淖龇?/p>

應(yīng)是（）o

A.對患者只字不提病情

B.向患者本人及家屬宣布病情危重程度

C.征求家屬意見，尊重患者意愿，向患者家屬如實交代病情

D.第一時間將病情告訴患者

E.將假診斷書交給患者，隱瞞病情

【答案】：C

【解析】：

A、B、D、E四項都違反了臨床診療工作的基本道德要求。

44.下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）。

A.葉酸

B.維生素B12

C.煙酸

D.維生素B6

E.維生素B2

【答案】：C

【解析】：

煙酸與銘一樣，是葡萄糖耐量因子的組成成分。

45.動物性食物包括肉類、蛋類和乳類等，主要為人體提供的物質(zhì)不

包括（）o

A.蛋白質(zhì)

B.脂類

C.礦物質(zhì)

D.碳水化合物

E.脂溶性維生素

【答案】：D

46.某些人食用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良

反應(yīng)，其主要原因可能是（）o

A.消化液中缺少淀粉酶

B.消化液中缺少麥芽糖酶

C.消化液中缺少凝乳酶

D.消化液中缺少鹽酸

E.消化液中缺少乳糖酶

【答案】：E

【解析】：

牛奶是一種最接近完善的營養(yǎng)食品，牛奶中的主要糖類是乳糖，正常

情況下，這些乳糖應(yīng)該在人體內(nèi)的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和

半乳糖后吸收并進入血液。但是有很多人，由于體內(nèi)缺乏這種酶，飲

用牛奶后常會引起對乳糖的消化不良現(xiàn)象，出現(xiàn)腹脹、腸鳴、急性腹

痛甚至腹瀉等癥狀，我們稱之為乳糖不耐受癥。

.下列做法中不體現(xiàn)醫(yī)患之間的契約關(guān)系的是（）

47o

A.患者掛號接受診療

B.醫(yī)生向患者作出應(yīng)有承諾

C.患者先支付費用才接受檢查處理

D.先簽寫手術(shù)協(xié)議然后實施手術(shù)

E.患者被迫送紅包時保證不給醫(yī)生宣揚

【答案】：E

【解析】：

E本身是社會主義醫(yī)德不允許的。

48.下列食物不可作為幼兒食物的選擇對象的有（）。

A.糧谷類和薯類

B.水果蔬菜

C.魚肉禽蛋及豆類食品

D.奶類

E.大豆異黃酮

【答案】：E

【解析】：

幼兒食物選擇包括：①糧谷類及薯類食品；②乳類食品；③魚、肉、

禽、蛋及豆類食品；④蔬菜、水果類；⑤油、糖、鹽等調(diào)味品及零食。

49.食用未經(jīng)煮熟的“米豬肉”可能發(fā)生的疾病是（）。

A.囊蟲病

B.旋毛蟲病

C.姜片蟲病

D.絳蟲病

E.蛔蟲病

【答案】：D

【解析】：

米豬肉即患囊蟲病的死豬肉。若食用了未經(jīng)煮熟的“米豬肉”，即可

被囊尾期感染。囊尾慟可固著在人的腸壁上，逐漸發(fā)育成成蟲，長期

寄生于腸內(nèi)，通過糞便不斷排出節(jié)片或卵，此時稱絳蟲病。

50.下述有利于維生素B6穩(wěn)定的因素是（）。

A.熱環(huán)境

B.光照充足

C.堿性環(huán)境

D.酸性環(huán)境

E.中性環(huán)境

【答案】：D

【解析】：

維生素B6易溶于水及乙醇，對酸相當(dāng)穩(wěn)定，在堿性溶液中易破壞,

在中性溶液中易被光破壞，對氧較穩(wěn)定。

5L甲狀腺功能亢進病人的飲食治療錯誤的是（）。

A.供給適量能量

B.高能量高蛋白高維生素飲食

C.補充鈣、鐵

D.增加餐次

E.可飲用濃茶、咖啡

【答案】：E

【解析】：

甲狀腺功能亢進病人不宜飲用濃茶、咖啡。

52.對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸

E.二十二碳六烯酸和硬脂酸

【答案】：D

【解析】：

孕20周開始，胎兒腦細(xì)胞分裂加速，作為腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能成分的

磷脂增加是腦細(xì)胞分裂加速的前提，而長鏈多不飽和脂肪酸如花生四

烯酸（ARA,n-6）、二十二碳六烯酸（DHA,n-3）為腦磷脂合成所必

需。

53.生物活性最高的生育酚是（）o

A.a-生育酚

B.B-生育酚

c.y-生育酚

D.6一生育酚

E.三烯生育酚

【答案】：A

【解析】：

維生素E又名生育酚，自然界共有8種化合物，即a,B,丫與6一

生育酚和a,B,丫與3-三烯生育酚。這8種化合物含量和生理活

性不相同，其中a-生育酚的含量最高，約占90%,生物活性最高（通

常作為維生素E的代表）。

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