高職學(xué)校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)

高職學(xué)校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)［摘要］校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)對(duì)旅游人才培訓(xùn)具有重要意義，能推動(dòng)教學(xué)順利進(jìn)行、提高學(xué)生實(shí)踐技能、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。雖然目前高職學(xué)校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)及旅游人才培訓(xùn)取得重要進(jìn)展，投入增多、功能完善、在人才培養(yǎng)方面發(fā)揮積極作用，但仍然存在不足。需要從實(shí)訓(xùn)室利用、功能開發(fā)、管理工作、教學(xué)方法、教師隊(duì)伍培養(yǎng)等方面采取改進(jìn)措施。［關(guān)鍵詞］高職學(xué)校;旅游管理專業(yè);校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué);旅游人才培訓(xùn)引言高職學(xué)校旅游管理專業(yè)教學(xué)的目的是為整個(gè)社會(huì)培養(yǎng)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)之后提高實(shí)踐技能和知識(shí)應(yīng)用水平，從而更好適應(yīng)就業(yè)市場(chǎng)需要，努力在工作崗位上做出業(yè)績(jī)。同時(shí)，為促進(jìn)該目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)是不可忽視的。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)是旅游管理專業(yè)學(xué)生開展實(shí)踐教學(xué)和技能培訓(xùn)的重要場(chǎng)所，是培養(yǎng)學(xué)生良好職業(yè)素質(zhì)的重要平臺(tái)，對(duì)教學(xué)活動(dòng)開展和人才培養(yǎng)質(zhì)量提高產(chǎn)生積極作用。因此，作為任課老師和高職學(xué)校，應(yīng)該注重加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量和教學(xué)效果提升。一、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)對(duì)旅游人才培訓(xùn)的意義作為高職旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)是不可忽視的內(nèi)容，對(duì)教學(xué)活動(dòng)開展和人才培養(yǎng)質(zhì)量提升具有積極作用。(一)推動(dòng)教學(xué)順利進(jìn)行加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，完善設(shè)備購置，落實(shí)管理制度，能夠?yàn)槁糜喂芾硇?nèi)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)開展創(chuàng)造條件。同時(shí)也有利于合理安排課時(shí)，確保實(shí)訓(xùn)教學(xué)時(shí)間，讓學(xué)生積極參與實(shí)訓(xùn)活動(dòng)當(dāng)中，促進(jìn)旅游管理專業(yè)教學(xué)順利進(jìn)行。(二)提高學(xué)生實(shí)踐技能校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)是提高學(xué)生實(shí)踐技能的重要形式，在實(shí)訓(xùn)活動(dòng)中，任課老師可以結(jié)合教學(xué)目標(biāo)和人才培養(yǎng)要求，科學(xué)合理組織課堂活動(dòng)。進(jìn)而讓學(xué)生順利完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，增進(jìn)對(duì)旅游管理專業(yè)教學(xué)的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)實(shí)踐技能訓(xùn)練，促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐技能提升。(三)提升人才培養(yǎng)質(zhì)量旅游管理專業(yè)教學(xué)離不開實(shí)訓(xùn)教學(xué)活動(dòng)的開展，這是提高學(xué)生實(shí)踐技能的必要環(huán)節(jié)。通過加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作，讓學(xué)生積極參與鍛煉，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與熱情，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能，促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量和教學(xué)效果提升。二、高職學(xué)校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)及旅游人才培訓(xùn)的現(xiàn)狀重視校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)對(duì)提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合技能，讓他們更好適應(yīng)將來工作需要具有積極作用。近些年來，高職學(xué)校普遍重視該項(xiàng)工作，加大資金投入、完善規(guī)章制度，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)取得一定成效，在提高人才培養(yǎng)綜合素質(zhì)方面發(fā)揮重要作用，但也存在不足。(一)現(xiàn)狀為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，高職學(xué)校普遍重視校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，學(xué)校和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)都積極支持該項(xiàng)活動(dòng)，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)取得一定成效，對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)產(chǎn)生積極作用。1．投入增多。以九江職業(yè)大學(xué)為例，該校十分重視旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的資金投入。截至2016年10月，實(shí)訓(xùn)室建設(shè)累計(jì)投入資金300多萬元，建成實(shí)訓(xùn)基地面積約2500平方米。同時(shí)制定實(shí)訓(xùn)室管理規(guī)章制度，配備管理人員，注重實(shí)訓(xùn)設(shè)備維護(hù)，為實(shí)訓(xùn)教學(xué)活動(dòng)開展創(chuàng)造條件。2．功能完善。根據(jù)旅游管理人才培養(yǎng)需要，做好實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的規(guī)劃工作，合理配置儀器設(shè)備，確保設(shè)備齊全、功能完善。同時(shí)要落實(shí)實(shí)訓(xùn)室安全管理制度、學(xué)生實(shí)訓(xùn)守則，定期對(duì)實(shí)訓(xùn)室開展檢查，重視設(shè)備的日常維修和檢查。加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室人員管理，明確實(shí)驗(yàn)員的崗位職責(zé)，定期對(duì)實(shí)驗(yàn)員開展考核，為實(shí)訓(xùn)教學(xué)活動(dòng)開展創(chuàng)造條件。3．在人才培養(yǎng)方面發(fā)揮積極作用。九江職業(yè)大學(xué)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)圍繞人才培養(yǎng)方案進(jìn)行，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面發(fā)揮積極作用。例如，導(dǎo)游仿真實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，為學(xué)生提供全真的模擬導(dǎo)游環(huán)境，可以有效開展導(dǎo)游模擬訓(xùn)練，進(jìn)行景點(diǎn)路線設(shè)計(jì)，通過實(shí)訓(xùn)提高學(xué)生的導(dǎo)游講解水平和語言表達(dá)技能。餐飲實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，能讓學(xué)生開展中餐、西餐、酒水服務(wù)和操作方面的訓(xùn)練，讓學(xué)生直接參與到對(duì)客戶的服務(wù)活動(dòng)中，對(duì)真實(shí)的工作場(chǎng)景有深入全面體會(huì)，在增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)等方面發(fā)揮積極作用。(二)不足盡管校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)和人才培養(yǎng)取得進(jìn)步，但與教學(xué)目標(biāo)和人才培養(yǎng)的要求仍然存在差距，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)存在的不足表現(xiàn)在以下方面。1．實(shí)訓(xùn)室的利用效率偏低。實(shí)踐教學(xué)管理工作不被重視，實(shí)訓(xùn)課程設(shè)置不全面，課時(shí)安排不科學(xué)，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)室設(shè)備的利用效率偏低。例如，餐飲服務(wù)與管理課程教學(xué)時(shí)，才對(duì)餐廳設(shè)施和餐具進(jìn)行利用，其余時(shí)間這些設(shè)備處于閑置狀態(tài)，實(shí)訓(xùn)室設(shè)備的利用效率偏低。2．實(shí)訓(xùn)室功能開發(fā)不全面。實(shí)訓(xùn)室建設(shè)時(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所和實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備缺乏全面考慮，存在重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象。或者設(shè)備配置缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，實(shí)訓(xùn)室開放力度不夠，一些儀器設(shè)備的利用效率偏低，設(shè)備閑置，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)室的功能開發(fā)不全面。3．實(shí)訓(xùn)室管理工作不到位。管理工作不被重視，管理人員數(shù)量不足。再加上管理制度不健全，相關(guān)人員的職責(zé)沒有明確，也未能嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制。實(shí)訓(xùn)室日常巡視和檢查、維修不到位，影響實(shí)訓(xùn)室儀器設(shè)備的綜合性能提升，制約實(shí)訓(xùn)室管理水平提高，對(duì)教學(xué)活動(dòng)開展也帶來不利影響。4．實(shí)訓(xùn)教學(xué)方式方法陳舊?！半p師型”教師隊(duì)伍數(shù)量不足，教學(xué)方法陳舊，對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重視程度不夠，一些任課老師堅(jiān)持以理論學(xué)習(xí)為主，忽視培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和實(shí)踐能力，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)教學(xué)與市場(chǎng)需求存在脫節(jié)現(xiàn)象，制約課堂教學(xué)效果和人才培養(yǎng)質(zhì)量提升。三、高職學(xué)校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)及旅游人才培訓(xùn)的對(duì)策為彌補(bǔ)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)存在的不足，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，提高旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，教學(xué)中可以采取以下改進(jìn)措施。(一)提高實(shí)訓(xùn)室利用效率根據(jù)旅游管理人才培養(yǎng)需要和實(shí)訓(xùn)室的特點(diǎn)，建立實(shí)訓(xùn)室開放制度，除了在課堂教學(xué)中向?qū)W生開放實(shí)訓(xùn)室之外，課余時(shí)間也要開放實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生利用課余時(shí)間開展實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。例如，結(jié)合餐飲服務(wù)工作需要，讓學(xué)生以團(tuán)隊(duì)合作形式在課余時(shí)間進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，熟練掌握餐飲服務(wù)工作流程，提高學(xué)生的語言表達(dá)技能和職業(yè)素養(yǎng)。這樣既能提高實(shí)訓(xùn)室的利用效率，還能加強(qiáng)學(xué)生訓(xùn)練，增強(qiáng)旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐技能。(二)注重實(shí)訓(xùn)室功能開發(fā)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)時(shí)，應(yīng)該做好規(guī)劃和設(shè)計(jì)工作，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，健全實(shí)訓(xùn)室的各項(xiàng)功能，滿足實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要。對(duì)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所和儀器設(shè)備進(jìn)行綜合考慮，提高設(shè)備采購的前瞻性，避免重復(fù)建設(shè)。并注重設(shè)備更新和升級(jí)，提高實(shí)訓(xùn)室設(shè)備的利用效率。例如，餐飲實(shí)訓(xùn)室建設(shè)時(shí)，應(yīng)該著眼于酒店餐飲的整體運(yùn)作，讓學(xué)生對(duì)酒店餐飲服務(wù)流程進(jìn)行訓(xùn)練，熟練掌握技巧，提高實(shí)訓(xùn)效果。還可以進(jìn)行餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員的職業(yè)技能考證培訓(xùn)，組織專業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)，對(duì)實(shí)訓(xùn)室的功能進(jìn)行充分挖掘，有效滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)和人才培養(yǎng)需要。(三)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室管理工作重視實(shí)訓(xùn)室管理隊(duì)伍建設(shè)，建立結(jié)構(gòu)合理，知識(shí)豐富，理論和實(shí)踐水平強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)室管理隊(duì)伍。重視優(yōu)秀人才引進(jìn)，加強(qiáng)教育和培訓(xùn)，采用專家講座、外出學(xué)習(xí)和培訓(xùn)等形式，提高管理人員素質(zhì)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)技能，滿足管理需要。健全并嚴(yán)格落實(shí)實(shí)訓(xùn)室管理規(guī)章制度，明確相關(guān)人員職責(zé)，建立嚴(yán)格的責(zé)任制，激發(fā)工作人員的責(zé)任心和主動(dòng)性，做好日常巡視和檢查工作。注重實(shí)訓(xùn)室設(shè)備維修與管理，有效滿足實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要。(四)改進(jìn)實(shí)訓(xùn)室教學(xué)方法發(fā)揮學(xué)生的主體作用，在注重理論教學(xué)的同時(shí)，提高實(shí)踐教學(xué)水平。采用合作學(xué)習(xí)法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法等多種方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的熱情，提高實(shí)踐教學(xué)技能和綜合水平，努力提升學(xué)生的實(shí)踐技能和知識(shí)應(yīng)用水平。(五)重視雙師型教師培養(yǎng)引進(jìn)優(yōu)秀的教師隊(duì)伍，重視“雙師型”教師隊(duì)伍培養(yǎng)，組織任課老師去旅游景點(diǎn)、餐廳參加實(shí)踐活動(dòng)，了解這些行業(yè)的人才需要，改進(jìn)教學(xué)和人才培養(yǎng)工作。鼓勵(lì)任課老師參與職業(yè)資格考試，獲取職業(yè)資格證書。邀請(qǐng)優(yōu)秀的旅游管理人才到學(xué)校講學(xué)，開