《食品安全法及實施條例》專項測試題附答案

《食品安全法及實施條例》專項測試題附答案一、判斷題（共15道）1.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。[判斷題]*對錯(正確答案)2.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。[判斷題]*對錯(正確答案)3.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。[判斷題]*對(正確答案)錯4.食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。[判斷題]*對錯(正確答案)5.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。[判斷題]*對錯(正確答案)6.為應(yīng)對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。[判斷題]*對錯(正確答案)7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。[判斷題]*對(正確答案)錯8.任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。[判斷題]*對(正確答案)錯9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。[判斷題]*對(正確答案)錯10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。[判斷題]*對(正確答案)錯11.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。[判斷題]*對(正確答案)錯12.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。[判斷題]*對(正確答案)錯13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得在生產(chǎn)的食品中添加非食用物質(zhì)，但是可以儲存。[判斷題]*對錯(正確答案)14.

食品生產(chǎn)過程中使用的消毒劑不需要遵守食品安全法[判斷題]*對錯(正確答案)15.除食品安全標(biāo)準(zhǔn)以外可以制定其他強制性標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對錯(正確答案)二、單項選擇題（共10道）1.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。[單選題]*A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打(正確答案)2.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[單選題]*A、每年(正確答案)B、每兩年C、每三年D、每五年3.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。[單選題]*A、自查(正確答案)B、風(fēng)險C、檢驗D、防范4.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。[單選題]*A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)D、保持正常生產(chǎn)5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(

);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。[單選題]*A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年(正確答案)6.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。[單選題]*A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限(正確答案)7.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。[單選題]*A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證(正確答案)8.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。[單選題]*A、二年B、三年C、五年D、終身(正確答案)9.食品安全法實施條例中規(guī)定出現(xiàn)“故意違法行為”除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，對單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的（）罰款[單選題]*A.1倍以上10倍以下(正確答案)B.1倍以上5倍以下C.5倍以上10倍以下D.1倍以上5倍以下10.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是（）[單選題]*A.應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃B.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進行培訓(xùn)，可不考試(正確答案)C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D.當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時，應(yīng)及時開展培訓(xùn)三、多項選擇題（共5道）1.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險隱患的做法有（）。*A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)(正確答案)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉(正確答案)C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施(正確答案)2.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（）。*A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染(正確答案)B、避免食品接觸不潔物(正確答案)C、防止原料與成品交叉污染(正確答案)D、避免食品接觸有毒物(正確答案)3.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。*A、安全、無害(正確答案)B、保持清潔(正確答案)C、防止食品污染(正確答案)D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求(正確答案)4.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）。*A、生產(chǎn)食品時，應(yīng)