《營養(yǎng)學(xué)》課后練習(xí)

期末考試

一、單項(xiàng)選擇題

1.人體能量的主要來源是

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

［正確答案］C

【答案解析】人體能量的來源主要是依賴食物中碳水化合物。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

2.以下哪項(xiàng)屬于膳食纖維

A.纖維素、維生素

B.纖維素、果膠

C.糊精、木質(zhì)素

D.淀粉、蔗糖

［正確答案］B

【答案解析】膳食纖維主要包括非淀粉多糖和木質(zhì)素，存在于植物體內(nèi)，不能被人

體消化吸收。根據(jù)其水溶性不同，一般可分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維包括果膠、樹膠、黏質(zhì)和少量半纖維素，可吸水膨脹，并能被腸道

微生物分解；不溶性膳食纖維主要包括纖維素、大部分半纖維素和木質(zhì)素，不溶于

水，也不能被腸道微生物分解。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

3.碳水化合物在人體內(nèi)吸收利用的形式是

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.麥芽糖

D.淀粉

【正確答案】B

【答案解析】碳水化合物在人體內(nèi)吸收利用的形式是葡萄糖。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

4.碳水化合物和脂肪在體內(nèi)燃燒時(shí)的最終產(chǎn)物為

A.尿素

B.肌酎

C.含氮有機(jī)物

D.二氧化碳和水

【正確答案】D

【答案解析】構(gòu)成碳水化合物和脂肪的元素為C、H、0,所以在體內(nèi)燃燒時(shí)的最終

產(chǎn)物為二氧化碳和水。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

5.果膠主要存在于以下哪類食物中

A.谷類

B.水果

C.禽畜肉

D.乳類

【正確答案】B

【答案解析】柑橘、蘋果、香蕉、檸檬等水果和洋白菜、甜菜、豌豆、蠶豆等蔬菜

含有較多的果膠。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

6.以下說法錯(cuò)誤的是

A.乳糖存在于乳類及制品中

B.乳糖可抑制腸道乳酸桿菌的生長

C.母乳中乳糖含量高于牛乳

D.乳糖可促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)的吸收

【正確答案】B

【答案解析】乳糖存在于乳類及其制品中，對(duì)嬰兒的營養(yǎng)十分重要。乳糖在腸道可

以促進(jìn)雙歧乳酸桿菌的生長，有利于殺滅致病菌。母乳中乳糖量較高，因此母乳喂

養(yǎng)嬰兒較少腹瀉。乳糖還可促進(jìn)膳食鈣等礦物質(zhì)吸收。母乳中乳糖含量高于牛乳。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

7.下列哪組營養(yǎng)素稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素

A.蛋白質(zhì)、碳水化物、脂肪

B.蛋白質(zhì)、碳水化物、礦物質(zhì)

C.碳水化物、維生素、礦物質(zhì)

D.脂肪、蛋白質(zhì)、維生素

【正確答案】A

【答案解析】碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪為三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素，它們?nèi)叩年P(guān)系十分

密切，碳水化合物的供給影響蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

8.根據(jù)我國人民的膳食習(xí)慣，碳水化合物提供的能量占總能量的適宜量為

A.60~70%

B.55^65%

C.20~25%

D.30^40%

【正確答案】B

【答案解析】根據(jù)目前我國膳食碳水化合物實(shí)際攝入量，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于2000年推

薦碳水化合物的適宜攝入量（AI）應(yīng)占總能量的55%~65機(jī)

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

9.下列哪種膳食纖維不是人類膳食的重要成分

A.纖維素

B.葡聚糖

C.果膠

D.木質(zhì)素

【正確答案】D

【答案解析】木質(zhì)素是植物木質(zhì)化過程中形成的非碳水化合物，是由苯丙烷單體聚

合而成，不能被人體消化吸收。食物中木質(zhì)素含量較少，主要存在于蔬菜的木質(zhì)化

部分和種子中，如草莓子、老化的胡蘿卜和花莖甘藍(lán)之中。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

10.天然存在于食物中的己糖衍生物是

A.山梨醇

B.甘露醇

C.木糖醇

D.肌醇

【正確答案】D

【答案解析】肌醇存在于天然食物如谷胚，可與磷酸結(jié)合形成植酸，不利于營養(yǎng)素

的吸收。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

11.常見的己糖有

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.以上都是

【正確答案】D

【答案解析】食物中主要的己糖有：①葡萄糖：是一種醛糖；②果糖：是一種酮糖;

③半乳糖：是乳糖的水解產(chǎn)物。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

12.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為

A.T2個(gè)

B.3~8個(gè)

C.11~15個(gè)

D.16~20個(gè)

［正確答案］B

【答案解析】低聚糖又稱寡糖，每分子水解成『8個(gè)單糖的碳水化合物稱為寡糖。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

13.下列物質(zhì)中屬于多糖的是

A.糖原

B.蔗糖

C.麥芽糖

D.葡萄糖

【正確答案】A

【答案解析】糖原是多糖。蔗糖、麥芽糖是雙糖，葡萄糖是單糖。

本題知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物，

14.脂肪攝入過高易引起

A.肥胖

B.圖脂血癥

C.冠心病

D.以上均對(duì)

【正確答案】D

【答案解析】脂肪過高易引起肥胖、高脂血癥、冠心病及癌癥，甚至影響壽命。因

此脂肪攝入量應(yīng)限制在占總能量的30%以下。

本題知識(shí)點(diǎn)：脂類，

15.3-3與3-6脂肪酸具有重要的營養(yǎng)學(xué)意義，下列哪個(gè)脂肪酸屬于3-3脂肪酸

A.a-亞麻酸

B.亞油酸

C.油酸

D.花生四烯酸

【正確答案】A

【答案解析】3-3脂肪酸家族成員，主要為a-亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二

十二碳六烯酸（DHA）。

本題知識(shí)點(diǎn)：脂類，

16.體內(nèi)合成維生素D3和膽汁酸，以下列哪種類脂為原料

A.磷脂

B.膽固醇

C.甘油三酯

D.糖脂

【正確答案】B

【答案解析】膽固醇還是體內(nèi)合成維生素D3和膽汁酸的原料。

本題知識(shí)點(diǎn)：脂類，

17.哪種成分對(duì)膽固醇的吸收有促進(jìn)作用

A.豆固醇

B.膳食脂肪

C.谷固醇

D.膳食纖維

【正確答案】B

【答案解析】膳食脂肪有促進(jìn)膽固醇吸收的作用，可能與膳食脂肪使膽汁分泌增加，

同時(shí)也增加膽固醇在腸道中的可溶解性有關(guān)。而食物中的植物固醇如豆固醇、谷固

醇以及膳食纖維則減少膽固醇的吸收。

本題知識(shí)點(diǎn)：脂類，

18.脂肪和磷脂的消化主要在哪里進(jìn)行

A.口腔

B.胃

C.小腸

D.以上均錯(cuò)

［正確答案］C

【答案解析】甘油三酯和磷脂的消化主要在小腸內(nèi)進(jìn)行。胃液中雖有少量脂肪酶,

但因胃中酸度太高，不利于脂肪乳化。食糜通過胃腸時(shí)可刺激胰液和膽汁的分泌,

并進(jìn)入小腸。膽汁中的膽汁酸是強(qiáng)有力的乳化劑，能使脂肪分散為細(xì)小的脂肪微粒,

有利于和胰液中的脂肪酶充分接觸。

本題知識(shí)點(diǎn)：脂類，

19.下列哪一種物質(zhì)是中性脂肪

A.磷脂

B.糖脂

C.甘油三酯

D.類固醇

【正確答案】C

【答案解析】中性脂肪即甘油三酯，由三分子脂肪酸和一分子甘油組成。

本題知識(shí)點(diǎn)：脂類，

20.Cis：o是

A.單不飽和脂肪酸

B.多不飽和脂肪酸

C.飽和脂肪酸

D.類脂

【正確答案】C

【答案解析】是飽和脂肪酸。代表的是有18個(gè)碳，不飽和度為0。

本題知識(shí)點(diǎn)：脂類，

21.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是

由

A魚

豬

B由

牛

c由

羊

D由

*

正

F通

k

【答案解析】所有的動(dòng)物油的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸，魚油除外，魚油主要含

不飽和脂肪酸。

本題知識(shí)點(diǎn)：脂類，

22.小麥粉蛋白質(zhì)第一限制氨基酸是

A.異亮氨酸

B.賴氨酸

C.蘇氨酸

D.繳氨酸

【正確答案】B

【答案解析】小麥粉蛋白質(zhì)的限制氨基酸為異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和繳氨酸,

其中賴氨酸的比值最低，為第一限制氨基酸，小麥蛋白質(zhì)的氨基酸分為46.7。

本題知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)，

23.下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是完全蛋白

A.麥谷蛋白

B.麥膠蛋白

C.玉米膠蛋白

D.豆球蛋白

【正確答案】A

【答案解析】完全蛋白質(zhì)：所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但

能維持成人的健康，還能促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，如乳類中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋

類中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉類中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麥

中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白。

半完全蛋白：所含必需氨基酸種類齊全，但有的數(shù)量不足，比例不適當(dāng)，可以維持

生命，但不能促進(jìn)生長發(fā)育，如小麥中的麥膠蛋白。

不完全蛋白：所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長發(fā)育，

如玉米中的玉米膠蛋白，動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。

本題知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)，

24.蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，下列哪個(gè)血清氨基酸含量下降

A.絲氨酸

B.酪氨酸

C.天冬氨酸

D.異亮氨酸

【正確答案】D

【答案解析】血清中一些氨基酸含量及其相互比例當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生變化，可

表現(xiàn)為絲氨酸、酪氨酸和天門冬氨酸的含量增高，而異亮氨酸、亮氨酸和繳氨酸的

含量降低，二類氨基酸的比值增大。

本題知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)，

25.蛋白質(zhì)主要以哪種形式被吸收

A.多肽

B.多糖

C.氨基酸

D.葡萄糖

【正確答案】C

【答案解析】蛋白質(zhì)主要以氨基酸的形式被吸收。

本題知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)，

26.判斷蛋白質(zhì)缺乏最敏感的指標(biāo)是

A.血漿白蛋白

B.運(yùn)鐵蛋白

C.尿肌酎

D.尿羥脯氨酸

【正確答案】B

【答案解析】血清運(yùn)鐵蛋白：在血液中含量較少，半減期為10d,正常范圍

2.65~4.30g/L,是較血清白蛋白更敏感的指標(biāo)。

本題知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)，

27.下列哪個(gè)氨基酸在嬰兒期是必需氨基酸

A.精氨酸

B.?；撬?/p>

C.組氨酸

D.酪氨酸

【正確答案】C

【答案解析】組氨酸是嬰兒必需氨基酸。

本題知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)，

28.一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為

A.5.85

B.6.05

C.6.25

D.6.45

［正確答案］C

【答案解析】不同食物蛋白質(zhì)的含氮量稍有不同，平均為16%,因此由氮計(jì)算蛋白

質(zhì)的換算系數(shù)即是其倒數(shù)6.25o根據(jù)被測定食物的含氮量乘以6.25就可以得到該

食物的粗蛋白質(zhì)含量。

本題知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)，

29.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式N儲(chǔ)留量/N吸收量X100表示的是

A.蛋白質(zhì)的消化率

B.蛋白質(zhì)的功效比值

C.蛋白質(zhì)的凈利用率

D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)

【正確答案】D

【答案解析】生物價(jià)（BV）：指食物蛋白質(zhì)被吸收后儲(chǔ)留氮量（被利用的氮）占吸收

氮量的百分比，公式為：N儲(chǔ)留量/N吸收量X100。

本題知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)，

30.含鉀豐富的食物是

A.奶類

B.谷類

C.畜肉類

D.蔬菜水果類

【正確答案】D

【答案解析】膳食中鉀主要來源于植物性食物，蔬菜、水果、豆類等食物中鉀含量

都很豐富，一般不致缺乏。

本題知識(shí)點(diǎn)：氟，

31.缺乏下列哪種元素可增加酷齒的發(fā)病率

A銅

B.氟

C.鐵

D.銘

【正確答案】B

【答案解析】氟對(duì)骨組織和牙齒法瑯質(zhì)的構(gòu)成有重要作用。氟可部分取代羥磷灰石

晶體中的羥基，形成溶解度更低、晶體顆粒較大和更加穩(wěn)定的化合物氟磷灰石；可

使牙齒光滑、堅(jiān)硬、耐酸、耐磨，因而有防脯齒作用。人體缺氟可增加齦齒的發(fā)病

率，還可能與骨質(zhì)疏松有關(guān)。

本題知識(shí)點(diǎn)：氟，

32.下列哪種元素是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分

A.銘

B.銅

C.鐵

D.硒

【正確答案】A

【答案解析】銘是體內(nèi)葡萄糖耐量因子（GTF）的重要組成成分。GTF是由三價(jià)銘、

煙酸、谷氨酸、甘氨酸和含硫氨基酸組成的活性化合物，它能增強(qiáng)胰島素的生物學(xué)

作用，可通過活化葡萄糖磷酸變位酶而加快體內(nèi)葡萄糖的利用，并能促使葡萄糖轉(zhuǎn)

化為脂肪。

本題知識(shí)點(diǎn)：銘，

33.鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在

A.骨骼和牙齒

B.軟組織和細(xì)胞外液

C.骨骼和軟組織

D.牙齒和血液

【正確答案】A

【答案解析】鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在骨骼和牙齒。

本題知識(shí)點(diǎn)：鈣，

34.促進(jìn)鈣吸收的維生素是

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

【正確答案】D

【答案解析】維生素D經(jīng)肝、腎的羥化作用生成1,25-(OH)2-D：,,可促進(jìn)鈣的吸

收，提高血鈣水平，有利于成骨作用。甲狀旁腺素可作用于破骨細(xì)胞，并促進(jìn)腎小

管對(duì)鈣的再吸收，使血鈣上升。降鈣素加強(qiáng)成骨細(xì)胞的活性，使血鈣降低。止匕外，

鈣調(diào)素還可調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)鈣離子水平，維持其正常生理作用。

本題知識(shí)點(diǎn)：鈣，

35.膳食中不利于鈣吸收的因素是

A.植酸

B.維生素D

C.鎂

D.乳糖

【正確答案】A

【答案解析】谷物中的植酸和某些蔬菜如菠菜、覽菜、竹筍中的草酸可在腸腔內(nèi)與

鈣結(jié)合成不溶解的鈣鹽；脂肪過多或脂肪消化不良時(shí)未被吸收的脂肪酸與鈣結(jié)合形

成脂肪酸鈣；膳食纖維中的糖醛酸殘基與鈣結(jié)合，均影響鈣的吸收?？顾崴?、肝素

等也不利于鈣的吸收。

本題知識(shí)點(diǎn)：鈣，

36.50歲以上個(gè)體鈣的每日適宜攝入量是

A.500mg

B.800mg

C.lOOOmg

D.1200mg

【正確答案】c

【答案解析】我國居民每日膳食中鈣的適宜攝入量為:成人800mg,50歲以上lOOOmg。

本題知識(shí)點(diǎn)：鈣，

37.缺乏哪種營養(yǎng)素可引起佝僂病

A.維生素A

B.鈣

C.維生素C

D.維生素E

【正確答案】B

【答案解析】佝僂病的主要原因是缺乏維生素D而引起鈣磷代謝失調(diào)和骨骼鈣化不

全。

本題知識(shí)點(diǎn)：鈣，

38.骨質(zhì)軟化癥主要是缺乏

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鎂

【正確答案】A

【答案解析】成年人缺鈣可發(fā)生骨質(zhì)軟化癥。

本題知識(shí)點(diǎn)：鈣，

39.100ml牛乳含鈣量約為

A.lOOrng

B.200mg

C.500mg

D.lOOOmg

【正確答案】A

【答案解析】100ml牛乳約含鈣lOOmgo

本題知識(shí)點(diǎn)：鈣，

40.鈣的最佳食物來源是

A.蔬菜類

B.魚類

C.糧谷類

D.奶及奶制品

【正確答案】D

【答案解析】食物鈣的最好來源是奶及奶制品。

本題知識(shí)點(diǎn)：鈣，

41.屬于微量元素的是

A鐵

B鈣

c鈉

D鉀

*

F正

LA

【答案解析】鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯為常量元素。

本題知識(shí)點(diǎn)：礦物質(zhì)概述,

42.屬于常量元素的礦物質(zhì)是

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

【正確答案】B

【答案解析】含量大于0.0設(shè)的稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7

種。

本題知識(shí)點(diǎn)：礦物質(zhì)概述，

43.下列哪組不是人體必需的微量元素

A.錯(cuò)、碘、銅、碑

B.鐵、鋅、銅、碘

C.銅、碘、鋁、鐵

D.鐵、銅、碘、鋅

【正確答案】A

【答案解析】1995年國際糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織/國際原子能機(jī)構(gòu)(FAO/WHO/IAEA)

專家會(huì)議提出，鐵、鋅、碘、硒、氟、銅、銅、鎰、鋁、鉆10種元素為目前已知的

人類必需微量元素；硅、硼、專凡、候?yàn)榭赡鼙匦栉⒘吭?；而鉛、鎘、汞、碎、鋁、

鋰、錫、鋰為具有潛在毒性，但低劑量可能具有功能作用的微量元素。

本題知識(shí)點(diǎn)：礦物質(zhì)概述，

44.有利于鐵吸收的膳食因素是

A.鈣

B.植酸

C.脂肪

D.維生素C

【正確答案】D

【答案解析】維生素C可將三價(jià)鐵還原為亞鐵離子，并可與其形成可溶性螯合物,

故有利于非血紅素鐵的吸收。

本題知識(shí)點(diǎn)：鐵，

45.膳食中鐵的最佳來源是

A.蔬菜

B.動(dòng)物肝臟

C.牛奶

D.谷類

【正確答案】B

【答案解析】膳食中鐵的良好來源為動(dòng)物肝臟、全血、肉魚禽類。

本題知識(shí)點(diǎn)：鐵，

46.判斷7~14歲兒童貧血的標(biāo)準(zhǔn)是血紅蛋白濃度低于

A.110g/L

B.120g/L

C.130g/L

D.140g/L

【正確答案】B

【答案解析】7~14歲兒童貧血的標(biāo)準(zhǔn)是血紅蛋白低于120g/L。

本題知識(shí)點(diǎn)：鐵，

47.膳食中促進(jìn)鐵吸收的因素是

A.植酸

B.維生素D

C.維生素C

D.乳糖

【正確答案】C

【答案解析】維生素C可將三價(jià)鐵還原為亞鐵離子，并可與其形成可溶性螯合物,

故有利于非血紅素鐵的吸收。

本題知識(shí)點(diǎn)：鐵，

48.孕婦貧血的臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)是血紅蛋白低于

A.110g/L

B.120g/L

C.130g/L

D.140g/L

【正確答案】A

【答案解析】孕婦貧血的臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)是血紅蛋白低于110g/L。

本題知識(shí)點(diǎn)：鐵，

49.膳食中不利于鐵吸收的因素是

A.維生素D

B.維生素C

C.植酸

D.乳糖

【正確答案】C

【答案解析】膳食中存在的磷酸鹽、植酸、草酸、糅酸等可與非血紅素鐵形成不溶

性的鐵鹽而阻止鐵的吸收。

本題知識(shí)點(diǎn)：鐵，

50.成年男性鐵營養(yǎng)狀況良好時(shí)，血紅蛋白的正常值應(yīng)為

A.>110g/L

B.2120g/L

C.C130g/L

D.2140g/L

【正確答案】C

【答案解析】成年男性鐵營養(yǎng)狀況良好時(shí)，血紅蛋白的正常值為N130g/L。

本題知識(shí)點(diǎn)：鐵，

51.成年女性鐵營養(yǎng)狀況良好時(shí)，血紅蛋白的正常值應(yīng)為

A.110g/L

B.120g/L

C.130g/L

D.140g/L

【正確答案】B

【答案解析】成年女性鐵營養(yǎng)狀況良好時(shí)，血紅蛋白的正常值為N120g/L。

本題知識(shí)點(diǎn)：鐵，

52.人體內(nèi)鐵主要存在于

A.血紅蛋白

B.肌紅蛋白

C.鐵蛋白

D.含鐵酶類

【正確答案】A

【答案解析】鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素，總量約為4~5克。其中

60%~75%存在于血紅蛋白中，3%、5%在肌紅蛋白中，1%在各種含鐵酶類中。

本題知識(shí)點(diǎn)：鐵，

53.存在于下列何種蛋白中的鐵不是功能性鐵

A.血紅蛋白

B.鐵蛋白

C.肌紅蛋白

D.以上均錯(cuò)

【正確答案】B

【答案解析】鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素，總量約為『5克。其中

60%~75%存在于血紅蛋白中，3%~5%在肌紅蛋白中，1%在各種含鐵酶類中，以上均為

功能性鐵。此外還有儲(chǔ)存鐵，以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式存在于肝、脾和骨髓中，

約占鐵總量的25限30虬

本題知識(shí)點(diǎn)：鐵，

54.硒最突出的生理功能是

A.促進(jìn)骨骼發(fā)育

B.維持味覺功能

C.促進(jìn)視覺發(fā)育

D.抗氧化作用

【正確答案】D

【答案解析】硒的生理功能：（1）抗氧化作用。（2）維護(hù)心肌結(jié)構(gòu)和功能。（3）

有毒金屬的解毒作用。（4）其他。

本題知識(shí)點(diǎn)：硒，

55.下列哪種礦物質(zhì)具有抗氧化功能

A.鈣

B.磷

C.維生素C

D.硒

【正確答案】D

【答案解析】硒的生理功能：（1）抗氧化作用。（2）維護(hù)心肌結(jié)構(gòu)和功能。（3）

對(duì)有毒金屬的解毒作用。（4）其他：硒參與輔酶Q的合成；可增加血中抗體含量,

起免疫佐劑作用；對(duì)某些化學(xué)致癌物有阻斷作用。白內(nèi)障患者補(bǔ)充硒后，視覺功能

有改善。

本題知識(shí)點(diǎn)：硒，

56.目前認(rèn)為與克山病有關(guān)系的微量元素是

A.鐵

B.鈣

C.鐳

D.硒

【正確答案】D

【答案解析】缺硒是克山病的主要致病因素。

本題知識(shí)點(diǎn)：硒，

57.下列哪種元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分

A.硒

B.鐵

C.銅

D.鋅

【正確答案】A

【答案解析】硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的重要組成成分，每molGSH-Px

含有4克原子硒。

本題知識(shí)點(diǎn)：硒，

58.以下哪種食物富含碘

A.蔬菜類

B.糧谷類

C.大豆制品

D.海產(chǎn)品

［正確答案］D

【答案解析】海產(chǎn)食物如海帶、紫菜、發(fā)菜、淡菜、海參、干貝、海魚、海蝦、蛆

等含碘豐富。

本題知識(shí)點(diǎn):碘，

59.海產(chǎn)品是哪種礦物質(zhì)的主要食物來源

A.鐵

B.氟

C.鎂

D.碘

［正確答案］D

【答案解析】海產(chǎn)食物如海帶、紫菜、發(fā)菜、淡菜、海參、干貝、海魚、海蝦、蝸

等含碘豐富。

本題知識(shí)點(diǎn)：本

60.碘缺乏與以下哪種疾病有關(guān)

A.癩皮病

B.克汀病

C.腳氣病

D.氟骨癥

【正確答案】B

【答案解析】胎兒期和新生兒期缺碘可引起克汀病，又稱呆小癥?；純罕憩F(xiàn)為生長

停滯、發(fā)育不全、智力低下、聾啞，形似侏儒。

本題知識(shí)點(diǎn)：本

61.我國成人每日膳食中碘供給量為

A.150ug

B.175ug

C.200ug

D.50iig

【正確答案】A

【答案解析】我國居民每日膳食中碘的推薦攝入量（RNI）為成人150ug,孕婦、

乳母200ugo

本題知識(shí)點(diǎn)：碘，

62.下列哪種元素在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成

A.碘

B.氟

C.鐵

D.銅

【正確答案】A

【答案解析】碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成。

本題知識(shí)點(diǎn)：碘,

63.補(bǔ)碘可預(yù)防

A.地方性甲狀腺腫

B.夜盲癥

C.腳氣病

D.壞血病

【正確答案】A

【答案解析】缺碘使甲狀腺素分泌不足，生物氧化過程受抑制，基礎(chǔ)代謝率降低。

并可引起甲狀腺代償性增生、肥大，出現(xiàn)甲狀腺腫。補(bǔ)碘可預(yù)防地方性甲狀腺腫。

缺乏維生素B1可引起腳氣病。維生素C缺乏癥稱為壞血病。維生素A缺乏可導(dǎo)致暗

適應(yīng)能力下降、夜盲及眼干燥癥。

本題知識(shí)點(diǎn)：碘，

64.屬于鋅的生理功能是

A.促進(jìn)骨骼發(fā)育

B.維持味覺功能

C.促進(jìn)視覺發(fā)育

D.抗氧化作用

【正確答案】B

【答案解析】屬于鋅的生理功能的有：（1）參與酶的組成。（2）促進(jìn)生長發(fā)育和

組織再生。（3）其他功能：鋅能維持正常味覺，促進(jìn)食欲；還可影響體內(nèi)維生素A

的代謝，如肝臟儲(chǔ)存的維生素A的釋放，視黃醛的形成和構(gòu)型轉(zhuǎn)化；以及參與機(jī)體

的免疫功能等。

本題知識(shí)點(diǎn)：鋅，

65.抑制鋅吸收的膳食因素是

A.維生素D

B.植酸

C.維生素C

D.脂肪

【正確答案】B

【答案解析】膳食因素可影響鋅的吸收。植酸、膳食纖維以及過多的銅、鎘、鈣和

亞鐵離子可妨礙鋅的吸收，而維生素D、檸檬酸鹽等則有利于鋅的吸收。

本題知識(shí)點(diǎn)：鋅，

66.與味覺功能關(guān)系密切的營養(yǎng)素是

A.鋅

B.鈣

C.鐵

D.碘

【正確答案】A

【答案解析】鋅能維持正常味覺，促進(jìn)食欲。

本題知識(shí)點(diǎn)：鋅，

67.下列食物中鋅含量最高的食物是

A.蔬菜

B.米飯

C.牛奶

D.牡蠣

【正確答案】D

【答案解析】動(dòng)物性食物是鋅的主要來源。牛、豬、羊肉中鋅含量為20~60mg/kg,

蛋類為13~25mg/kg,牛奶及奶制品3~15mg/kg,魚及其他海產(chǎn)品約為15mg/kg,牡蝸

含鋅量最高可達(dá)1000mg/kg以上。

本題知識(shí)點(diǎn)：鋅，

68.鋅缺乏可出現(xiàn)的情況是

A.貧血

B.牙齦出血

C.味覺下降

D.毛囊角化

【正確答案】C

【答案解析】人體缺鋅時(shí)可出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩，食欲不振，味覺減退或有異食癖，

性成熟推遲，第二性征發(fā)育不全，性機(jī)能低下，創(chuàng)傷不易愈合，免疫功能降低，易

于感染等。

本題知識(shí)點(diǎn)：鋅，

69.我國成人每日鋅的供給量為

A.20mg

B.15mg

C.30mg

D.40mg

【正確答案】B

【答案解析】我國制定的每日鋅的推薦攝入量（RNI）為成年男性15mg,成年女性

11.5mg,孕婦16.5mg,乳母21.5mg,14歲以上青少年男性19mg,女性15.5mg。

本題知識(shí)點(diǎn)：鋅，

70.味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏

A鋅

B銘

c硒

D鈣

*

F正

LA

【答案解析】人體缺鋅時(shí)可出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩，食欲不振，味覺減退或有異食癖，

性成熟推遲，第二性征發(fā)育不全，性機(jī)能低下，創(chuàng)傷不易愈合，免疫功能降低，易

于感染等。

本題知識(shí)點(diǎn)：鋅,

71.葉酸缺乏時(shí)影響下列哪些代謝

A.蛋白質(zhì)

B.核酸

C.脂肪

D.類脂

【正確答案】B

【答案解析】葉酸缺乏影響核酸代謝，尤其是胸腺喀咤核甘酸的合成，以致紅細(xì)胞

成熟受阻，同時(shí)還可影響粒細(xì)胞、巨核細(xì)胞及其他細(xì)胞如胃腸道粘膜細(xì)胞等。臨床

上表現(xiàn)為巨幼紅細(xì)胞性貧血、舌炎及胃腸功能紊亂。

本題知識(shí)點(diǎn)：葉酸，

72.視黃醇又名

A.維生素E

B.維生素A

C.維生素K

D.維生素C

【正確答案】B

【答案解析】維生素A又名視黃醇，實(shí)際包括所有具有視黃醇生物活性的一類物質(zhì)，

即動(dòng)物性食物來源的維生素A1與維生素A2（脫氫視黃醇或視黃醛，其生物活性為

維生素A1的40%）、植物性食物來源的B-胡蘿卜素及其他類胡蘿卜素。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素A,

73.夜盲癥可能是由于缺乏

A.維生素A

B.維生素D

C維生素B1

D.維生素B2

【正確答案】A

【答案解析】維生素A缺乏最早的癥狀是暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重者可致夜盲癥。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素A,

74.血漿中視黃醇結(jié)合蛋白含量與下列哪個(gè)維生素血漿水平呈正相關(guān)

A.維生素B1

B.維生素K

C.維生素A

D.維生素C

【正確答案】C

【答案解析】近來研究發(fā)現(xiàn)，血漿中血漿視黃醇結(jié)合蛋白（RBP）含量與血漿維生素

A水平有呈正相關(guān)趨勢，可反映人體維生素A的營養(yǎng)水平。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素A,

75.維生素A在下列哪些條件下不穩(wěn)定

A.堿、酸性條件

B.酸性條件、日光

C.堿、日光

D.高溫條件、堿

【正確答案】B

【答案解析】在空氣中和日光下，維生素A順序按酯、醇、醛、酸形式氧化破壞，

特別是在高溫條件下。維生素A對(duì)堿穩(wěn)定，酸性環(huán)境不穩(wěn)定，食物中維生素A避光

于-20°C以下很穩(wěn)定。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素A,

76.毛囊角化主要由下列哪個(gè)營養(yǎng)素缺乏引起

A.VitA

B.VitC

C.尼克酸

D.VitB2

【正確答案】A

【答案解析】維生素A缺乏可使上皮組織分化不良，皮膚特別是臂、腿、肩、下腹

部皮膚粗糙、干燥、鱗化等角化變化?？谇?、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜

失去滋潤、柔軟性，使細(xì)菌易于侵入，兒童易導(dǎo)致支氣管肺炎等嚴(yán)重疾病。泌尿系

統(tǒng)上皮損傷脫落，形成腎結(jié)石等。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素A,

77.分子中含有鉆元素的維生素是

A.維生素C

B.維生素B12

C.維生素B6

D.葉酸

【正確答案】B

【答案解析】維生素B12是維生素中分子最大、結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的一種。因分子中含有

鉆元素，又名鉆胺素。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B12,

78.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力可反映下列哪個(gè)營養(yǎng)素含量

A.VitBl

B.VitB6

C.VitPP

D.VitC

【正確答案】B

【答案解析】紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力：在依賴維生素B6的轉(zhuǎn)氨酶中，天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶、

丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶活力常在維生素B6缺乏時(shí)降低，故常被作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B6,

79.維生素B6在體內(nèi)氧化的終產(chǎn)物是

A口比哆酸

B.毗哆醛

C.此哆胺

D.毗哆醇

［正確答案］A

【答案解析】維生素B6在體內(nèi)氧化的終產(chǎn)物是毗哆酸。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B6,

80.人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是

A.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低

B.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高

C.轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高

D.轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低

【正確答案】C

【答案解析】血中維生素B1大多存在于紅細(xì)胞內(nèi)，部分以轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶形式存在,

故測定該酶活力可以評(píng)價(jià)體內(nèi)維生素B1的營養(yǎng)狀況。當(dāng)維生素B1缺乏時(shí)，可利用

的TPP量少，酶絕對(duì)活性低，TPP效應(yīng)增加。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B1,

81.腳氣病是由下列何種維生素缺乏引起的

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D維生素C

【正確答案】A

【答案解析】維生素B1又名硫胺素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子。缺乏時(shí)可致腳

氣病。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B1,

82.腳氣病的發(fā)生與下列哪種維生素缺乏有關(guān)

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

【正確答案】B

【答案解析】維生素Bl又名硫胺素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子。缺乏維生素

B1可引起腳氣病。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B1,

83.水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)

A.可在體內(nèi)大量貯存

B.可經(jīng)尿液排出體外

C.極易引起中毒

D.通過膽汁緩慢排出體外

［正確答案］B

【答案解析】脂溶性維生素大部分儲(chǔ)存在脂肪組織（尤其是定脂）中，通過膽汁緩

慢排出體外，故過量攝入，可致中毒。水溶性維生素在體內(nèi)僅有少量貯存，且易排

出體外。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素的命名與分類，

84.不易在體內(nèi)蓄積的維生素是

A.維生素D

B.維生素C

C.維生素A

D.以上均錯(cuò)

【正確答案】B

【答案解析】維生素C為水溶性維生素，不易在體內(nèi)蓄積，而維生素A和D是脂溶

性維生素，易在體內(nèi)蓄積。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素的命名與分類，

85.患肝、膽系統(tǒng)疾病的病人發(fā)生脂肪消化吸收功能障礙時(shí)，可伴有下列哪類營養(yǎng)素

的吸收障礙

A.水溶性維生素

B.脂溶性維生素

C.礦物質(zhì)

D.碳水化物

【正確答案】B

【答案解析】患肝、膽系統(tǒng)疾病的病人發(fā)生脂肪消化吸收功能障礙時(shí)，可伴有脂溶

性維生素的吸收障礙。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素的命名與分類，

86.在哪些情況下，機(jī)體對(duì)維生素的需要量增高

A.妊娠期婦女

B.兒童

C.長期高熱

D.以上均對(duì)

【正確答案】D

【答案解析】機(jī)體對(duì)維生素的需要相對(duì)增高。如妊娠與授乳期婦女、生長發(fā)育期兒

童以及特殊生活環(huán)境、某些疾病（長期高熱、慢性消耗性疾患等）均可使維生素的

需要量相對(duì)增高。服用異煙腫、青霉素及避孕藥等也增加維生素B6的需要量。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素的命名與分類，

87.易在體內(nèi)蓄積的維生素是

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素B6

［正確答案］C

【答案解析】脂溶性維生素易在體內(nèi)蓄積，脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K?

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素的命名與分類，

88.以下屬于脂溶性維生素的選項(xiàng)是

A.維生素B1、維生素B2

B.維生素A、維生素D

C.維生素B1、維生素C

D.維生素E、維生素C

【正確答案】B

【答案解析】脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K?

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素的命名與分類，

89.屬于水溶性維生素的是

A.維生素B1和維生素A

B.維生素A和維生素D

C.維生素B1和維生素C

D.維生素E和維生素C

【正確答案】C

【答案解析】維生素A、D、E、K為脂溶性維生素。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素的命名與分類，

90.既不參與機(jī)體組成又不提供能量的營養(yǎng)素是

A.蛋白質(zhì)

B.礦物質(zhì)

C.碳水化物

D.維生素

【正確答案】D

【答案解析】維生素是維持人體生命活動(dòng)所必需的一類有機(jī)化合物。它們是天然存

在于食物中、人體不能合成、需要量甚微、既不參與機(jī)體組成也不提供熱能，但在

機(jī)體的代謝、生長、發(fā)育等過程中起重要作用的有機(jī)物。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素的命名與分類，

91.下列哪個(gè)維生素缺乏可引起壞血病

A.維生素B1

B.維生素C

C.維生素A

D.尼克酸

【正確答案】B

【答案解析】維生素C缺乏癥稱為壞血病。典型癥狀是牙齦腫脹、出血、潰爛、牙

齒松動(dòng)、毛細(xì)血管脆性增加。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素C,

92.維生素C具有的功能是

A.參與酶系代謝

B.維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定

C.抗氧化

D.激活色氨酸

【正確答案】C

【答案解析】維生素C具有抗氧化（還原）作用。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素C,

93.測定紅細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)可評(píng)價(jià)下列哪種體內(nèi)維生素的營養(yǎng)狀況

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

【正確答案】B

【答案解析】測定紅細(xì)胞加與不加FAD時(shí)谷胱甘肽還原酶，以酶的活性系數(shù)（AC值）

評(píng)價(jià)體內(nèi)維生素B2營養(yǎng)狀況。AC值＞1.2為維生素B2不足?，F(xiàn)多用全血中谷胱甘

肽還原酶活性系數(shù)（BGRAC）來評(píng)價(jià)。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B2,

94.影響谷胱甘肽過氧化物酶活力的營養(yǎng)素是

A.硒

B.鋅

C.維生素B1

D.維生素B2

【正確答案】D

【答案解析】維生素B2以FAD的形式作為谷胱甘肽還原酶的輔酶，因此，當(dāng)維生素

B2缺乏時(shí)可影響該酶的活性。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B2,

95.影響谷胱甘肽還原酶活力的營養(yǎng)素是

A.硒

B.鋅

C.硫胺素

D.核黃素

【正確答案】D

【答案解析】維生素B2又名核黃素。維生素B2以FAD的形式作為谷胱甘肽還原酶

的輔酶，因此，當(dāng)維生素B2缺乏時(shí)可影響該酶的活性。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B2,

96.下列哪些物質(zhì)是體內(nèi)黃素酸的輔基

A.黃素單核昔酸、黃素腺口票吟二核苗酸

B.黃素單核甘酸、焦磷酸硫胺素

C.黃素腺口票聆二核昔酸、焦磷酸硫胺素

D.焦磷酸硫胺素、黃喋吟氧化酶

【正確答案】A

【答案解析】體內(nèi)黃素酶的輔酶：黃素單核甘酸（FMN）和黃素腺喋吟二核甘酸（FAD）

是黃素酶如葡萄糖氧化酶、氨基酸氧化酶、黃喋吟氧化酶、琥珀酸脫氫酶、谷胱甘

肽還原酶等的輔基。重要功能為電子傳遞，在細(xì)胞代謝呼吸鏈反應(yīng)中起控制作用，

直接參與氧化還原反應(yīng)；在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物代謝中，逐步釋放能量供

細(xì)胞應(yīng)用。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B2,

97.與口角炎、舌炎有關(guān)的維生素是

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

［正確答案］C

【答案解析】口角炎、舌炎是由于維生素B2缺乏。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B2,

98.與能量代謝關(guān)系密切的維生素是

A.維生素E

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B2

【正確答案】D

【答案解析】維生素B2的重要功能為電子傳遞，在細(xì)胞代謝呼吸鏈反應(yīng)中起控制作

用，直接參與氧化還原反應(yīng)；在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物代謝中，逐步釋放能

量供細(xì)胞應(yīng)用。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素B2,

99.維生素D的主要功能是

A.調(diào)節(jié)鈣、磷濃度，維持正常骨骼

B.調(diào)節(jié)鈣、磷濃度，抗氧化

C.維持正常骨骼，保持紅細(xì)胞完整性

D.維持正常骨骼和上皮組織的健全

【正確答案】A

【答案解析】維生素D的生理功能：

(1)維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定：維生素D在體內(nèi)與甲狀旁腺共同作用，維持血鈣水

平。機(jī)體血鈣低時(shí)，維生素D通過促進(jìn)腎小管再吸收，促進(jìn)骨鈣動(dòng)員和促進(jìn)鈣結(jié)合

蛋白合成，以增加食物鈣吸收，從而提高血鈣水平。機(jī)體血鈣高時(shí)，維生素D促進(jìn)

甲狀旁腺產(chǎn)生降鈣素，阻止骨鈣動(dòng)員，增加鈣磷從尿中排出，從而降低血鈣。

(2)維持正常骨骼：維生素D對(duì)骨骼形成極為重要，使骨和軟骨正常生長。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素D,

100.維生素D3在血液中存在的主要形式是

A.25-(OH)D3

B.1,25-(OH)2D3

C.1-(OH)D3

D.VD3

【正確答案】B

【答案解析】1,25-(OH)4是維生素D的主要活性形式。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素D,

101.成人缺乏維生素D時(shí)易發(fā)生

A.骨軟化癥

B.腳氣病

C.貧血

D.佝僂病

【正確答案】A

【答案解析】維生素D缺乏引起鈣、磷吸收減少，血鈣水平下降，骨骼無機(jī)化受阻,

致骨質(zhì)軟化、變形，在嬰幼兒期發(fā)生佝僂病，成年人發(fā)生骨軟化癥。

本題知識(shí)點(diǎn)：維生素D,

102.下列哪個(gè)維生素缺乏可引起癩皮病

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素A

D.尼克酸

【正確答案】D

【答案解析】煙酸亦名尼克酸，煙酸缺乏會(huì)導(dǎo)致癩皮病。

本題知識(shí)點(diǎn)：煙酸，

103.下列哪個(gè)維生素是輔酶I與輔酶n的組成成分

A.維生素B1

B.維生素B2

C.尼克酸

D.維生素C

【正確答案】C

【答案解析】煙酸為輔酶I與輔酶n的組成成分，在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的

能量釋放中起重要作用，是氧化還原反應(yīng)的遞氫者，是氫的供體或受體。煙酸亦名

尼克酸、抗癩皮病因子。

本題知識(shí)點(diǎn)：煙酸，

104.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形孕婦應(yīng)補(bǔ)充

A.葉酸

B.鈣

C.鐵

D.維生素A

【正確答案】A

【答案解析】為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形孕婦應(yīng)補(bǔ)充葉酸。

本題知識(shí)點(diǎn)：煙酸，

105.混合膳食中食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約占總能量的比例是

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

【正確答案】B

【答案解析】當(dāng)進(jìn)食碳水化合物時(shí)，食物熱效應(yīng)所需能量約為其攝入量的6%,進(jìn)食

脂肪約為4%,蛋白質(zhì)30%;；如進(jìn)食混合膳食，這種多消耗的能量約為原基礎(chǔ)代謝的

10%?

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

106.關(guān)于能量單位換算正確的是

A.lkcal=lkj

B.lkcal=0.239kJ

C.lkca>4.18kJ

D.lkj=2391kcal

【正確答案】C

【答案解析】能量換算關(guān)系：lkcal=4.184kJ。

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

107.以下哪一種屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素

A.無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.維生素

D.微量元素

【正確答案】B

【答案解析】碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是體內(nèi)的三種產(chǎn)能營養(yǎng)素。

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

108.人大腦的能量來源是

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.維生素

【正確答案】C

【答案解析】人大腦的能量來源是葡萄糖。

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

109.人體中最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來源是

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.礦物質(zhì)

【正確答案】A

【答案解析】碳水化合物是人體中最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來源。

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

110.食物特殊動(dòng)力作用最大的是

A.礦物質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)

【正確答案】D

【答案解析】當(dāng)進(jìn)食碳水化合物時(shí)，食物熱效應(yīng)所需能量約為其攝入量的6隊(duì)進(jìn)食

脂肪約為蜴，蛋白質(zhì)30機(jī)如進(jìn)食混合膳食，這種多消耗的能量約為原基礎(chǔ)代謝的

10%o

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

111.在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生360kcal能量所需要的脂肪是

A.40g

B.90g

C.120g

D.150g

［正確答案］A

【答案解析】脂肪的供能系數(shù)是9kcal/g,所以產(chǎn)生360kcal能量需要40g脂肪。

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

112.一般來說，成人膳食總能量中脂肪所占的比例為

A.<10%

B.<20%

C.<30%

D.<40%

［正確答案］C

【答案解析】根據(jù)我國人民的飲食習(xí)慣，碳水化合物提供的能量以占總能量的

55%~65%,蛋白質(zhì)占10kl5%,脂肪占20%~30%為宜。

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

113.人體能量的主要儲(chǔ)備形式是

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

【正確答案】C

【答案解析】人體內(nèi)能量的貯存形式是脂肪。

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

114.一般來說，成人膳食總能量中蛋白質(zhì)所占的適宜比例為

A.10^15%

B.15~20%

C.25%

D.30%

【正確答案】A

【答案解析】根據(jù)我國人民的飲食習(xí)慣，碳水化合物提供的能量以占總能量的

55%飛5%,蛋白質(zhì)占10kl5%,脂肪占20限30%為宜。

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

115.5g碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為

A.lOkcal

B.15kcal

C.20kcal

D.25kcal

【正確答案】C

【答案解析】lg碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為4kcal,所以5g為20kcal。

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

116.成人合理膳食中碳水化合物的適宜供能比是

A.10^20%

B.20^30%

C.30^40%

D.55~65%

【正確答案】D

【答案解析】根據(jù)我國人民的飲食習(xí)慣，碳水化合物提供的能量以占總能量的

551r65%,蛋白質(zhì)占脂肪占20婷30%為宜。

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

117.成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

【正確答案】B

【答案解析】食物熱效應(yīng)也稱食物特殊動(dòng)力作用（SDA）,指因攝取食物而引起能量

消耗額外增加的現(xiàn)象。當(dāng)進(jìn)食碳水化合物時(shí)，食物熱效應(yīng)所需能量約為其攝入量的

6%,進(jìn)食脂肪約為4%,蛋白質(zhì)3096；如進(jìn)食混合膳食，這種多消耗的能量約為原基

礎(chǔ)代謝的10%。

本題知識(shí)點(diǎn)：能量，

118.老年人的基礎(chǔ)代謝率比青壯年期減低約

A.5%~10%

B.10%"15%

C.15喧20%

D.20%~25%

【正確答案】B

【答案解析】隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝率逐漸下降。一般認(rèn)為老年人的基礎(chǔ)代謝

率比青壯年時(shí)期降低約10%^15%0

本題知識(shí)點(diǎn)：老年?duì)I養(yǎng)，

119.70歲以上老年人的能量攝入量應(yīng)比青年人減少的量為

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

【正確答案】C

【答案解析】老年人的能量攝入量應(yīng)相應(yīng)減少，通常60~70歲老人的能量攝入量應(yīng)

較青年時(shí)期減少20%,70歲以上老人減少約30%,,

本題知識(shí)點(diǎn)：老年?duì)I養(yǎng)，

120.某成年男性BMI為26.5時(shí),表示

A.體重正常

B.消瘦

C.超重

D.肥胖

【正確答案】C

【答案解析】我國BMI：國際生命科學(xué)學(xué)會(huì)中國辦事處中國肥胖問題工作組提出對(duì)

中國人超重和肥胖程度判斷的界限值，BMIV18.5為體重過低，18.5~23.9為體重正

常，24.0~27.9為超重,>28為肥胖。

本題知識(shí)點(diǎn)：老年?duì)I養(yǎng)，

121.判斷中國成人肥胖標(biāo)準(zhǔn)是

A.BMI220

B.BMI228

C.BMI230

D.BMI240

【正確答案】B

【答案解析】我國BMI：國際生命科學(xué)學(xué)會(huì)中國辦事處中國肥胖問題工作組提出對(duì)

中國人超重和肥胖程度判斷的界限值，8兇1<18.5為體重過低，18.5~23.9為體重

正常，24.0?27.9為超重，>28為肥胖。

本題知識(shí)點(diǎn)：老年?duì)I養(yǎng)，

122.65歲老人鈣的適宜攝入量是每日

A.500mg

B.800mg

C.lOOOmg

D.1200mg

【正確答案】C

【答案解析】中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年制定的鈣的AI為50歲以上人群每日1000毫克,

高于青年人的每日800毫克；UL為每日2000毫克。

本題知識(shí)點(diǎn)：老年?duì)I養(yǎng)，

123.用體質(zhì)指數(shù)（BMI）來判斷人體慢性能量缺乏的臨界值是

A.<18.5

B.<20

C.<25

D.<30

【正確答案】A

【答案解析】按WHO建議，標(biāo)準(zhǔn)BMI<18.5為慢性能量缺乏；18.5~24.9為正常;>25

為超重，〉30為肥胖。按中國標(biāo)準(zhǔn)BMI>24為超重，>28為肥胖。

本題知識(shí)點(diǎn)：老年?duì)I養(yǎng)，

124.BMI值與哪些人體測量指標(biāo)有關(guān)

A.皮褶厚度、體重

B.胸圍、坐高

C.體重、身高

D.身高、腰圍

【正確答案】C

【答案解析】BMI=體重（kg）/身高（m）

本題知識(shí)點(diǎn)：老年?duì)I養(yǎng)，

125.體質(zhì)指數(shù)（BMI）作為評(píng)價(jià)人體營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)，其正常范圍是

A.<18.5

B.18.5~24.9

C.25~29.9

D.30

【正確答案】B

【答案解析】按WHO建議，標(biāo)準(zhǔn)BMI〈18.5為慢性能量缺乏；18.5、24.9為正常;>25

為超重，>30為肥胖。按中國標(biāo)準(zhǔn)BMD24為超重,>28為肥胖。

本題知識(shí)點(diǎn)：老年?duì)I養(yǎng)，

126.下列關(guān)于兒童青少年生長發(fā)育特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是

A.個(gè)體間的發(fā)育速度差別較大

B.在營養(yǎng)上要按年齡一視同仁

C.不同年齡生長發(fā)育的速度不同

D.單位體重的營養(yǎng)素和能量需要量一般均高于成年人

【正確答案】B

【答案解析】男性肌肉發(fā)育和骨骼發(fā)育均較女性顯著，肌力較大，持續(xù)時(shí)間較長。

女性脂肪組織的積累則大于男性，還因月經(jīng)失血增加了鐵的損失。因此在營養(yǎng)上也

不宜按年齡一視同仁，而應(yīng)根據(jù)具體情況做必要的調(diào)整。

本題知識(shí)點(diǎn)：兒童青少年?duì)I養(yǎng)，

127.青少年女性比男性需要量更高的微量元素是

A鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

【正確答案】B

【答案解析】13~17歲少年的骨骼生長達(dá)到高峰，故鈣的需要量也高，AI不分性別

為每日lOOOmg。由于血量的增加I,青少年鐵的適宜攝入量男性為每日16、20mg,而

女性因月經(jīng)失血為每日18~25mg,均高于成年人。

本題知識(shí)點(diǎn)：兒童青少年?duì)I養(yǎng)，

128.15歲少年鈣的適宜攝入量為每日

A.500mg

B.800mg

C.lOOOmg

D.1200mg

【正確答案】C

【答案解析】13~17歲少年的骨骼生長達(dá)到高峰，故鈣的需要量也高，AI不分性別

為每日lOOOmgo

本題知識(shí)點(diǎn)：兒童青少年?duì)I養(yǎng)，

129.嬰兒期基礎(chǔ)代謝所需能量約占總能量的比例是

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

［正確答案］C

【答案解析】嬰兒期基礎(chǔ)代謝所需能量約占總能量的60%。

本題知識(shí)點(diǎn)：嬰幼兒營養(yǎng)，

130.脂肪需要量最高的階段是

A.嬰幼兒期

B.青少年期

C.成人期

D.老年期

【正確答案】A

【答案解析】6個(gè)月以內(nèi)嬰兒每日攝入脂肪所含能量應(yīng)占總能量的45Q50%,6~12

個(gè)月占35獷40%,以后逐漸降低至30%^35%o

本題知識(shí)點(diǎn)：嬰幼兒營養(yǎng)，

131.與牛乳比較，母乳的營養(yǎng)成分特點(diǎn)是

A.母乳中乳清蛋白含量高

B.母乳中酪蛋白含量高

C.母乳中鈣含量高

D.母乳中脂肪含量高

【正確答案】A

【答案解析】母乳蛋白質(zhì)中乳清蛋白約占60%,而酪蛋白較少。牛乳蛋白質(zhì)含量雖

高，約為母乳的3倍，但酪蛋白含量較多，在體內(nèi)的消化吸收不如母乳。母乳中脂

肪含量與牛乳相似。母乳含鈣量雖不多，但鈣和磷的比例適當(dāng)，有利于嬰兒的吸收，

且能滿足其需要。

本題知識(shí)點(diǎn)：嬰幼兒營養(yǎng)，

132.嬰兒開始添加輔食的適宜時(shí)間為

A.2~3月

B.4~6月

C.6~8月

D.8"10月

【正確答案】B

【答案解析】嬰兒輔食添加的時(shí)間應(yīng)在4飛月齡開始，至8~12月齡完全取代母乳較

為適宜。

本題知識(shí)點(diǎn)：嬰幼兒營養(yǎng)，

133.嬰幼兒缺乏維生素D和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾病

A.佝僂病

B.骨質(zhì)疏松癥

C.干眼病

D.腳氣病

【正確答案】A

【答案解析】佝僂病發(fā)生在骨骼處于生長期的幼兒，其主要原因是缺乏維生素D而

引起鈣磷代謝失調(diào)和骨骼鈣化不全。

本題知識(shí)點(diǎn)：嬰幼兒營養(yǎng)，

134.為了滿足生長發(fā)育的需要，11~13歲兒童

A.銅的攝入量應(yīng)高于成年人

B.碘的攝入量應(yīng)高于成年人

C.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人

D.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人

【正確答案】D

【答案解析】由于骨骼和循環(huán)血量的快速增長，兒童對(duì)礦物質(zhì)尤其是鈣、磷、鐵的

需要量甚大，其他如碘、鋅、銅等微量元素也必須足量攝入。根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推

薦的礦物質(zhì)參考攝入量，4歲以上兒童鈣的適宜攝入量(AI)為每日800mg,與成年

人相同；11~13歲兒童鈣的AI為每日lOOOmg,高于成年人。1「13歲兒童鐵的AI

與成年人相近。由于我國居民膳食中鈣質(zhì)主要來自蔬菜和豆類制品，而且其中血紅

素鐵也較少，應(yīng)特別提倡兒童多飲用牛奶和奶制品，攝入肝臟、瘦肉或含鐵的強(qiáng)化

食品來滿足其對(duì)鈣和鐵的生理需要。

碘的需要量雖少，但對(duì)兒童的生長發(fā)育具有非常重要的作用。缺碘可影響兒童的體

格及智力發(fā)育。目前，我國絕大多數(shù)地區(qū)已供給含碘食鹽以預(yù)防碘缺乏癥。

本題知識(shí)點(diǎn)：嬰幼兒營養(yǎng)，

135.下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的鈣含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

【正確答案】A

【答案解析】母乳中乳糖含量高于牛乳。母乳中脂肪含量與牛乳相似。牛乳蛋白質(zhì)

含量雖高，約為母乳的3倍，但酪蛋白含量較多，在體內(nèi)的消化吸收不如母乳。母

乳含鈣量不多。

本題知識(shí)點(diǎn)：嬰幼兒營養(yǎng)，

136.孕期適宜增重主要取決于

A.孕前身高

B.孕前血壓

C.孕前BMI

D.胎兒重量

［正確答案］C

【答案解析】自孕中期開始，孕前體重正常的婦女(身體質(zhì)量指數(shù)BMI為19.8~26.0)

以每周增重0.4kg為宜；孕前體重低者(BMI(19.8),也就是孕前比較消瘦者以每

周增重0.5kg為宜；而孕前超重或肥胖者(BMI>26.0)則以每周增重0.3kg為宜。

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

137.自孕中期開始起，孕前體重正常的孕婦每周適宜增重是

A.0.4kg

B.0.5kg

C.0.6kg

D.0.8kg

【正確答案】A

【答案解析】自孕中期開始，孕前體重正常的婦女(身體質(zhì)量指數(shù)BMI為19.8^26.0)

以每周增重0.4kg為宜；孕前體重低者(BMI(19.8),也就是孕前比較消瘦者以每

周增重0.5kg為宜;而孕前超重或肥胖者(BMI>26.0)則以每周增重0.3kg為宜。

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

138.世界衛(wèi)生組織界定，孕晚期婦女貧血判斷標(biāo)準(zhǔn)是

A.HbW100g/L

B.HbW110g/L

C.HbW120g/L

D.HbW140g/L

【正確答案】B

【答案解析】世界衛(wèi)生組織(WHO)建議，孕早期、孕晚期貧血的界定標(biāo)準(zhǔn)為Hb

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

139.乳母能量需要量較非孕期時(shí)增加

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal

【正確答案】D

【答案解析】2000年中國DRIs中乳母能量的推薦攝入量(RNI)為在非孕婦女基礎(chǔ)

上每日增加2090kJ(500kcal)□

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

140.出現(xiàn)生理性貧血最明顯的妊娠階段是

A.孕4~10周

B.孕10~20周

C.孕20~30周

D.孕30~39周

［正確答案］C

【答案解析】孕20“30周，血漿容量上升的速率明顯高于紅細(xì)胞上升的速率，故此

時(shí)的孕期生理性貧血現(xiàn)象最為明顯。

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

141.幾乎不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素是

A.鐵

B.鎂

C.碘

D.鈣

【正確答案】A

【答案解析】鐵和銅不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，故母乳中鐵和銅的含量較少。

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

142.膳食提供500kcal的能量可轉(zhuǎn)換成乳汁的能量為

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal

【正確答案】C

【答案解析】每1000ml乳汁約含能量2930kJ(700kcal),乳母膳食能量轉(zhuǎn)化為乳

汁中能量的轉(zhuǎn)換效率為80%,故合成1000ml乳汁實(shí)際需要能量3660kJ(875kcal)o

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

143.孕婦在整個(gè)妊娠期平均增重一般控制在

A.10kg

B.12kg

C.15kg

D.25kg

【正確答案】B

【答案解析】健康孕婦如不限制飲食，孕期平均增重約12kg,其中胎兒3.4kg,胎

盤及羊水約1.5kg,子宮和乳房增加約1.4kg,血液增加1.2kg,細(xì)胞外液增加1.5kg,

脂肪組織增加約3kg。

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng),

144.母乳中蛋白質(zhì)含量平均為

A.5g/L

B.10g/L

C.12g/L

D.25g/L

【正確答案】C

【答案解析】母乳中蛋白質(zhì)含量平均為12g/L,以每日泌乳量850ml計(jì)算，乳汁中

含蛋白質(zhì)10g。。

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

145.1000ml乳汁中含熱量為

A.200kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.700kcal

【正確答案】D

【答案解析】每1000ml乳汁約含能量2930kJ(700kcal),乳母膳食能量轉(zhuǎn)化為乳

汁中能量的轉(zhuǎn)換效率為80%,故合成1000ml乳汁實(shí)際需要能量3660kJ(875kcal)o

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

146.與非孕婦女比較，孕早期婦女的營養(yǎng)需要特點(diǎn)是

A.能量增加

B.能量相近

C.蛋白質(zhì)增加

D.蛋白質(zhì)減少

【正確答案】B

【答案解析】孕早期基礎(chǔ)代謝并無明顯增高，直至孕晚期基礎(chǔ)代謝約增高20虬因

此孕早期的能量攝入量與非孕婦女相同。

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

147.一般認(rèn)為，在孕早期為預(yù)防嬰兒神經(jīng)管畸形的葉酸適宜補(bǔ)充量每日為

A.200ug

B.400ug

C.800ug

D.1000ug

【正確答案】B

【答案解析】孕婦葉酸攝入量不足和新生兒神經(jīng)管畸形的關(guān)系近年來受到廣泛關(guān)注。

在受孕前和孕早期補(bǔ)充葉酸400ug/d可有效地預(yù)防大多數(shù)神經(jīng)管畸形的發(fā)生及復(fù)

發(fā)。

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

148.膳食蛋白轉(zhuǎn)化為乳汁蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率為

A.100%

B.70%

C.50%

D.20%

【正確答案】B

【答案解析】膳食蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槿橹鞍踪|(zhì)時(shí)其轉(zhuǎn)換率為70%,若膳食蛋白質(zhì)的生

物學(xué)價(jià)值不高，則轉(zhuǎn)換率可能更低。

本題知識(shí)點(diǎn)：孕婦與乳母的營養(yǎng)，

149.以下哪種疾病需要低鹽飲食

A.膽囊炎

B.痛風(fēng)

C.高血壓

D.骨質(zhì)疏松

【正確答案】C

【答案解析】少鹽膳食適用于充血性心力衰竭、急性腎小球腎炎、肝硬化腹水和高

血壓等病人。

本題知識(shí)點(diǎn)：醫(yī)院營養(yǎng)管理，

150.低噤吟膳食適合哪種疾病的營養(yǎng)治療

A.高血壓

B.骨質(zhì)疏松

C.膽囊炎

D.痛風(fēng)

【正確答案】D

【答案解析】低喋吟膳食的使用對(duì)象：高尿酸血癥、痛風(fēng)。

本題知識(shí)點(diǎn)：醫(yī)院營養(yǎng)管理，

151.不能采用腸內(nèi)營養(yǎng)的情況是

A.口咽部炎癥

B.完全腸梗阻

C.持續(xù)厭食

D.食管梗阻

【正確答案】B

【答案解析】胃腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)證：

（1）口咽部、食道梗阻或嚴(yán)重功能不全引起的咽下困難。

（2）昏迷或是澹妄狀態(tài)。

（3）持續(xù)厭食狀態(tài)。

（4）由于胃腸功能紊亂，如胃麻痹、胃腸炎、幽門阻塞等引起的持續(xù)性惡心及嘔吐。

（5）胃及小腸的部分阻塞。

（6）遠(yuǎn)端小腸及回腸瘦。

（7）食物嗆入呼吸道，反胃。

（8）需要用特殊溶液治療者。

但完全腸梗阻、腸麻痹、嚴(yán)重腹瀉及重度吸收不良者，不能進(jìn)行胃腸內(nèi)營養(yǎng)。

本題知識(shí)點(diǎn)：胃腸內(nèi)及胃腸外營養(yǎng)，

152.腸外營養(yǎng)并發(fā)癥是

A.惡心嘔吐

B.高氨血癥

C.腹瀉

D.誤吸

【正確答案】B

【答案解析】腸外營養(yǎng)常見并發(fā)癥：技術(shù)性并發(fā)癥：常見并發(fā)癥有：因?qū)Ч懿牧腺|(zhì)

量不高所致的管栓及大血管損傷，穿刺不當(dāng)引起的血胸、氣胸、水胸、神經(jīng)損傷等，

導(dǎo)管護(hù)理維護(hù)不善發(fā)生的空氣栓塞、導(dǎo)管扭曲、導(dǎo)管折斷、導(dǎo)管漏液、導(dǎo)管堵塞等。

經(jīng)外周靜脈營養(yǎng)時(shí)可見靜脈血栓、炎癥及栓塞等。如果導(dǎo)管和輸液護(hù)理不注意無菌

操作，有可能遭受細(xì)菌污染引起嚴(yán)重的敗血癥、感染性休克而危及生命。

代謝性并發(fā)癥：糖代謝并發(fā)癥：主要是高血糖、高酮血癥、停輸后的低血糖癥等。

氨基酸代謝并發(fā)癥由于某些氨基酸是鹽酸鹽，故可引起高氯血癥和酸中毒。如果氨

基酸組成不合理，可致血清氨基酸譜紊亂、高氨血癥。氨基酸輸入過多還可產(chǎn)生氮

質(zhì)血癥等。

鈣、磷代謝并發(fā)癥：常見的是低磷、低鈣血癥，如果維生素D過多則可出現(xiàn)高鈣血

癥。

肝損害：表現(xiàn)為轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶升高、黃疸、肝腫大、脂肪變性等。

其他：可有必需脂肪酸缺乏、低血鉀或高血鉀、低鎂血癥、貧血、膽汁淤積等。

本題知識(shí)點(diǎn)：胃腸內(nèi)及胃腸外營養(yǎng)，

153.硒與下列哪種腫癌發(fā)生的關(guān)系最為肯定

A.肺癌

B.胃癌

C.肝癌

D.乳腺癌

【正確答案】A

【答案解析】流行病學(xué)資料表明，硒與肺癌的關(guān)系最為肯定；對(duì)胃癌、肝癌、乳腺

癌的研究也表明砸有保護(hù)作用。

本題知識(shí)點(diǎn)：腫瘤，

154.類胡蘿卜素可減少下列哪種腫瘤的證據(jù)最充分

A.肺癌

B.胃癌

C.結(jié)腸癌

D.乳腺癌

【正確答案】A

【答案解析】類胡蘿卜素可減少肺癌危險(xiǎn)性的證據(jù)最充分，其他如食管癌、胃癌、

結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和子宮頸癌的研究也表明，B-胡蘿卜素可能降低其危險(xiǎn)性。

本題知識(shí)點(diǎn)：腫瘤，

155.與膳食膽固醇正相關(guān)最明顯的腫瘤是

A.子宮內(nèi)膜癌

B.大腸癌

C.肺癌

D.胰腺癌

【正確答案】A

【答案解析】關(guān)于膽固醇與腫瘤的關(guān)系也有些觀察。病例對(duì)照研究結(jié)果表明，子宮

內(nèi)膜癌的危險(xiǎn)性隨膽固醇攝入量的增加而增加。膽固醇可能與肺癌、胰腺癌有關(guān)。

本題知識(shí)點(diǎn)：腫瘤，

156.骨質(zhì)疏松癥發(fā)生骨吸收時(shí)，可出現(xiàn)

A.堿性磷酸酶升高

B.尿鈣增高

C.尿鈣減少

D.尿磷正常

【正確答案】B

【答案解析】骨質(zhì)疏松癥患者的生化檢查：血清鈣、磷、堿性磷酸酶和尿鈣、尿磷

等一般均無異常，尿羥脯氨酸可能升高。骨折患者常有堿性磷酸酶升高。當(dāng)出現(xiàn)骨

吸收時(shí)，可有尿鈣增高。

本題知識(shí)點(diǎn)：骨質(zhì)疏松癥，

157.低（GI值）食物適合哪種疾病的營養(yǎng)治療

A.高血壓

B.骨質(zhì)疏松