小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)-3.7食物包裝上的信息-教科版45課件

四年級(jí)下冊(cè)食物包裝上的信息透明包裝不透明包裝真空包裝一你知道嗎？食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?活動(dòng)一：觀察食品包裝袋或包裝盒1、我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?2、一般的食品包裝袋上有哪幾類信息呢?1、觀察食品包裝袋或包裝盒

討論：

A.食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?

A.需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)；肉制食品多為真空包裝……

食品包裝上的信息文字信息（1）商品名稱（2）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料（4）注意事項(xiàng)（5）凈含量（6）生產(chǎn)日期（7）廠家信息（8）貯藏方法（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)（10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)（11）生產(chǎn)許可證號(hào)（12）版權(quán)聲明……

圖片信息（13）環(huán)保標(biāo)志（14）條形碼（15）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)標(biāo)志（16）食品圖案（17）質(zhì)量安全標(biāo)志（18）商標(biāo)……你認(rèn)識(shí)嗎？

這個(gè)標(biāo)志說(shuō)明該食品的營(yíng)養(yǎng)配方符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)配方標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)標(biāo)志質(zhì)量安全標(biāo)志

這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量是安全的,可以放心食用。

這個(gè)標(biāo)志說(shuō)明免檢產(chǎn)品自獲準(zhǔn)免檢之日起3年內(nèi)，在全國(guó)范圍內(nèi)免除各地區(qū)、各部門在生產(chǎn)和流通領(lǐng)域?qū)嵤┑母鞣N形式的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查。國(guó)家免檢產(chǎn)品標(biāo)志

這個(gè)標(biāo)志說(shuō)明第一：它提醒人們，在使用完印有這種標(biāo)志的商品后包裝后，請(qǐng)把它送去回收，而不要把它當(dāng)作垃圾扔掉。第二：它標(biāo)志著商品或商品的包裝是用可再生的材料做的，因此是有益于環(huán)境和保護(hù)地球的。循環(huán)再生標(biāo)志

綠色食品并非指顏色是綠色的食品，而是中國(guó)對(duì)無(wú)污染的、安全的、優(yōu)質(zhì)的、營(yíng)養(yǎng)類食品的總稱。綠色食品標(biāo)志活動(dòng)二：調(diào)查了解食品的配料食用香精膨松劑維生素小麥粉白砂糖植物油全脂奶粉淀粉牛奶餅干的配料：

葡萄糖碳酸鈣雞蛋粉食用鹽氧化鋅乙二胺四乙酸鐵鈉食品添加劑——是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。

全脂牛奶——牛奶的含脂率可分為全脂、部分脫脂和脫脂牛奶。脫脂奶與全脂奶的營(yíng)養(yǎng)成份相同而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含量為478/100左右，而脫脂牛奶的脂肪含量為110/100左右。

轉(zhuǎn)化糖漿——是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。膨松劑——膨松劑可以是一些食物的體積增大，使食物又松又脆，包括酵母、蘇打等。食用香精——食用香精有的是從動(dòng)植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香氣等風(fēng)味。

乙二胺四乙酸鐵鈉——營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。容易被人體吸收，是國(guó)家衛(wèi)生部指定的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。用于谷類、食品、飲料、醬油的鐵強(qiáng)化。

常用的食品添加劑還有轉(zhuǎn)化糖漿、乳化劑、色素、抗氧劑、防腐劑等，過(guò)量的使用食品添加劑對(duì)人的健康造成較大的損害。資料：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過(guò)多或長(zhǎng)期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。

乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜?，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。

按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來(lái)的合格產(chǎn)品，安全的食品。

“三無(wú)食品”是指：生產(chǎn)企業(yè)無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)衛(wèi)生許可證。

另外，無(wú)廠名廠址無(wú)生產(chǎn)日期的商品也應(yīng)是防范之列。活動(dòng)三：比較幾種食品的保質(zhì)期比較幾種食品的保質(zhì)期

比較：（1）最早生產(chǎn)的食品是

。（2）最近生產(chǎn)的食品是

。（3）保質(zhì)期最短的食品是

。（4）保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是

。你還有什么發(fā)現(xiàn)？

觀察記錄表二食品名稱百歲純牛奶百歲鮮牛奶旺仔牛奶(盒裝)旺仔牛奶(罐裝)生產(chǎn)日期2007.92007.11.72007.52007.4保質(zhì)期6個(gè)月7天12個(gè)月15個(gè)月保存條件常溫冷藏常溫常溫比較幾種食品的保質(zhì)期

食品名稱百歲純牛奶百歲鮮牛奶旺仔牛奶(盒裝)旺仔牛奶(罐裝)生產(chǎn)日期2007.92007.11.72007.52007.4保質(zhì)期6個(gè)月7天12個(gè)月15個(gè)月保存條件常溫冷藏常溫常溫整理信息通過(guò)比較我們發(fā)現(xiàn)：（1）最早生產(chǎn)的食品是旺仔牛奶(罐裝)。（2）最近生產(chǎn)的食品是百歲鮮牛奶。

（3）保質(zhì)期最短的食品是百歲鮮牛奶。（4）保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是旺仔牛奶(罐裝)我們還知道了雖然都是牛奶，但是保質(zhì)期卻不一樣1、仔細(xì)觀察食品包裝上的保質(zhì)期和相關(guān)信息，把它們記錄在表格中。2、認(rèn)真比較記錄的信息，你發(fā)現(xiàn)了什么，從中可以得出什么結(jié)論？影響食品保質(zhì)期的因素有哪些？記錄幾種食品的相關(guān)信息第組食品名稱牛奶（袋）牛奶（盒）牛奶（瓶）面包餅干生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件結(jié)論：影響保質(zhì)期的因素：※食品特點(diǎn)※包裝材料※保存方式※配料不同通過(guò)觀察我們發(fā)現(xiàn)：

生產(chǎn)日期不同、保質(zhì)期不同、保存方法不同、保質(zhì)期不同即就是同一種食品，保質(zhì)期也不一樣。(比如罐裝的旺仔牛奶和盒裝的)練一練一、判斷

1、食品的保質(zhì)期越長(zhǎng)這樣的食品越好。

（）

2、生產(chǎn)廠家出產(chǎn)食品時(shí)采用不同的包裝，僅僅是為了美觀。（）

3、加膨松劑能使餅干又松又脆，所以應(yīng)該