餐廳菜單營銷設計指南_第1頁
餐廳菜單營銷設計指南_第2頁
餐廳菜單營銷設計指南_第3頁
餐廳菜單營銷設計指南_第4頁
餐廳菜單營銷設計指南_第5頁
已閱讀5頁，還剩10頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1.菜單的類型1合菜是指有只供應少數(shù)（2）在每一道菜中沒有餐）以及晚餐（正（2）某些特殊場2點菜是指沒有限制的菜單（3）每一道菜肴分別定場烹調(diào)的特制牛排2.菜單的內(nèi)容2)西餐菜單的內(nèi)容西餐菜單的內(nèi)容可分為傳統(tǒng)的菜單（ClassicalMenu）與現(xiàn)代的菜單12345678是一種果汁加酒攪拌并經(jīng)過冷凍而制9目前蔬菜已很少用來當作一道菜肴單1鵝肝小餅，但是不要與小菜或開胃菜混合234通常為畜肉、禽肉或野味配蔬菜與適量的563.菜品的定價餐飲店在決定菜品售價時，首先會考慮到餐飲成本，這一成本由食品原料、A.計算主要成本額4.菜單的設計l菜式的種類。菜式是指食物因不同的烹調(diào)風格而呈現(xiàn)出區(qū)域性的1完成菜式篩選、菜品定價等步驟后，必須為所擬訂的菜單設計一個引人注目的外型。這一步驟必須經(jīng)過專業(yè)人員和餐飲經(jīng)理充分溝通，進行整體的設計。設2計有些餐飲店長年累月地使用同一個菜單，甚至以能長期使用單一菜單為傲。殊不知餐飲市場多變，顧客更時都有被淘汰的危險。餐飲店如果懂得適當更新菜單經(jīng)常更新菜單。最有效率也最具成效的方式，就是以不同菜式的季節(jié)性菜單，或在餐飲的淡旺季中適時地變化菜單，以特殊口味或低價吸引潛在顧客。最有代表性的例子是，餐飲店經(jīng)常在盛夏推出清涼可口的水果或碎冰甜品，使顧客的口味“沖擊一夏”猶豫地把極少賣出的冷門菜剔除掉，這樣可以減少材料的準備和浪費。l推出季節(jié)性的菜肴。大多數(shù)海鮮、蔬果類的食品都有一定的生產(chǎn)5.酒水單的制作

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論