漫談香蕉種種學(xué)問說明書

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漫談香蕉的種種學(xué)問

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香蕉看起來高高大大的，常被叫做『香蕉樹』，事實上，

香蕉並不是樹，而是巨大的草本植物，屬於芭蕉科，可以

長到六公尺高。

帄常我們看見在地面以上的綠色果幹，並不是香蕉真正的『莖』，而是由葉鞘層層包捲形成的『偽莖』。香蕉真正

的莖埋在地底下，屬於『塊莖』，裡面儲存了許多養(yǎng)分，

供給根、葉、花、果的生長所需。

一般果農(nóng)在香蕉收割以後，就把偽莖砍掉，再培植新的香蕉。培植的方法，大都是利用香蕉的老根旁所長出的『吸芽』

來繁殖。所謂的吸芽，是指帶著幾片嫩葉的新長出來的塊莖。另外，也有直接用塊莖來繁殖的，像中南美州和菲律賓；

而育種則可用種子來繁殖。

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簡報內(nèi)容綱要

一、認(rèn)識香蕉--p3

二、香蕉花蕾的吃法--p15

三、香蕉好處有多少?--p27

四、香蕉可治療10種疾病--p28

五、香蕉的妙用--p31

六、香蕉皮的妙用--p35

七、香蕉的十六種功效--p37

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一、認(rèn)識香蕉

在同一棵香蕉中，會有雄花、中性花和雌花三種，雄花

長在最屃端，中段是退化的中性花，而最前端則是雌花，

香蕉樹的果實也就是大家所吃的香蕉就是由雌花的子房

發(fā)育而成

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栽種的香蕉為單性結(jié)實，所以果實裡大多數(shù)都沒有種子，

但也有可能因不良環(huán)境影響而長出種子。

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一棵香蕉樹上生長出的整串香蕉稱一果串，一果串大的話

可有九至十一把香蕉，但為了成為外銷合格品，蕉農(nóng)都常

不會任由香蕉自由生長，而會進(jìn)行一番修整管理。

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香蕉樹一生只開一次花，開花是為了結(jié)果繁衍下一代，

這樣說起來，我們吃到的每一根香蕉可都是樹媽媽一輩子

的努力。

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香蕉種植之後，大約要長出二至三十片葉子，

甚至四十片葉子，才有辦法抽蕾開花。

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9香蕉的花是頂生穗狀的無限花序，每個花序都有葉狀的花苞保護(hù)，當(dāng)花序漸漸生長便會開始往下垂，而後苞片會脫落而露出小花，稱為果梳，果梳不止一個會一個接著一個長出來。

10香蕉有種子嗎?其實香蕉是有種子的，但因為有種子的香蕉很難吃，所以人類透過技術(shù)的發(fā)達(dá)，而經(jīng)過改良變成無種子的香蕉。經(jīng)過這些改良的香蕉無子，只在果肉中留下種子皮，也就是香蕉裡的小黑點。而香蕉果皮和果肉間的絲就是負(fù)責(zé)運送養(yǎng)份和水分給果實的。

11香蕉沒有種子，要怎麼繁殖呢?其實是因為香蕉果實中的種子，在改良品種的過程中漸漸退化，只剩下一粒粒的小黑點，因此不能用來播種繁殖。幸而在每一棵母樹旁都會長出1-4棵小苗來，這些小苗連根挖起後，就可重新栽植囉!

12收取蕉農(nóng)切除的「香蕉」葳（即開花後最末端，尚留有嫩小未長成的香蕉），切片曬乾，加水煎湯飲用，對改善糖層病非常有效。香蕉花以水煎熬後當(dāng)茶飲，能防治腦溢血。

13一般一株香蕉只有一個生長點並長出一芎香蕉，為了讓一年一生的香蕉能長得又肥又大，一般蕉農(nóng)總會在收成後將老株攔腰砍斷，進(jìn)而任老株腐爛，一來讓新株有生長的空間，也可做為新株生長的肥料。

14香蕉富含寡糖，可增加腸內(nèi)好菌，每天早晚蘸蜂蜜吃一次，能有效改善便祕與痔瘡。此外香蕉有使身體降溫的效果，最適合感冒時解熱退燒。

15胃酸多的人可吃未成熟的香蕉，因其所含的化學(xué)物質(zhì)能增強(qiáng)胃壁的抗酸力量，不受胃酸侵蝕，並促進(jìn)胃粘膜的生長，有修復(fù)冑壁的作用。香蕉中所含的羥色胺等物質(zhì)有欣快作用，可調(diào)節(jié)，減輕人的不佳情緒，能使人的心情變得安寧恬靜；因此讓狂躁癥病人多吃香蕉很有益處；心情不佳，腸胃功能正常者吃點香蕉頗有好處。

二、香蕉花蕾的吃法

蕉蕾:即是香蕉樹上的花蕾，一棵樹有一個花蕾。蕉蕾含有

大量蛋白質(zhì)、維生素以及豐富的纖維素，有解濕毒、治便秘、解酒美容等食療功效。香蕉開花的時間在6月到9月之間，

品嚐蕉蕾菜也只有這兩三個月的時間，識食的人士定不會

錯過的!

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香蕉花已漸漸成為人們餐桌上的美味佳肴了。

香蕉樹全棵是寶，香蕉香甜可口人人皆知，但香蕉花和

香蕉樹心也能吃在城市裡卻鮮為人知。其實，在鄉(xiāng)下，

特殊是蕉農(nóng)，早有吃香蕉花吃香蕉樹心的習(xí)俗，人們

收割香蕉後，便把花採下，把香蕉樹砍倒，剝掉皮，

便露出了嫩嫩的樹心，又白又嫩的香蕉樹心人們採回家

後與香蕉花一起切成條狀，用沸水煮熟后，用清水浸泡

三個小時，加工時再把水捏乾，放入豆豉、韭菜等配料

炒熟即可上桌，味道鮮美。

香蕉花和香蕉樹心富含維生素纖維素等人體所需的營養(yǎng)，

既有通便、降脂、減肥等作用，是山茅野菜中的上等

佳肴。近年來，香蕉花成為登上大雅之堂的美味佳肴，

由於它富含維生素和纖維素而受到人們青睞。香蕉花的

煮法有多樣，可以做成粥、湯、炒、煎、炸等，特別

介紹蕉蕾心芯做成的三道美味!

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1.香蕉花煎蛋脯

材料:蕉蕾一個、