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文檔簡介
食品中的有機化合物乙醇
你知道嗎?品名酒的度數(shù)(°)啤酒3-5葡萄酒6-20黃酒8-15白酒30-70酒的度數(shù)是指酒中乙醇的體積分?jǐn)?shù)。1°表示100mL酒中含有1mL乙醇。物理性質(zhì)
乙醇是一種無色透明的有特殊香味的液體,密度是0.7893g/cm3,沸點為78.5℃,易揮發(fā),跟水以任意比互溶,能夠溶解多種無機物和有機物。乙醇分子的比例模型乙醇分子的球棍模型C—C—O—HHHHHH結(jié)構(gòu)式:CH3CH2OH
或C2H5OH乙醇的分子結(jié)構(gòu)分子式:C2H6O結(jié)構(gòu)簡式:醇的官能團-羥基寫作-OH乙烷HCHHHCHHHOHHCHHCHHOH水、乙醇、乙烷的結(jié)構(gòu)比較水乙醇實驗探究1實驗卡實驗操作提示1.取一支試管,向其中加入2ml無水乙醇。2.用鑷子取用一小粒金屬鈉,并用濾紙吸干表面的煤油。3.將鈉放入無水乙醇中,并觀察現(xiàn)象??茖W(xué)現(xiàn)象與問題1.鈉和乙醇反應(yīng)有什么現(xiàn)象?2.鈉為什么可以存放在煤油中?3.請寫出鈉與乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式,并指出反應(yīng)類型。鈉與水鈉與乙醇現(xiàn)象結(jié)論反應(yīng)劇烈,開始浮在液面上,四處游動,迅速熔化成小球
反應(yīng)緩慢,開始時鈉沉入底部,表面產(chǎn)生氣泡,反應(yīng)過程中上下浮動
乙醇中的羥基氫不如H2O中的羥基氫活潑。4.試比較鈉分別與水、乙醇的反應(yīng)現(xiàn)象。你從中可得到什么結(jié)論?乙醇在空氣里能夠燃燒,發(fā)出淡藍色的火焰,同時放出大量的熱。2CO2
+3H2OC2H5OH+3O2點燃乙醇的燃燒想一想
電工師傅在焊接銅漆包線的線頭時,常把線頭放在火上燒一下,以除去漆層,并立即在酒精中蘸一下再焊接,如此處理后再焊接的目的是什么呢?實驗探究2實驗卡1.取一支試管,向其中加入3-4mL無水乙醇。2.將銅絲燒熱,迅速伸入乙醇中,反復(fù)三次,觀察并感受銅絲顏色和乙醇氣味的變化。
科學(xué)現(xiàn)象與問題1.銅絲變黑發(fā)生什么反應(yīng)?請寫出方程式。2.伸入乙醇中的銅絲變紅又說明什么?3.本實驗中銅絲的作用是什么?請寫出總方程式。2Cu+O22CuOC2H5OH+CuO
CH3CHO+H2O+Cu乙醛(刺激性氣味液體)Cu
2CH3CH2OH+O2
2CH3CHO+2H2O
電工師傅在焊接銅漆包線的線頭時,常把線頭放在火上燒一下,以除去漆層,并立即在酒精中蘸一下再焊接,如此處理后再焊接的目的是什么呢?小結(jié):乙醇分子中不同的化學(xué)鍵如圖所示。在不同反應(yīng)中斷鍵位置不同。請用代號填寫下列空白
1.與金屬鈉反應(yīng)2.在銅催化下與O2反應(yīng)
3.在濃硫酸作用下乙醇脫水生成CH2=CH24.與HBr反應(yīng)生成CH3CH2Br①CCOH①③④⑤②HHHHH②①④②⑤乙醇用途
乙醇可以殺菌消毒,可制造飲料和香精,是一種有機溶劑,用于溶解樹脂,制造涂料。還是一種重要的有機化工原料,如制乙醛、乙酸、乙醚等。酒精燃料飛機酒精火鍋生活中的乙醇駕駛員酒后開車,其發(fā)生交通事故的比率為沒有飲酒情況下的16倍全國每年因酗酒肇事立案的高達400萬起全國每年有10萬人死于車禍。1.比較乙烷和乙醇的結(jié)構(gòu),下列說法錯誤的是
A.兩個碳原子以單鍵相連
B.分子里都含有6個相同的氫原子
C.乙基與1個氫原子相連就是乙烷分子
D.乙基與1個羥基相連就是乙醇分子B課堂檢測2.下列試劑中,能用于檢驗酒精中是否含有水的是
A.硫酸銅晶體B.濃硫酸
C.無水硫酸銅D.鈉C3.將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后,分別插入下列溶液中,放置片刻銅片最終質(zhì)量增加的是
A.硝酸B.無水乙醇
C.石灰水D.鹽酸CD4.自2005年起,山東省就全面推廣使用乙醇汽油作為發(fā)動機燃料,即汽油中摻入一定比例的乙醇,以代替一部分汽油。下列有關(guān)說法正確的是A.乙醇汽油是一種清潔能源,燃燒不會產(chǎn)生污染B.乙醇與汽油組成元素相同,化學(xué)成分相似
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