食品安全自查制度范文

第頁共頁食品安全自查制度范文（____字）第一章總則第一條為了加強本單位食品安全工作，提升食品安全管理水平，確保食品安全，制定本制度。第二條本制度適用于本單位食品生產(chǎn)、銷售、餐飲等環(huán)節(jié)的食品安全管理工作。第三條本制度的目標是規(guī)范食品生產(chǎn)、銷售、餐飲等環(huán)節(jié)的食品安全管理，提高食品質(zhì)量，保障市民食品安全。第四條本制度強調(diào)質(zhì)量第一、安全至上，倡導(dǎo)從源頭到餐桌的全程追溯、全程監(jiān)管，建立相應(yīng)風險評估和風險應(yīng)對機制。第五條本制度要求各單位建立完善的食品安全管理制度，制定切實可行的防范措施，嚴格按照規(guī)定執(zhí)行。第六條本制度由本單位食品安全委員會負責管理和監(jiān)督實施。第七條各單位應(yīng)建立完善的食品安全檔案，定期對食品安全工作進行自查和評估，并按照本制度要求，做好整改工作。第八條本制度自頒布之日起執(zhí)行。第二章食品安全自查制度第九條各單位應(yīng)制定食品安全自查制度，并按照辦法執(zhí)行。第十條食品安全自查制度包括但不限于以下內(nèi)容：（一）規(guī)章制度：各單位應(yīng)建立完善的食品安全相關(guān)規(guī)章制度，明確責任、權(quán)限和義務(wù)。（二）生產(chǎn)環(huán)境：對生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況進行自查，確保符合衛(wèi)生要求。（三）原材料和食品：對進貨、質(zhì)檢、入庫等環(huán)節(jié)進行自查，確保原材料和食品的質(zhì)量安全。（四）食品加工：對食品加工過程進行自查，確保操作規(guī)范、衛(wèi)生合格。（五）食品庫存：對庫存食品進行自查，確保有效期控制、衛(wèi)生狀況良好。（六）食品銷售和配送：對銷售和配送環(huán)節(jié)進行自查，確保食品安全達到終端消費者。（七）餐飲服務(wù)：對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進行自查，確保餐廳環(huán)境整潔、操作規(guī)范。（八）監(jiān)督檢查：組織監(jiān)督檢查人員對各單位食品安全情況進行定期、不定期檢查。第十一條食品安全自查制度的執(zhí)行方法：（一）每月進行一次食品安全自查，由專人填寫食品安全自查表，記錄食品安全自查情況。（二）各單位應(yīng)加強對食品安全自查的指導(dǎo)，確保自查人員理解、掌握該制度。（三）對食品安全自查情況進行評估，根據(jù)評估結(jié)果制定整改措施。（四）食品安全委員會應(yīng)定期召開會議，研究食品安全自查情況和整改措施。第十二條食品安全自查結(jié)果的處理：（一）如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即采取相應(yīng)的措施予以解決，防止問題擴大。（二）對存在問題的環(huán)節(jié)進行整改，制定整改計劃和措施，并進行跟蹤督導(dǎo)。（三）對發(fā)現(xiàn)的問題進行記錄，并及時上報食品安全委員會和上級部門。（四）食品安全委員會應(yīng)根據(jù)問題的嚴重性，及時組織處理，確保食品安全。第十三條對食品安全自查結(jié)果進行定期報告，將自查結(jié)果上報食品安全委員會和上級部門。第三章食品安全應(yīng)急管理第十四條各單位應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，并按照預(yù)案要求進行演練。第十五條食品安全應(yīng)急預(yù)案包括但不限于以下內(nèi)容：（一）食品安全突發(fā)事件的分類和應(yīng)對措施。（二）應(yīng)急指揮組織機構(gòu)和人員職責。（三）食品安全事件的報告、上報和處理程序。（四）食品安全事件的信息發(fā)布和公關(guān)策略。（五）食品安全事件的調(diào)查、處理和追責措施。（六）應(yīng)急物資、設(shè)備等準備工作。第十六條食品安全應(yīng)急預(yù)案的執(zhí)行方法：（一）各單位應(yīng)做好食品安全應(yīng)急培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急處置能力。（二）對食品安全應(yīng)急裝備進行檢查和維護，確保設(shè)備狀態(tài)良好。（三）根據(jù)食品安全事件的嚴重程度，及時啟動食品安全應(yīng)急預(yù)案。（四）各單位應(yīng)配合有關(guān)部門及時進行食品安全事件的調(diào)查和處理。（五）食品安全委員會應(yīng)對食品安全事件的處理情況進行評估和總結(jié)。第十七條對食品安全事件的調(diào)查和處理應(yīng)及時報告食品安全委員會和上級部門，遵循相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。第四章強化食品安全責任第十八條本單位食品安全委員會負責食品安全的領(lǐng)導(dǎo)、管理和協(xié)調(diào)工作。第十九條食品安全委員會的主要職責包括但不限于以下內(nèi)容：（一）制定食品安全的管理制度和規(guī)章制度。（二）組織制定食品安全自查制度和食品安全應(yīng)急預(yù)案。（三）指導(dǎo)各單位開展食品安全自查工作，并進行評估和整改。（四）組織開展食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。（五）組織協(xié)調(diào)食品安全工作，制定食品安全的工作計劃和目標。第二十條各單位應(yīng)建立健全的食品安全管理機構(gòu)，明確食品安全管理人員的職責和權(quán)限。第二十一條食品安全管理人員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識和管理經(jīng)驗，并持有相應(yīng)的職業(yè)資格證書。第二十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強食品質(zhì)量安全控制，建立起質(zhì)量管理制度，確保食品安全。第二十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立健全負責任的食品供應(yīng)商管理體系，定期對供應(yīng)商進行評估，確保供應(yīng)商的食品安全。第二十四條對于違反食品安全法律法規(guī)的行為，食品安全委員會要及時處理并報告上級部門。第五章督查和問責第二十五條食品安全委員會應(yīng)定期開展食品安全督查工作，對食品安全工作進行監(jiān)督和檢查。第二十六條食品安全委員會有權(quán)要求各單位提供食品安全自查相關(guān)資料，進行抽查核實。第二十七條對違反食品安全制度和規(guī)定的單位和個人進行嚴肅問責，按照相關(guān)法律法規(guī)進行處罰。第二十八條食品安全委員會應(yīng)定期開展食品安全培訓(xùn)和教育，提高食品安全管理人員的素質(zhì)和能力。第六章附則第二十九條