東北與海南(冰火兩重天)

冰火兩重天東北&海南習俗美食特色風景目錄CONTENTS咱東北人過年的習俗你了解多少？

俺們東北人把過春節(jié)稱為過大年。俺們東北人過大年可熱鬧了，有很多是俺們東北人過大年獨有的習俗，不是有這樣一首民謠么，小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五做豆腐，二十六煮煮肉，二十七殺年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭，初二初三滿街走。這里把至今還保留的東北春節(jié)習俗跟大家嘮扯嘮扯。在農(nóng)村，過了臘八之后，人們開始殺豬宰雞，把豬肉切成塊，放在大缸中送到倉房里凍起來以備節(jié)日期間用。誰家殺豬都要用酸菜和肥肉、血腸放在大鍋里燉，這便是人們常說的“殺豬菜”。殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。殺豬菜不怎么講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內(nèi)煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。殺豬菜和黏豆包是一種滿族食品，滿族人傳統(tǒng)上喜歡黏性的食品。目前仍是東北地區(qū)人們冬季餐桌不可或缺的主角。黏豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸（天然冰箱）中保存過冬。制作方法是將紅小豆或大蕓豆煮熟，搗成豆沙醬，放入細砂糖，攥成核頭大的餡團。用揉好的黃米面將豆餡團包入里面，團成豆包狀，放入波羅葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。吃的時候可蘸白糖，吃其香甜黏；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆。黏豆包東北人過年最忌諱

什么？三大忌早餐忌吃稀飯、葷食及藥品：過去的常規(guī)窮人家才吃稀飯，所以在年初一的上午一定要吃乾飯，表示家里整年度都會很富有，而年初一的早上叫做萬神盛會，表示所有的神出來拜年，因此為表尊敬首先不要吃葷，要吃素，另外除了重病不得不吃之外，一般的補品補藥初一最好不要吃。忌叫他人姓名催人起床：年初一的上午不要叫人姓名催人起床，這樣表示對方整年度都要人催促做事情。忌跟還在睡覺的人拜年：年初一時對方還在睡夢中不要跟對方拜年，等對方起床再拜年，因為這樣會讓對方一整年都在病床中。海島人民過大年講究什么？海南人過年從臘月就開始了?臘月二十三，為“祭灶節(jié)”。祭灶是男人的事，家里灶上的神像要請下來燒掉，送灶王爺上天，祭灶的時候還要預備清水、草糧，這是給灶王的馬吃的。之后，就要開始打掃房子了，這時每家每戶都要預備一把新的掃把，把屋頂墻壁都要打掃一遍，這就叫做“掃塵”。做完這一系列的事情后，就要等正月初一迎接灶王爺回家。

祭灶掃塵不同的春聯(lián)，不同的意趣

春聯(lián)是一種形式活潑的文化小品，老百姓一般都通過春聯(lián)來表達他們對未來的企盼和祈求。海南人在春聯(lián)的挑選上，一般都比較傳統(tǒng)。在海南，貼春聯(lián)一般都在除夕之夜降臨之前完成，并且由小孩子或年輕人來完成。與眾不同的是，海南人貼春聯(lián)的同時還貼“利是錢”，一種紅紙制成的、滿是小圓洞的紙。只要到鄉(xiāng)下走一走，便可看到，家家戶戶的大門框上都貼著四張隨風飄揚的“利是錢”，甚至在水缸、爐、灶和犁、耙等農(nóng)具上，都貼上了“利是錢”。大大小小的美食街鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

鍋包肉溜肉段是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜，主要食材是豬肉和淀粉，主要烹飪工藝是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。溜肉段小雞燉蘑菇來歷很有北方的生活氣息。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。此菜也意為東北人招待尊貴客人的一道佳肴。寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤，小雞燉蘑菇的營養(yǎng)價值很高。因為小雞燉蘑菇里用的小雞，是用鄉(xiāng)下的笨雞。由于笨雞吃五谷雜糧和蟲子長成，其味也純，其余香也濃；燉雞的蘑菇是用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，越燉越香，榛蘑因為長在榛樹下而得名，用榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。小雞

燉蘑菇

海南著名地方風味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅所產(chǎn)最為出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。此粉粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。抱羅粉號稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），是中國最佳食用型雞種之一，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會脫口而出的一句話“捧！”同時配以雞油，雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒有吃醋的習慣，桔子汁是必不可少的。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。文昌雞西瓜、西米露、玉米、蜜豆、大蕓豆、椰絲、芋頭、薏仁、椰奶、煉乳匯成滿滿“一大碗”，口感“豐富”，“爽勁十足”，夏日的炎熱“瞬間”掃光。價格“便宜”得讓人“偷笑”。

清補涼特色東北二人轉(zhuǎn),史稱小秧歌、雙玩藝、蹦蹦，又稱過口、雙條邊曲、風柳、春歌、半班戲、東北地方戲等。表現(xiàn)形式為：一男一女，服飾鮮艷，手拿扇子、手絹，邊走邊唱邊舞，表現(xiàn)一段故事，唱腔高亢粗獷，唱詞詼諧風趣。二人轉(zhuǎn)屬走唱類曲藝，流行于遼寧、吉林、黑龍江三省和內(nèi)蒙古東部三盟一市,2006年列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。東北二人轉(zhuǎn)海南公仔戲又稱木偶戲、傀儡戲或手托木頭戲，是海南省具有地方特色的漢族戲曲表演藝術(shù)品種之一，為群眾所喜聞樂見。因它的產(chǎn)生比海南大劇瓊劇還要早，故瓊劇藝人稱公仔戲藝人為“師兄”。海南公仔戲被列入國家級第二批重點保護名錄。海南公仔戲長白山，中華名山，是中國滿族的發(fā)祥地和圣山。最早見于中國4000多年前的文字記載中，《山海經(jīng)》稱“不咸山”，北魏稱“徒太山”，唐稱“太白山”，金始稱“長白山”。清朝時視之為神山，皇帝須親自或委派大臣到吉林烏拉（今吉林市）望祭長白山。狹義的長白山指位于吉林省東南部長白山脈的主峰。廣義的長白山指長白山脈，即中國黑龍江、吉林、遼寧三省的東部山地以及俄羅斯遠東地區(qū)和朝鮮半島諸多余脈的總稱長白山是松花江、圖們江和鴨綠江的發(fā)源地（其中松花江發(fā)源于長白山天池）。長白山全境歷史上屬于中國領土，20世紀60年代，中國當局出于中朝鮮血凝結(jié)成的友誼考慮，劃割給朝鮮一部分，方才使之成為中朝兩國界山。朝鮮當局對得到的長白山部分進行改名，并進行了大量政治宣傳，宣稱為金日成主席誕生地和戰(zhàn)斗過的地方。長白山盤錦紅海灘位于渤海灣東北部，地處遼河三角洲濕地內(nèi)，遼河三角洲的盤錦市，是一處著名的國家級自然保護區(qū)。紅海灘風景區(qū)是國家4A級景區(qū)、遼寧省優(yōu)秀旅游景區(qū)。位于遼寧省盤錦市大洼縣趙圈河鄉(xiāng)境內(nèi)。屬于濕地生態(tài)旅游景區(qū)，它以全球保存得最完好、規(guī)模最大的濕地資源為背景，以舉世罕見的紅海灘、世界最大的蘆葦蕩為依托，是自然環(huán)境與人文景觀的完美結(jié)合，是集游覽、觀光、休閑、度假為一體的綜合型綠色生態(tài)旅游景區(qū)。盤錦紅海灘五指山熱帶雨林風景區(qū)位于海南省五指山市水滿鄉(xiāng)，距五指山市僅28公里。五指山熱帶雨林面積達10萬多公頃，它與南美洲的亞馬遜河流域、印度尼西亞熱帶雨林、中國的西雙版納是全球僅存的幾處熱帶原始雨林。五指山熱帶雨林風景區(qū)集中了熱帶山地雨林和熱帶溝谷雨林的典型景觀。景區(qū)內(nèi)的原始深林里有許多珍奇的動植物，像是恐龍時代的煞欏樹和小天堂鳥等等，其他維管束植物、喬木、五指山蘭花等更是隨處可見。景區(qū)內(nèi)還有各種千奇百怪的石頭、風景各異的瀑布群、幽深的潭水和經(jīng)歷滄海桑田形成的大峽谷。景區(qū)被水漫河環(huán)繞，水漫河是原始黎族的母親河。水漫河的河水由五指山中的山泉水匯聚合成，河水清澈見底，水流時而湍急時而平靜，水光山色交相輝映，構(gòu)成了美麗的風景線。五指山熱