食品安全知識科普 （課件）(共27張PPT)小學生假期安全教育主題班會

食品安全知識科普主題班會前提“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題涉及千家萬戶中每個人的身體健康和生命安全，已經(jīng)成為百姓關心、政府重視、社會關注的熱點問題。通過介紹日常生活中遇到的食品安全、飲食衛(wèi)生膳食營養(yǎng)問題，以及有關部門查處的食品安全真實案例，讓人們能夠學習和了解重要的食品安全知識，掌握預防食物中毒的方法，從而引導人們養(yǎng)成健康的飲食衛(wèi)生習慣，提高人們的食品安全意識和能力，同時鼓勵人們參與到維護食品安全和社會健康的活動中來，健康消費、科學消費、安全消費，最大限度地減少食物中毒的風險，為人們構建起健康安全的食品安全環(huán)境!食品安全五大要點010203食品安全食物中毒目錄04預防食物中毒05個人怎樣預防食物中毒06良好飲食衛(wèi)生習慣01、食品安全五大要點食品安全（1）保持清潔拿食物前要洗手，準備食品期間經(jīng)常還要洗手。①便后洗手。②清洗和消毒用于食品的所有場所和設備。③避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。食品安全（2）生熟分開①生的肉、禽和海產食品要與其他食品分開。②處理生的食物要用專用的設備和用具，例如刀和切肉板。③使用器皿儲存食物以避免生熟物品相互接觸。食品安全（3）做熟①食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品。②湯、煲等食物要煮開以確保達到70攝氏度。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。③熟食再次加熱要徹底。食品安全（4）保持食物的安全溫度①熟食在室溫下不得存放超過2小時以上。②熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好溫度在5攝氏以下）。③熟食在食藥前應保持滾燙的溫度（60攝氏度以上）。④即使在冰箱中也不能過久的儲存食物。⑤冷凍食物不要在室溫下化凍。食品安全（5）使用安全的水和原材料①使用安全的水或者進行處理以保安全。②挑選新鮮和有益健康的食物。③選擇經(jīng)過安全加工的食物，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶。④水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生吃。⑤不吃超過保鮮期、保質期的食物。02、食品安全你了解食品安全的含義嗎我們經(jīng)常在報紙、電視、網(wǎng)絡上看到各種各樣關于食品安全的報道，但是食品安全的含義到底是什么呢?《食品安全法》規(guī)定，食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。什么是食品安全標準(1)食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定；(2)食品添加劑的品種、使用范圍、用量；(3)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；(4)對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求；什么是食品安全標準(5)食品生產經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；(6)與食品安全有關的質量要求；(7)食品檢驗方法與規(guī)程；(8)其他需要制定為食品安全標準的內容。食品安全標準的作用是什么食品安全標準的根本目的是保證食品安全，防止食源性疾病的發(fā)生，保護消費者健康。食品安全標準既包括致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定，也包括易于鑒別和辨識的感官指標;既有對終產品的食品安全要求，也包括對食品原料、生產過程的衛(wèi)生操作規(guī)范要求。食品安全標準還能通過規(guī)范準入門檻，引導行業(yè)提高食品安全管理水平，促進食品企業(yè)的良性競爭，并且有利于促進國際食品貿易。什么是食品安全事故食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。下面是一起真實的食品安全事故案例:2006年寒假后剛開學，某市一小學35名學生陸續(xù)出現(xiàn)了嘔吐、腹脹、腹痛、頭昏等癥狀，被送到120急救中心搶救。經(jīng)調查，最終確認是因食用了學校食堂早餐剩下的炒河粉等變質食物而造成的食物中毒。03、食物中毒食物中毒食物中毒是指食用了被有毒有害物質污染的食品，或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。如果在用餐后4～10小時發(fā)生腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃炎癥狀，共同用餐的人也出現(xiàn)類似癥狀，那么初步懷疑是發(fā)生了食物中毒，這時一定要先到醫(yī)院及時就診。食物中毒的常見原因造成食物中毒的危險因素無處不在，下面這些引起食物中毒的常見原因你都知道嗎?(1)生熟交叉污染；(2)食品貯存不當；(3)食品未燒熟煮透；(4)從業(yè)人員帶菌污染食品；(5)經(jīng)長時間貯存的食品食用前未徹底加熱；食物中毒的常見原因(6)進食未經(jīng)加熱處理的生食品；(7)食用農產品在種植、養(yǎng)殖過程中，受到化學性有毒有害物質污染。如蔬菜中農藥殘留等；(8)食品中含有天然有毒物質，在食品加工過程中沒有完全去除。如豆?jié){未煮透，其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除;四季豆(扁豆)加熱時間短，其中的皂素等毒素未完全破壞；(9)食品在加工過程中受到化學性有毒有害物質污染。如誤將亞硝酸鹽當做食鹽使用；(10)食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、發(fā)芽馬鈴薯(土豆)、河豚。04、預防食物中毒預防食物中毒食物中毒是可以預防的，只要你能做到下面的八項注意，就可以防止食物中毒的發(fā)生:第一，采購食品時，要到有一定規(guī)模、信譽好、食品質量把關較嚴的商場或超市選購，不要在路邊攤販或無證照攤點處購買食品，確保食品原料的衛(wèi)生安全。第二，在選購食品時，要看清廠名、廠址、生產日期、保質期等，不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的三無”食品及感官性狀異常的食品。第三，外出旅游時，不要在無證照攤販處或流動攤點購買食品;不要隨便采食不認識的野果、蘑菇及野菜等。第四，外出聚餐時，應選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽度高的A級或B級餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐。預防食物中毒第五，不要生食肉類、海(水)產品等食品，選購魚類、肉類等食品時，尤其要注意新鮮度。烹調時，魚類、肉類應充分加熱，采用油炸和加醋(或紅果)燒煮等方法可以有效降低魚類當中的不良產物一組胺。第六，制作食品時，要做到生熟食品分開加工，生熟用具分開使用。第七，不食用感官性狀異常的食物;不食用發(fā)芽土豆和霉變紅薯等變質食品;不食用鮮黃花菜;扁豆要燒熟煮透。第八，購買食品及外出就餐后，要索取并保留好相關票據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題或出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，要及時撥打12320進行舉報投訴。05、個人怎樣預防食物中毒個人怎樣預防食物中毒做好飲食衛(wèi)生和習慣的自我管理能夠幫助我們預防食物中毒:(1)飯前便后要洗手;(2)煮熟后放置兩個小時以上的食品，需要重新加熱到70℃以上再食用;(3)剩余飯菜及時冷藏;(4)瓜果洗凈并去除外皮后再食用;個人怎樣預防食物中毒(5)不買不吃來路不明和超過保質期的食品；(6)不買不吃無餐飲服務許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤上的食品，尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品;(7)不吃已經(jīng)確認變質或懷疑可能變質的食品;(8)不吃其他外觀明顯異常的食品。06、良好飲食衛(wèi)生習慣良好飲食衛(wèi)生習慣從小養(yǎng)成良好的飲食和衛(wèi)生習慣，是保證身體健康、促進生長發(fā)育的重要因素。下面推薦幾種健康的飲食和生活方式:(1)常喝白開水，不能用飲料代替白開水。白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等