廚藝大賽策劃書（3篇）

廚藝大賽策劃書（3篇）廚藝大賽籌劃書篇一

一道精致的菜肴，往往能夠給人帶來美妙的享受。不肯定是鮑參翅肚或是燕窩鹿茸，或許只是一道匠心獨具的家常菜，已讓人醉心和滿意。艷陽為弘揚中華的飲食文化傳統(tǒng)，營造良好的公司氣氛。引導(dǎo)“綠色、安康、養(yǎng)分”的消費理念，展現(xiàn)艷陽員工烹飪風(fēng)采，增加員工團隊分散力和創(chuàng)作精神。特舉辦第一屆艷陽杯“我愛艷陽之廚王爭霸賽”?；顒釉敿殐?nèi)容如下：

一、活動主題：

我愛艷陽我愛廚房。

二、活動主辦：

艷陽集團總部人力資源中心。

活動籌劃：

艷陽集團總部企劃中心。

三、活動對象：

集團總部員工，包括集團各職能中心、國旅、銷售公司，男女不限。

四、活動時間：

20xx年3月14日（周五）下午13:30——17:30

五、活動地點：

總部負一樓員工餐廳。

六、評審組成員

集團董事長、集團副董事長、集團執(zhí)行副總裁以及各部門負責(zé)人。

主持人：XX

七、活動報名

由人力資源中心下發(fā)通知文件，3月5日前提交報名表至人力資源中。

心沈賽華處。

八：活動內(nèi)容：

廚藝展現(xiàn)：冷菜

水果蔬菜拼盤

包餃子競賽

廚藝展現(xiàn)：熱菜

九、活動流程：（各環(huán)節(jié)時間安排視當(dāng)日狀況而定）

主持人熱場、領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)言（1:30——14:00）

1、廚藝展現(xiàn)（冷菜組）（14:00——14:30）

評分環(huán)節(jié)+學(xué)問問答

2、水果蔬菜創(chuàng)意拼盤（14:40——15:00）

主題概述：每組1分鐘

評分環(huán)節(jié)+學(xué)問問答

3、包餃子競賽（15：20——16:00）

評分環(huán)節(jié)+學(xué)問問答

4、廚藝展現(xiàn)（熱菜：家常菜組）（16:20——17：20）

快炒30分鐘燉煮：60分鐘

（彩蛋：楊董、干總將友情客串出場一展廚藝）

評分環(huán)節(jié)

5、煮餃子預(yù)備公司集團團員飯17:30煮餃子。

6、頒獎環(huán)節(jié)統(tǒng)分后分別選出各獎項現(xiàn)場頒獎。

7、晚宴開頭18:00。

活動進展過程中穿插學(xué)問問答環(huán)節(jié)（共11道問答，答題正確者當(dāng)場頒發(fā)獎品）。

九、活動規(guī)章：

1、由公司供應(yīng)食材（依據(jù)報名表購置），選手可自備輔料。對食材有特別要求者請在報名表中進展備注。

2、每人可參與多個競賽工程，其中果蔬拼盤和包餃子競賽為每個部門須同時參與的環(huán)節(jié)，以部門為參賽單位(共10個部門），每部門選出三名選手同時參與兩個環(huán)節(jié)，部門人員編制缺乏3人可增加外援。名單確定后，不允許更改和增刪。

3、廚藝展現(xiàn)環(huán)節(jié)，分為開場的冷菜組和壓軸出場的熱菜組，選手在規(guī)定時間內(nèi)可以自由發(fā)揮進展個人菜品創(chuàng)作（菜品為無特別食材的家常菜）時間依據(jù)菜品工程而定。完成后為菜品創(chuàng)意取名，評委依據(jù)評分細則進展打分。

注：受場地條件限制，每組的競賽時間不同。包括洗、切、燒：冷菜組30分鐘/道、熱菜組（快炒組30分鐘/道、煲燉組1個小時）。

4、水果蔬菜拼盤環(huán)節(jié)。公司供應(yīng)材料（水果若干、蔬菜、牙簽）在規(guī)定時間內(nèi)（20分鐘）利用現(xiàn)有的食料進展作品創(chuàng)作。要求創(chuàng)意，作品完成后每組選手有1分鐘的作品介紹（主題、構(gòu)思、寓意）。

5、包餃子環(huán)節(jié)，公司供應(yīng)餃子皮和餡料，選手們在規(guī)定時間內(nèi)（40分鐘）完成搟面、包餡。規(guī)定時間內(nèi)每組額定包30個餃子，超出局部每3個加1分，缺乏組每3個扣一分。達不到3個則不加也不減。（例：超出2個不加分，超出4個加一分，超出7個加2分，以此類推，減分也如此）。

6、參賽預(yù)備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進競賽現(xiàn)場。

7、選手可發(fā)揮創(chuàng)意進展個人形象裝飾，可作為加分。

8、參賽選手視個人需要自帶圍裙和袖套。

十：活動各部門負責(zé)工作安排：

統(tǒng)一由人力資源中心進展安排，各部門協(xié)作。

十、活動經(jīng)費預(yù)算

標(biāo)準(zhǔn)：每位選手50元/道，整場活動經(jīng)費不超過1萬元。

十一、競賽供應(yīng)物品

用具：電磁爐、鍋碗筷、刀具、鍋鏟、橫幅、插線板、食材、洗潔精、刷鍋工具、抹布、瀝水菜籃。

食品：晚宴酒水

獎品：獎牌（需設(shè)計訂做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）現(xiàn)場：橫幅、領(lǐng)導(dǎo)串場時所需的帽子、圍裙、袖套。

十二、競賽應(yīng)急預(yù)案

創(chuàng)口貼（兩盒）、燙傷藥膏（一盒）。

十三、競賽嘉獎

獎金+獎牌。

依據(jù)各環(huán)節(jié)的報名人數(shù)打算各類獎項和獎金，預(yù)算獎金額2300元，獎牌費用另算。

最正確風(fēng)味獎（冷菜組）一名：獎金300元。

最正確風(fēng)味獎(熱菜組）一名：獎金500元。

廚王風(fēng)采獎：一名300元。

廚藝大賽活動籌劃方案篇二

活動背景：

一方面為了響應(yīng)主管教師對院級社團每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學(xué)們的校園生活，擴大《我的大學(xué)》校園記者站的影響，讓更多的同學(xué)了解我們，支持我們，并參加我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團隊伍的同時，讓自己的力量得到熬煉。

活動目的：

為了熬煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)力量，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量，加強各個餐廳間的溝通學(xué)習(xí)。

活動意義：

為了讓學(xué)生體驗生活，熟悉生活，從而讓學(xué)生意識到食堂師傅們的辛苦，加強對學(xué)生的思想教育。

活動目標(biāo)：

讓學(xué)生對食堂的飯菜間或的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛苦表示感謝，緩解下學(xué)生與餐廳之間的沖突。

活動時間：

20xx年4月23日下午兩點

活動地點：

一餐和二餐之間

活動對象：

全院同學(xué)

資源需要：

七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等

活動開展：

(—)活動預(yù)備階段

宣策部負責(zé)海報的繪制和張貼，繪制報名表，評委名單，禮儀小姐報名表，評委評分標(biāo)準(zhǔn)表（責(zé)任人---部長）

外聯(lián)部負責(zé)拉贊助（責(zé)任人----部長）

組織部負責(zé)組織前期報名（責(zé)任人----部長）

攝影部負責(zé)全程跟蹤拍照（責(zé)任人---部長）

（二）活動舉辦階段

初賽：

1、做菜常識問答和水果拼盤（各餐廳自主選擇水果，做完可向同學(xué)拍賣，拍賣所得歸各餐廳全部）。

2、測試問題見附件1。

決賽：（參賽人數(shù)為7名廚師長，21名參賽選手，14名監(jiān)視員，每場共計42人）

形式：以系為單位，一個系對應(yīng)一個餐廳，組成七個小隊。每隊由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)視人員組成。廚師長主要負責(zé)指揮，操作全有選手自行完成。

1、活動開頭前，廚師長可與各自的組員們自行溝通，加強協(xié)作的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷（其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個特色餐）。

2、現(xiàn)場制作菜肴的時間限制為兩小時。

3、由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。

4、每組選出一組代表做講解員，主要負責(zé)介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評委再給出評分。

互動環(huán)節(jié)：

1、學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實際狀況提出建立性意見，以期互利互惠。

2、現(xiàn)場對觀眾進展提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以嘉獎，允許其品評一道菜肴。

3、活動完畢后，每隊可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊成員所共有。

（三）活動后續(xù)階段

公示競賽結(jié)果，頒發(fā)獎品

活動經(jīng)費預(yù)算：

留意事項：

1、宣傳要進班，提倡到班宣傳

2、要不要經(jīng)過初賽環(huán)節(jié)，視報名人數(shù)而定。

3、預(yù)備好六個表：選手參賽報名表，學(xué)生監(jiān)視表，禮儀小姐報名表，評分標(biāo)準(zhǔn)表，大賽評委名單和做菜學(xué)問問答表。

4、維持好秩序。

籌劃主辦單位：《我的大學(xué)校園記者站》

協(xié)辦單位：院社聯(lián)

贊助單位：蓮

附件

1、決賽評分細則

（1）個人衛(wèi)生，精神面貌

（2）刀工嫻熟，切菜工整

（3）做菜可否，作作料適中

（4）做菜用時，搭協(xié)作理

（5）色澤外觀，食品衛(wèi)生

（6）口味適中，咸淡相宜

（7）菜肴介紹，口齒清楚

（8）學(xué)生投票成績

廚藝大賽籌劃書篇三

一、活動背景

為了豐富我院大學(xué)生的課余生活，提高大家的積極性和激發(fā)大家的生活熱忱，連續(xù)學(xué)生會的經(jīng)典活動，特舉辦暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院學(xué)生會校園文化節(jié)暨第八屆廚藝大賽。本次競賽旨在培育同學(xué)們的飲食情趣，使安康飲食、特色飲食深入人心，吃出養(yǎng)分、吃出安康、吃誕生活、吃出精彩。

二、活動實施流程

1、活動目的、意義

一、活動主題：大學(xué)生活——色、香、味俱全。

二、活動口號：上得學(xué)堂，下得廚房

三、活動目的：

（1）豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，熬煉同學(xué)們的動手力量，加強學(xué)院教師、同學(xué)對廚藝的了解；

（2）為學(xué)院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學(xué)供應(yīng)呈現(xiàn)自己的舞臺；

（3）通過本次活動加強本部門與學(xué)生會其他部門的聯(lián)系；

（4）展現(xiàn)深旅大學(xué)生的風(fēng)范，弘揚深旅師生激情張力，以食會友；

（5）在廚藝大賽中穿插廚藝學(xué)問，讓同學(xué)的食得美味，食得養(yǎng)分；

（6）幫忙大家了解各地的飲食文化和特色美食。

四、活動宗旨：關(guān)懷生活，喜愛生活，生活部讓你的生活更精彩！

2、活動擬解決主要問題及可行性分析

1、食堂一樓菜肴制作過程中消失險情時，緊急呼叫食堂工作人員進展搶救

3、規(guī)定上菜時間內(nèi)消失冷場時，由主持人提出趣味問題和養(yǎng)生或養(yǎng)分方面的問題，請評委和現(xiàn)場觀眾可答復(fù)來圓場，觀眾答對問題有獎品派送，還可以試吃菜品。

3、競賽時間消失混亂時，由主持人提示在場人員遵守紀(jì)律，假如沒有結(jié)果，就宣布暫停競賽直到場上恢復(fù)安靜。

4、在大堂四周預(yù)備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中消失菜品不當(dāng)心損毀（跌倒，灑漏），要派工作人員準(zhǔn)時清理。

5、飯?zhí)脧N房要配備藥箱，以防有同學(xué)做菜過程中操作不慎而引起的燙傷等意外損害。

6、假如遇到選手的菜在展現(xiàn)前灑了這樣的狀況，可以考慮賜予一次時機，但肯定要在各組競賽時間之內(nèi)完成，否則也只能表示圓滿，不賜予評比的其次次時機。

7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風(fēng)聲音不夠。

8、多備一些評分表，防止競賽時不夠用。

9、競賽前2天親密留意競賽當(dāng)天的天氣狀況，假如有大雨暴風(fēng)等惡劣天氣則通知各組隊長競賽暫?；蜓悠谶M行。

10、假如競賽當(dāng)天突然下雨，先安排選手和評委到安全處避雨。若雨勢較小連續(xù)競賽，從廚房端出菜品時由工作人員幫助打傘；雨勢較大則競賽暫停或延期。

3、活動當(dāng)天詳細時間流程安排

（1）下午12點男生負責(zé)搬桌子，椅子及其他電子設(shè)備到大堂，女生負責(zé)場地籌劃，擺用品等，在評委臺和觀眾席之間用繩子或桌子隔開，旁邊留路給參賽者退場；計分標(biāo)準(zhǔn)提前貼于評審桌上，便利評委查閱。

（2）1點之后開頭將會有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個競賽時段每組參賽選手按預(yù)定次序預(yù)備進場。每組由一名工作人員在場邊全程伴隨，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機，拍攝花絮。

（3）甜品組與熱菜組同時進展評比。評委由權(quán)威嘉賓，學(xué)院教師，食堂大廚和學(xué)生會主席，團委副書記和7桌群眾評委組成（每桌群眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成）。評委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院教師、食堂大廚代表、學(xué)生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進展評判，第一批判委于1點20分到場，其次批判委于2點50分到場。部員在每位評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準(zhǔn)時到場。

（4）選手提前10分鐘到場。競賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪完畢后由工作人員收集評委給分，并在5分鐘后由主持人宣讀此輪競賽結(jié)果。此5分鐘作為評委的休息時間，可以放一些輕松的歌曲和進展學(xué)問競答。最終一輪競賽完畢后宣讀此輪結(jié)果和最終結(jié)果。

（5）下午4：30——5：00為主持人宣布競賽結(jié)果，評委為獲獎?wù)哳C獎，點評的時間。

（6）全場競賽完畢后，全部部員留下清理競賽現(xiàn)場。

三、活動工程治理

1、活動工程人員組成及分工（15分）

一、報名工作：

（1）時間：估計2——3天（估計是4月28號和4月29號）

（2)競賽隊伍形式：可以以個人或團體(2-6人）的名義參與，分為熱菜組和甜品組。作品很多量限制（但有時間限制，參賽者可在規(guī)定時間內(nèi)預(yù)備多種菜式），結(jié)果以選手預(yù)備的全部菜式的平均分計算。

（3）報名方法：在飯?zhí)瞄T口設(shè)置報名點，要報名的同學(xué)可以直接在上面登記，報名時要寫清晰各個人的班級，姓名，聯(lián)系方式（手機號碼、宿舍號和郵箱地址），菜名，估計使用的工具（自帶或是需要飯?zhí)霉?yīng)）。使用的材料自己預(yù)備，飯?zhí)弥还?yīng)極少的調(diào)味品（報名時詳細說明飯?zhí)媚芄?yīng)的材料）。煤氣、電源可以由飯?zhí)霉?yīng)。

（4）報名人數(shù)：每天供15組報名。

（5）在報名處放置伴隨工作人員聯(lián)絡(luò)方式2張，便利參賽隊伍與本組負責(zé)人的聯(lián)系。

補充說明：若由于天氣緣由，報名地點限制，我們將把報名地點改在學(xué)院大堂。

二、邀請人員：

a權(quán)威嘉賓1名（如有參與）

b學(xué)院教師1名（張教師，莊教師）

c食堂大廚代表1名

d學(xué)生會主席或副主席1名

e團委副書記

f外校學(xué)生代表（如有參與）

g大一大二年級每班選1名代表，共14名

h大三大四年級共選7名代表

（以上人員均作為評委）

（備注：參賽者不行報名評委或工作人員）

三、活動、場地申請和各項事宜的組織工作

（1）活動申請：

1)提前兩周到一個月征詢主席或主管副主席意見，同意后才能進展申請

2)在活動前一周將活動規(guī)劃上呈主席團審核，主席團成員對所管部門和社團規(guī)劃提出意見與建議。

3)在辦公室領(lǐng)取活動申請表，填寫相關(guān)內(nèi)容，并附上經(jīng)費預(yù)算，然后一起交給學(xué)工部張教師，經(jīng)張教師批準(zhǔn)后交給教科處主任簽字，如需使用場地再交給六樓黃美東教師，批準(zhǔn)后再交給三樓羅教師，由他負責(zé)安排場地。（經(jīng)費預(yù)算金額為500元或500元以上的規(guī)劃需報送主席審批，500元以下由主管副主席審批。）

4)經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)前方可綻開活動。

（2）場地申請：

1)大堂的使用請示黃美東教師。

2)食堂廚房的申請：提前二至三周去和張少錦教師溝通，征求她的意見，并把這次廚藝大賽的相關(guān)信息與她共享。然后與馬經(jīng)理商議詳細的事宜，如食堂的開放時間，使用問題等。溝通之后在活動舉辦前一周再進展確定。

3)本次廚藝大賽向酒店申請是否可以在二樓的廚房進展西餐制作，并盼望葛教師可以蒞臨指導(dǎo)。

（3）對評委臨時培訓(xùn)工作：

本次廚藝大賽不再沿用以往的群眾投票方式評比廚藝大賽的優(yōu)勝者，改為在選舉代表評分的方法，目的是為了削減場面的混亂，營造和諧的校園文化氣氛。

（4）場地布置所需物品和橫幅：

場地布置需要的桌椅在活動申請是賜予說明，請示教師批準(zhǔn)。在活動進行的當(dāng)天上午在羅教師那里確認，中午12點開頭布置場地?；顒悠陂g需要的音響和麥克風(fēng)需從文娛部那里借，此工作在一周前要與孫文川確認，并邀請一名文娛部人員在當(dāng)天中午布置場地是進展設(shè)備調(diào)試，確保麥克風(fēng)和音響的的正常使用。

四、報名表設(shè)計：

內(nèi)容：

若以個人名義參賽，請在報名表上填寫：參賽者姓名，班級，菜品分類（甜品或熱菜），菜名，所需食堂供應(yīng)的設(shè)備，聯(lián)系電話（長號和短號），宿舍號。如因個人緣由不了解規(guī)章的，概不負責(zé)。

若以團隊形式參賽，請在報名表上填寫：團隊編號，所做菜名，隊長姓名，隊長聯(lián)系方式（長號和短號），隊長宿舍號，隊員名單和隊員班級。如因個人緣由不了解規(guī)章的，概不負責(zé)

五、選擇群眾評委：

群眾評委由班級自行產(chǎn)出，主要由膳委會的成員推舉，要求做到公正公正。

六、場地設(shè)計：……

七、邀請方略：

1)確定邀請人員，候選的有張端祥，鄭穎、于廣玲、黃美東和張少錦教師，以感謝他們對我們生活部平常工作的支持。固然最終確實定和還要依據(jù)他們的時間來安排。

2)邀請方式：由生活部部員拿本次活動的邀請函登門訪問，在三至四天后到教師那里等待回復(fù)。其中，邀請時，語言懇切，表達我們的盼望。記住，邀請教師到場的目的不是去撐場子，而是對教師對我們工作支持和幫忙的一種回饋，表達一點我們部門的心愿。在得到教師確認后，感謝教師的支持。在活動開展的三天前再次到教師那里確認是否能夠出席，假如不能，將對活動進展有規(guī)劃的轉(zhuǎn)變。

3)籌劃書附件邀請函設(shè)計：

第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽

邀請函

敬重的________：

暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽始于XX年，至今已走過八個年頭了，是一個由院學(xué)生會生活部舉辦的，為豐富我校學(xué)生的業(yè)余生活，熬煉同學(xué)們的動手力量的活動。同時，該活動更是同學(xué)們以食會友的一個平臺。根據(jù)學(xué)生會學(xué)期總體活動的安排，我們將在XX年5月6日（星期四）于校大堂舉辦第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽。

為感謝您對生活部工作的長期指導(dǎo)和支持，特此邀請您擔(dān)當(dāng)本次廚藝大賽的評委，信任同學(xué)們的手藝不會讓你絕望，盼望您能夠參加其中。

生活部

2023年四月二十一日

競賽時間：5月6日（星期四）1：30pm

競賽地點：暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院大堂

評判規(guī)章：每桌評委的總分值為100分，共12桌評委按我們給出的評分標(biāo)準(zhǔn)打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加并除以10得出選手的最終得分，總分值為100分（詳細下面活動規(guī)章里有陳述）

獎項設(shè)置：a、熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎5名（名額待定。看最終的獎品）

b、甜品組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎3名（名額待定。看最終的獎品）

八、主持培訓(xùn)：

本次活動一方面在于活潑同學(xué)，消遣群眾；一方面在于培育我部門的部員。因此，此次活動的主持人我們將選用部員內(nèi)部人員。但在此之前，參與主持的部員將在活動前進展至少兩個禮拜的培訓(xùn)。屆時會邀請主持團的人員進展培訓(xùn)，并幫忙撰寫主持稿，力求在活動過程中不出過失，敏捷應(yīng)對。（由于本活動場面較大，參與人數(shù)教多，我們向主持團申請4名主持，2男2女，需能帶動現(xiàn)場氣氛）。

九、雜項：

（1）競賽前的周末購置競賽當(dāng)天要使用的物品：牙簽，紙片，筆，膠帶，獎狀，獎品等，列清單，開發(fā)票。

（2）制作供競賽當(dāng)天使用的姓名牌和供評委評分與主持人宣布結(jié)果的卡片。標(biāo)準(zhǔn)起見，我們會統(tǒng)一打印或請宣傳部的同事幫助制作。

（3）活動前一個禮拜進展統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜。

（4）搜集趣味問題和養(yǎng)生或養(yǎng)分方面的問題。

（5）關(guān)于廚藝大賽的海報申請：活動批下后就交予宣傳部繪制海報，同時派兩部員進展封面設(shè)計。

（6）邀請資訊部和影協(xié)進展活動的攝影和報道。

十、競賽后：

（1）將廚藝大賽的照片，獲獎選手的名單以海報的形式張貼在大堂醒目處，做好后續(xù)宣傳；

（2）全部部員提交工作總結(jié)，進展閱歷溝通，為以后的活動供應(yīng)借鑒；

（3）競賽后三天內(nèi)交通訊稿，放到院學(xué)生會網(wǎng)站上并播送，進展后期宣傳。

（4）完成活動后，部門內(nèi)部進展外出游玩，增加部員的歸屬感。

（5）設(shè)計問卷調(diào)查收集同學(xué)們對此次活動的感受，并在q群、bbs等地方適當(dāng)公布調(diào)查結(jié)果

十一、活動規(guī)章設(shè)計：

（1）競賽的入場：……結(jié)合場地設(shè)計再議……

（2）1點之后開頭將會有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個競賽時段每組參賽選手按預(yù)定次序預(yù)備進場。每組由一名工作人員在場邊全程伴隨，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機，拍攝花絮。

（3）下午1：30由主持人宣布競賽正式開頭，并由學(xué)生會主席致開賽辭。

（4）甜品組與熱菜組同時進展評比。評委由權(quán)威嘉賓，學(xué)院教師，食堂大廚和學(xué)生會主席，團委副書記和7桌群眾評委組成（每桌群眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成）。評委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院教師、食堂大廚代表、學(xué)生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進展評判，第一批判委于1點20分到場，其次批判委于2點50分到場。部員在評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準(zhǔn)時到場。

（5）競賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪完畢后15分鐘宣讀此輪競賽結(jié)果。最終一輪競賽完畢后直接宣讀此輪結(jié)果。

（6）評判時由禮儀小姐端著作品從評委面前走過，在每個桌子前停頓5秒。在評委觀賞完畢后由2名工作人員協(xié)作利用公筷將食物平分到評委的的餐盤里，若有剩余則利用觀眾回答下列問題的環(huán)節(jié)請搶答勝利的觀眾品嘗。

（7）評委可有選擇的對幾道特殊的菜進展點評，參賽選手也可以申請向評委介紹自己的菜。

（8）計分方法：每位評委的總分值為100分，每桌群眾評委的三位成員可以各自亮出一個分數(shù)（共7桌），但只有中間的分數(shù)會作為這一桌的分數(shù)；而權(quán)威嘉賓，學(xué)院教師，食堂大廚和學(xué)生會主席，團委副書記各自占一個桌位（共5桌），他們的分數(shù)可以直接作為這一桌分數(shù)，12桌的評委打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加得出這組選手的最終得分，總分值為100分（甜品組和熱菜組各有一套評委）

（9）計分標(biāo)準(zhǔn)：

1)味（30分）：要求五味調(diào)和，有肯定特點。調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純粹、主味突出，無怪味、糊味。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-10分。選料精巧，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮亮，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-10分。

2)色（10分）：色澤艷麗，悅目，有肯定的欣賞性，能引人注目。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-5分。

3)形（10分）：形態(tài)美麗自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當(dāng)，裝盤美觀。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-5分。

4)意（30分）：菜名必需與菜式的色，形，味相稱，且內(nèi)容安康，雅俗共賞。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-10分。能由菜品引申出肯定的意義或故事。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2-10分。

5)養(yǎng)分（10分）：注意食品養(yǎng)分，低糖，低鹽、低脂肪。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣1-5分。

6)衛(wèi)生（10分）：食品衛(wèi)生，器皿潔凈。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣1-5分。

（10）獎項設(shè)置：a熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎5名，最正確創(chuàng)意獎1名

b甜品組；一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎3名，最正確創(chuàng)意獎1名

（11）獎品頒發(fā)：全部獎項都要有獎狀或證書，各組一二三等獎有獎杯，再協(xié)作實物獎（如企業(yè)贊助的物品，精致飯盒等）一起頒發(fā)。從本次開頭設(shè)廚藝大賽榮譽簿，得獎?wù)呖稍谏厦婧灻粞?。此本子將會始終流傳下去，供每屆的獲獎?wù)吆灻?/p>

十二、工作人員守則

1、工作人員要團結(jié)合作，相互溝通，相互鼓舞，相互幫忙。

2、積極思索，多想多做，保持思維活潑。

3、有問題或是好的建議準(zhǔn)時提出，努力改善活動質(zhì)量。

4、仔細做好前期的預(yù)備工作，準(zhǔn)時反應(yīng)，按時完成，保質(zhì)保量。

5、工作人員在執(zhí)勤的過程中肯定要盡職盡責(zé)，努力做好本職工作，不行以擅離崗位。

6、工作的時候態(tài)度要謙遜尊敬，面帶微笑。

7、工作人員在執(zhí)勤的時候要敢于做事，積極做事，不行以畏首畏尾。

8、工作人員不行在競賽時干擾參賽同學(xué)或在未評分前試吃。

9、工作人員要提示參賽者杜絕鋪張。

十三、報名表和評分表

一、報名表

（見報名表）

二、估計評委人數(shù)4+14+7=25

評分表規(guī)格21mm*7mm（即a4紙1/4）

樣式

暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評分表（熱菜組）

編號：

菜名：

味：

色：

形：

意：

養(yǎng)分：

暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評分表（甜品組）

編號：

菜名：

味：

色：

形：

意：

養(yǎng)分：

2、整個活動工程時間流程

4.13提交申請

4.18宣傳

4.21發(fā)送邀請函、與食堂商洽使用場地

4.25選購用具

4.26統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜

4.27-4.28