2024屆江西省南昌市東湖區(qū)南昌十中高三第五次模擬考試生物試卷含解析

2024屆江西省南昌市東湖區(qū)南昌十中高三第五次模擬考試生物試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．圖是下丘腦與垂體的結構示意圖，下列敘述正確的是（）A．①是下丘腦的神經分泌細胞，其分泌的調節(jié)激素定向運輸至腺垂體B．②是下丘腦的神經分泌束，具有傳導動作電位及分泌激素的雙重功能C．③是腺垂體，只能接受下丘腦及甲狀腺分泌的激素的調節(jié)D．④是垂體前葉，能分泌促甲狀腺激素及生長激素2．如圖為肺炎雙球菌活體轉化實驗結果圖，下列相關敘述錯誤的是（）A．若A組處理改為S型菌與DNA酶混合，則實驗結果為小鼠死亡B．若B組處理改為用射線照射過的活R型菌，則實驗結果為小鼠存活C．若C組小鼠處理后一段時間再施加A組處理，則實驗結果為小鼠存活D．若D組處理改為S型菌的DNA與活的R型菌混合，則小鼠死亡的時間可能提前3．關于DNA分子復制機制，科學家用熒光染料給Rep（DNA解旋酶中作為引擎的那部分結構，驅動復制又的移動）加上了綠色熒光蛋白從而獲知被標記的分子相對于DNA分子的運動軌跡，結果如圖所示。下列相關敘述錯誤的是（）A．Rep可以破壞相鄰核苷酸之間的磷酸二酯鍵B．DNA結合蛋白可能具有防止DNA單鏈重新形成雙鏈的作用C．根據(jù)材料推斷Rep推動復制又移動是通過水解ATP提供能量D．DNA復制具有邊解旋邊復制和半保留復制的特點4．南方某地有一片熱帶雨林，最初碳積蓄量500噸/公頃，此時，總初級生產量每年為60噸/公頃，生長量為5噸/公頃，枯死量為10噸/公頃，葉的呼吸量為25噸/公頃。已知總初級生產量=生長量+枯死量+呼吸量，則該地每年的凈初級生產量和非同化器官的呼吸量分別是（單位：噸/公頃）A．15，20 B．35，25 C．5，20 D．30，255．科學家發(fā)現(xiàn)生物體中的多種物質在實施其功能時，總是具有與其功能相適應的結構下列有關敘述正確的是（）A．真核細胞中具有維持細胞形態(tài)，保持細胞內部結構有序性的細胞骨架，該骨架由蛋白質和纖維素組成B．沃森和克里克通過觀察威爾金斯等科學家提供的DNA衍射圖譜，推算出了DNA的雙螺旋結構C．DNA分子結構的基本骨架是DNA分子外側交替排列的核糖和磷酸D．細胞膜具有一定的流動性，膜上的磷脂雙分子層和貫穿于其中的蛋白質構成了細胞膜的基本骨架6．下列敘述正確的是（）A．真核細胞內遺傳信息的傳遞不都有蛋白質的參與B．氨基酸的跨膜運輸和被轉運到核糖體上都離不開載體蛋白C．核酸是遺傳信息的攜帶者，生物中的核酸只分布在細胞內D．原核細胞的細胞器中只含有RNA，不含有DNA7．金鏈花由于受到能分泌細胞分裂素類物質的病原體侵襲，側芽生長失控，形成大量分枝，稱為“掃帚病”。下列分析與推測最合理的是A．該病原體與金鏈花之間為競爭關系B．該病原體分泌的細胞分裂素類物質屬于植物激素C．可嘗試用細胞分裂素類物質來解除金鏈花的頂端優(yōu)勢D．正常的金鏈花側芽生長受抑制是因為細胞分裂素過低8．（10分）20世紀60年代，醫(yī)院開始用淀粉酶替代酸來分解淀粉。下圖為某同學探究不同pH條件下淀粉酶對淀粉的分解作用的實驗結果。下列說法不正確的是（）A．應先將各組淀粉溶液的pH值調到設定數(shù)值再加入淀粉酶B．pH值為3和9的兩組試驗中的淀粉酶的活性相同C．1h后若將pH為13的試管的pH調至7，則其淀粉量基本不變D．淀粉酶通過降低淀粉分解反應所需的活化能來實現(xiàn)催化作用二、非選擇題9．（10分）北京時間2019年9月24日，女排世界杯第八輪角逐展開，中國女排以3：0戰(zhàn)勝肯尼亞女排，豪取八連勝，向祖國70華誕獻禮。請回答下列相關問題：（1）裁判哨響后，運動員們很快做出攻防反應，這反映了神經調節(jié)具有_________的特點；該過程中興奮以___________的形式在神經纖維上傳導。（2）伴隨著球員大量出汗，細胞外液滲透壓__________，_________釋放的抗利尿激素增多，以維持體內水鹽平衡。（3）局間休息時運動員一般要進行能量補給，補給的食品、飲料中含有較多的糖類，原因是___________________________。比賽過程中，血液中胰高血糖素的含量會升高，該激素的生理功能是_________________________________________________________。（4）劇烈運動后，運動員會感到肌肉酸痛，但其內環(huán)境中的酸堿度卻能保持相對穩(wěn)定，上述現(xiàn)象出現(xiàn)的原因是劇烈運動時，供氧不足運動員肌肉細胞進行無氧呼吸產生乳酸，導致肌肉酸痛，但因內環(huán)境中存在_______________進行調節(jié)，使pH保持相對穩(wěn)定。10．（14分）京美人是一種觀賞價值很高的多肉植物，具有一種特殊的CO2同化方式：夜間氣孔開放，吸收CO2轉化成蘋果酸（一種C4化合物）儲存在液泡中（如圖甲）；白天氣孔關閉，液泡中的蘋果酸分解釋放CO2，參與光合作用（如圖乙）。（1）京美人將CO2固定為C3的場所是_________。京美人夜晚能吸收CO2，卻不能合成有機物，原因是________。（2）白天京美人進行光合作用利用的CO2來源有______________。（3）給京美人提供H218O，產生的淀粉中含有18O，請寫出18O最短的轉移途徑______________（用文字和箭頭表示）（4）請結合題目所給資料解釋京美人耐旱的主要原因___________________。11．（14分）回答下列與“生物技術”相關的問題：（1）生物技術是應用自然科學及工程學的原理，以________________作為反應器，將物料進行加工，以提供產品為社會服務的技術。例如，以_____________為反應器制酒，以______________為反應器制醋，以轉基因的大腸桿菌為反應器生產_________________，以植物_________________為反應器生產試管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、發(fā)酵工程、蛋白質工程、酶工程和基因工程5中。其中，實施基因工程需要具備4個條件：___________、基因的分離、基因載體、__________。（3）發(fā)酵技術就目前而言都是一次性的，每次都需要經過“________________→接種→發(fā)酵→____________”這樣一個周而復始的流程。任何一種發(fā)酵產品都要經過一系列酶促反應，都是生化反應的產物。例如，用糯米釀酒，就是使用微生物在一定條件下，經過一系列酶促反應獲得產物的結果，是一個從淀粉→糖→酒→醋的變化過程。首先，糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在較低溫度和無氧的條件下酵母開始生長，經過糖酵解和____________反應，產生了乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時間過長，發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸，這是因為醋桿菌將乙醇氧化成____________的結果。（4）為什么就儲存的時間愈長愈好？________________________________。12．某科學工作者采用2種不同夏玉米（陜單9號，抗旱品種；陜單911，不抗旱品種）的盆栽試驗，研究了不同水分條件下玉米葉片光合特性與抗旱性的關系，結果如下表所示（L9號和L911號分別代表水分脅迫下陜單9號和陜單911；H9號和H911號分別代表適量供水條件下陜單9號和陜單911）。請回答下列問題：（1）胞間二氧化碳濃度直接影響光合作用的_________階段。二氧化碳___________提高降低了Ci（胞間二氧化碳濃度）。（2）提取與分離玉米葉片中的色素應選用新鮮綠色葉片的原因是：_____________________。（3）由圖可知，玉米葉片的凈光合速率因________、生育期和____________而差異很大。（4）由圖可知，適量供水條件下，葉片的Pn、Ci和葉綠素含量均是抗旱品種____（填“大小”或“小于”）不抗旱品種。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

據(jù)圖分析，圖中①表示下丘腦的神經分泌細胞，②表示下丘腦的神經分泌束，③表示腺垂體、④表示神經垂體?！绢}目詳解】A、據(jù)圖分析，①是下丘腦的神經分泌細胞，其分泌的調節(jié)激素的運輸是不定向的，但是可以定向的作用于腺垂體，A錯誤；B、據(jù)圖分析，②是下丘腦的神經分泌束，具有傳導動作電位及分泌激素的雙重功能，B正確；C、③是腺垂體，可以接受下丘腦、甲狀腺和腎上腺分泌的激素等的調節(jié)，C錯誤；D、促甲狀腺激素及生長激素是由③腺垂體分泌的，D錯誤。故選B?！绢}目點撥】本題考查下丘腦和垂體的結構和功能，要求考生知道下丘腦是內分泌系統(tǒng)的中樞，垂體是最重要的內分泌腺，還需明確激素分泌的分級調節(jié)。2、B【解題分析】

由肺炎雙球菌轉化實驗可知，只有S型菌有毒，會導致小鼠死亡，S型菌的DNA才會使R型菌轉化為S型菌。肺炎雙球菌體內轉化實驗：R型細菌→小鼠→存活；S型細菌→小鼠→死亡；加熱殺死的S型細菌→小鼠→存活；加熱殺死的S型細菌+R型細菌→小鼠→死亡。肺炎雙球菌的轉化實驗包括格里菲思的體內轉化實驗和體外轉化實驗，其中格里菲思的體內轉化實驗證明加熱殺死的S型細菌中存在某種“轉化因子”，能將R型細菌轉化為S型細菌，但并不知道該“轉化因子”是什么，而體外轉化實驗證明DNA是遺傳物質?！绢}目詳解】A、S型菌的DNA在細胞內，DNA酶無法發(fā)揮作用，所以實驗結果為小鼠死亡，A正確；B、若B組處理改為用射線照射過的活R型菌，有些R型菌可能發(fā)生基因突變，突變菌可能使小鼠死亡，也可能不影響小鼠存活，B錯誤；C、若C組小鼠處理后一段時間再施加A組處理，小鼠通過二次免疫可將S型菌及時消滅，所以實驗結果為小鼠存活，C正確；D、若D組處理改為S型菌的DNA與活的R型菌混合，則R型菌轉化為S型菌的效率提高，所以小鼠死亡的時間可能提前，D正確。故選B。3、A【解題分析】

DNA復制時間：有絲分裂和減數(shù)分裂間期；DNA復制條件：模板（DNA的雙鏈）、能量（ATP水解提供）、酶（解旋酶和DNA聚合酶等）、原料（游離的脫氧核苷酸）；DNA復制過程：邊解旋邊復制；

DNA復制特點：半保留復制；

DNA復制結果：一條DNA復制出兩條DNA；

DNA復制意義：通過復制，使親代的遺傳信息傳遞給子代，使前后代保持一定的連續(xù)性?！绢}目詳解】A、根據(jù)rep蛋白的功能可推斷出，rep蛋白應為解旋酶，該酶能破壞氫鍵，A錯誤；B、DNA結合蛋白纏繞在DNA單鏈上，可防止單鏈之間重新螺旋化，B正確；C、根據(jù)材料推斷Rep推動復制又移動是通過水解ATP提供能量，C正確；D、根據(jù)題意和圖示分析可知：DNA復制具有邊解旋邊復制和半保留復制的特點，D正確。故選A。【題目點撥】本題考查DNA復制的相關知識，意在考查考生的識圖能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯(lián)系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查。4、A【解題分析】

（總）初級生產量是指綠色植物通過光合作用所制造的有機物質或所固定的能量。在初級生產量中，有一部分是被植物的呼吸消耗掉了，剩下的才用于植物的生長和繁殖，這就是凈初級生產量?！绢}目詳解】總初級生產量=生長量+枯死量+呼吸量，因此呼吸量為60-5-10=45，呼吸量包括葉（同化器官）的呼吸量和非同化器官的呼吸量，因此非同化器官的呼吸量為45-25=20。凈初級生產量=總初級生產量-呼吸量=60-45=15。故選A?！绢}目點撥】熟悉生物量、初級生產量以及次級生產量的概念及相關的計算是解答本題的關鍵。5、B【解題分析】

細胞膜的基本骨架是磷脂雙分子層，氨基酸、核苷酸、葡萄糖等是以碳鏈骨架組成的小分子，因此蛋白質、核酸、多糖是以碳鏈為骨架；細胞骨架是由蛋白纖維組成網格狀結構，具有維持細胞形態(tài)、保持細胞內部結構的有序性，進行物質和能量交換及信息傳遞具有重要功能?！绢}目詳解】A、真核細胞內部的蛋白纖維構成細胞骨架，具有維持細胞形態(tài)、保持內部結構的有序性的功能，A錯誤；B、沃森和克里克依據(jù)威爾金斯和富蘭克林提供的DNA衍射圖譜及有關數(shù)據(jù)，推算出DNA分子呈螺旋結構，B正確；C、DNA分子結構的基本骨架是DNA分子外側交替排列的脫氧核糖和磷酸，C錯誤；D、細胞膜的基本骨架是磷脂雙分子層，D錯誤。故選B。【題目點撥】本題考查細胞膜的結構和DNA分子的結構特點，意在考查學生的記憶和理解能力，難度不大。6、D【解題分析】

1、真核細胞內遺傳信息的傳遞過程有DNA的復制、轉錄和翻譯。2、真核細胞和原核細胞都含有DNA和RNA兩種核酸；真核細胞的DNA主要分布在細胞核，RNA主要分布在細胞質；原核細胞的DNA主要分布在擬核。病毒沒有細胞結構，只含有DNA或者RNA一種核酸?！绢}目詳解】A、真核細胞內遺傳信息的傳遞都需要酶的催化，而這些酶的化學本質是蛋白質，因此真核細胞中遺傳信息的傳遞都有蛋白質的參與，A錯誤；B、氨基酸的跨膜運輸離不開載體蛋白，但是氨基酸被轉運到核糖體上是由tRNA轉運的，B錯誤；C、病毒沒有細胞結構，但也有核酸，C錯誤；D、原核細胞的細胞器只有核糖體一種，核糖體由rRNA和蛋白質組成，D正確；故選D?！绢}目點撥】本題以核酸為中心綜合考查原核細胞的結構，基因表達的相關知識，知識跨度較大，需要學生綜合幾本教材進行識記。7、C【解題分析】

五類植物激素的比較名稱合成部位存在較多的部位功能生長素幼嫩的芽、葉、發(fā)育中的種子集中在生長旺盛的部位既能促進生長，也能抑制生長；既能促進發(fā)芽，也能抑制發(fā)芽；既能防止落花落果，也能疏花蔬果赤霉素未成熟的種子、幼根和幼芽普遍存在于植物體內①促進細胞伸長，從而引起植株增高②促進種子萌發(fā)和果實發(fā)育細胞分裂素主要是根尖細胞分裂的部位促進細胞分裂脫落酸根冠、萎蔫的葉片將要脫落的器官和組織中①抑制細胞分裂②促進葉和果實的衰老和脫落乙烯植物的各個部位成熟的果實中較多促進果實成熟【題目詳解】A、病原體促進金鏈花的側枝生長，二者之間不存在競爭關系，A錯誤；B、該病原體分泌的細胞分裂素類似物能調節(jié)植物的生長發(fā)育，但是它是由病原體分泌的，不是植物激素，B錯誤；C、頂芽產生的生長素積累在側芽處會抑制側芽的生長，而細胞分裂素能使側芽生長失控，形成大量分支，這說明細胞分裂素能解除植物的頂端優(yōu)勢，C正確；D、正常生長的金鏈花側芽生長受抑制是因為生長素含量過高，D錯誤。故選C?！绢}目點撥】本題考查植物激素的作用，要求考生識記五類植物激素的種類、分布及功能，能結合題中信息準確判斷各選項。8、B【解題分析】

分析柱形圖：圖示為某同學探究不同pH條件下淀粉酶對淀粉的分解作用的實驗結果，由圖可知pH為7時，淀粉酶的活性最高；pH在3～7時，隨著pH的升高，酶活性逐漸增強；pH在7～9時，隨著pH的升高，酶活性逐漸降低；pH達到11時，酶基本已經變性失活。【題目詳解】A、本實驗的目的是探究不同pH條件下淀粉酶對淀粉的分解作用的實驗結果，實驗時應先將各組試管溶液pH分別調到設定數(shù)值再混合，A正確；B、在pH為3和9時兩只試管中的淀粉剩余量相同，但pH為3時，酶可以催化淀粉水解，酸也會促進淀粉水解，而pH為9時只有酶的催化作用，所以兩種pH下酶的催化效率應該是不同的，即pH為3和9時酶的活性不同，B錯誤；C、pH為13時，酶已經變性失活，因此再將pH調為7時，反應速率不變，即淀粉含量基本不變，C正確；D、淀粉酶通過降低淀粉分解反應所需的活化能來實現(xiàn)催化作用，D正確。故選B。二、非選擇題9、迅速(或迅速、準確)神經沖動(或電信號)升高垂體糖類是細胞的主要能源物質促進肝糖原分解和非糖物質轉化為葡萄糖，從而升高血糖濃度緩沖物質【解題分析】

多細胞動物絕大多數(shù)細胞并不能直接與外部環(huán)境接觸，他們周圍的環(huán)境就是動物體內細胞外面的液體，叫做細胞外液，包括血漿、組織液和淋巴等。內環(huán)境的相對穩(wěn)定是細胞正常生存的必要條件。要維持內環(huán)境的穩(wěn)定，動物體就必須能及時感知內環(huán)境的變化，并及時做出反應加以調整，這些活動都依靠神經系統(tǒng)和內分泌系統(tǒng)的活動來完成。神經系統(tǒng)的基本形式是反射，反射的結構基礎是反射弧，由感受器、傳入神經元、反射中樞、傳出神經元、效應器組成。體液調節(jié)又稱為內分泌調節(jié)，是內分泌系統(tǒng)分泌激素，通過體液的傳送而發(fā)揮調節(jié)作用的一種調節(jié)方式。與神經調節(jié)相比較，體液調節(jié)反應比較緩慢，作用持續(xù)的時間比較長，作用的范圍比較廣泛?！绢}目詳解】（1）裁判哨響后，運動員們很快做出攻防反應，這反映了神經調節(jié)具有迅速、準確的特點。興奮在神經纖維上以電信號的形式傳導。（2）運動員大量出汗，散失了大量水分，細胞外液滲透壓會升高；抗利尿激素是由垂體釋放的。（3）由于糖類是細胞主要的能源物質，因此補給站提供的食品中含有較多的糖類。血糖含量降低時，胰島A細胞分泌的胰高血糖素增加，該激素的作用是促進肝糖原分解和非糖類物質轉化為葡萄糖，從而升高血糖濃度。（4）內環(huán)境中的緩沖物質可以使內環(huán)境的pH保持相對穩(wěn)定【題目點撥】神經調節(jié)和體液調節(jié)是人體兩類重要的調節(jié)方式，也是常見的考點，其中體液調節(jié)中涉及多種激素的不同調節(jié)，應注意在整理歸納的基礎上加強記憶。10、葉綠體基質夜晚不能進行光反應，不能產生[H]和ATP細胞呼吸產生的CO2，蘋果酸分解產生的CO2H218O→C18O2→（CH218O）（可以加寫出C3，但不可寫成18C3）京美人白天氣溫高時關閉氣孔，有利于防止水分散失【解題分析】

植物是生活在干旱地區(qū)的植物，由于白天光照強，溫度高，導致氣孔關閉，因此白天不能從環(huán)境中吸收二氧化碳，只能利用夜間吸收和固定二氧化碳以及細胞呼吸產生的二氧化碳?！绢}目詳解】（1）CO2和C5在酶的催化下，固定為兩分子的C3，其場所是葉綠體基質。京美人光反應需要光照，晚上沒有光照，不能進行光反應，不能為碳反應提供NADPH和ATP，故不能合成有機物。（2）白天京美人進行光合作用的CO2來源是蘋果酸分解釋放CO2和自身進行呼吸作用釋放的二氧化碳（3）若向密閉容器中加入H218O，H218O在有氧呼吸的第二階段與丙酮酸反應生成C18O2，產生的C18O2參與光合作用的暗反應，生成淀粉等糖類（CH218O），即H218O→C18O2→（CH218O）。（4）結合題目所給資料分析得出京美人耐旱的主要原因是：京美人白天氣溫高時關閉氣孔，有利于防止水分散失?！绢}目點撥】本題是材料信息題，本題以該背景材料考查考生對信息的篩選、加工、運用以及知識遷移等能力，考生要能夠結合影響光合作用的環(huán)境因素和光合作用的過程進行解題，難度適中。11、微生物、動物、植物酵母醋化醋桿菌干擾素愈傷組織細胞工程工具酶受體培養(yǎng)基滅菌提取淀粉酶乙醇發(fā)酵乙酸長時間儲存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發(fā)酵時間越長，產生的各種酯類物質越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻【解題分析】

1.生物技術是指人們以現(xiàn)代生命科學為基礎，結合其他基礎科學的科學原理，采用先進的科學技術手段，按照預先的設計改造生物體或加工生物原料，為人類生產出所需產品或達到某種目的。生物技術是人們利用微生物、動植物體對物質原料進行加工，以提供產品來為社會服務的技術。它主要包括發(fā)酵技術和現(xiàn)代生物技術。因此，生物技術是一門新興的，綜合性的學科。2.所謂生物工程，一般認為是以生物學(特別是其中的微生物學、遺傳學、生物化學和細胞學)的理論和技術為基礎，結合化工、機械、電子計算機等現(xiàn)代工程技術，充分運用分子生物學的最新成就，自覺地操縱遺傳物質，定向地改造生物或其功能，短期內創(chuàng)造出具有超遠緣性狀的新物種，再通過合適的生物反應器對這類"工程菌"或"工程細胞株"進行大規(guī)模的培養(yǎng)，以生產大量有用代謝產物或發(fā)揮它們獨特生理功能一門新興技術。生物工程包括基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程、生物電子工程、生物反應器、滅菌技術以及新興的蛋白質工程等，其中，基因工程是現(xiàn)代生物工程的核心?；蚬こ蹋ɑ蚍Q遺傳工程、基因重組技術）就是將不同生物的基因在體外剪切組合，并和載體（質粒、噬菌體、病毒）的DNA連接，然后轉入微生物或細胞內，進行克隆，并使轉入的基因在細胞或微生物內表達，產生所需要的蛋白質。3.發(fā)酵技術是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產發(fā)酵產品的技術，稱為發(fā)酵技術?！绢}目詳解】（1）根據(jù)以上分析可知，生物技術是應用自然科學及工程學的原理，以微生物、動植物體作為反應器，將物料進行加工，以提供產品為社會服務的技術。例如以酵母菌為反應器的制酒，利用醋酸桿菌發(fā)酵進行制醋，以轉基因的大腸桿菌為反應器生產某些藥物，如干擾素和胰島素等，利用植物組織培養(yǎng)技術形成愈傷組織經過再分化形成試管苗。（2）生物工程包括基因工程、蛋白質工程、細胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等，其中，實施基因工程需要具備4個條件：需要工具酶如限制酶和DNA連接酶、需要分離目的基因、構建基因表達載體和將目的基因導入受體細胞。（3）發(fā)酵技術是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，微生物發(fā)酵的關鍵是