畜禽物聯(lián)網(wǎng)理論、技術(shù)及應(yīng)用PPT 第10章 基于物聯(lián)網(wǎng)的畜禽產(chǎn)品溯源

基于物聯(lián)網(wǎng)的畜禽產(chǎn)品溯源第10章10.1畜禽產(chǎn)品溯源體系的形成與發(fā)展 10.2建設(shè)畜禽產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的重要性 10.3畜禽產(chǎn)品溯源系統(tǒng)面臨的問題及其建設(shè)方向10.4畜禽物聯(lián)網(wǎng)面向畜禽肉品追溯系統(tǒng)的總體 10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用 10.5.1畜產(chǎn)品溯源流程 10.5.2畜禽運輸溯源APP10.5.3畜禽屠宰溯源系統(tǒng) 10.5.4畜產(chǎn)品銷售溯源系統(tǒng)

10.6區(qū)塊鏈+畜產(chǎn)品溯源 10.6.1基于區(qū)塊鏈的畜產(chǎn)品溯源系統(tǒng)10.6.2區(qū)塊鏈畜產(chǎn)品溯源展望 10.1畜禽產(chǎn)品溯源體系的形成與發(fā)展畜禽產(chǎn)品溯源體系起源于上世紀(jì)70年代，源于歐洲瘋牛病爆發(fā)，用于追溯牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全信息。由于瘋牛病危機(jī)，2000年歐盟建立了畜禽農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，推動了《食品安全法》實施，要求全面追溯食品供應(yīng)鏈，確保生產(chǎn)到消費各環(huán)節(jié)可追溯。2004年，歐盟通過貿(mào)易管制和建立專家系統(tǒng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品追溯管理，引入“全球統(tǒng)一編碼系統(tǒng)”并建立了統(tǒng)一數(shù)據(jù)庫記錄畜禽產(chǎn)品溯源信息。在國家層面，英國、丹麥、法國、荷蘭在1996年后建立了畜禽溯源體系，澳大利亞于2001年創(chuàng)建了適用于全國的畜畜認(rèn)證系統(tǒng)(NLIS)，加拿大在2002年開始強(qiáng)制性標(biāo)識活牛和牛肉制品，美國則于2002年建立了畜禽溯源體系，要求養(yǎng)殖場使用電子耳標(biāo)記錄畜禽信息，并于2004年實施《食品安全跟蹤條例》。我國的食品溯源體系建設(shè)始于2002年，2007年中國條碼工程開展農(nóng)產(chǎn)品溯源試點項目，2017年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺投入應(yīng)用，各級地方政府也在推動溯源系統(tǒng)建設(shè)，加速農(nóng)產(chǎn)品可追溯的實現(xiàn)。簡而言之，歐盟、澳大利亞、日本、加拿大、美國等國家已建立完善的畜產(chǎn)品追溯體系，實行規(guī)范管理，包括畜禽養(yǎng)殖、飼料管理、疾病防治、污染物處理、添加劑使用等多個方面。各環(huán)節(jié)有專責(zé)人，一旦畜禽產(chǎn)品存在質(zhì)量安全問題，能夠快速溯源到源頭并追究責(zé)任。我國畜禽產(chǎn)品追溯體系建設(shè)初期，初步實現(xiàn)了監(jiān)管、個體標(biāo)識和部分環(huán)節(jié)的追溯，但在屠宰、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)信息記錄相對較少。需要各產(chǎn)業(yè)鏈主體加強(qiáng)合作，推動建設(shè)覆蓋整個產(chǎn)業(yè)鏈的畜產(chǎn)品追溯體系。由于缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，不同追溯系統(tǒng)之間無法進(jìn)行跨系統(tǒng)查詢，需要深入研究和實踐。10.2建設(shè)畜禽產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的重要性畜禽產(chǎn)品質(zhì)量近年改善但問題尚存。疫情影響我國養(yǎng)殖和市場，病死畜禽販賣仍存在。禁藥使用未絕對禁止，法規(guī)漏洞多。管理機(jī)制不完善，相關(guān)部門職責(zé)不明確。這些問題導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品質(zhì)量不合格，經(jīng)濟(jì)損失和食品安全事故可能發(fā)生。建設(shè)畜產(chǎn)品溯源系統(tǒng)可有效解決這些問題。以我國生豬養(yǎng)殖為例，非洲豬瘟威脅養(yǎng)豬業(yè)，溯源系統(tǒng)有助于防疫和監(jiān)管。養(yǎng)殖行業(yè)信息共享不健全，建立溯源系統(tǒng)有助于整合信息，保障產(chǎn)品質(zhì)量。系統(tǒng)也有助于監(jiān)管部門抽查和企業(yè)管理。對企業(yè)而言，建立溯源系統(tǒng)提高產(chǎn)品質(zhì)量，有助于召回問題產(chǎn)品。系統(tǒng)可標(biāo)識畜禽身份，提高飼養(yǎng)效率。檔案化追溯方便管理和產(chǎn)品分級。法律對追溯體系提出要求，有助于提升競爭力。對消費者而言，溯源系統(tǒng)使產(chǎn)品信息透明，有助于了解產(chǎn)品真實信息和選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。10.3畜禽產(chǎn)品溯源系統(tǒng)面臨的問題及其建設(shè)方向建設(shè)畜產(chǎn)品溯源系統(tǒng)是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要方法，但系統(tǒng)本身還存在一些問題，主要包括：(1)溯源信息真實性問題。為實現(xiàn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源，必須確保每個環(huán)節(jié)都真實記錄、上傳畜禽溯源信息。當(dāng)前監(jiān)管不足，信息真實性依賴從業(yè)人員自律，存在信息造假風(fēng)險，即便使用物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備采集信息，仍可能出現(xiàn)數(shù)據(jù)失真。(2)溯源系統(tǒng)缺乏互聯(lián)互通。我國未建立統(tǒng)一的畜禽產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，多個獨立系統(tǒng)不共享數(shù)據(jù)庫和查詢平臺，導(dǎo)致商家需要在多個系統(tǒng)中查詢，成本高，溯源不便利。(3)溯源信息準(zhǔn)確性不高。畜產(chǎn)品溯源需要采集和審查信息，但我國畜禽業(yè)規(guī)模相對較小，缺乏物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，數(shù)據(jù)多由人工操作，難以確保上傳至溯源系統(tǒng)的信息準(zhǔn)確。10.3畜禽產(chǎn)品溯源系統(tǒng)面臨的問題及其建設(shè)方向基于上述問題，應(yīng)著重從以下幾個方向開展畜產(chǎn)品溯源系統(tǒng)建設(shè)：（1）完善畜禽產(chǎn)品溯源信息。統(tǒng)計生產(chǎn)資料投入、養(yǎng)殖、用藥、屠宰、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息，尤其是要提高養(yǎng)殖、用藥信息的完整性和精確性，確保出現(xiàn)畜產(chǎn)品安全事故時能夠精準(zhǔn)追溯到問題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)，有效問責(zé)，提高溯源效率。（2）促進(jìn)畜禽產(chǎn)品溯源系統(tǒng)之間的信息共享。制定統(tǒng)一的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和畜禽產(chǎn)品溯源系統(tǒng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)畜禽溯源系統(tǒng)數(shù)據(jù)共享程序，擴(kuò)大畜禽溯源信息和溯源平臺的適用范圍。（3）提升從業(yè)人員的技術(shù)水平。培養(yǎng)畜禽獸醫(yī)行業(yè)的專業(yè)人才，嚴(yán)格把控畜禽養(yǎng)殖、檢疫、防疫等環(huán)節(jié)，降低畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險；加強(qiáng)對從業(yè)人員的現(xiàn)代化信息技術(shù)培訓(xùn)，使其具備通過物聯(lián)網(wǎng)等方式管理畜禽生產(chǎn)及畜產(chǎn)品溯源的能力。（4）從法律層面保障溯源制度的實施。結(jié)合我國畜禽生產(chǎn)實際情況，以法律形式對畜產(chǎn)品溯源參與主體、溯源系統(tǒng)建設(shè)規(guī)范、溯源信息錄入要求等作出明確規(guī)定，推動畜禽產(chǎn)品溯源制度的實施。（5）給予畜禽溯源系統(tǒng)建設(shè)企業(yè)資金和政策支持。設(shè)立專項資金鼓勵企業(yè)建設(shè)畜產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，政府組織開展優(yōu)秀溯源技術(shù)案例推介活動，通過政策引導(dǎo)畜禽產(chǎn)品溯源系統(tǒng)投入實際應(yīng)用。10.4畜禽物聯(lián)網(wǎng)面向畜禽肉品追溯系統(tǒng)的總體要求1.目標(biāo)（1）能證明產(chǎn)品來歷，確定畜禽肉品在供應(yīng)鏈中的位置。（2）便于驗證養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通過程的質(zhì)量和安全信息，便于質(zhì)量和安全管理。（3）能識別畜禽肉品質(zhì)量，及時召回問題產(chǎn)品。（4）能實現(xiàn)畜禽肉品質(zhì)量和安全目標(biāo)，滿足顧客要求。（5）能提高企業(yè)運行效率、生產(chǎn)能力和盈利能力。2.設(shè)計原則（1）可追溯性。對活體、半成品、成品等全部產(chǎn)品進(jìn)行清楚標(biāo)識，保證物流和信息流同步，使畜禽肉品信息可追溯。（2）可查詢?？蔀槠髽I(yè)、監(jiān)管部門、第三方檢測機(jī)構(gòu)、消費者等追溯相關(guān)方提供信息查詢功能。（3）完整性。應(yīng)具備追溯信息采集、記錄、匯總、分析、展現(xiàn)等可以實現(xiàn)畜禽肉品可追溯的全部功能。（4）開放性。應(yīng)具有基于XML等的數(shù)據(jù)接口，能夠?qū)?shù)據(jù)上傳至監(jiān)管部門。（5）可配置性。可靈活定義畜禽肉品生產(chǎn)關(guān)鍵工序或關(guān)鍵控制點，根據(jù)使用對象及不同用戶的需求，自定義用戶類型與訪問權(quán)限。3.功能要求1）出入庫管理對畜禽和肉品的出入庫過程進(jìn)行引導(dǎo)、控制和監(jiān)管，在出入屠宰場環(huán)節(jié)識別畜禽和肉品信息，功能模塊主要包括身份自動識別、出入庫時間記錄、結(jié)算管理等。10.4畜禽物聯(lián)網(wǎng)面向畜禽肉品追溯系統(tǒng)的總體要求2）檢疫信息管理記錄畜禽和肉品的基本信息，從來源、檢疫等各個方面對畜禽和肉品進(jìn)行精細(xì)化監(jiān)控管理。3）智能屠宰車間管理通過一體化設(shè)計，提高屠宰間、冷凍間的智能化水平，實現(xiàn)智能感知、智能分析功能。通過集成監(jiān)測傳感器等多種農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，隨時了解各個環(huán)節(jié)的畜禽肉品情況、氣體濃度信息，并據(jù)此對各種車間的保管作業(yè)進(jìn)行智能控制，高效、節(jié)能、安全、綠色地進(jìn)行屠宰、冷藏等關(guān)鍵作業(yè)。4）報警信息管理通過與智能監(jiān)控系統(tǒng)集成，實時檢測肉品變化情況，對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和預(yù)測，出現(xiàn)溫度異常時及時發(fā)出預(yù)警信號。系統(tǒng)可針對不同級別警情設(shè)定預(yù)案，提高對異常情況的解決效率。5）畜禽及肉品溯源信息管理以消費者、企業(yè)和政府監(jiān)管部門為服務(wù)對象，追蹤畜禽養(yǎng)殖、屠宰、加工、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的信息，覆蓋畜禽及肉品出現(xiàn)的全部場所，實現(xiàn)信息共享，從而建立起畜禽肉品追溯系統(tǒng)。6）數(shù)據(jù)分析和管理業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)內(nèi)置了畜禽和肉品信息總覽、經(jīng)營統(tǒng)計報表、出入庫統(tǒng)計報表等多種統(tǒng)計報表，可以按照固定周期或者實時生成各種報表，也可查詢歷史報表數(shù)據(jù)，直觀展示相應(yīng)統(tǒng)計信息，便于相關(guān)人員對畜禽、肉品進(jìn)行管理。7）權(quán)限管理政府部門通過平臺可以查看各個場地的情況，可以選定某個場地查看實時視頻信息；管理人員可以對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控，查看畜禽和肉品出入庫信息和關(guān)鍵數(shù)據(jù)報表。10.4畜禽物聯(lián)網(wǎng)面向畜禽肉品追溯系統(tǒng)的總體要求8）數(shù)據(jù)交換共享實現(xiàn)出入庫信息、視頻監(jiān)控、肉品情況記錄、移動巡檢等主要信息綜合展示，方便相關(guān)人員隨時隨地了解實時動態(tài)。移動應(yīng)用程序主要業(yè)務(wù)功能包括綜合展示、出入庫管理、經(jīng)營管理等。9）信息記錄養(yǎng)殖環(huán)節(jié)通過在養(yǎng)殖場安裝傳感器節(jié)點，獲取溫度、濕度、光照、NH3、H2S、CO2等數(shù)據(jù)，達(dá)到實時掌握環(huán)境信息的目的。根據(jù)畜禽生長需求，實現(xiàn)對環(huán)境調(diào)節(jié)設(shè)備的自動控制。屠宰環(huán)節(jié)根據(jù)射頻芯片讀寫器讀取的畜禽來源信息，判斷畜禽是否滿足屠宰條件；在屠宰過程中,用射頻讀寫器將畜禽及畜舍編號等標(biāo)識信息寫入標(biāo)簽內(nèi)，并獲取屠宰關(guān)鍵步驟的信息。冷鏈運輸環(huán)節(jié)主要監(jiān)控肉品的遠(yuǎn)距離運送過程，通過在冷藏車上安裝傳感器實現(xiàn)對肉品冷藏環(huán)境的監(jiān)測，GPS、4G、藍(lán)牙等技術(shù)也在這一過程中發(fā)揮了重要作用。消費環(huán)節(jié)主要是認(rèn)證肉品質(zhì)量安全信息，公共信息平臺網(wǎng)站、終端查詢機(jī)、手機(jī)短信都是消費者獲取條碼標(biāo)簽內(nèi)置信息的有效途徑。10）安裝和維護(hù)保證數(shù)據(jù)獲取的高效和準(zhǔn)確；結(jié)合多種通信方法，確保數(shù)據(jù)的實時、準(zhǔn)確傳輸，實現(xiàn)對人和物的實時定位；倉儲、配送、營銷渠道等營銷環(huán)節(jié)可監(jiān)控，全面實現(xiàn)自動化，達(dá)到高產(chǎn)、高效的目的；減少布線，節(jié)約成本，設(shè)備安裝使用簡便且易于后期維護(hù)；充分利用企業(yè)現(xiàn)有資源，提高資源利用率。10.4畜禽物聯(lián)網(wǎng)面向畜禽肉品追溯系統(tǒng)的總體要求11）系統(tǒng)安全追溯系統(tǒng)的開發(fā)、運行應(yīng)滿足信息數(shù)據(jù)、網(wǎng)絡(luò)傳輸及相關(guān)應(yīng)用的安全要求，功能要求如下：（1）應(yīng)對系統(tǒng)中心機(jī)房等特殊區(qū)域采取有效的技術(shù)防范措施，確保環(huán)境、設(shè)備的物理安全。（2）利用技術(shù)防范措施保障系統(tǒng)安全運行，具備病毒檢測及消除、數(shù)據(jù)備份和恢復(fù)、電磁兼容等功能，能夠在短期內(nèi)使系統(tǒng)重新運行。（3）設(shè)置系統(tǒng)訪問、數(shù)據(jù)管理權(quán)限，確保追溯數(shù)據(jù)的保密性、完整性。10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用10.5.1畜產(chǎn)品溯源流程畜產(chǎn)品溯源系統(tǒng)存儲養(yǎng)殖、運輸、屠宰、冷鏈運輸、加工等環(huán)節(jié)的信息，并與公眾查詢平臺和政府部門產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管平臺對接，消費者即可通過平臺認(rèn)證產(chǎn)品質(zhì)量，監(jiān)管部門也可以監(jiān)管畜產(chǎn)品質(zhì)量。畜產(chǎn)品溯源流程如圖10-1所示。圖10-1畜產(chǎn)品溯源流程10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用在整個畜產(chǎn)品溯源流程中，畜產(chǎn)品生產(chǎn)信息溯源涉及以下幾個環(huán)節(jié)：1）畜禽養(yǎng)殖追溯記錄畜種來源、飼料及疫苗供應(yīng)商、養(yǎng)殖環(huán)境、飼料投喂和用藥情況、檢疫、工作人員現(xiàn)場工作等信息，并上傳至溯源系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫。使用RFID技術(shù)為畜禽建立個體識別編號，上傳相關(guān)數(shù)據(jù)，包括養(yǎng)殖環(huán)境數(shù)據(jù)和現(xiàn)場監(jiān)控設(shè)備采集的視頻資料。2）畜禽運輸追溯備案承運人員和車輛信息，為畜禽運輸車輛安裝定位系統(tǒng)。建立運輸臺賬，記錄畜禽檢疫、數(shù)量、運輸時間和路線、車輛清洗消毒、異常畜禽處置等信息，并將所有數(shù)據(jù)上傳至溯源系統(tǒng)。10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用3）畜禽屠宰追溯記錄畜禽屠宰和檢疫相關(guān)的真實數(shù)據(jù)。使用RFID讀寫器讀取畜禽RFID耳標(biāo)信息，判斷是否符合屠宰要求，統(tǒng)計數(shù)量和重量信息。在屠宰過程中，將畜禽身份識別編號和屠宰場編號寫入屠體標(biāo)簽，轉(zhuǎn)化為屠體數(shù)量。通過攝像頭監(jiān)控屠宰、檢疫、稱重等工序，確保信息真實，并將所有數(shù)據(jù)上傳至數(shù)據(jù)庫。以下以生豬屠宰為例，介紹畜禽屠宰過程的追溯信息生成流程，如圖10-2所示：

（1）生豬入場檢驗。在生豬進(jìn)場前實行嚴(yán)格的檢疫、消毒措施，記錄檢疫人員、消毒人員信息，上傳至溯源系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫。記錄生豬進(jìn)場日期、供應(yīng)商、運輸車輛消毒證明、車牌號、來源地、運貨人、聯(lián)系電話、檢疫合格證等信息，關(guān)聯(lián)相應(yīng)批次生豬信息，進(jìn)行入場申報登記，登記信息錄入溯源系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫。（2）生豬待宰檢驗。在生豬留養(yǎng)待宰期間，不同來源地的生豬分區(qū)圈養(yǎng)，并對所有生豬進(jìn)行檢驗，獲取數(shù)據(jù)信息，并及時處理狀態(tài)異常的生豬。（3）生豬屠宰檢驗。在屠宰前進(jìn)行健康排查，就合格生豬進(jìn)行屠宰申報，取得準(zhǔn)宰證后開始生豬屠宰。在屠宰過程中，記錄生豬屠宰流水線上各環(huán)節(jié)信息、管理人員和操作人員信息，并采用監(jiān)控設(shè)備獲取胴體分割、紅白分離等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的圖片、視頻記錄。豬體分割完成后，對頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等進(jìn)行檢驗，確保所有部分均無豬瘟、炭疽病、豬丹毒、結(jié)核、旋毛蟲等，官方獸醫(yī)進(jìn)行復(fù)檢，檢驗合格則出具生產(chǎn)安全條碼。（4）肉品出場檢驗。豬肉產(chǎn)品離開屠宰場流向市場前，要確保三腺、病變組織、不合格白條等均已去除，開具動物檢驗合格證、肉品品質(zhì)合格證。匯總生豬耳標(biāo)信息和具體屠宰環(huán)節(jié)及分割部位的信息，制成二維碼信息標(biāo)簽，粘貼在產(chǎn)品包裝上，送往消費市場。

10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用圖10-2生豬屠宰追溯信息生成流程10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用4）肉品運輸追溯在肉品運輸車上安裝傳感器裝置，監(jiān)測車廂內(nèi)的溫度、濕度、氣體濃度等；GPS實時定位運輸車輛位置和移動軌跡。涉及的技術(shù)包括傳感器、藍(lán)牙、GPS、4G等，監(jiān)測信息實時上傳至數(shù)據(jù)庫。同時使用攝像頭全程監(jiān)控運輸車量，避免發(fā)生肉品替換事件。5）肉品倉儲追溯在肉品入庫、出庫時進(jìn)行質(zhì)量檢測，合格產(chǎn)品掃碼登記后進(jìn)入正常倉儲環(huán)節(jié)，限制不合格產(chǎn)品入庫儲存，保證入庫產(chǎn)品的質(zhì)量。在倉儲過程中，實時監(jiān)測倉儲環(huán)境，防止產(chǎn)品變質(zhì)。產(chǎn)品掃碼出庫時，記錄倉庫位置、出庫時間、操作人員、運輸車輛等信息。6）肉品銷售追溯消費者購買肉品后，可掃描集成了上述全部環(huán)節(jié)信息的溯源碼，獲取追溯信息，認(rèn)證肉品質(zhì)量。一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，可以及時找出問題根源，追究相應(yīng)責(zé)任。10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用10.5.2畜禽運輸溯源APP畜禽運輸是畜禽業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于減少損耗、預(yù)防疫情傳播、防止環(huán)境污染具有明顯效果。畜禽運輸業(yè)的升級對產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展有關(guān)鍵影響，規(guī)范的畜禽運輸可降低應(yīng)激反應(yīng)、減少死亡和傷殘率，保護(hù)養(yǎng)殖戶免受損失。對屠宰企業(yè)而言，規(guī)范的畜禽運輸確保畜禽供應(yīng)，保障屠宰業(yè)務(wù)正常進(jìn)行。此外，畜禽運輸是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的核心環(huán)節(jié)，通過記錄車輛、流程、清洗消毒等信息，有助于保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全畜禽運輸溯源APP記錄運輸環(huán)節(jié)信息，養(yǎng)豬戶可有序調(diào)度和監(jiān)管運輸車輛，實時了解車輛定位、運輸軌跡等信息，核查是否存在違規(guī)操作，以確保畜禽安全。詳見畜禽運輸溯源APP首頁圖10-3。圖10-3畜禽運輸溯源APP首頁10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用在“車輛備案”模塊可以對畜禽運輸車輛的信息進(jìn)行記錄，其中包含備案地點、承運人姓名、身份證號、電話、核載質(zhì)量、總質(zhì)量、車輛照片、道路運輸經(jīng)營許可證等信息，確保所有畜禽運輸車輛的這些信息都被記錄在APP內(nèi)?！败囕v備案”界面如圖10-4所示。圖10-4“車輛備案”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用在“運輸任務(wù)”模塊，運輸訂單按“待出發(fā)”、“運輸中”、“已完成”進(jìn)行分類，可以查看包括運輸狀態(tài)、訂單號、承運人、運輸?shù)攸c、出發(fā)時間、預(yù)計到達(dá)時間、畜禽種類、畜禽數(shù)量等信息。點擊相應(yīng)按鈕還可以進(jìn)入“任務(wù)信息”和“運輸軌跡”頁面?！斑\輸任務(wù)”界面如圖10-5所示。圖10-5“運輸任務(wù)”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用“任務(wù)信息”包含基本信息和運輸進(jìn)度，其中“基本信息”界面如圖10-6所示，顯示了檢疫合格證、承運人、電話、運輸畜禽種類、運載數(shù)量、用途、啟運地點、到達(dá)地點、車況照片等信息。圖10-6“基本信息”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用建立運輸臺賬是畜禽運輸管理的一種常用方式，運輸臺賬中詳細(xì)記錄了與檢疫、運輸訂單、清洗消毒、異常畜禽處置相關(guān)的信息。運輸臺賬中的“檢疫信息”界面、“訂單信息”界面、“洗消信息”界面分別如圖10-7、圖10-8、圖10-9所示。圖10-7“檢疫信息”界面

圖10-8“訂單信息”界面

圖10-9“洗消信息”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用10.5.3畜禽屠宰溯源系統(tǒng)結(jié)合畜禽屠宰企業(yè)的實際情況建設(shè)畜禽屠宰溯源系統(tǒng)，追溯與畜禽屠宰環(huán)節(jié)相關(guān)的信息，其中包含供應(yīng)商檔案、畜禽疾病檢疫結(jié)果、屠宰前實時狀態(tài)信息、屠宰后的運輸流向等內(nèi)容。運用肉品溯源碼對來自屠宰場的肉品進(jìn)行標(biāo)識管理，建立溯源檔案，為企業(yè)、消費者、食品安全監(jiān)管人員提供溯源服務(wù)。畜禽屠宰溯源系統(tǒng)首頁展示了系統(tǒng)功能模塊，如圖10-10所示，各模塊功能如下：圖10-10溯源系統(tǒng)首頁10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用（1）供應(yīng)商備案。為畜禽供應(yīng)商建立溯源檔案——身份檔案，記載公司或個人供應(yīng)商的名稱、情況介紹、聯(lián)系電話、地址等信息。以當(dāng)天日期作為溯源開端，以供應(yīng)商為基礎(chǔ)關(guān)聯(lián)相關(guān)車輛，根據(jù)車牌號、來源地、畜禽檢疫合格證、運貨人、聯(lián)系電話等關(guān)聯(lián)并同步相應(yīng)畜禽批次信息，實現(xiàn)對畜禽來源地的追溯。（2）信息填寫。系統(tǒng)設(shè)置信息輸入欄，供填寫畜禽入場、檢疫、屠宰、實驗室檢測、肉品出場等方面的信息；設(shè)置掃描和拍照端口，對相關(guān)文件進(jìn)行留底，通過填寫一次數(shù)據(jù)即可實現(xiàn)畜禽信息的關(guān)聯(lián)和同步，從而簡化信息登記工作；對患病、經(jīng)急宰或無害化處理的畜禽，設(shè)置單獨的信息錄入端口，在“監(jiān)測數(shù)據(jù)”模塊呈現(xiàn)異常畜禽數(shù)量，與供應(yīng)商關(guān)聯(lián)；設(shè)置肉品信息表生成、打印功能，方便溯源查看和信息共享。圖10-11為“畜禽入場登記”界面。圖10-11“畜禽入場登記”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用（3）環(huán)境監(jiān)測。以屠宰環(huán)境為例，屠宰場畜禽數(shù)量多，CO2、氨氣等氣體排放量大，易產(chǎn)生環(huán)境問題，因此配備一套能夠采集溫度、濕度、CO2、氨氣數(shù)據(jù)的空氣監(jiān)測儀，實時監(jiān)測屠宰場環(huán)境，并通過無線網(wǎng)絡(luò)將數(shù)據(jù)傳輸?shù)胶笈_進(jìn)行整理、統(tǒng)計，作為屠宰環(huán)節(jié)追溯數(shù)據(jù)。管理人員通過本系統(tǒng)可以查看各項環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)、報警日志，也可以設(shè)定報警閾值?！碍h(huán)境監(jiān)測”界面如圖10-12所示。圖10-12“環(huán)境監(jiān)測”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用（4）監(jiān)測數(shù)據(jù)?？梢圆榭慈雸龊痛讍栴}畜禽數(shù)據(jù)和環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)以曲線圖的形式呈現(xiàn)，問題畜禽數(shù)據(jù)、環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)分別如圖10-13、圖10-14所示。問題畜禽包含病、死、急宰畜禽，可以按年或按月選擇數(shù)據(jù)，將某一個指示標(biāo)簽點擊變成灰色，即可隱藏該類問題畜禽的數(shù)據(jù)。查看環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)時選擇查看日期，并選擇監(jiān)測設(shè)備、監(jiān)測指標(biāo)，即可看到溫度、濕度、CO2、氨氣的具體數(shù)值及其變化趨勢。圖10-13問題畜禽數(shù)據(jù)

圖10-14環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用（5）消毒。登錄系統(tǒng)可以填寫畜禽運輸車輛進(jìn)場消毒信息，包括消毒日期、消毒藥品及使用濃度、消毒方式、消毒車輛，“進(jìn)場消毒”登記界面如圖10-15所示。在“消毒臺賬”中可以記錄消毒時間、消毒區(qū)域、藥物名稱及劑量、用水量、消毒藥物濃度、消毒方式、消毒人等信息；“消毒藥品”信息包含消毒時間、品名、規(guī)格單位、數(shù)量、用途、領(lǐng)用人等信息；“消毒配置”一欄登記消毒液配置的日期、消毒場所、消毒項目、水量、藥劑量、標(biāo)準(zhǔn)濃度、檢測濃度、糾偏措施、檢驗員信息等信息。圖10-15“進(jìn)場消毒”登記界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用（6）表格查詢。在如圖10-16所示的下拉菜單中選擇“供應(yīng)商”、“登記表”類型、“日期”，即可查詢所需表格，獲取相應(yīng)登記信息。圖10-12“環(huán)境監(jiān)測”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用（7）流向追溯。追溯信息包括運輸車輛追溯信息（包含時間、貨主、車牌號、來源地、檢疫證號）、運輸流向信息、肉品出場信息（包含交易日期、肉品品質(zhì)檢驗合格證、屠宰企業(yè)、貨主、買主、商品名稱及數(shù)量、交易憑證號、到達(dá)地等）、購貨方信息等，也可以打印合格證?！败囕v追溯”界面如圖10-17所示。圖10-17“車輛追溯”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用（8）權(quán)限管理。該模塊主要對系統(tǒng)用戶和部門進(jìn)行管理，管理人員在用戶管理模塊可以重置登錄密碼、修改用戶狀態(tài)、添加及刪除用戶、設(shè)置用戶操作權(quán)限，如圖10-18所示；在部門管理模塊可以添加或刪除部門。系統(tǒng)可以根據(jù)用戶權(quán)限進(jìn)行功能調(diào)配，查看或操作相應(yīng)的數(shù)據(jù)信息。圖10-18“用戶管理”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用10.5.4畜產(chǎn)品銷售溯源系統(tǒng)畜產(chǎn)品銷售直接面向終端消費者，此時的畜產(chǎn)品溯源信息應(yīng)覆蓋畜產(chǎn)品被消費前的所有環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈上的責(zé)任主體記錄各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息，供消費者追溯使用。完善的畜產(chǎn)品銷售溯源系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)對畜產(chǎn)品的雙向追蹤管理，即消費者通過溯源系統(tǒng)追溯畜產(chǎn)品來源，生產(chǎn)企業(yè)把握畜產(chǎn)品流向，除此之外也有利于第三方監(jiān)管部門對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全實施監(jiān)管。畜產(chǎn)品銷售溯源系統(tǒng)接入畜產(chǎn)品生產(chǎn)管理信息，生產(chǎn)者登錄系統(tǒng)可以查看、管理有關(guān)信息，系統(tǒng)最終生成存儲產(chǎn)品信息的二維碼。消費者可以掃碼獲取所購買畜產(chǎn)品的信息，了解產(chǎn)品來源。畜產(chǎn)品銷售系統(tǒng)首頁如圖10-19所示，用戶輸入已分配權(quán)限的賬號及其密碼，即可成功登錄系統(tǒng)。圖10-19畜產(chǎn)品銷售溯源系統(tǒng)首頁10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用畜產(chǎn)品銷售溯源系統(tǒng)共包含“生產(chǎn)記錄”“環(huán)境監(jiān)測”“視頻監(jiān)控”“喂料用藥”“生產(chǎn)區(qū)域管理”“門店管理”“銷售管理”共七個功能模塊，其中“生產(chǎn)記錄”模塊包含“總量管理”和“生產(chǎn)管理”兩種功能，“總量管理”界面如圖10-20所示，用戶可以登記生產(chǎn)總量、剩余產(chǎn)量、淘汰率等信息，方便整體把握生產(chǎn)情況。系統(tǒng)自動生成最新增量時間，并記錄所有數(shù)據(jù)修改操作，用戶可以按年份查詢相關(guān)記錄。圖10-20“總量管理”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用“生產(chǎn)管理”界面如圖10-21所示，生產(chǎn)管理信息包含狀態(tài)、生產(chǎn)記錄ID、產(chǎn)出時間、生產(chǎn)區(qū)域、產(chǎn)品名稱、本次產(chǎn)量、品質(zhì)等，當(dāng)畜產(chǎn)品全部出售時，狀態(tài)欄則顯示“√”。用戶點擊“新增生產(chǎn)”可以增加其它生產(chǎn)管理信息，選擇時間日期、生產(chǎn)區(qū)域并輸入生產(chǎn)記錄ID可以查詢符合條件的生產(chǎn)管理信息。圖10-21“生產(chǎn)管理”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用“環(huán)境監(jiān)測”界面如圖10-22所示，安裝在生產(chǎn)區(qū)域的傳感器可以監(jiān)測光照強(qiáng)度、溫度、噪聲、濕度、CO、CO2、NH3、H2S等環(huán)境參數(shù)，用戶可以全程了解畜禽的生長環(huán)境，選擇時間日期和參數(shù)也可以查詢相應(yīng)時間段的歷史數(shù)據(jù)。圖10-22“環(huán)境監(jiān)測”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用“視頻監(jiān)控”界面如圖10-23所示，用戶可以查看生產(chǎn)區(qū)域的實時監(jiān)控畫面，選擇攝像頭地址可以選擇查看相應(yīng)監(jiān)控，點擊“進(jìn)入查看”即可查看視頻回放。圖10-23“視頻監(jiān)控”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用“喂料用藥”模塊包含“喂料記錄”和“用藥記錄”兩種功能，其中“喂料記錄”界面如圖10-24所示，喂料信息包含序號、日期、生產(chǎn)區(qū)域、飼料品牌、數(shù)量、操作人、說明和提交時間，在對應(yīng)操作欄可以刪除相應(yīng)信息。用戶點擊“新增記錄”可以增加喂料記錄，選擇時間日期和生產(chǎn)區(qū)域即可查詢到符合條件的喂料記錄。圖10-24“喂料記錄”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用“用藥記錄”界面如圖10-25所示，用藥信息包含序號、日期、生產(chǎn)區(qū)域、藥品品牌、數(shù)量、操作人、說明和提交時間，在對應(yīng)操作欄可以刪除相應(yīng)信息。用戶點擊“新增記錄”可以增加用藥記錄，選擇時間日期和生產(chǎn)區(qū)域即可查詢到符合條件的用藥記錄。圖10-25“用藥記錄”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用“生產(chǎn)區(qū)域管理”界面如圖10-26所示，其中記錄每個生產(chǎn)區(qū)域的生產(chǎn)總量、剩余量、淘汰率以及所使用的傳感器，點擊“新增生產(chǎn)區(qū)域”可以添加其它生產(chǎn)區(qū)域管理信息。圖10-26“生產(chǎn)區(qū)域管理”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用“門店管理”界面如圖10-27所示，門店管理信息包括門店編號、門店名稱、門店地址、銷售熱線和門店負(fù)責(zé)人，信息可以修改或刪除，點擊“新增門店”增加其他門店管理信息。圖10-27“門店管理”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用“銷售管理”界面如圖10-28所示，銷售管理信息包括生產(chǎn)記錄ID、產(chǎn)品名稱、銷售時間、數(shù)量、溯源碼、銷售門店和二維碼，在操作欄可以下載、修改、刪除這些信息。用戶點擊“新建銷售”可以增加其它銷售管理信息，選擇時間日期并輸入溯源碼即可查詢相關(guān)的銷售管理信息。圖10-28“銷售管理”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用用戶在“銷售管理”界面點擊“新建銷售”可以增加銷售管理信息，系統(tǒng)會自動生成溯源碼和二維碼，如圖10-29所示。圖10-29“溯源碼和二維碼自動生成”界面10.5畜產(chǎn)品溯源流程及應(yīng)用溯源信息掃碼查詢結(jié)果如圖10-30所示，通過掃