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文檔簡介

制作蛋糕授課教師：王丹一、學(xué)習(xí)目標(biāo)二、課前準(zhǔn)備三、步驟方法四、動手實(shí)踐五、總結(jié)評價目錄一、學(xué)習(xí)目標(biāo)

在我們的早餐中，蛋糕經(jīng)常以牛奶一起食用，既營養(yǎng)又健康，蛋糕是我們的主食之一，學(xué)會制作蛋糕可以給生活帶來方便。學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．學(xué)會制作蛋糕的基本步驟和方法。2．能安全正確的使用烤箱烤制蛋糕。3.在制作蛋糕的過程中，讓學(xué)生感受制作蛋糕的快樂，熱愛勞動、熱愛生活。二、課前準(zhǔn)備烤箱烤盤一個篩網(wǎng)一個牛奶30克食用油8克白砂糖3湯匙低筋面粉60克雞蛋3個三、步驟方法將三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，在碗中依次放入牛奶30克、雞蛋黃、食用油3湯匙、糖1湯匙、低筋面粉60克。低筋面粉要用篩網(wǎng)篩到碗里。在將碗里的材料，用勺攪拌融合。1\調(diào)制蛋黃以面粉用打蛋器或筷子將碗中的蛋清分三次打成泡沫狀。第一次打到呈現(xiàn)泡沫，加一勺白糖。第二次打到呈現(xiàn)細(xì)沫，再加一勺白糖。第三次打到呈現(xiàn)細(xì)硬抹即可。2\調(diào)制蛋清將打好的蛋白倒入蛋黃碗中，拌勻即可。3\拌料把拌勻的面漿倒入烤盤中，放進(jìn)烤箱。插好烤箱的電源插頭，然后將烤箱的溫度調(diào)到170度，時間調(diào)到20分鐘，按下開始鍵即可。注意安全使用烤箱。4\烤制烤好后，將蛋糕從烤箱中取出，然后倒扣擺放。防止回縮，帶冷卻后取出蛋糕放入盤子。食用時，注意飲食衛(wèi)生和食品安全。5\取出蛋糕注意事項(xiàng)及質(zhì)量要求注意事項(xiàng)：1．蛋清一定要打泡，烤出來的蛋糕才松軟。2．把握好烤箱的溫度，不能超過170度。3．由于烤箱溫度高，烘烤時不要接觸，以防燙傷。質(zhì)量要求：用具清潔，食材新鮮安全，蛋糕松軟，味道可口。四、動手實(shí)踐在家里自己動手做一個蛋糕，并把試著裝飾蛋糕。五、總

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