高一生物《蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能》

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能教案【教學(xué)目標(biāo)】1.基礎(chǔ)目標(biāo)：概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，說(shuō)明生物大分子以碳鏈為骨架。2.能力目標(biāo)：初步學(xué)會(huì)鑒定物質(zhì)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)方法，說(shuō)明、分析、總結(jié)實(shí)驗(yàn)教材的選取原則；通過(guò)對(duì)氨基酸脫水縮合過(guò)程的分析，培養(yǎng)邏輯推理能力；經(jīng)歷知識(shí)的發(fā)生發(fā)展過(guò)程，積極思維，嘗試進(jìn)行科學(xué)探究、收集信息、分析信息。3.情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：通過(guò)邊做邊學(xué)實(shí)踐活動(dòng)及對(duì)氨基酸脫水縮合過(guò)程的分析，形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、勇于探索、不斷創(chuàng)新的精神以及合作精神；通過(guò)學(xué)習(xí)，逐步認(rèn)同“結(jié)構(gòu)決定功能”的生物學(xué)基本觀點(diǎn)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】說(shuō)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】說(shuō)明氨基酸的脫水縮合?！窘虒W(xué)方法】案例分析法、小組合作教學(xué)法?！窘虒W(xué)設(shè)計(jì)思路】創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入：投影安徽毒奶粉造成的“大頭嬰兒”圖片，進(jìn)行案例分析。問(wèn)題引入：蛋白質(zhì)與我們的生活有什么關(guān)系呢？提出課題：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。分析資料：安徽毒奶粉事例、圖例分析。設(shè)置探究問(wèn)題：（1）奶粉中蛋白質(zhì)的鑒定；（2）氨基酸的脫水縮合過(guò)程。合作探究：小組合作設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，教師指導(dǎo)。得出結(jié)論：討論交流，教師評(píng)價(jià)。總結(jié)：歸納、交流、反饋評(píng)價(jià)?！窘虒W(xué)過(guò)程】教師創(chuàng)設(shè)情境：投影大頭嬰兒圖片，介紹安徽毒奶粉事件及其嚴(yán)重后果。學(xué)生認(rèn)真觀察、積極思考并交流對(duì)此事件的看法。師：同學(xué)們?yōu)槭裁炊灸谭蹠?huì)導(dǎo)致“大頭嬰兒”？（培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，聯(lián)系科學(xué)與社會(huì)）師：同學(xué)們都知道，人每天要攝入一定量的蛋白質(zhì)，否則身體就長(zhǎng)不好，這是為什么呢？我們可以通過(guò)今天的學(xué)習(xí)來(lái)嘗試分析這個(gè)問(wèn)題。我們?cè)鯓硬拍荑b定奶粉中含有蛋白質(zhì)呢？（小組討論實(shí)驗(yàn)原理、材料、試劑）學(xué)生活動(dòng)：（1）小組合作探究，明確實(shí)驗(yàn)原理、選取合適的實(shí)驗(yàn)材料。（2）嘗試蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)、討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果、比較與還原性糖鑒定的不同。師：實(shí)驗(yàn)原理是雙縮脲試劑含有與蛋白質(zhì)的肽鍵相似的結(jié)構(gòu)，在堿性條件下與Cu2+發(fā)生作用，可以生成紫色絡(luò)合物。因此蛋白質(zhì)也能呈現(xiàn)雙縮脲反應(yīng)。教師鼓勵(lì)學(xué)生選取多種材料。教師引導(dǎo)學(xué)生自行總結(jié)實(shí)驗(yàn)材料選取原則：1、富含欲鑒定物質(zhì)；2、顏色要淺，不能掩蓋或影響顯色反應(yīng)。(如牛奶、豆?jié){、雞蛋清等)教師強(qiáng)調(diào)斐林試劑與雙縮脲試劑在使用方法上的區(qū)別：(1)溶液濃度不同。斐林試劑中A液為0.1g/mL的NaOH溶液，B液為0.05g/mL的CuSO4溶液;雙縮脲試劑中A液為0.1g/mL的NaOH溶液,B液為0.01g/mL的CuSO4溶液。（2）使用原理不同。斐林試劑實(shí)質(zhì)是新配置的Cu(OH)2溶液；雙縮脲試劑中起作用的實(shí)質(zhì)是在堿性條件下的Cu2+。（3）使用方法不同。斐林試劑A液和B液要混合后再用，雙縮脲試劑要先加A液后加B液且CuSO4不能過(guò)量，否則CuSO4在堿性環(huán)境下生成大量Cu(OH)2藍(lán)色沉淀，會(huì)遮蔽所產(chǎn)生的顏色；斐林試劑使用時(shí)要進(jìn)行水浴加熱，雙縮脲試劑不需要。師：當(dāng)你購(gòu)買(mǎi)某些食品時(shí)，包裝上常附有食品成分說(shuō)明。你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時(shí)你還會(huì)看到添加某些氨基酸的食品。所以蛋白質(zhì)與我們的生活有息息相關(guān)。投影圖片。師：那么食物中的蛋白質(zhì)攝入后是直接變成人體的蛋白質(zhì)還是要經(jīng)過(guò)哪些變化呢？我們吃了一塊牛肉身上會(huì)不會(huì)長(zhǎng)出牛肉出來(lái)呢？學(xué)生閱讀課本得出：食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)消化成為各種氨基酸后才能被人體吸收利用。蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成的，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。師:那氨基酸是何物呢？教師投影三種氨基酸分子的結(jié)構(gòu)式。本節(jié)課內(nèi)容比較抽象，通過(guò)學(xué)習(xí)，我們知道了蛋白質(zhì)的形成過(guò)程及其結(jié)構(gòu)多樣性形成的原因，認(rèn)識(shí)結(jié)構(gòu)決定功能，從而準(zhǔn)確理解蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者，這有利于我們?cè)诤竺鎸W(xué)習(xí)中進(jìn)一步的了解它的功能。【板書(shū)設(shè)計(jì)】元素組成C、H、O、N等約20種基本單位氨基酸結(jié)構(gòu)通式多肽肽鍵蛋白質(zhì)功能具有多樣性原因氨基酸種類(lèi)、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)【課堂訓(xùn)練】1．氨基酸通式中的R基不同，決定了()A．生物的不同種類(lèi) B．氨基酸的不同種類(lèi)C．蛋白質(zhì)的不同種類(lèi) D．肽鍵的數(shù)目不同2．日常烹調(diào)中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為—C3H5O2，則一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A．5,9,4,1 B．4,8,5,1C．5,8,4,1 D．4,9,4,13．人體的肌肉主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，這是因?yàn)?)A．肌細(xì)胞的形狀不同B．在人體內(nèi)的分布位置不同C．支配其運(yùn)動(dòng)的神經(jīng)不同D．構(gòu)成肌細(xì)胞的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同4．現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為()A．798、2和2 B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和95．將面團(tuán)包在紗布中，在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿，采用的試劑分別是()A．碘液、蘇丹Ⅲ溶液 B．雙縮脲試劑、斐林試劑C．雙縮脲試劑、碘液 D．蘇丹Ⅲ溶液、斐林試劑【教學(xué)反思】本節(jié)課是生物必修一《分子與細(xì)胞》（第二章細(xì)胞的化學(xué)組成）第2節(jié)《細(xì)胞中的生物大分子——蛋白質(zhì)》，本節(jié)課內(nèi)容比較抽象，為避免學(xué)生產(chǎn)生枯燥、無(wú)味的感覺(jué)，要更加充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性，讓學(xué)生主動(dòng)探索。我主要從以下三個(gè)方面去調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極主動(dòng)性：一、在引入知識(shí)時(shí)，用大頭嬰兒圖片引起學(xué)生興趣，將學(xué)生帶入新的知識(shí)情境中，然后用一些有代表性的問(wèn)題將學(xué)生引入師生互動(dòng)環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)要給學(xué)生留出足夠的時(shí)間，允許學(xué)生爭(zhēng)論和犯錯(cuò)誤；最后是學(xué)生通過(guò)自己的主動(dòng)學(xué)習(xí)掌握基礎(chǔ)知識(shí)后，教師提出深層次的問(wèn)題，幫助學(xué)生加深對(duì)知識(shí)的理解，拓展自己思考問(wèn)題的視野。這個(gè)教學(xué)設(shè)計(jì)圍繞著學(xué)生，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，和教師一起合作、探究。二、注意對(duì)教材內(nèi)容的挖掘和整合，構(gòu)建完整的知識(shí)體系。從元素到單體化合物再到生物大分子，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)等觀點(diǎn)。當(dāng)然，在教學(xué)的