DB22-T 3448-2023 榆黃蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

65.020CCS

B

0522 DB

22/T

3448—2023榆黃蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technical

of

practice

of

吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳 發(fā)

布DB

22/T

3448—2023本文件按照

GB/T

1.1

—

2020

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由吉林省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院。本文件主要起草人：徐濟(jì)責(zé)、沈健、張欣、趙義濤、劉延超、于曉東、于德威。DB

22/T

3448—2023榆黃蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍

識(shí)、儲(chǔ)運(yùn)和菌糠處理等階段的操作要求，描述了生產(chǎn)記錄與檔案等追溯方法。本文件適用于榆黃蘑的工廠化袋栽技術(shù)。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

150.1

壓力容器GB

5749

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T

12728—2006

食用菌術(shù)語(yǔ)GB/T

30134

冷庫(kù)管理規(guī)范GB/T

32950

鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)GB

50072

冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范NY/T

—

綠色食品

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T

食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T

1742

食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T

1935

食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T

3220

食用菌包裝及儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)范DB22/T

1583—2012

黑木耳枝條菌種技術(shù)規(guī)程DB22/T

2125—2014

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品

白靈菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)程DB22/T

2876—2018

黑木耳液體菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3 術(shù)語(yǔ)和定義GB/T

12728—、DB22/T

1583—2012、DB22/T

2125—2014

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1榆黃蘑

mushroom學(xué)名為金頂側(cè)耳（

），隸屬側(cè)耳科側(cè)耳屬的真菌。3.2枝條菌種

spawn利用軟木枝條作培養(yǎng)基生產(chǎn)的菌種。[來(lái)源：DB22/T

1583—2012，3.1，有修改]DB

22/T

3448—20233.3液體菌種

種。[來(lái)源：GB/T

12728—2006，2.5.30，有修改]3.4工廠化生產(chǎn)

industrial

在模擬生態(tài)環(huán)境條件下，實(shí)現(xiàn)智能化控制、機(jī)械化作業(yè)于一體的榆黃蘑連續(xù)生產(chǎn)方式。[來(lái)源：DB22/T

2125—2014，3.1，有修改]4 技術(shù)流程榆黃蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)路線圖見(jiàn)圖1。圖1 榆黃蘑工廠化栽培技術(shù)流程圖5 場(chǎng)地環(huán)境

5

km

391

DB

22/T

3448—20236廠區(qū)建設(shè)6.1 廠區(qū)布局

2求，應(yīng)配備應(yīng)急發(fā)電機(jī)。圖2廠區(qū)布局圖6.2 分區(qū)建設(shè)6.2.1原料區(qū)前后雙門，后門進(jìn)前門出。配備拌料機(jī)、輸送機(jī)、鏟車、料斗等。6.2.2 制袋區(qū)區(qū)內(nèi)設(shè)有拌料、裝袋兩個(gè)場(chǎng)所，配備

測(cè)定儀、水分測(cè)試儀、連續(xù)拌料--6.2.3 滅菌區(qū)配備高壓蒸汽滅菌器和相應(yīng)的配套設(shè)施，由密閉的隔墻將滅菌器安裝區(qū)域分隔為有菌區(qū)和無(wú)菌區(qū)。6.2.4冷卻區(qū)風(fēng)機(jī)（直冷式或冷風(fēng)機(jī)組等），環(huán)境凈化程度應(yīng)達(dá)到萬(wàn)級(jí)（配備消毒設(shè)備）。6.2.5 制種區(qū)無(wú)揚(yáng)塵。6.2.6接種區(qū)以設(shè)立兩個(gè)更衣室為宜，風(fēng)淋間和接種室，配備相應(yīng)的溫、濕度控制系統(tǒng)、新風(fēng)系統(tǒng)和消毒設(shè)備，DB

22/T

3448—2023冷卻室、緩沖室、接種室凈化程度達(dá)到萬(wàn)級(jí)，接種區(qū)凈化程度達(dá)到百級(jí)，地面無(wú)揚(yáng)塵。6.2.7 養(yǎng)菌區(qū)配備養(yǎng)菌架和環(huán)境（溫、濕、光、氣）控制系統(tǒng)。6.2.8出菇區(qū)配備出菇架和環(huán)境（溫、濕、光、氣）控制系統(tǒng)。6.2.9 預(yù)冷、采收、包裝、儲(chǔ)藏區(qū)包裝和儲(chǔ)運(yùn)符合

NY/T

3220

要求，冷庫(kù)設(shè)計(jì)符合

GB

50072

要求，冷庫(kù)使用和管理符合

30134

要求。6.2.10 菌糠處理區(qū)靠近出菇區(qū)，便于車輛運(yùn)輸，應(yīng)為獨(dú)立場(chǎng)所，不應(yīng)對(duì)環(huán)境造成污染。7 生產(chǎn)技術(shù)7.1 菌種7.1.1 品種選擇化生產(chǎn)環(huán)境的品種。7.1.2 制種母種和枝條菌種制作按照

NY/T

的規(guī)定執(zhí)行，參見(jiàn)附錄

A。母種培養(yǎng)基配方參見(jiàn)附錄

B；液體菌種制作按照

DB22/T

2876

的規(guī)定執(zhí)行，液體菌種培養(yǎng)基配方參見(jiàn)附錄

C，放罐指標(biāo)參見(jiàn)附錄

D；枝條菌種配方參見(jiàn)附錄

E。7.2 原料要求7.2.1 主料在符合

NY/T

391—2021

中

6.4

的要求下，選用下列材料之一作為主料：a)

闊葉硬雜木屑：新鮮木屑使用前應(yīng)堆積

15

天；b)

玉米芯：新鮮、無(wú)霉變、雜質(zhì)少，2

～7

mm

粒徑在

～70%，2

mm

以下粒徑

～35%；c)

大豆秸稈：新鮮、無(wú)霉變、雜質(zhì)少，2

～5

mm

粒徑

～70%，2

mm

以下粒徑

～35%。7.2.2 輔料在符合

NY/T

391—2021

中

6.4

的要求下，輔料還應(yīng)符合下列要求：a)

麥麩：符合

NY/T

1935

的要求；b)

玉米粉：符合

NY/T

1935

的要求；c)

生石灰：包裝完整無(wú)破損，質(zhì)地均勻，無(wú)雜質(zhì)，

穩(wěn)定。DB

22/T

3448—20237.2.3 生產(chǎn)用水應(yīng)符合

GB

5749

的規(guī)定。7.3 拌料培養(yǎng)料配方見(jiàn)附錄

F。拌料前主料需要預(yù)濕至含水量達(dá)

55%。先將所有輔料放入拌料斗內(nèi)干拌

3～5

后加入主料繼續(xù)攪拌

20

，邊加水邊攪拌至含水量

～65%

后繼續(xù)攪拌，拌料時(shí)長(zhǎng)控制在

40

內(nèi)完成。7.4 裝袋

cm～18

cm

35

cm～37

cm

19

cm～20

cm，袋重誤差

±

。窩口機(jī)窩口（也可使用無(wú)棉蓋體封蓋機(jī)封蓋）。7.5滅菌7.5.1采用高壓蒸汽滅菌器滅菌，用滅菌架裝料袋，前門進(jìn)后門出。7.5.2 溫度

℃

維持

，溫度

115

℃

30

，溫度

℃～

℃，維持

，排汽時(shí)長(zhǎng)少于

，滅菌總時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)

270

。7.6 冷卻7.6.1 工作區(qū)提前

30

開啟空氣過(guò)濾系統(tǒng)，室內(nèi)始終維持正壓。7.6.2

10

cm，菌包冷卻至

18

℃～23

℃。利用下架機(jī)將料袋置于傳送帶上，送入凈化接種室接種。7.7 接種7.7.1接接種場(chǎng)所開啟空氣凈化系統(tǒng)，接種室和接種工具經(jīng)過(guò)消毒處理。7.7.2 接種人員進(jìn)入一更室，換鞋，洗手后進(jìn)入二更室，取出高效層流罩下的消毒凈化廚內(nèi)的連體工作服，更衣后進(jìn)入風(fēng)淋間，風(fēng)淋時(shí)間不低于

s，然后進(jìn)入各崗位。7.7.3 接種人員戴好一次性無(wú)菌手套在層流罩下方接種區(qū)接種：a)

枝條菌種：取一根枝條菌種插入料袋種穴內(nèi)，用滅菌的海綿塞或棉塞封口，如使用無(wú)棉蓋體，則用無(wú)棉蓋體封蓋機(jī)封蓋；b)

液體菌種：使用液體菌種接種機(jī)接種。7.8養(yǎng)菌7.8.1 7.8.2 環(huán)境溫度以

22

℃～

℃

為宜，空氣相對(duì)濕度

60%～65%。7

天后溫度調(diào)至

24

℃～26

空氣相對(duì)濕度以

75%～

為宜，

濃度

3000

mg/L～3500

mg/L，避光培養(yǎng)。7.9 出菇管理開啟環(huán)境自動(dòng)控制系統(tǒng)，控制溫、濕、光、氣達(dá)到表

1

要求：（℃）白光燈帶）mg/L209020016250023902001216001892200102000DB

22/T

3448—2023表1 出菇環(huán)境要素控制標(biāo)準(zhǔn)8采收切去菇腳殘留的基質(zhì)。9包裝、標(biāo)識(shí)及儲(chǔ)運(yùn)外包裝宜用泡沫箱，內(nèi)包裝和儲(chǔ)運(yùn)應(yīng)符合

NY/T

3220

要求。標(biāo)識(shí)應(yīng)符合

32950

要求。10 菌糠處理處理；未能及時(shí)處理則應(yīng)在菌糠處理區(qū)臨時(shí)保存，做好隔離措施，不應(yīng)對(duì)環(huán)境造成污染。11 記錄與檔案

G檔案保存期限不低于

2

年，做到可追溯。DB

22/T

3448—2023

附 錄A（規(guī)范性）固菌種生產(chǎn)規(guī)范A.1 菌種制作按照

NY/T

528

的規(guī)定執(zhí)行，有改動(dòng)，具體操作如下：A.1.1 母種使用玻璃試管的規(guī)格

18

×

180

或

20

mm

×

200

mm種不應(yīng)超過(guò)

6

袋。A.1.2 原種（枝條菌種）15

cm（對(duì)折口徑）

×

28

cm（袋長(zhǎng)）

耐

℃

高溫符合

GB

9688

衛(wèi)生規(guī)定的聚丙烯塑料袋。宜用無(wú)棉蓋體封口。A.1.3 滅菌母種培養(yǎng)基滅菌

Mpa～0.12

MPa，30

。枝條基質(zhì)滅菌

～0.15

Mpa，

h。A.1.4 滅菌效果的檢查母種培養(yǎng)其機(jī)抽取

～

28

℃

隨機(jī)抽取

PDA

℃

恒溫培養(yǎng)：48

h

后檢查，無(wú)微生物長(zhǎng)出的為滅菌合格。A.1.5 接種A.1.5.1 接種前消毒

75%

酒精或新潔爾滅溶液進(jìn)行表面擦拭消毒，之后預(yù)凈

20

。A.1.5.2 接種操作及時(shí)清理清潔，排除廢氣，清除廢物，臺(tái)面要用

％

酒精或新沽爾滅溶液擦試消毒。A.1.6 培養(yǎng)使用培養(yǎng)室的前

2

23

25

℃，保持空氣相對(duì)濕度在

6575％，通風(fēng)，避光。及時(shí)揀出不合格菌種A.1.7 入庫(kù)完成培養(yǎng)的菌種要及時(shí)登記入庫(kù)。A.1.8 記錄、留樣生產(chǎn)各環(huán)節(jié)應(yīng)詳細(xì)記錄。各級(jí)菌種都應(yīng)留樣備查，留樣的數(shù)量應(yīng)以每個(gè)批號(hào)

3

支（瓶、袋）。母種于

4

6

℃

存放；枝條種于

1

℃～4

℃

下存放。DB

22/T

3448—2023

附 錄 B（資料性）榆黃蘑母種培養(yǎng)基配方B.1 榆黃蘑母種培養(yǎng)基配方包括但不限于：a)

馬鈴薯

200

g，葡萄糖

g，瓊脂

g，水

1000

mL，pH

自然。b)

馬鈴薯

200

g，葡萄糖

20

g，瓊脂

g，蛋白胨

5

g，磷酸二氫鉀

3

g，硫酸鎂

g，水

1000

mL，pH

自然。DB

22/T

3448—2023

附 錄C（資料性）榆黃蘑液體菌種培養(yǎng)基配方C.1 榆黃蘑液體菌種培養(yǎng)基配方包括但不限于：a)

搖瓶培養(yǎng)基配方：馬鈴薯

200

g，葡萄糖

20

g，蛋白胨

3

g，磷酸二氫鉀

1

g，硫酸鎂

0.5

g，水

1000

mL。b)

發(fā)酵罐液體培養(yǎng)基配方：蔗糖

0.8%，葡萄糖

0.8%，淀粉

0.31%，維生素

B

5

mg/L，麥麩0.25%，豆粉

0.2%，磷酸二氫鉀

0.125%，硫酸鎂

0.0125%，消泡劑

0.015%。菌液粘度高，靜置基本不分層；菌絲體稠密，菌球懸浮力好、在菌液中分布均勻，菌球大無(wú)異味，如酸、臭、酒精味等。發(fā)酵罐排氣口氣味正常，有榆黃蘑菌絲特有的芳香氣或無(wú)明顯改變。可見(jiàn)榆黃蘑菌種液體培養(yǎng)基中特有的菌絲形態(tài)，大量分支菌絲分布，菌絲纖細(xì)，有鎖狀聯(lián)

pH5.05.5

DB

22/T

3448—2023

附 錄D（資料性）放罐指標(biāo)D.1 放罐指標(biāo)見(jiàn)表

D.1表D.1表D.1

放罐指標(biāo)DB

22/T

3448—2023

附 錄E（資料性）榆黃蘑枝條菌種培養(yǎng)基配方E.1 榆黃蘑工廠化生產(chǎn)枝條菌種配方可包括但不限于：a)

軟雜木枝條

81%，闊葉雜木屑

，麩皮

3%，生石灰

1%。b)

軟雜木枝條

81%，闊葉雜木屑

，玉米粉

3%，生石灰

1%。DB

22/T

3448—2023

附 錄F（資料性）榆黃蘑工廠化生產(chǎn)培養(yǎng)料配方F.1 榆黃蘑工廠化栽培配方（生產(chǎn)者可根據(jù)當(dāng)?shù)卦牧腺Y源情況，在保證出菇實(shí)驗(yàn)成功后確定相應(yīng)的a)

闊葉硬雜木屑

，麩皮

20%

1%，石灰

，

7.0

±0.2，含水量

～63%。b)

闊葉硬雜木屑

35%，麩皮

，豆粕

4%，石灰

1%，

7.