餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法

匯報人：,aclicktounlimitedpossibilities餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法CONTENTS目錄01.添加目錄標題02.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理概述03.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)04.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理流程05.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理重點06.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任與義務(wù)07.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理改進與發(fā)展添加章節(jié)標題01餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理概述02餐飲服務(wù)食品安全定義監(jiān)督管理：指國家管理機關(guān)依照法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定對食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)提供者實施監(jiān)督檢查和對其違法行為實施行政處罰的活動餐飲服務(wù)：指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費者提供食品或食品與消費場所及設(shè)施的服務(wù)活動食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害監(jiān)督管理的重要性保障公眾健康：確保食品質(zhì)量安全，預(yù)防食物中毒等食品安全事件促進經(jīng)濟發(fā)展：保障消費者權(quán)益，促進餐飲業(yè)健康發(fā)展，推動經(jīng)濟增長提高行業(yè)形象：加強餐飲服務(wù)食品安全管理，提升行業(yè)整體形象和信譽維護市場秩序：規(guī)范餐飲服務(wù)市場，打擊非法經(jīng)營和不正當(dāng)競爭監(jiān)督管理的主要任務(wù)制定和執(zhí)行食品安全法規(guī)建立食品安全監(jiān)管體系實施食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度實施食品安全監(jiān)督檢查制度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)03國家相關(guān)法規(guī)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《中華人民共和國食品安全法》地方相關(guān)法規(guī)四川省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法廣東省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法上海市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法北京市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法行業(yè)標準添加標題添加標題添加標題添加標題餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)的主要內(nèi)容餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)的制定背景餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)的實施要求餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)的監(jiān)管措施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理流程04許可管理申請與受理審查與決定許可證頒發(fā)許可證變更、延續(xù)、補辦與注銷日常監(jiān)督檢查檢查對象：餐飲服務(wù)提供者檢查內(nèi)容：食品生產(chǎn)經(jīng)營過程、場所、設(shè)施等檢查方式：現(xiàn)場檢查、書面檢查等檢查程序：提前告知、現(xiàn)場檢查、記錄并報告等專項整治整治目標：加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，保障公眾健康整治范圍：對餐飲服務(wù)單位進行全面排查，重點整治存在食品安全問題的單位整治措施：采取責(zé)令整改、停業(yè)整頓、行政處罰等措施，確保問題得到及時解決整治效果：提高餐飲服務(wù)單位的食品安全意識，保障公眾飲食安全應(yīng)急處置食品安全事故報告與處置現(xiàn)場調(diào)查與處理風(fēng)險評估與預(yù)警善后處理與總結(jié)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理重點05食品采購與儲存采購要求：選擇正規(guī)渠道，確保食材新鮮、無污染儲存時間：遵循“先進先出”原則，減少食材積壓儲存環(huán)境：保持清潔、干燥、通風(fēng)，避免交叉污染儲存規(guī)定：分類存放，定期檢查，防止過期、變質(zhì)食品加工過程加工場所衛(wèi)生條件：保持清潔，防止污染加工用水：符合飲用水衛(wèi)生標準食品原料儲存：分類存放，防止交叉污染加工操作規(guī)范：遵守衛(wèi)生規(guī)定，確保食品安全食品留樣與送檢食品留樣：對每餐食品進行留樣，以備檢查送檢：定期將留樣食品送至專業(yè)機構(gòu)進行檢測，確保食品安全送檢頻率：根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定，定期送檢送檢機構(gòu)：選擇具有相應(yīng)資質(zhì)的專業(yè)機構(gòu)進行送檢食品添加劑使用食品添加劑的定義和分類食品添加劑的監(jiān)管和處罰措施食品添加劑的采購、使用和記錄要求食品添加劑的使用范圍和限量餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任與義務(wù)06餐飲服務(wù)提供者責(zé)任遵守法律法規(guī)和標準規(guī)范配備食品安全管理人員保持食品加工場所衛(wèi)生整潔嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程配合監(jiān)管部門開展監(jiān)督檢查建立食品安全管理制度開展食品安全培訓(xùn)和考核確保食品原料采購符合要求做好食品留樣和記錄監(jiān)督管理部門責(zé)任添加標題添加標題添加標題添加標題組織開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理計劃依法查處違反餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)定的違法行為組織開展餐飲服務(wù)食品安全事故的調(diào)查處理消費者權(quán)利與義務(wù)消費者享有知悉餐飲服務(wù)食品安全信息的權(quán)利消費者有權(quán)對餐飲服務(wù)食品安全進行監(jiān)督，維護自身合法權(quán)益消費者應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)法律法規(guī)，尊重他人的權(quán)利，履行相應(yīng)的義務(wù)消費者有權(quán)要求餐飲服務(wù)提供者提供符合食品安全標準的食品餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理改進與發(fā)展07監(jiān)督管理模式創(chuàng)新強化社會監(jiān)督：鼓勵消費者、媒體等社會力量參與食品安全監(jiān)督，形成政府、企業(yè)、社會共同參與的監(jiān)管格局推進國際合作：加強與國際組織和相關(guān)國家的交流與合作，借鑒先進經(jīng)驗和做法，提高我國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平引入信息化技術(shù)：利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，提高監(jiān)管效率和準確性建立信用體系：對餐飲服務(wù)企業(yè)進行信用評價，鼓勵守信經(jīng)營，加大對失信行為的懲戒力度信息化技術(shù)在監(jiān)督管理中的應(yīng)用信息化技術(shù)應(yīng)用背景信息化技術(shù)應(yīng)用前景信息化技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀信息化技術(shù)應(yīng)用效果公眾參與與社會共治公眾參與的方式：通過投訴舉報、社會監(jiān)督等方式，對餐飲服務(wù)食品安全進行監(jiān)督，促進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作的改進與發(fā)展。公眾參與的重要性：公眾是餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督者，提高公眾的食品安全意識有助于促進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作的改進與發(fā)展。社會共治的理念：政府、企業(yè)、社會組織、媒體等各方共同參與，形成社會共治的格局，共同維護餐飲服務(wù)食品安全。社會共治的效果：通過社會共治，可以形成政府、企業(yè)、社會組織、媒