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炒鍋的崗位職責SANYGROUPsystemofficeroom【SANYUA16H-SANYHUASANYUA8Q8-SANYUA1688】SANYGROUPsystemofficeroom【SANYUA16H-SANYHUASANYUA8Q8-SANYUA1688】炒鍋的崗位職責全文共1頁，當前為第1頁。炒鍋的崗位職責全文共1頁，當前為第1頁。黃鶴樓餐飲管理有限責任公司炒鍋的崗位職責全文共2頁，當前為第2頁。ManagementDocument炒鍋的崗位職責全文共2頁，當前為第2頁。FILEUNDER文件存檔編號：ISSUEDBY審核：胡玉生炒鍋的崗位職責

（一）

1、負責本崗位所需調料、用具的準備工作

2、負責所需的復合調味品（汁、水、醬等）的加工制作工作

3、負責按照工藝標準烹調各種菜肴

4、負責原料的初生熟的加工處理

5、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術

6、負責業(yè)務技能培訓和本崗位的衛(wèi)生清理工作

7、負責本崗位設施、設備的維護和保養(yǎng)工作

8、完成主管交待的其他任務

（二）炒鍋人員十必須

1、必須高度重視并在餐前檢查原料是否備齊。

2、必須樹立節(jié)約意識，注意水、電、氣及各種原料的節(jié)約。

3、必須遵守菜品工藝流程，提高菜品質量。

4、必須檢查所購原料質量，了解進貨渠道，并擇優(yōu)選擇。

5、必須及時了解客人信息，穩(wěn)定創(chuàng)新菜品。

6、必須高度重視信息反饋，餐中檢查、餐后巡臺出現(xiàn)的菜品質量問題。

7、必須高度重視餐前檢查身上有無頭發(fā)等，堅決杜絕任何異物的出現(xiàn)。

8、必須在規(guī)定時間內擺好展臺。

9、必須經常研究探討菜品的口味、搭配，學習業(yè)務知識，提高業(yè)務技能。APPROVEDBY批準：楊永泉EFFECTIVEDATE生效日期

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