廚房中的化學(xué)材料教案學(xué)習(xí)

廚房中的化學(xué)材料教案學(xué)習(xí)

如今，化學(xué)日益透到生活的各個方面，與人類的衣、食、住、行以及能源等方面都有親密的聯(lián)系。在我們的日常生活中，廚房可以說是化學(xué)試劑的一個“基地”，它們也是我們生活中必不行少的?；瘜W(xué)，是一門雖淺顯但好玩，簡潔中蘊(yùn)含著簡單的學(xué)科。這門歷史悠久而又布滿無限活力的學(xué)科，在我的印象中，似乎離我們很遙遠(yuǎn)。其實(shí)不然，事實(shí)上，化學(xué)是離我們最近的一門學(xué)科，她的影子無時無刻不出現(xiàn)在我們的身旁。生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，都是我們與化學(xué)打交道的過程。下面就讓我們走進(jìn)廚房來揭開它的神奇面紗吧！

壹、最常見的調(diào)味品—食鹽

一、食鹽的根本介紹

聽爺爺爸爸有時候說過：“我吃過的食鹽都比你的見識多”這句話是說我們年輕人見識少沒有閱歷。但是從另一角度也能表達(dá)出食鹽在人們生活中的地位與作用。食鹽的主要成分為氯化鈉（NaCl），它是一種白色顆粒狀結(jié)晶。食鹽是人們生活中不行缺少的。

二、食鹽的主要成分氯化鈉

1、食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內(nèi)水的動向。

2、氯化鈉參加體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)整。

3、食鹽有呵護(hù)咽喉，自然止血，清污解毒，消炎治牙，治肝順胃等醫(yī)用功能。

三、食醋的根本介紹

日常生活中，人們常常開玩笑的說：“xxx，你吃醋了吧！”這句話的本意在本文就不深究了，從這句話中可以看出醋在人們的生活中是多么常見。醋是乙酸的3%～5%的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物質(zhì)。食醋也是常用調(diào)味品之一，常常喝醋能夠起到消退疲憊、軟化血管等作用。

四、食醋的主要成分乙酸

a、參加氯化鐵（III），生成產(chǎn)物為深紅色并且會在酸化后消逝，通過此顏色反響能鑒別乙酸。

b、乙酸與三氧化砷反響生成氧化二甲砷，通過產(chǎn)物的惡臭可以鑒別乙酸。

3、制備：乙酸的制備可以通過人工合成和細(xì)菌發(fā)酵兩種方法。

五、食醋與養(yǎng)生

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食醋對治病養(yǎng)生有以下方面的作用：1、消退疲憊；

2、調(diào)整血液的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定；

3、幫忙消化，有利于食物中養(yǎng)分成分的汲??；

4、抗年輕，抑制和降低人體年輕過程中過氧化物的形成；

5、具有很強(qiáng)的殺菌力量，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；

6、增加肝臟機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝；

7、擴(kuò)張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生；

8、增加腎臟功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量；

9、可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝，可防治肥胖；

]10、食醋中還含有抗癌物質(zhì)。所以，食醋不僅是日常調(diào)味品，而且也是具有養(yǎng)生之成效的?！娥B(yǎng)生之食醋篇》

自然氣

一、自然氣根本介紹

自然氣是居民生活用燃料。它是一種多組分的混合氣體，主要成分是烷烴，其中，甲烷（CH4）占絕大多數(shù)，在標(biāo)準(zhǔn)狀況下，甲烷至丁烷以氣體狀態(tài)存在，戊烷（C5H12）以下為液體。自然氣系古生物遺骸長期沉積地下，經(jīng)漸漸轉(zhuǎn)化及變質(zhì)裂解而產(chǎn)生之氣態(tài)碳?xì)浠衔铮呖扇夹?，多在油田開采原油時伴隨而出或純自然氣氣田。自然氣隱藏在地下多孔隙巖層中，主要成分為甲烷，比重約0.65，比空氣輕，具有無色、無味、無毒之特性。自然氣在空氣中含量到達(dá)肯定程度后會使人窒息。若自然氣在空氣中濃度為5%～15%的范圍內(nèi)，遇明火即可發(fā)生爆炸，這個濃度范圍即為自然氣的爆炸極限。爆炸在瞬間產(chǎn)生高壓、高溫，其破壞力和危急性都是很大的?！栋倏茖W(xué)問》

二、自然氣主要成分甲烷

甲烷，化學(xué)式CH4，是最簡潔的烴，由一個碳和四個氫原子通過sp3雜化的方式組成，正四周體構(gòu)造，四個鍵的鍵長一樣鍵角相等。在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下甲烷是無色無味氣體。

1、化學(xué)性質(zhì)與反響

a、取代反響：甲烷的鹵化中，主要有氯化、溴化。碘不能直接與甲烷發(fā)生取代反響生成碘甲烷。但它的逆反響卻很簡單進(jìn)展。

b、氧化反響：甲烷最根本的氧化反響就是燃燒。

c、加熱分解：在隔絕空氣并加熱至1000℃的`條件下，甲烷分解生成炭黑和氫氣

2、甲烷與人體安康

甲烷對人根本無毒，但濃度過高時，使空氣中氧含量明顯降低，使人窒息。當(dāng)空氣中甲烷達(dá)25%—30%時，可引起頭痛、頭暈、乏力、留意力不集中、呼吸和心跳加速、共濟(jì)失調(diào)。若不準(zhǔn)時遠(yuǎn)離，可致窒息死亡。皮膚接觸液化的甲烷，可致凍傷。

3、甲烷安全問題的處理措施——《試驗(yàn)室安全措施之甲烷篇》

皮膚接觸或眼睛接觸：皮膚或眼睛接觸液態(tài)甲烷會凍傷，應(yīng)準(zhǔn)時就醫(yī)。

吸入：快速脫離現(xiàn)場至空氣新奇處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停頓，馬上進(jìn)展人工呼吸。就醫(yī)。

滅火方法：切斷氣源。若不能馬上切斷氣源，則不允許熄滅正在燃燒的氣體。噴水冷卻容器，可能的話將容器從火場移至空曠處。

滅火劑：霧狀水、泡沫、二氧化碳、干粉。

泄露：快速撤離泄漏污染區(qū)人員至上風(fēng)處，并進(jìn)展隔離，嚴(yán)格限制出入。切斷火源。建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿消防防護(hù)服。盡可能切斷泄漏源。合理通風(fēng)，加速集中。噴霧狀水稀釋、溶解。構(gòu)筑圍堤或挖坑收容產(chǎn)生的大量廢水。如有可能，將漏出氣用排風(fēng)機(jī)送至空曠地方或裝設(shè)適當(dāng)噴頭燒掉。也可以將漏氣的容器移至空曠處，留意通風(fēng)。漏氣容器要妥當(dāng)處理，修復(fù)、檢驗(yàn)后再用。

三、自然氣的用途

1、自然氣發(fā)電。具有緩解能源緊缺、降低燃煤發(fā)電比例，削減環(huán)境污染的有效途徑，且從經(jīng)濟(jì)效益看，自然氣發(fā)電的單位裝機(jī)容量所需投資少，建立工期短，上網(wǎng)電價較低，具有較強(qiáng)的競爭力。

2、自然氣化工工業(yè)，它可用作燃料及制造氫、一氧化碳、炭黑、乙炔、氫氰酸及甲醛等物質(zhì)的原料。

3、城市燃?xì)馐聵I(yè)，特殊是居民生活用燃料。甲烷是一種很重要的燃料，是自然氣的主要成分，約占87%。隨著人民生活水平的提高及環(huán)保意識的增加，大局部城市對自然氣的需求明顯增加。自然氣作為民用燃料的經(jīng)濟(jì)效益也大于工業(yè)燃料。

4、壓縮自然氣汽車，以自然氣代替汽車用油，具有價格