公司食堂管理規(guī)定模版

第頁共頁公司食堂管理規(guī)定模版第一章總則第一條目的為了保障員工的飲食安全，并提供豐富、營養(yǎng)、健康的餐飲服務(wù)，制定本管理規(guī)定。第二條適用范圍本管理規(guī)定適用于公司食堂的管理與運營。第三條食堂管理責(zé)任公司下設(shè)食堂管理部門負(fù)責(zé)食堂管理工作。食堂管理人員應(yīng)具備相關(guān)資質(zhì)和健康證明，嚴(yán)格遵守食堂運營規(guī)章制度。第四條食堂開放時間食堂開放時間為工作日的早餐、午餐和晚餐。具體開放時間由公司根據(jù)員工的工作時間和需求確定，并及時通知員工。第五條食堂用餐方式1.員工用餐方式包括自助餐和點餐制，具體用餐方式由食堂管理部門決定。2.自助餐提供多種菜品和食物選擇，員工可按需選擇。3.點餐制提供員工自主點餐，提前預(yù)訂菜品，食堂按預(yù)訂數(shù)目供應(yīng)菜品。第六條食堂餐品質(zhì)量1.食堂使用的食材應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食材的新鮮和無污染。2.食堂提供的餐飲產(chǎn)品應(yīng)健康、均衡、營養(yǎng)，合理搭配各類菜品，提供適量的主食、蛋白質(zhì)和蔬菜等。3.食堂餐品應(yīng)具有口感好、色香味俱佳的特點，制作工藝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第七條餐具清潔和消毒1.食堂餐具應(yīng)定期清洗和消毒，保持干凈衛(wèi)生。2.餐具消毒應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使用專業(yè)消毒設(shè)備進(jìn)行操作，并定期進(jìn)行檢測。第八條餐廳環(huán)境衛(wèi)生1.食堂環(huán)境應(yīng)保持干凈整潔，地面、墻壁、餐桌椅等定期進(jìn)行清潔。2.食堂設(shè)有牌匾、布置室內(nèi)外綠化景觀等，提供良好的用餐環(huán)境。第九條就餐秩序1.員工在用餐時應(yīng)排隊有序，不得插隊。2.就餐時應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩或產(chǎn)生噪音。3.就餐結(jié)束后，應(yīng)將餐具放回指定位置，并保持用餐桌面整潔。第二章食堂安全管理第十條食品安全1.食堂在購買食材時應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保供應(yīng)商有食品安全監(jiān)管資質(zhì)。2.食堂應(yīng)建立食品采購記錄，包括食材來源、采購日期等，以保證食品的溯源可追蹤。3.食堂餐飲產(chǎn)品的加工、制作和儲存應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)有相應(yīng)的操作規(guī)程和控制措施。第十一條食品儲存管理1.食堂儲存食材的倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔，避免污染和異味。2.食材儲存應(yīng)按照食材的特性進(jìn)行分類，如肉類、蔬菜、水果等分別存放，避免交叉污染。第十二條食堂衛(wèi)生管理1.食堂應(yīng)建立食品衛(wèi)生檔案，定期檢查和記錄食堂的衛(wèi)生情況。2.食堂設(shè)有專職衛(wèi)生檢查員，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改并記錄。第十三條廢棄物處理1.食堂產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類投放，包括食材殘余、餐具廢棄物等。2.廢棄物應(yīng)集中存放，并委托專業(yè)的環(huán)衛(wèi)公司進(jìn)行處理。第三章工作職責(zé)第十四條食堂管理部門職責(zé)1.食堂管理部門應(yīng)制定食堂管理制度，保障食堂的正常運營。2.食堂管理部門負(fù)責(zé)制定食品采購計劃，并與供應(yīng)商進(jìn)行談判和采購合同簽訂。3.食堂管理部門負(fù)責(zé)制定菜單和食品搭配方案，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和營養(yǎng)。第十五條食堂員工職責(zé)1.食堂員工應(yīng)按規(guī)定參加健康體檢，確保身體健康符合從業(yè)要求。2.食堂員工應(yīng)按時參加培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。3.食堂員工應(yīng)嚴(yán)格遵守食堂操作規(guī)程和衛(wèi)生要求，保持用餐環(huán)境整潔。第十六條有關(guān)部門協(xié)作公司各相關(guān)部門應(yīng)積極支持食堂管理工作，配合食堂管理部門的工作需求，并及時提供協(xié)助。第四章處罰與獎勵第十七條處罰規(guī)定1.對于食堂管理人員違反食堂管理規(guī)定的，將依據(jù)公司相關(guān)制度進(jìn)行處罰，包括警告、罰款、暫停工作等。2.對于食堂員工違反食堂管理規(guī)定的，將依據(jù)公司相關(guān)制度進(jìn)行處罰，包括警告、扣除工資、調(diào)離工作崗位等。第十八條獎勵規(guī)定公司將根據(jù)食堂管理部門的工作實績和員工的表現(xiàn)，進(jìn)行相應(yīng)的獎勵，包括表彰、提升職級、發(fā)放獎金等。第五章附則第十九條本管理規(guī)定的解釋權(quán)屬于公司。第二十條本管理規(guī)定自頒布之日起生效。第二十一條本管理規(guī)定經(jīng)