食品庫房管理及建立臺賬制度范本

第頁共頁食品庫房管理及建立臺賬制度范本一、目的和范圍本制度旨在規(guī)范食品庫房的管理和建立臺賬制度，確保食品庫房的食品安全、衛(wèi)生和有效管理。二、適用范圍本制度適用于所有涉及食品庫房管理和臺賬建立的單位。三、職責(zé)分工1.食品庫房管理員：負(fù)責(zé)食品庫房的日常管理和維護(hù)，包括食品的存放、分類、更新和清理等。2.食品安全責(zé)任人：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查食品庫房的食品安全工作，并定期進(jìn)行風(fēng)險評估和食品安全培訓(xùn)。3.臺賬管理人：負(fù)責(zé)建立、更新和管理食品庫房的各類臺賬，包括入庫、出庫、調(diào)撥、報損、報廢等。四、食品庫房管理規(guī)定1.食品庫房應(yīng)保持整潔、干燥、通風(fēng)，并定期進(jìn)行清潔和消毒。2.食品庫房應(yīng)分類存放食品，按照保質(zhì)期先進(jìn)先出的原則進(jìn)行管理，避免過期食品的存在。3.食品庫房應(yīng)設(shè)立防蟲、防鼠設(shè)施，并定期進(jìn)行檢查和消殺。4.食品庫房禁止儲存易腐食品、有毒有害食品和非食品。5.食品庫房應(yīng)配備適用的冷藏設(shè)備、保鮮設(shè)備和溫濕度監(jiān)測設(shè)備，確保食品的質(zhì)量和安全。五、食品庫房臺賬建立制度1.入庫臺賬：a.記錄各類食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、供應(yīng)商等信息；b.入庫時應(yīng)由庫房管理員與供應(yīng)商或負(fù)責(zé)人共同核對并簽字確認(rèn)。2.出庫臺賬：a.記錄各類食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用部門、領(lǐng)用人等信息；b.出庫前應(yīng)進(jìn)行庫存核對，確保領(lǐng)用數(shù)量與庫存數(shù)量相符。3.調(diào)撥臺賬：a.記錄各類食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、調(diào)撥部門、接收部門等信息；b.調(diào)撥前應(yīng)進(jìn)行庫存核對，確保調(diào)撥數(shù)量與庫存數(shù)量相符。4.報損臺賬：a.記錄各類食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、損壞原因等信息；b.報損前應(yīng)進(jìn)行庫存核對，并經(jīng)食品安全責(zé)任人或相關(guān)負(fù)責(zé)人確認(rèn)。5.報廢臺賬：a.記錄各類食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、報廢原因等信息；b.報廢前應(yīng)進(jìn)行庫存核對，并經(jīng)食品安全責(zé)任人或相關(guān)負(fù)責(zé)人確認(rèn)。六、食品庫房檢查制度1.食品安全責(zé)任人應(yīng)定期對食品庫房進(jìn)行檢查，確保庫房的衛(wèi)生和食品安全。2.食品庫房管理員應(yīng)配合食品安全責(zé)任人進(jìn)行檢查，并積極整改存在的問題。3.食品安全責(zé)任人應(yīng)制定檢查記錄，并對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改和跟蹤。七、食品庫房培訓(xùn)制度1.食品庫房管理員和臺賬管理人應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，并定期進(jìn)行復(fù)習(xí)和更新。2.食品安全責(zé)任人應(yīng)組織食品庫房管理員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，并定期進(jìn)行考核。八、違規(guī)處理對違反本制度規(guī)定的行為，依據(jù)公司相關(guān)制度進(jìn)行處理，包括但不限于警告、罰款、停職、解除合