生物七年級(jí)下食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人教版圖文并茂

"民以食為天"?1整理ppt2整理ppt3整理ppt4整理ppt5整理ppt6整理ppt7整理ppt8整理ppt9整理ppt10整理ppt11整理ppt第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦每個(gè)同學(xué)提出1—2種常吃的食物，并通過(guò)教科書(shū)“附表一〞，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物討論：1、不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和能量是否相同？3、細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？2、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷稻米豬肉12整理ppt你知道了嗎？

食物中含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。你贊同嗎？不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。13整理ppt一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)：供能物質(zhì)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)第一類(lèi)：第二類(lèi)：非供能物質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素14整理ppt糖類(lèi):脂肪：蛋白質(zhì)：水：無(wú)機(jī)鹽：維生素：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的各類(lèi)及作用主要為人體提供能量，作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。 是細(xì)胞的組成成分,參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)維持人體的正常生理功能構(gòu)成人體的組織重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)及作用難點(diǎn)：無(wú)機(jī)鹽和維生素缺乏病癥本節(jié)知識(shí)總結(jié)15整理ppt1、糖類(lèi)有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類(lèi)？A、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供能量〔主要供能物質(zhì)〕B、糖類(lèi){

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖類(lèi)較多的食物有哪些？一、糖類(lèi)16整理ppt含糖類(lèi)較多的食物17整理ppt含糖類(lèi)較多的食物18整理ppt探究1.問(wèn)題

馬鈴薯、雞蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？2.提出假設(shè)含有淀粉的是

；不含淀粉的是

。3.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)參照小辭典的知識(shí)，分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究食物中是否含有淀粉。馬鈴薯雞蛋、橘子19整理ppt探究4.完成實(shí)驗(yàn)

按上述設(shè)計(jì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。要認(rèn)真觀察，及時(shí)記錄。5.得出結(jié)論小組成員一起分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論。20整理ppt小辭典淀粉遇碘變藍(lán)；含有蛋白質(zhì)的液體與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的氫氧化鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的硫酸銅反響，會(huì)變成紫色；維生素C能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色。返回21整理ppt總結(jié)

通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與前邊的假設(shè)有差異，如原來(lái)認(rèn)為橘子里可能不含有淀粉，但實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)在橘子汁里滴入碘酒后也會(huì)變色，只是顏色比土豆、雞蛋變的顏色淺，這說(shuō)明什么呢？22整理ppt

馬鈴薯、雞蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。23整理ppt脂肪有什么作用？哪些食物中含較多的脂類(lèi)？脂類(lèi)作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量〔備用供能物質(zhì)〕，是人體貯存能源的物質(zhì)二、脂肪24整理ppt含脂肪較多的食物25整理ppt1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚(yú)肉？這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞更新提供能量三、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的根本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)根底26整理ppt含蛋白質(zhì)較多的食物27整理ppt28整理ppt探究二取兩只干凈的試管，分別注入1mL清水和蛋清液〔將一個(gè)雞蛋的蛋清放于小燒杯中，加300mL清水，攪拌，得到蛋清液〕；往兩只試管內(nèi)各滴少許質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的氫氧化鈉溶液，振蕩后，再各滴幾滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的硫酸銅試劑，你觀察到什么現(xiàn)象？此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？29整理ppt水在人體有什么作用？水的作用{1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動(dòng)3、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物〔必須溶解后才能運(yùn)輸〕四、水30整理ppt水31整理ppt是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%—70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。水32整理ppt無(wú)機(jī)鹽在人體有什么作用？無(wú)機(jī)鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)五、無(wú)機(jī)鹽33整理ppt34整理ppt鈣缺乏癥O型腿雞胸35整理ppt無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂病(雞胸x型或0型退腿〕；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥豆奶制品，蝦皮，魚(yú)類(lèi)，干果，綠色蔬菜厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等奶制品、豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)缺鐵性貧血奶制品、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、肝臟、瘦肉等36整理ppt無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含碘的無(wú)機(jī)鹽（微量）含鋅的無(wú)機(jī)鹽（微量）含硒的無(wú)機(jī)鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海鹽、海帶、紫菜、海魚(yú)、海蝦等生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙肉類(lèi)、肝臟、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、貝類(lèi)過(guò)少易衰老或引發(fā)癌癥，過(guò)多可致硒中毒動(dòng)物內(nèi)臟，魚(yú)類(lèi)37整理ppt幼年缺碘——呆小癥成年缺碘——地方性甲狀腺腫38整理ppt六、維生素

維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。主要食物來(lái)源有動(dòng)物肝臟、米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。人體維生素的特點(diǎn)高效、微量、外源。39整理ppt維生素40整理ppt41整理ppt主要含維生素∨A主要功能：缺乏癥：促進(jìn)人體------------，增強(qiáng)------------，維持人的--------------。皮膚粗糙，--------------。豬肝胡蘿卜玉米正常發(fā)育正常視覺(jué)夜盲癥抵抗力42整理ppt這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、----------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎小麥谷子扁豆43整理ppt這些食物中含有維生素主要功能：維持正常的------------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)-------------。C新陳代謝抵抗力缺乏易患--------------------壞血病、抵抗力下降44整理ppt這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收----------和----------發(fā)育。-----病〔如雞胸、X形或O形腿等〕、---------癥∨D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松豬肝雞蛋45整理ppt維生素的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A維生素B1維生素C夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致失明動(dòng)物肝臟，魚(yú)肝油，蛋黃，胡蘿卜，黃玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物、小麥胚芽、肉類(lèi)、肝臟、豆類(lèi)壞血病、抵抗力下降等新鮮水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等46整理ppt維生素的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素D維生素B2維生素B12佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等雞蛋、鴨蛋、牛奶粉、黃豆、綠豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋類(lèi)、綠色蔬菜等巨幼紅細(xì)胞性貧血〔惡性貧血〕動(dòng)物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類(lèi)、人體腸道細(xì)菌合成47整理ppt夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡(jiǎn)記歌謠48整理ppt重點(diǎn)提示水、無(wú)機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。

49整理ppt50整理ppt探究三取一只干凈的試管，參加1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1％的高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑。從橘子中榨取少量果汁，逐漸滴入試管中，觀察高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑的顏色變化。此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么?51整理ppt七、第七營(yíng)養(yǎng)素——

52整理ppt營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體作用主要食物來(lái)源糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉米、綠豆、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分黃豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、豬肉、全脂乳粉人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)黃豆、綠豆、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)等53整理ppt營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體作用主要食物來(lái)源水無(wú)機(jī)鹽維生素人體細(xì)胞的主要成分之一，人體各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開(kāi)水飲料、飲水、食物等構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)生理活動(dòng)各種食物、飲水等不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動(dòng)，不同種類(lèi)作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等54整理ppt營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源動(dòng)物性食物植物性食物肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的意義1

提供人體生理活動(dòng)和維持體溫恒定的能量2

提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新的原料3維持人體正常的生命活動(dòng)55整理ppt合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)

在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類(lèi)較多；有的含維生素較多；有的含脂類(lèi)較多。了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。56整理ppt57整理ppt一、選擇題：1、牛奶中含有較多的〔〕，可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。A、維生素A、鈣B、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)C、蛋白質(zhì)、鈣D、維生素A、糖類(lèi)2、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是〔〕A、蛋白質(zhì)B、水C、維生素D、糖類(lèi)ＣＣ58整理ppt3、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了〔〕A、蛋白質(zhì)B、鐵C、維生素CD、鈣4、以下蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是〔〕A、菠菜B、辣椒C、番茄D、胡蘿卜ＤB59整理ppt二、連線(xiàn)題1、把缺乏維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來(lái)：〔1〕缺維生素AA.厭食、貧血、肌無(wú)力〔2〕缺維生素B1B.壞血病〔3〕缺維生素C