煙草調(diào)香技術(shù)-香氣分類

調(diào)香技術(shù)香氣分類·

為什么要進(jìn)行香氣分類

香型的基礎(chǔ)是香韻，相當(dāng)一部分香氣分類是按香韻進(jìn)行分類的，只有正確把握不同類型產(chǎn)品香韻的分類，才能把握好香型及格調(diào)便于學(xué)習(xí)香料過程中香料或香氣的記憶有利于調(diào)香過程中方便找到香料

有助于理性學(xué)習(xí)積累與感性調(diào)香的結(jié)合，培養(yǎng)有條理的調(diào)香技術(shù)香氣分類·

香氣分類方法采用的原則概述根據(jù)香韻進(jìn)行分類根據(jù)揮發(fā)性進(jìn)行分類按主要成分進(jìn)行分類植物分類（植物類別和植物部位）與藝術(shù)或情感結(jié)合的分類根據(jù)香料的產(chǎn)地進(jìn)行的分類按字母順序或香料序號(hào)分類香氣分類·

一些重要的分類方法Natural

Essenes分類法，發(fā)表時(shí)間UnknownClassification

of

Eugene

Rimmel（尤金.李邁爾），1865年P(guān)rincipal

Materials

In

Perfumery

By

Eugene

Rimmel，1865Rene

Maurice

Gattefose

Classification，1881Classification

of

Redgrove，UnknownClassification

of

Zwaardemaker，1857

–

1930Classification

of

Henning，1885香氣分類·

一些重要的分類方法Duration

Of

Evaporation

Table,

W.

A.

Poucher，1923Chart

of

Perfume

Raw

Materials,Jill

Jessee(吉爾.耶西)1951

Constituents

Of

The

Essential

Oils,

Dr.

Olindo

Secondini，1990Odorphone（氣味音子）of

Piesse，UnknownThe

Scent

Pyramid，UnknownEvaluation

GroupingsHidden

Sentiment情感in

Plant

Lore香氣分類·

一些重要的分類方法

Glen

O.

Brechbill

，The

Family

of

Fragrance

Notes，2007

American

Society

of

Perfumers

-Classification

ofOlfactory

NotesBiolandes

Parfumerie

Odor

Classification

Prodarom’s

Training

Manual

for

StudentPerfumer’sThailand’s

Essential

Oil

Map

of

the

World香氣分類·

一些重要的分類方法Treatt

World

Map

of

Fragrance

IngredientsPerfumer’s

First

NotesRobert香氣分類法Actander

香氣分類法葉心農(nóng)香氣分類方法食品香味輪分類法香氣分類·

The

Family

of

Fragrance

Notes

由Glen

O.Brechbill發(fā)展的一種分類方法。該方法將

香氣分為Floral（429種）；Fruity（122）；Citrus；Fresh

Air,Ozone新鮮的空氣；Rose；Violet；Jasmin；Green；Herbaceous；Diffusive；Musk；Woody；Spicy；Ethereal,Winey,Liquor；Earth,Honey,Nut；Moss；Leather；Amber；Tobacco十九個(gè)香氣類型。香氣分類·The

Family

of

Fragrance

Notes

每個(gè)香氣類型下面按照香料（包括合成、天然香料和香基）的英文字母的順序依次列出，并在每個(gè)香料后具體表述出該香料的香氣，某些香料可在不同香韻中列出香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類·

美國(guó)香料學(xué)會(huì)感官香韻分類美國(guó)香料學(xué)會(huì)將香料的香韻分別按精油和合成香料兩大類分別進(jìn)行分類精油類分為22個(gè)香韻，合成香料分為22個(gè)與精油類不完全相同的香韻盡管表述為精油或凈油，但通常情況下代表可能是其他各種形態(tài)同一種天然香料可能歸于不同的香韻中香氣分類精油香韻分類玫瑰香韻(rosy

note)香葉油、玫瑰油（含薔薇）、玫瑰 凈油、玫瑰草油辛香韻(spicy

note)月桂油、葛縷子油、小豆蔻油、胡蘿卜籽油、香苦木皮油、肉桂油、桂皮油、芹菜油、丁香油、芫荽油、姜油、枯茗油、肉豆蔻衣油、墨角蘭油、肉豆蔻油、歐芹油、胡椒油、眾香葉油、百里香油、十香煙草香韻(tobacco

note)

煙草凈油木香韻(woody

note)脂檀油、檀香木油、愈創(chuàng)木油、橡苔油、藿香油、柏木油、樹苔油、巖蘭草油香氣分類其他(miscellaneous

note)

冷杉油、白菖蒲油、香茅油、印蒿油、ho

leaf、啤酒花油、mate

abs、玫瑰木油、蕓香油、甘松油、萬壽菊油、艾菊油、茶凈油、松油精、纈草油青香和果香韻（green

and

fruity

note）

黑梅花蕾凈油、格蓬油藥草和芳香香韻（herbal

and

aromatic

note）

綠春黃菊油、羅馬春黃菊油、廣木香油、hay、海索草油、月桂葉油、賴白當(dāng)油、熏衣草油、雜熏衣草油、香桃木油、牛至油、迷迭香油、鼠尾草油、八角茴香香氣分類8.蜜香韻（honey

note）蜂蠟凈油、蜂蜜凈油、蛇鞭菊油

9.革香韻（leather

note）樺焦重蒸油、刺柏油

10.檸檬香韻（lemon

note）

檸檬草油、山蒼籽油、中國(guó)柑橘油、蜜蜂花油、馬鞭草油11.海洋香韻（marine

note）

海草油、刺柏果油12.藥草香韻（medical

note）苦杏仁油、布枯葉油、白千層油、樟腦油、金合歡凈油、桉葉油、冬青油香氣分類薄荷香韻（minty

note）

胡薄荷油、椒薄荷油、留蘭香薄荷油樹脂香韻（resinous

note）攬香油、沒藥油、防風(fēng)油、乳香油、安息香油動(dòng)物香韻（animal

note）

龍涎香油、海貍香油、靈貓香油、麝香油、黃葵籽油、當(dāng)歸根油、當(dāng)歸籽油、賴白當(dāng)油、廣木香油、香紫蘇油16.茴香香韻（anise

note）茴香油、羅勒油、苦小茴香油、田小茴香油、八角茴香油、龍蒿油香氣分類17.膏香韻（balsamic

note）

苯偶因、古巴香膏、蛇鞭菊凈油、乳黃連木凈油、草木犀凈油、秘魯凈油、吐魯凈油、香莢蘭凈油18.苦橙香韻（bitter

orange

note）苦橙花油、甜橙花油、橙葉油（來源于香檸檬）、橙葉油（來源于檸檬）、橙葉油（來源于柑橘）19.檸檬香韻（citrusnote）香檸檬油、苦橙油、圓柚油、檸檬油、白檸檬油、中國(guó)柑橘油、甜橙油、紅橘油香氣分類松柏香韻（coniferous

note）

armoise

柏木葉油、扁柏木油、銀杉樹脂凈油、刺柏果油、松針油花香韻（floral

note）

波羅尼凈油、金雀花凈油、卡南加油、康乃馨凈油、金合歡凈油、黃蘭花油、白葉臘菊花凈油、風(fēng)信子凈油、茉莉凈油、長(zhǎng)壽花凈油、卡羅花凈油、黃姜花凈油、金盞花凈油、銀白金合歡凈油、水仙花凈油、鳶尾浸膏、桂花凈油、木犀草凈油、晚香玉凈油、紫羅蘭葉凈油、依蘭油粉香韻（powdery

note）香蘭素、香豆素、乙基麥芽酚、乙基香蘭素、胡椒醛香氣分類合成香料香韻分類1.玫瑰香韻（Rose

note）

香茅醇、大馬酮、二氫大馬酮、二甲基芐基原醇乙酸酯、二甲基癸醇、二苯基

甲醇、二苯基氧化物、香葉醇、乙酸香葉酯、苯甲

酸香葉酯、丁酸香葉酯、甲酸香葉酯、橙花醇、苯

乙醇、乙酸苯乙酯、異丁酸苯乙酯、苯乙酸苯乙酯、水楊酸苯乙酯、玫瑰醇、乙酸玫瑰酯、氧化玫瑰、

三氯甲基苯基原醇乙酸酯、phenoxaflor、phenoxanol香氣分類辛香韻（Spicy

note）

乙酸丁香酚酯、乙酸異丁香酚酯、芐基異丁香酚醚、桂醛、肉桂氰、丁香酚、異丁香酚、丁香酚甲醚、異丁香酚甲醚木香韻（Woody

note）

Bios

Ambrene

forte

甲基柏

木醚、柏木醇、乙酸柏木酯、乙酸愈創(chuàng)木酯、紫

羅蘭酮、Iso

E

Super、Kephalis、Madrox、甲基紫 羅蘭酮、乙酸諾卜酯、合成橡苔、合成檀香、檀香醇、 乙酸檀香酯、巖蘭醇、乙酸巖蘭酯、乙酸對(duì)叔丁基環(huán) 己酯、Vertofix

Coeur香氣分類溶劑（Solvent）

苯甲酸酸芐酯、Carbitol、鄰苯二 甲酸二乙酯（DEP）、二聚丙二醇（DPG）、乙醇、

丙二醇、檸檬酸三乙酯青香韻（Green

note）

溴代蘇合香烯、GricerinAcetal、葉醇、乙酸葉醇酯、苯甲酸葉醇酯、水楊酸葉醇酯、風(fēng)信子素、龍葵醛（α-甲基苯乙醛）、女貞醛、α-庚炔羧酸甲酯、α-癸炔羧酸甲酯、2,6-壬二烯醛、2,6-壬二烯醇、苯乙醛、苯乙醛二甲縮醛、苯乙基二甲基原醇、苯丙醇、苯丙醛、2,6-二甲基-2-己烯肟、乙酸蘇合香醇香氣分類蜜香韻（honey

note）苯乙算芐酯、苯乙酸乙酯、乙酸 丁香酚酯、苯乙酸芳樟酯、苯乙酸甲酯、苯乙酸茉莉香韻（Jasmin

note）

α-戊基桂醛、乙酸芐酯、芐醇、甲酸芐酯、丙酸芐酯、水楊酸芐酯、2-庚基環(huán)戊酮、

Gelsone、茉莉醛（Jasminal）、茉莉內(nèi)酯、cis-茉莉酮、Jessemal、甲基二氫酮酸甲酯、茉莉酮酸甲酯熏衣草香韻（Lavender

note）

樟腦、二甲基氫醌、 甲基戊基酮、乙酸松油酯香氣分類海洋香韻(marine

note)

Calone藥香韻(medicinal

note)

苯甲醛、水楊酸甲酯薄荷香韻(minty

note)

d-香芹酮、l-香芹酮、薄荷腦、乙酸薄荷醇麝香香韻(musk

note)

黃葵內(nèi)酯、茚滿酮、環(huán)十五內(nèi)酯、EthyleneBrassylate、佳樂麝香、麝香DTI、麝香酮、通納麝香水仙花香韻（Narcissus

Note）

乙酸對(duì)甲酚酯、苯乙酸對(duì)甲酚酯香氣分類醛香韻（Aldehydic

Note）

2,6,11-三甲基十一烯-9-醛-1、C8-C11的醛動(dòng)物香韻（Animal

note）降龍涎香醚、Grisalva、吲哚、異丁基喹啉、異丙基喹啉、對(duì)甲基喹啉、糞臭素、

Tetrahydro茴香香韻（Anise

note）茴香腦、茴香醇、乙酸茴香酯、甲酸茴香酯、龍蒿腦、水楊酸乙酯膏香韻（Balsamic

note）

苯甲酸戊酯、水楊酸戊酯、乙酸桂酯、桂醇、桂酸乙酯、水楊酸異丁酯、桂酸芳樟酯、桂酸甲酯、苯乙酸苯乙酯香氣分類苦橙香韻（Bitter

orange

note）

橙花素、鄰氨基苯甲酸二甲酯、鄰氨基苯甲酸乙酯、苯甲酸芳樟酯、鄰氨基苯甲酸甲酯、β-甲基萘酮、β-甲基萘基乙醚、β-甲基萘基甲醚柑橘香韻（Citrus

note）檸檬醛、香茅醛、乙酸香茅酯、二氫月桂烯醇、香葉氰、d-檸檬烯、乙酸芳樟酯、乙酸月桂烯酯、myrac松柏香韻（Coniferous

note）冰片醇、乙酸冰片酯、乙酸異冰片酯香氣分類花香韻（Floral

note）

α-茴基丙醛、兔耳草醛、二甲基芐基原醇、乙基芳樟醇、2-甲基-3,4-二氫亞甲基氫化桂醛、己基桂醛、羥基香茅醛、龍葵醇、鳶尾酮、百合醛、芳樟醇、新鈴蘭醛、Majontal、Mayol、對(duì)甲基苯乙酮、苯甲酸甲酯、胡椒基丙酮、松油醇、tetrahydro

mugenol果香韻（Fruity

note）

C-14醛、C-16醛、C-18醛、氧代異戊基乙酸烯丙酯、氧代環(huán)己基乙酸烯丙酯、烯丙

基紫羅蘭酮、乙酸戊酯、乙酸乙酯、呋喃酮、γ-癸內(nèi)

酯、乙酸己酯、α-突厥酮、trans-2-己烯醛、乙酸2-叔丁基環(huán)己酯（verdox）香氣分類·Biolands

Parfumerie

Odor

Classification

該方法的基本思想是按產(chǎn)生香氣的植物部

位進(jìn)行分類，把部分精油共分為8個(gè)香韻：

Flowers

or

Flowering

Heads；Leaves,needles；Wood,

branches；Berries漿果,

buds；Pods,

seeds；Resins；Lichens苔蘚,

algae藻類；Moss；Roots香氣分類第一類香韻：花和植物開花時(shí)頂部（Flowers

andFlowering

Head）：春黃菊（Chamomile）；牛膝草（hyssop）；茉莉（Jasmine）；雜薰衣草（Lavandin）；含羞草（Mimosa）；橙花（OrangeFlower）；玫瑰（Rose）；香紫蘇（Sage）；依蘭（Ylang）第二類香韻：葉，針葉（Leaves，Needles）：波耳多葉Boldo，冷杉香膠Fir balsam;

香葉（Geranium);Maté;廣藿香

(Patchouli);煙草（Tobacco）,紫羅蘭（Violet）香氣分類第三類香韻：木，樹枝（Wood

and

Branches）：Armoise;巖薔薇(Cistus);西柏(Cypress)；桉樹（Eucalyptus）；刺柏（Juniper月桂（Laurel）；乳香黃連木（Lentisque）；迷迭香（Rosemary）;百里香

(Thyme)第四類香韻：漿果、花蕾（Berries

，Buds）：黑莓（Blackcurrant）；丁香（Clove）；刺柏果（Juniper）；胡椒（Pepper）第五類香韻：漿果、花蕾（Pods，Seeds）：黃葵（Ambrette）；胡蘿卜（Carrot）；歐芹（Parsley）；黑香豆（Tonka

Beans）；香莢蘭（Vanilla）香氣分類第六類香韻：樹脂（Resins）：安息香（Benzoin）；攬香（Elemi）；格蓬（Galbanum）；賴百當(dāng)（Labdanum）；乳香（Mastic）；沒藥（myrrh）；乳香（Olibanum）；防風(fēng)（Opoponax）；秘魯（Peru）；蘇合香（Styrax）第七類香韻：地衣、海藻/來源于下列植物的苔蘚（Lichens，Algae;Moss

from）：柏木（Cedar）；黑角菜屬之海藻（Fucus）；橡木（Oak）；松木（Pine）第八類香韻：根（Roots）：圓葉當(dāng)歸（Lovage）；鳶尾（Orris）；巖蘭草（Vetiver）香氣分類·Prodarom’s

Training

Manual

for

StudentPerfumer’s香氣分類Rustic,鄉(xiāng)村香氣分類香氣分類香氣分類Benzophenone,二苯甲酮。Styrallyl，乙酸蘇合香酯香氣分類香氣分類Thailand’sEssential

Oil

Map

ofthe

World香氣分類Essential

Oil

Map

of

the

World

by

Treatt

USA

Inc.香氣分類Perfumer’s

First

Notes香氣分類Natural

Essences香氣分類香氣分類香氣分類·

Classification

of

Eugene

Rimmel

1865

Rimmel

grouped

all

odors

more

or

less

close

to

each

other.Isotonic

odors

means

same

tone,

and

iso

-

osmatic

meaningsame

odor.香氣分類香氣分類香氣分類Fern,蕨類植物oenanthic,庚酸香氣分類Rene

Maurice

Gattefosie

Classification

188香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類Classification

of

Redgrove香氣分類香氣分類有惡臭的香氣分類香氣分類W.A.Poucher香氣分類法法國(guó)著名調(diào)香師Poucher根據(jù)香料的相對(duì)揮發(fā)度提出此方法。他根據(jù)香料在辨香紙上的揮發(fā)留香時(shí)間長(zhǎng)短，把香氣分為頭香、體香和基香：在一天時(shí)間嗅不到的香料系數(shù)定位1，兩天時(shí)間嗅不到定為2，依此類推。他花了四年時(shí)間，把330種香料定為1-100，其中中間系數(shù)有可能不連續(xù)香氣分類

他定義將系數(shù)為1-14的為頭香，15-60的為體香，61-100為基香該方法的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)評(píng)述香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類Chart卡片of

Perfume

Raw

Materials

1951 Jill

Jessee香氣分類阿拉伯樹膠，金合歡，風(fēng)信子香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類

Constituents

Of

The

Essential

Oils

1990,

DrOlindo

Secondini香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類Odorphone

of

Piesse香氣分類The

Scent

Pyramid香氣分類香氣分類香氣分類香氣分類

Hidden

Sentiments

in

Plant

Lore例如：香膏表達(dá)的情感意義為急躁紅色香膏表達(dá)的情感意義為不要碰我羅勒表達(dá)的情感意義為憎恨月桂表達(dá)的情感意義為贊頌，榮耀無花果表達(dá)的情感意義為爭(zhēng)辯香葉、豆蔻表達(dá)的情感意義為一個(gè)期待的會(huì)面緞花表達(dá)的情感意義為誠(chéng)實(shí)蜂花表達(dá)的情感意義為愛、甜蜜和秘密金銀花表達(dá)的情感意義為愛的結(jié)合香氣分類Evaluation

Groupings香氣分類香氣分類謝謝觀看