食品企業(yè)衛(wèi)生管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)食品企業(yè)衛(wèi)生管理制度范文第一章總則第一條為了加強(qiáng)食品企業(yè)的衛(wèi)生管理，確保食品的安全衛(wèi)生，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售食品的各個(gè)環(huán)節(jié)。第三條本企業(yè)遵守食品安全、衛(wèi)生和質(zhì)量法律法規(guī)的要求，建立健全食品安全管理體系，確保食品安全衛(wèi)生。第四條本企業(yè)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須遵循以下原則：1.領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任到人；2.管理嚴(yán)格，程序科學(xué)；3.設(shè)施完備，設(shè)備先進(jìn)；4.人員熟練，操作規(guī)范；5.調(diào)查勤奮，風(fēng)險(xiǎn)管控；6.標(biāo)志明確，責(zé)任到位；7.合作有序，共同負(fù)責(zé)；8.監(jiān)管及時(shí)，問(wèn)題解決；9.責(zé)任到位，疫情控制。第二章機(jī)構(gòu)職責(zé)第五條本企業(yè)設(shè)立食品安全衛(wèi)生管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生管理的決策、協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。第六條本企業(yè)設(shè)立食品安全衛(wèi)生管理部門，負(fù)責(zé)具體執(zhí)行食品安全衛(wèi)生管理工作。第七條本企業(yè)食品安全衛(wèi)生管理委員會(huì)由常務(wù)副總經(jīng)理?yè)?dān)任主任，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人擔(dān)任委員。第八條本企業(yè)食品安全衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)以下工作：1.制定企業(yè)食品安全衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程；2.負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)測(cè)工作；3.組織企業(yè)內(nèi)部食品安全宣傳教育培訓(xùn)；4.及時(shí)處理食品安全和衛(wèi)生事件，協(xié)調(diào)相關(guān)部門配合處理；5.監(jiān)督檢查食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理；6.定期對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生的考核評(píng)估；7.處理與食品安全相關(guān)的投訴和舉報(bào)；8.監(jiān)督并管理食品企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生。第三章食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理第九條本企業(yè)食品生產(chǎn)車間必須符合國(guó)家和地方相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，設(shè)施完備，設(shè)備先進(jìn)。第十條本企業(yè)食品生產(chǎn)車間必須定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)。第十一條本企業(yè)食品生產(chǎn)車間必須建立健全食品生產(chǎn)操作規(guī)程，對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范管理。第十二條本企業(yè)食品生產(chǎn)過(guò)程必須按照國(guó)家和企業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行操作，嚴(yán)禁使用過(guò)期食品和不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料。第十三條本企業(yè)食品生產(chǎn)過(guò)程必須對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題及時(shí)采取糾正措施。第十四條本企業(yè)食品生產(chǎn)過(guò)程必須建立健全食品出入庫(kù)管理制度，確保食品的追溯和來(lái)源可查。第十五條本企業(yè)食品生產(chǎn)過(guò)程必須定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。第十六條本企業(yè)食品生產(chǎn)過(guò)程必須建立健全食品質(zhì)量控制體系，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合國(guó)家和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。第四章食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理第十七條本企業(yè)食品儲(chǔ)存庫(kù)房必須符合國(guó)家和地方相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，設(shè)施完備，設(shè)備先進(jìn)。第十八條本企業(yè)食品儲(chǔ)存庫(kù)房必須進(jìn)行定期的衛(wèi)生清潔，對(duì)儲(chǔ)存設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)。第十九條本企業(yè)食品儲(chǔ)存庫(kù)房必須建立健全食品儲(chǔ)存管理制度，對(duì)食品的存放、擺放和分類進(jìn)行規(guī)范管理。第二十條本企業(yè)食品儲(chǔ)存庫(kù)房必須對(duì)食品進(jìn)行定期檢查，對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的食品及時(shí)處理或銷毀。第二十一條本企業(yè)食品儲(chǔ)存過(guò)程必須對(duì)食品的溫度、濕度和保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)控，確保食品的質(zhì)量和安全。第二十二條本企業(yè)食品儲(chǔ)存過(guò)程必須定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。第二十三條本企業(yè)食品儲(chǔ)存過(guò)程必須建立健全食品追溯體系，確保儲(chǔ)存的食品來(lái)源可查。第五章食品運(yùn)輸衛(wèi)生管理第二十四條本企業(yè)食品運(yùn)輸車輛必須符合國(guó)家和地方相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，設(shè)施完備，設(shè)備先進(jìn)。第二十五條本企業(yè)食品運(yùn)輸車輛必須進(jìn)行定期的衛(wèi)生清潔，對(duì)運(yùn)輸設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)。第二十六條本企業(yè)食品運(yùn)輸過(guò)程必須建立健全食品運(yùn)輸管理制度，對(duì)食品的包裝、整理和裝載進(jìn)行規(guī)范管理。第二十七條本企業(yè)食品運(yùn)輸過(guò)程必須對(duì)食品的溫度、濕度和保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)控，確保食品的質(zhì)量和安全。第二十八條本企業(yè)食品運(yùn)輸過(guò)程必須定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高司機(jī)和物流人員的食品衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。第二十九條本企業(yè)食品運(yùn)輸過(guò)程必須建立健全食品追溯體系，確保運(yùn)輸?shù)氖称穪?lái)源可查。第六章食品銷售衛(wèi)生管理第三十條本企業(yè)食品銷售場(chǎng)所必須符合國(guó)家和地方相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，設(shè)施完備，設(shè)備先進(jìn)。第三十一條本企業(yè)食品銷售場(chǎng)所必須進(jìn)行定期的衛(wèi)生清潔，對(duì)銷售設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)。第三十二條本企業(yè)食品銷售過(guò)程必須建立健全食品銷售管理制度，對(duì)食品的陳列、展示和銷售進(jìn)行規(guī)范管理。第三十三條本企業(yè)食品銷售過(guò)程必須對(duì)食品的溫度、濕度和保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)控，確保食品的質(zhì)量和安全。第三十四條本企業(yè)食品銷售過(guò)程必須定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高銷售人員的食品衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。第三十五條本企業(yè)食品銷售過(guò)程必須建立健全食品追溯體系，確保銷售的食品來(lái)源可查。第七章監(jiān)督檢查與處罰第三十六條本企業(yè)食品安全衛(wèi)生管理部門有權(quán)對(duì)企業(yè)的食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。第三十七條對(duì)于違反食品安全衛(wèi)生管理制度的行為，本企業(yè)食品安全衛(wèi)生管理部門有權(quán)采取以下處罰措施：1.立即停止相關(guān)違法行為；2.收回相關(guān)產(chǎn)品，并進(jìn)行處理；3.讓責(zé)任人提交書(shū)面檢查報(bào)告；4.取消相關(guān)崗位的聘用或解除勞動(dòng)合同；5.暫?；虺蜂N相關(guān)許可證或執(zhí)照；6.報(bào)請(qǐng)有關(guān)