【《S大酒店餐飲服務(wù)存在的問題及優(yōu)化策略探析（論文）》4600字】

S大酒店餐飲服務(wù)存在的問題及完善對策研究一、引言 1 2(二)酒店崗位介紹 2二、酒店餐飲服務(wù)存在的問題 4(一)整體服務(wù)意識(shí)不強(qiáng) 4(二)餐廳員工服務(wù)能力有所缺失 4(三)餐廳缺乏個(gè)性化服務(wù)探索 4三.對酒店餐飲服務(wù)的改進(jìn)措施 5(一)樹立正確的服務(wù)觀念、提高人員素質(zhì) 5(二)做好餐廳員工培訓(xùn)，并針對投訴做好補(bǔ)救 5(三)餐廳提供餐飲個(gè)性化服務(wù) 5結(jié)束語 6參考文獻(xiàn) 7摘要隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)水平不斷得到提高，帶動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展。而餐飲業(yè)井噴式的發(fā)展讓餐飲業(yè)的競爭越來越激烈，在弱肉強(qiáng)食的餐飲業(yè)中，餐飲業(yè)的餐飲就顯得尤為重要。因此本論文就云天樓S大酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量存在的問題及改進(jìn)進(jìn)行了論述，為云天樓S大酒店在餐飲模塊的競爭提供一定的借鑒。論文首先介紹了本論文的選題意義以及國內(nèi)外研究的現(xiàn)狀；其次介紹餐飲服務(wù)質(zhì)量概念與重要性；接著簡單說明云天樓S大酒店服務(wù)的現(xiàn)狀；然后介紹餐飲服務(wù)質(zhì)量存在的問題；最后給出了針對性的改善措施，以期為餐飲服務(wù)質(zhì)量提升提供參考建議。關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；服務(wù)質(zhì)量；云天樓S大酒店一、引言隨著國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，特別是隨著國內(nèi)高速鐵路的開通和旅游市場的快速發(fā)展，進(jìn)一步提升了餐飲業(yè)的規(guī)模。然而，在國內(nèi)市場上，餐廳企業(yè)數(shù)量的增加，導(dǎo)致行業(yè)競爭加劇。近年來，我國餐飲業(yè)競爭十分激烈，許多餐廳處于虧損狀態(tài)，餐飲業(yè)出現(xiàn)了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)危機(jī)。從產(chǎn)權(quán)類型上看，國有餐廳的虧損率明顯高于外商獨(dú)資餐廳和民營餐廳；2(一)酒店介紹云天樓S大酒店位于浙江省溫州市甌海大道999號，是一家綜合性酒店，集餐飲、部、餐飲部、娛樂部、前廳部、保安部等數(shù)部門。公司于2016年07月22日成立。法定(二)酒店崗位介紹3行政部財(cái)務(wù)部人力部副總經(jīng)理安銷部鶯銷部圖3-1:云天樓S大酒店組織架構(gòu)圖4二、酒店餐飲服務(wù)存在的問題(一)整體服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)(二)餐廳員工服務(wù)能力有所缺失云天樓S大酒店的不予重視和自身素質(zhì)的限制導(dǎo)致餐飲服務(wù)員并未在工作中全身歸的美好體驗(yàn)，因此客戶對于云天樓S大酒店的(三)餐廳缺乏個(gè)性化服務(wù)探索5三.對酒店餐飲服務(wù)的改進(jìn)措施(一)樹立正確的服務(wù)觀念、提高人員素質(zhì)第一，服務(wù)可嘉”,客人第一，就是要把客人放在第一位，從客人的角度出發(fā)，為他提業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)，首先，要規(guī)范硬件，餐飲設(shè)施和服務(wù)是服務(wù)人員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。(二)做好餐廳員工培訓(xùn)，并針對投訴做好補(bǔ)救(三)餐廳提供餐飲個(gè)性化服務(wù)67參考文獻(xiàn)[1]羅毅，羅志思慧，索朗卓瑪.國內(nèi)外餐廳服務(wù)質(zhì)量研究綜述[J].旅游縱覽(下半[2]王世杰.感知服務(wù)質(zhì)量、顧客滿意度與顧客行為意愿的關(guān)系研究[D].延邊大[4]李